第二章 蔬菜栽培的技术基础

第二章蔬菜栽培的技术基础内蒙古农业大学农学院蔬菜教研室蔬菜栽培学总论第二章蔬菜栽培的技术基础第一节菜田的布局与土壤耕作第二节蔬菜播种育苗与直播蔬菜的苗期管理第三节栽植第四节施肥技术第五节灌溉与排水第六节土壤管理与温光管理第七节植株调整第八节生长调节剂的应用第九节蔬菜产品的收获第一节菜田的布局与土壤耕作蔬菜栽培技术基础一、菜田的选择与规划二、菜田的土壤三、菜田的耕作一、菜田的选择与规划蔬菜生产在我国新一轮农业产业结构调整中占有重要地位，各市县乡村蔬菜基地、农业科技园区如雨后春笋广泛兴起。菜田的选择与规划的决策，关系到蔬菜产业的兴衰。菜田布局土壤耕作菜田选择应考虑的主要因素菜田的规划1.菜田选择应考虑的主要因素菜田选择规划产地气候条件和土壤条件对蔬菜产量品质的影响生产与销售的关系生产成本与经济效益状况菜田的内外环境条件2.菜田的规划菜田选择规划规划内容菜田分区、分块规划道路和农田防护林带规划排灌系统规划供电系统规划设施布局规划堆肥场地规划采后包装保鲜车间规划办公及其它附属设施规划批发市场规划目的便于田间作业便于轮作倒茬便于采后保鲜，净菜上市便于就地批发与运销二、菜田的土壤蔬菜对土壤的要求菜田土壤的特点3.菜田土壤生态系统4.提高菜园土壤肥力和土壤改良菜田布局土壤耕作深厚的土层和耕层；水、肥、气、热因素稳定；土壤沙粘适中，含较多有机质；PH适宜，地下水位适宜；不含有毒物质。肥力好；湿度大；休闲时间短；盐碱含量较高；病虫害严重。水、肥、气、热、土壤微生物协调稳定；土质稳定；PH适宜，杂草少等。沙质土改良：大量施用有机肥，河泥，塘泥，与豆科轮作瘠薄粘重土壤改良：施用有机肥，与深根性作物轮作等低洼盐碱土壤改良：铺沙盖草；密植；有机肥；地面覆盖；轮作等。三、菜田的耕作土壤耕作的作用与任务耕地作畦菜田布局土壤耕作改善土层，改变耕层固、液、气相比例，调节水肥气热因素；保持耕层团粒结构；正确翻压绿肥、有机、无机肥；清除田间杂草；减轻病虫危害；为作物生长创造上松下实的优良条件。春耕秋耕高畦低畦平畦垄畦第二节蔬菜播种育苗

与直播蔬菜的苗期管理蔬菜栽培技术基础一、种子和播种二、育苗三、直播蔬菜的苗期管理一播种育苗直播一、种子和播种1.种子概念2.种子质量3.种子处理4.播种播种育苗直播一、种子和播种1.种子概念指所有的播种材料真正的种子，仅由胚珠形成果实，有胚珠和子房形成:营养器官真菌的菌丝组织双悬果聚合果坚果瘦果鳞茎类球茎类块茎类根状茎类1.种子概念一、种子和播种形态与结构鉴别蔬菜种类；判断种子品质，判断老、嫩、新、陈。有种子的外形、大小、色泽、表面的光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。种子大小：大粒种子：千粒重100－1000g；中粒种子：千粒重10－16g;较小粒种子：千粒重3－6g;小粒种子：千粒重1－2g。蔬菜种子的含义真种子果实型种子营养器官菌丝体蔬菜种子的形态和结构新种子陈种子外部形态种子结构新陈种子种子大小（二）蔬菜种子的形态和结构大粒种子小粒种子外部形态种子结构新陈种子种子大小蔬菜种子的形态和结构外部形态种子结构新陈种子种子大小蔬菜种子的形态和结构种皮胚根胚轴胚芽子叶外部形态种子结构新陈种子种子大小播种育苗直播一、种子和播种2.种子质量种子品质纯度=（样本总重-杂种子重量-杂质重量）/样本总重净度

=（样本重-杂质重量）/样本总重饱满度

=千粒重发芽率

=发芽种子粒数/总供试种子粒数发芽势

=规定天数内发芽种子粒数/总供试种子粒数种子活力发芽率、发芽势、四氮唑染色法（活染死不染）种子寿命（发芽年限）播种品质出苗率、出苗速度、整齐度、秧苗健壮程度播种育苗直播一、种子和播种2.种子质量

