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中国生猪屠宰行业产业链及发展格局分析

屠宰行业上游养殖和下游零售高度分散化，压制屠宰企业规模效应释放。从上游端来看，国内生猪养殖行业格局高度分散，散养户（年出栏量1-500头的养殖户）每年出栏的生猪数量达到总出栏量的45%，行业CR5占比仅为6.25%，上游养殖的高度分散化加大了屠宰企业获取稳定生猪供给的难度。从下游端来看，国内生猪鲜肉销售渠道主要包括农贸市场、现代零售商（超市和大卖场）、酒店及餐厅以及零售店（杂货店及品牌连锁店），其中高度分散化的农贸渠道占比超50%；农贸市场以销售热鲜肉为主，而大规模屠宰企业产品结构以冷鲜肉和冷冻肉为主，其高溢价难以通过传统渠道进行兑现，导致大型屠宰企业在下游销售端也缺乏竞争优势。

《2020-2026年中国生猪屠宰行业市场分析预测及发展战略研究报告》数据显示：屠宰行业竞争格局高度分散，大型屠宰企业（CR5）占比仅为5%，并且行业集中度提升进程十分缓慢，以屠宰龙头双汇为例，其屠宰量占国内屠宰总量的比重从2011年的1.51%提升至2018年的2.35%，仅提升了0.84pct。屠宰行业集中度提升受阻的原因在于：1）上下游分散性加大规模提升难度；2）相较于中小规模和私屠企业，大型屠宰企业成本端承压；3）地方保护主义阻碍大型屠宰企业异地扩张。

大型屠宰企业成本端承压，亟待规模上量进行平滑。规模化屠宰、定点屠宰和私屠滥宰是国内屠宰行业的三种主要形式，其中定点屠宰和规模屠宰在检疫标准、环保治理等方面受到国家标准的法规限制，因此相对于小型和私屠企业，其屠宰成本较高。而目前在终端渠道其溢价能力相对较弱，成本端承压拖累利润，大型屠宰企业头均利润低于小型和私屠企业。在此背景下，大型屠宰企业主要依托规模效应和协同效应来实施成本管控，但目前行业集中度较低，企业规模化程度也处于较低水平，其管控能力仍待提升。

屠宰企业的生产成本包括固定成本和可变成本，固定成本包括厂房和设备投入，可变成本包括生猪收购成本、水电、人工、检验检疫费等。

2015年以来国家对生猪产业链的环保要求趋严，倒逼大量非法违规的养殖企业和屠宰企业退出市场，2016年农业部查处屠宰违法案件4839起，捣毁私屠滥宰窝点2715个。2018年非洲猪瘟爆发促使政策再度加码，农业部连发多项文件，要求加快推进生猪屠宰清理整顿和标准化创建。随着行政力量持续加码，自2015年以来生猪定点屠宰比重呈现出明显的提升趋势，2018年定点屠宰比例为35%。

受制于规模，中小企业盈利弹性较小。一方面，政策趋严推升上游养殖业集中度，中小企业收猪处境趋于被动，尤其是在生猪供给量收紧时期，其议价能力更弱；另一方面，对于大规模的屠宰企业而言，可通过鲜销和冻品平衡对猪价周期的影响进行平滑，而中小企业受制于资金、业务等方面规模限制，操作空间有限。

融资环境收紧，中小企业资金压力加剧。由于屠宰企业的毛利率较低，尤其是小规

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