种子寿命（发芽年限）概念：是指在一定环境条件下，种子保持发芽能力/生活力的年限。相关因素：种子繁育条件、种子成熟度、种类/遗传特性、种子收获和贮藏条件。类型：长命种子---茄子、番茄、西瓜等较长命种子---萝卜、芜菁、白菜、黄瓜、南瓜等较短命种子---甘蓝、结球莴苣、辣椒、豌豆、菜豆、蚕豆、牛蒡、菠菜等短命种子---大葱、洋葱、韭菜、胡萝卜、芹菜、鸭儿芹等种子贮藏方法常温干燥贮藏法---陶制坛罐，内垫生石灰，坛口盖生石灰包现代种子库---低温微真空干燥技术超低温保存各种种子的寿命及使用年限

保存种子的种质库短期库任务是临时贮存应用材料,并分发种子供研究、鉴定、利用。库温10-15℃或稍高,R.H.50%-60%。种子存入纸袋或布袋,一般可存放5年左右；

2.中期库任务是繁殖更新,对种质进行描述鉴定、记录存档,向育种家提供种子。库温0-10℃,R.H.60%

以下。种子含水量8%左右,存入防潮布袋,或装入硅胶的聚乙烯瓶或螺旋口铁罐,要求安全贮存10-20年；

3.

长期库是中期库的后盾,防备中期库种质丢失,一般不分发种子;为确保遗传完整性,只有在必要时才进行繁殖更新,库温在一10℃、-18℃或-20℃,R.H.50%

以下,种子含水量5%-8%。种子存入盒口密封的种子盒内,每5-10年检测种子发芽力,要求能安全贮存种子50-100年。种子寿命和使用年限生产上通常以能保持60%~80%以上发芽率的最长贮藏年限为使用年限。种子寿命又叫发芽年限，指种子保持发芽能力的年数。使用年限

一般贮藏条件下，蔬菜种子的寿命不过1~6年，使用年限只有1~3年。播种育苗直播一、种子和播种一般贮藏条件下蔬菜种子的寿命及使用年限蔬菜寿命/a使用年限/a蔬菜寿命/a使用年限/a大白菜4-51-2番茄42-3结球甘蓝51-2辣椒42-3球茎甘蓝51-2茄子52-3花椰菜51-2黄瓜52-3芥菜4-52南瓜4-52-3萝卜51-2冬瓜41-2芜菁3-41-2瓠瓜21-2根芥菜41-2丝瓜52-3菠菜5-61-2西瓜52-3芹菜62-3甜瓜52-3胡萝卜5-62-3菜豆31-2莴苣52-3豇豆51-2洋葱21豌豆31-2韭菜21蚕豆32大葱1-21扁豆322.种子质量一、种子和播种发芽过程：种子的吸水：种皮软化开裂，胚与胚乳吸胀；增强透气性，利于胚细胞呼吸；活化酶影响种子吸水量和吸水速度的因素：种皮结构营养物质土壤溶液浓度水中氧气种子的呼吸：水分；氧气；温度；光种子的萌发萌发过程萌发条件吸水出苗萌动种子种子的萌发水分温度氧气光照需光种子：莴苣嫌光种子：葱，韭中光种子：多数蔬菜萌发过程萌发条件蔬菜种子的质量检验

指供检样品中净种子的重量百分率，其它品种或种类的种子、泥沙、花器残体、果皮等都属于杂质。种子净度净度纯度千粒重发芽势发芽率品种纯度

指品种在特征、特性方面典型一致的程度，是鉴定品种一致性程度高低的指标。用本品种的种子数占供检本作物样品种子数的百分率表示。蔬菜种子的质量检验

度量蔬菜种子饱满度的指标。用自然干燥状态的1000粒种子的重量（g）表示，称作种子的“千粒重”或“绝对重量”。同一品种的蔬菜种子，千粒重越大，种子越饱满充实，播种质量越高。净度纯度千粒重发芽势发芽率蔬菜种子的质量检验

指种子发芽初期（规定日期内）正常发芽种子数占供试种子的百分率。计算公式：种子发芽势（%）＝供试种子粒数

发芽试验初期（规定日期内）正常发芽种子粒数×100净度纯度千粒重发芽势发芽率蔬菜种子的质量检验

指在发芽试验终期（规定日期内）全部正常发芽种子数占供试种子数的百分率。计算公式：种子发芽率（%）＝供试样本总重发芽试验终期（规定日期内）全部正常发芽种子粒数×100净度纯度千粒重发芽势发芽率播种育苗直播一、种子和播种3.种子处理播前种子处理的目的提高种子用价、促进种子发芽出土、消毒、促进壮苗早熟增产、增强抗逆性、打破休眠、春化处理、诱变处理浸种催芽处理浸种：温汤浸种//热水烫种//一般浸种催芽：需要条件：适宜温度、充足的氧气、饱和RH、光照（部分种类）操作方法胚芽锻炼种子物理处理种子干热处理、低温处理、变温处理、射线诱变处理、包衣处理种子化学处理种子药剂消毒、GA3等打破休眠处理、渗调处理播种育苗直播一、种子和播种3.种子处理胚芽锻炼：0℃环境中冷冻12－18h

凉水中缓冻

18－22℃处理6－12h

适温下催芽变温处理：12－18h的高温28－30℃

12－6h的低温16－18℃种子播前处理（一）浸种（二）催芽（三）种子消毒（四）其它处理方法浸种一般浸种温汤浸种热水烫种20~30℃55~60℃75~85℃催芽将已经吸足水的种子用保水透气的材料（如湿纱布）包好置于适温条件下每4~5h翻动种子包1次每天用清水投1~2次当大部分种子露白时，停止催芽，准备播种播种育苗直播一、种子和播种主要蔬菜浸种催芽的适宜温度与时间蔬菜种类浸种水温/℃时间/h催芽水温/℃时间/h番茄25-3010-1225-282-3辣椒25-3010-1225-304-5茄子3020-2428-306-7黄瓜25-308-1225-301-1.5西葫芦25-308-1225-302甘蓝203-418-201.5菠菜202415-202-3花椰菜203-418-201.5芹菜202420-222-3冬瓜25-3012+1228-303-4热水灭菌

结合浸种，利用55℃以上的热水进行烫种，杀死种子表面和内部的病菌。种子消毒高温灭菌药液浸种

药剂拌种干热处理

将干燥（含水量低于2.5%）的种子置于60~80℃的高温下处理几小时至几天，以杀死种子内外的病原菌和病毒。＞55℃60~80℃种子消毒清水沥干水清水投洗药液催芽、播种高温灭菌药液浸种

药剂拌种种子消毒干燥药粉粘满药粉的种子种子高温灭菌药液浸种

药剂拌种其它处理方法微量元素处理

播前用微量元素溶液浸泡种子，可使胚的细胞质发生内在变化，使之长成健壮、生命力强、产量较高的植株。激素处理

150~200mg/L的赤霉素溶液浸种12~24h，有助于打破休眠。机械处理

物理处理播种育苗直播一、种子和播种4.播种播种方式播种方法播种时期播种量播种方式播种育苗直播撒播；条播；穴播播种方法播种时期干籽播种湿籽播种总原则：使产品器官的旺盛生长期处在气候条件最适宜的月份里，而把幼苗期、发棵期和产品器官生长后期放在其它月份里。喜温蔬菜冬春播种：在终霜前后的7－8天；夏秋播种:在初霜前的100－120天，躲开下雨天气；喜凉性春菜：土壤解冻后到终霜前后播种；秋菜：在严霜到来前的80－120天播种。播种育苗直播一、种子和播种育苗蔬菜用种量蔬菜种类育苗用种量g/667m2直播用种量g/667m2番茄20-3030-60辣椒80-110130-220茄子20-3540-60黄瓜100-150200-250西葫芦250-450400－800西瓜100-160180－300甜瓜30-10050－200结球甘蓝20-5030－80球茎甘蓝25-4040－80花椰菜20-3030－50芹菜150-250250－450莴笋15-2520－50冬瓜200-500300－900播种技术（一）播种期的确定（二）播种方式（三）播种量播种期的确定

可根据蔬菜种类、育苗设备、安全定植期，用安全定植期减去日历苗龄来推算。

根据不同蔬菜对气候条件的要求，把蔬菜的旺盛生长期和产品器官主要形成期安排在气候（主要指温度）最适宜季节，以充分发挥作物的生产潜力。确定设施蔬菜播种期确定露地播种期播种方式撒播条播穴播播种方式撒播条播穴播播种方式撒播条播穴播播种方式干播湿播播种量

应根据蔬菜的种植密度、单位重量的种子粒数、种子的使用价值及播种方式、播种季节来确定。点播种子播种量计算公式如下：每克种子粒数×种子使用价值

单位面积播种量（g）种子使用价值＝种子净度×品种纯度×种子发芽率种植密度（穴数）×每穴种子粒数×安全系数（1.2~4.0）＝播种育苗直播二、育苗1.育苗的意义与方式2.育苗技术播种育苗直播二、育苗1.育苗的意义与方式传统护根育苗2.育苗技术嫁接育苗电热温床育苗穴盘育苗露地育苗播种育苗直播二、育苗1.育苗的意义与方式概念育苗的意义蔬菜秧苗的素质蔬菜育苗的方式育苗程序2.育苗技术播种育苗直播1.育苗的意义与方式育苗/培育秧苗---通常是指移植栽培作物在苗床中，从播种至培育成苗（定植前）的作业过程。秧苗？幼苗？概念缩短大田中的生育期，具有提高土地利用率、提早成熟、增加早期产量和提高经济效益的作用。人为创造良好的育苗环境，有利于防止病虫为害和防止自然灾害的威胁，提高秧苗素质。便于茬口安排与衔接，有利于周年集约化栽培的实现。克服盐碱地区育苗出土晚、幼苗生长缓慢等问题。节约用种量，提高秧苗整齐度。异地育苗和商品苗生产，可以减轻菜农生产秧苗的负担和技术压力，促进蔬菜产业和相关产业的发展。播种育苗直播1.育苗的意义与方式育苗的意义秧苗素质的表现壮苗---指素质优良的秧苗。劣质苗（低龄苗、高龄苗、老化苗、徒长苗、出苗不齐、长势不均苗等）壮苗的一般形态特征标准培育壮苗的措施播种育苗直播1.育苗的意义与方式蔬菜秧苗的素质秧苗素质的表现壮苗的一般形态特征标准(王化1986)生长健壮，高度适中，茎粗节短。叶片较大，生长舒展，叶色正常或稍有光泽。子叶大而肥厚，子叶和真叶都不过早脱落或变黄。根系发达，尤其是侧根多，定植时短白根密布育苗基质块的周围。秧苗生长整齐，既不徒长也不老化。无病虫为害。若用于早熟栽培的秧苗，应带有肉眼可见的健壮花蕾，且营养生长和生殖生长协调。适应能力强，定植后缓苗快。培育壮苗的措施1.育苗的意义与方式蔬菜秧苗的素质秧苗素质的表现壮苗的一般形态特征标准(王化1986)培育壮苗的措施适期播种，适期定植，保证适宜苗龄，培育适龄壮苗。合理规化育苗设施设备，提高设施性能，保障性能需求。加强温光水肥气风病虫草管理，及其它农艺管理（如分苗，嫁接，覆土，间苗等）。采用新技术育苗---无土育苗//电热温床育苗//嫁接育苗//快速育苗等1.育苗的意义与方式蔬菜秧苗的素质地床育苗架床育苗种子育苗嫁接育苗扦插育苗组培育苗传统护根育苗//容器育苗//营养土方育苗穴盘育苗工厂化育苗各种苗床1.育苗的意义与方式保护地育苗---增温育苗（温室、拱棚、温床、阳畦）---冷凉育苗（遮荫育苗//遮阳网育苗//人工降温育苗）

---防雨棚育苗

---防虫网育苗露地育苗---一般露地育苗（春露地、夏秋露地）//高山夏季冷凉育苗床土育苗---冷床育苗//温床育苗→电热温床育苗//酿热温床育苗无土育苗（营养液育苗）床土-无土综合育苗蔬菜育苗的方式育苗程序制定应考虑的因素育苗效果//育苗成本//育苗设施设备的配套（各级苗床面积比例）育苗技术工艺流程育苗程序类型分苗型温室播种-温室分苗温室播种-阳畦冷床分苗阳畦冷床播种-阳畦冷床分苗（简易设施---遮荫//遮阳网//防雨棚//防虫网）简洁型温室播种一次成苗露地播种一次成苗简易设施内播种一次成苗（阳畦育苗//遮荫育苗//遮阳网育苗//防雨棚育苗//防虫网育苗）1.育苗的意义与方式育苗程序播种育苗直播二、育苗育苗技术工艺流程育苗前的准备播种出苗前的管理籽苗期管理分苗//嫁接成苗期管理秧苗锻炼(定植起苗）蔬菜育苗技术

一、设施常规育苗二、嫁接育苗三、穴盘育苗设施常规育苗（一）营养土的配制（二）苗床播种（三）苗期管理（四）育苗时常见问题及原因营养土的配制营养土是指用大田土、腐熟的有机肥、疏松物质（可选用草炭、细河沙、细炉渣、炭化稻壳等）、化学肥料等按一定比例配制而成的育苗专用土壤，也叫苗床土、床土。良好的营养土要求养分齐全、酸碱适度、疏松通透，保水能力强，无病菌、虫卵和草籽。定义种类消毒物理特性---良好的通透性和高度的持水性，灌水后不易板结和龟裂，保水保肥力强土坨不易松散。总孔隙度≥60%，容重0.6－1.2kg/m3。营养土化特性---富含矿质营养，且可给性强，有机质丰富。全N0.8-1.2%；速效N100－150mg/kg；速效K100mg/kg；pH6-7。无公害---避免带有大量病菌虫卵；避免工业三废污染；避免化学农药、除草剂、激素、及其它有毒有害物质污染。传统护根育苗营养土的特性及要求营养土配方菜园土//素土---9－5份有机肥---鸡粪2-3份//猪粪4-5份//羊粪1-2份疏松物---炉渣//稻壳//马粪速效养分//育苗素制作要求土粪过筛，含水量适度，松散细碎。有机肥要腐熟肥土翻到均匀提前2－6个月堆制无土基质块草炭3-4份+蛭石7-6份+消毒鸡粪传统护根育苗营养土的配制方法传统护根育苗药剂消毒福尔马林//五氯硝基苯+代森锰锌//溴甲烷//氯化苦等物理消毒蒸汽//太阳能//微波床土的消毒营养土的配制要求特别疏松、通透，以利于幼芽出土和分苗起苗时不伤根，对肥沃程度要求不高。播种床土厚度约6~8cm。大田土4份，草炭5份，粪肥1份。化肥0.5-1.0kg/m3.为保证幼苗期有充足的营养和定植时不散坨，分苗营养土应加大田土和优质粪肥。分苗床土厚度约10~12cm。大田土5份，草炭3份，粪肥2份，化肥1.0-1.5kg/m3。播种床土分苗（移植）床土定义种类消毒营养土的配制药土消毒将药剂先与少量土壤充分混匀后再与所计划的土量进一步拌匀成药土。播种时下铺上盖。熏蒸消毒一般用100倍的福尔马林喷洒床土，拌匀后堆置，用薄膜密封5~7d，然后揭开薄膜待药味挥发后再使用。药液消毒用代森锌或多菌灵200~400倍液消毒，每平方米床面用10g原药，配成2~4kg药液喷浇。定义种类消毒苗床播种播种量苗床面积单位面积播种量每克种子粒数×种子用价单位面积定植株数×安全系数（1.2~2）＝播种方法苗床播种分苗床面积（m2）播种床面积（m2）播种量（g）×每克种子粒数×每粒种子所占面积（cm2）10000中、小粒种子按每平方厘米分布3~4粒有效种子计算；较大粒种子按每粒有效种子占苗床面积4~5

cm2计算。幼苗单株营养面积根据苗龄的长短可按64~100cm2来计算。10000＝分苗总株数×单株营养面积（cm2）＝播种量苗床面积播种方法苗床播种中小粒种子苗床撒播营养钵营养土方直播大粒种子播种方式方法步骤苗床苗床打足底水→水渗后撒一层药土→播种→盖一层药土播种量苗床面积播种方法→覆一层细潮土苗期管理出苗期小苗期喜温蔬菜苗床温度控制在25~30℃，喜凉蔬菜20~25℃。成苗期分苗播种后应立即用地膜覆盖床面，增温保墒。当幼芽大部分出土时，撤掉地膜。苗期管理80%幼苗出土开始通风降温。喜温菜类：20-25/12-15℃,喜凉菜类：15-20/10-12℃,土温18℃延长光照时间，使幼苗多见光。前期尽量不浇水，可向幼苗根部筛细潮土；后期如苗床缺水，可选晴天喷1次透水。发生猝倒病应及时将病苗挖去，以药土填穴。猝倒病出苗期小苗期成苗期分苗苗期管理分苗适期分苗适期出苗期小苗期成苗期分苗概念：将小苗从播种床内起出，按一定苗距移栽到分苗床内或营养钵中。苗期管理苗床分苗营养钵分苗出苗期小苗期成苗期分苗播种育苗直播二、育苗传统护根育苗护根育苗的目的意义保障移植时不伤根或少伤根→减轻萎蔫→防止大缓苗→迅速缓苗成活护根育苗的类型营养土块纸袋塑料筒育苗钵育苗穴盘（无土基质块）营养土的配制特性及要求配制方法床土的消毒苗期管理出苗期小苗期成苗期分苗分苗的大小：以破心期为好，果菜类一般在2－3叶期。早分苗易成活但要求床温高：喜温菜类16－18℃，喜凉菜类10－12℃。分苗方法:干分法，湿分法分苗后的管理：保温保湿，搭盖小拱棚；适当遮阴；及时挠地、除地，拔除杂草；缓苗后及时除去拱棚以利通风。播种育苗直播二、育苗分苗的作用与缺点分苗的作用扩大营养面积，秧苗不易徒长降低育苗成本。籽苗床面积小，便于管理，提高出苗率和保苗率。促发侧根，增加根冠比，增强根系活力：有利于定植缓苗活棵和培育适龄壮苗。分苗过程中，淘汰小苗、弱苗，保证苗床长势均匀强壮。缺点一旦分苗技术方法不当时，会严重伤根、伤茎，轻者延长缓苗期增加育苗天数，重者影响成活率或易发生猝倒病。播种育苗直播二、育苗分苗时期分苗时期应掌握的原则在籽苗床营养面积尚未对秧苗生长产生阻碍时分苗。不要分苗偏晚或伤根严重，以免影响花芽分化及发育。便于人工操作。防止籽苗太小操作难度大。适宜的分苗时期黄瓜子叶展开一心番茄3-4片真叶茄子3-4片真叶甜辣椒在3叶期分苗的作用与缺点分苗的技术与壮苗分苗时期分苗次数：1次为宜。分苗面积：葛晓光调查辣椒结果表明，籽苗期2cm2；3叶1心期10cm2（单株）或20cm2（双株）；成苗起60~80cm2（双株）；显大蕾期200cm2以下。分苗适应性移植类---茄果类、白菜类等移植稍有困难类---瓜类、豆类播种育苗直播育苗技术工艺流程分苗//嫁接苗期管理定植前7~10d，降低苗床温度。温度管理水分管理光照管理大温差育苗（日温/夜温）喜温蔬菜25~30℃/15~20℃；喜凉蔬菜20~22℃/12~15℃。根据天气调节温度晴天温度可高些；阴天温度可低些。地温成苗期适宜地温为15~18℃。低温锻炼出苗期小苗期成苗期分苗其它管理播种育苗直播二、育苗育苗技术工艺流程秧苗锻炼目的---增强抗逆性，迅速缓苗成活低温炼苗措施加大通风加大昼夜温差//降低昼夜温度逐渐进行，直至与大田环境相近。囤苗---伤根限根注意事项防止寒害//防止闪苗//时间过长，形成僵老苗/花打顶苗苗期管理浇水宜选择晴天的上午进行，冬季保证浇水后有2~3d连续晴天。水分管理应注意增大浇水量，减少浇水次数，使土壤见干见湿。温度管理水分管理光照管理其它管理出苗期小苗期成苗期分苗苗期管理张挂反光幕倒坨疏散营养钵温度管理水分管理光照管理其它管理出苗期小苗期成苗期分苗苗期管理喷施1次广谱性杀菌剂追施1次速效氮肥离娘肥陪嫁药温度管理水分管理光照管理其它管理出苗期小苗期成苗期分苗育苗时常见问题及原因烂种或出苗不齐“戴帽”出土沤根徒长苗出苗不齐

老化苗烂种：种子未成熟，霉变，浸种时烫伤；播种后低温高湿；施用未腐熟有机肥，种子出土时间长。出苗不齐：种子质量差；底水不匀；覆土不匀；床温不匀等。育苗时常见问题及原因“戴帽”出土

烂种或出苗不齐“戴帽”出土沤根徒长苗老化苗土温低，覆土薄，覆土干。育苗时常见问题及原因幼苗无新根，根呈锈色。原因：床温低于12；浇水过量；光照不足等。措施：提高床温，提高床土湿度等。烂种或出苗不齐“戴帽”出土沤根徒长苗老化苗育苗时常见问题及原因原因：幼苗徒长是光照不足、夜温过高、水分和氮肥过多等原因造成的。措施：增加光照、保持适当的昼夜温差、适度给水、适量播种、及时分苗等管理措施来防止。烂种或出苗不齐“戴帽”出土沤根徒长苗老化苗育苗时常见问题及原因烂种或出苗不齐“戴帽”出土沤根徒长苗老化苗原因：水分不足，温度过低，光照不足；激素使用不当。温室或露地准备---扣膜//加温//整地作畦//消毒播种床(籽苗床)+分苗床---地床//电热温床//架床//瓦盆//苗盘(穴盘/平盘)//塑料钵或塑料筒或纸袋

---籽苗床面积：果菜类3-4m2/亩//叶菜类---分苗床面积：果菜类50m2/亩营养土配制//制作营养土方//育苗基质配制购种量---需种量=(亩需苗数×栽培面积)÷(每克种粒数×种子用价)×保障系数(2.0-5.0)种子处理---浸种催芽//种子消毒播种前准备---浇足底水+覆膜增温保墒//其它用具播种育苗直播育苗技术工艺流程育苗前的准备播种育苗直播三、直播蔬菜的苗期管理适宜直播的条件精选种子，提高播种质量及时间苗，分次间苗水后结合中耕除草定苗与补苗第三节栽植蔬菜栽培技术基础一、定植的概念二、定植前的准备三、定植的时期和方法四、定植前后的促缓苗措施第三节栽植蔬菜栽培技术基础一、定植的概念蔬菜秧苗长到一定大小后，要栽植到露地或本圃里，这次栽植称为定植。第三节栽植蔬菜栽培技术基础二、定植前的准备土地准备：整地，做畦，施肥秧苗准备：一般叶菜类秧苗5－6片叶为易茄果类可以带花定植；瓜类、豆类要护根第三节栽植蔬菜栽培技术基础三、定植的时期和方法栽植时期:喜凉菜类在春季土壤解冻后，10cm土温在5－10℃就可以定植。喜温菜类在晚霜过后，土温在10－15℃就可以定植。栽植方法：座水栽苗法：开沟或开穴后引水灌溉，水下渗后载苗干栽法:开沟开穴栽苗后灌溉。栽植深度：以子叶以下为易。瓜类、洋葱易浅栽，大葱、番茄易深栽。地温低、湿度大易浅栽等。第三节栽植蔬菜栽培技术基础三、定植的时期和方法栽植密度:单位面积上的一个合理群体结构，个体发育良好，群体产量高，充分利用光能、地利和空间，获得高产。爬地密度小，直立或支架密度大；根菜类或叶球菜类密度小；绿叶菜类密度大；晚熟栽培时密度小，早熟栽培密度大；栽培条件好密度小，条件不良时密度大等。整地定植（一）整地做畦（二）定植的时期和方法（三）定植密度（一）整地做畦

耕翻做畦耕翻是指在耕层范围内土质在上下空间上易位的耕作过程。分为春耕、秋耕。秋耕一般在秋季蔬菜收获后，土壤尚未结冻前进行。春耕是指对已秋耕过的菜田进行耙磨、镇压、保墒等作业，或对未秋翻的地块进行翻耕。（一）整地做畦

垄高畦低畦耕翻做畦（二）定植的时期和方法定植方法定植时期确定秧苗定植时期要考虑当地的气候条件、蔬菜种类和栽培目的等。北方春季应选无风的晴天定植，最好定植后有2~3d的晴天，南方定植宜选无风阴天或傍晚。（二）定植的时期和方法定植方法定植时期明水定植法暗水定植法（三）定植密度合理的定植密度是指单位面积上有一个合理的群体结构，使个体发育良好，同时能充分发挥群体的增产作用，达到充分利用光能、地力和空间，从而获得高产。定植密度因蔬菜种类和栽培方式而异。第四节施肥技术蔬菜栽培技术基础一、肥源二、施肥的基本原则与特点三、施肥方式方法四、施肥量五、影响施肥效果的因素六、施肥新技术与营养诊断蔬菜施肥技术一、肥源有机肥厩肥//堆肥---马粪、羊粪为热性肥；牛粪和猪粪为凉性肥料；鸡粪。饼肥消毒鸡粪//生物菌肥//酵素肥//有机生物肥化肥叶面肥及其它肥源蔬菜施肥技术一、肥源有机肥化肥尿素//硫酸铵//碳酸氢铵//硝酸铵磷酸二铵//磷酸一铵//过磷酸钙硫酸钾//氯化钾//硝酸钾复合肥//二元复合肥//三元复合肥生石灰//熟石灰//氯化钙//石膏硫酸镁//白云石//熔渣//氧化镁硼砂//硼酸//硫酸亚铁//含铁微肥//钼酸铵//钼酸钠//三氧化钼//石炭酸钼//硫酸锌叶面肥及其它肥源蔬菜施肥技术一、肥源有机肥化肥叶面肥及其它肥源尿素+磷酸二氢钾+白糖+陈醋微量元素//光合微肥市售各种叶面肥黄腐酸类//氨基酸类//有机液态肥蔬菜施肥技术二、施肥的基本原则与特点施肥的基本原则不同蔬菜种类施肥量不同不同蔬菜种类对养分吸收利用能力有差异。不同生育时期与施肥蔬菜各生育期对土壤营养条件的要求不同。不同栽培条件与施肥沙质土壤施肥应少量多次；高温多雨季节，控制氮肥的施用量；在高寒地区，应增施磷、钾肥。肥料种类与施肥不同种类的化肥，施用方法不尽相同。蔬菜施肥技术二、施肥的基本原则与特点蔬菜施肥的特点根系入土深而广，分枝多，根毛发达的，与土壤的接触面大，能吸收较多的营养元素；根系柔弱的吸收量少。蔬菜对土壤营养元素含量的要求与它对土壤营养元素的吸收之间的关系并不完全一致。产量高的蔬菜吸收营养元素多于产量低的蔬菜。蔬菜生长的时间愈长，所吸收的矿质营养愈多，但栽培时间长的种类常是生长发育缓慢的蔬菜。单位时间内所吸收的营养物质要比生长期短的种类少。蔬菜施肥技术二、施肥的基本原则与特点蔬菜吸肥的特点吸肥量大的：甘蓝，大白菜，胡萝卜，甜菜，马铃薯吸肥量中等：番茄，茄子吸肥量小的：菠菜，芹菜，结球莴苣吸肥量很小：黄瓜，水萝卜蔬菜施肥技术三、施肥方式方法施肥方式基肥追肥根外追肥//叶面喷肥施肥方法普施//撒施条施//沟施穴施//环施随水冲施随水喷施注意事项有机肥---充分发酵腐熟//不携带病菌虫卵（消毒）缓效肥宜早施，速效肥宜追施。尿素施后应立即浇水，防止日晒氨气为害。碳酸氢铵不能在棚内盖膜期间施用。施肥技术应随蔬菜种类品种、栽培环境条件、设施条件、肥料种类等进行相应的调整。---看菜施肥，看天施肥，看肥施肥，看栽培方式和环境条件施肥。（一）施肥方式撒施将肥料均匀地铺撒在田面，结合整地翻入土中，并使肥料与土壤充分混均。沟施栽培畦（垄）下开沟，将肥料均匀撒入沟内，施肥集中，有利于提高肥效。穴施按株行距开好定植穴，在穴内施入适量的肥料，既节约肥料，又能提高肥效。基肥追肥叶面喷肥

（一）施肥方式地下埋施在蔬菜行间或株间开沟或开穴，将肥料施入后覆土。地面撒施将肥料均匀撒于蔬菜行间并进行灌水。随水冲施将肥料先溶解于水中，结合灌水施入蔬菜根际。基肥追肥叶面喷肥

（一）施肥方式基肥追肥叶面喷肥

将配制好的肥料溶液直接喷洒在蔬菜茎叶上的一种施肥方法。

沟施撒施穴施蔬菜施肥技术五、影响施肥效果的因素水分温度光照和气体土壤肥力和土壤pH值蔬菜种类与品种栽培技术土壤酸度影响蔬菜吸收，如氢离子浓度高，会减弱植物对Fe,K,Ca的吸收量。PH在5.5-7.0之间为好。在强酸或强碱的土壤中易引起Al中毒。过酸的土壤中不利于有益微生物活动。土壤酸碱度与病害发生有关系。小型叶菜类生长全期需氮肥；结球叶菜：N-P,K根茎菜类：N-K-P果菜类：N-P-K表蔬菜对土壤盐溶液浓度的反应蔬菜施肥技术溶液的电导度（豪西门子/cm）溶液浓度（ppm）生育状况0-20-1000生育良好2-41000-3000生育良好，但对敏感作物有影响4-83000-5000对很多作物都会发生危害，但耐盐作物能生育良好8-165000-10000生育不良配方施肥营养平衡法测土施肥法组织分析法---水稻叶色与氮素施肥施肥新方法新技术随滴灌施肥叶面喷肥---注意喷洒浓度、喷洒时间、合理混用（尿素不能以碱性物质混用）、喷洒质量（喷洒上部新叶和叶背面）。CO2施肥光肥---转光膜、红蓝光灯声肥营养诊断形态诊断---直接诊断//指示植物诊断化学诊断---土壤分析//植物分析其他诊断方法---施肥诊断//培养法//物理化学诊断//组织化学与生物化学诊断//土壤微生物诊断蔬菜施肥技术六、施肥新技术与营养诊断第五节灌溉与排水蔬菜栽培技术基础一、菜田灌溉方法二、蔬菜的合理灌溉三、蔬菜的节水灌溉四、菜田排水蔬菜灌溉排水一、菜田灌溉方法灌溉系统沟灌系统---水源（井、河、塘、池）、抽水机械（水泵）、输水渠道（主干沟、支沟、毛沟）。现代灌溉系统---图传统灌溉方法地面渗灌、高畦泼灌、人工喷灌节水灌溉方法喷灌---移动式、半移动式、固定式。

---节水30-50%；节约耕地约10%；对地形和整地要求不高；保持土壤不板结，避免次生盐渍化；降低田间气温2-3℃；增加空气RH4-8%。微灌---滴灌、微喷灌、渗灌、小流灌

---可连续或间歇式供水；节水量大；对整地要求严格；可结合追肥；大幅度降低田间RH。投资较高。蔬菜灌溉排水现代灌溉系统的组成与类型蔬菜灌溉排水二、蔬菜的合理灌溉2.适时灌溉1.适量灌溉蔬菜灌溉排水1.适量灌溉土壤水分平衡法土壤水分增量=降水量+灌水量+毛细管上升水-深层渗漏-作物蒸腾-土壤蒸发-地面径流灌水量=作物需水量-（降水量-径流量）-土壤水分持有量-地下水补给量含水率差值法灌水定额m3/亩=土壤容重t/m3×土壤计划润湿层厚度m×(灌溉后的田间持水量重量%-灌溉前的田间持水量重量%)×667有效水比例法灌水定额mm=作物消耗有效土壤水分的适宜百分比%×1米土层的有效土壤水分mm/m×计划润湿层深度m蔬菜灌溉排水1.适量灌溉蔬菜灌溉排水1.适量灌溉蔬菜灌溉排水1.适量灌溉蔬菜灌溉排水2.适时灌溉灌水的经验指标看天---气候、季节、天气(夏秋高温季节宜在早晨或傍晚浇水//冬春低温季节宜在晴天的上午；涝浇园)看地---土壤质地、地下水位、土壤保水蓄水能力、返盐返碱状况。看苗---生育期的需水特性、植株体内水分状况、长势及外观形态特征。看设施---增温保温性能、覆盖程度（明水//暗水、间隔期、大水//小水//漫灌）灌水的土壤水分指标标准烘干法测定土壤含水量。土壤含水量=（湿土重-干土重）/干土重*100%张力法（土壤湿度计）灌水（一）灌溉的主要方式（二）合理灌溉的依据（一）灌溉的主要方式明水灌溉暗水灌溉微灌包括沟灌、畦灌和漫灌；适用范围水源充足，土地平整的地块。

特点投资小，易实施，但费工费水，土壤易板结。（一）灌溉的主要方式包括渗灌和膜下暗灌。适用范围设施蔬菜栽培。

特点省水省力，使土壤蒸发量降至最低，低温期可减少地温的下降。明水灌溉暗水灌溉微灌（一）灌溉的主要方式包括滴灌和喷灌。适用范围干旱地区（滴灌），育苗或叶菜类生产（喷灌）。特点省工省水，土表不易板结；喷灌易导致真菌病害的发生。明水灌溉暗水灌溉微灌

（二）合理灌溉的依据根据气候变化灌水低温期尽量不浇或少浇水，在冷尾暖头的晴天午前进行；高温期间增加浇水次数，在早晨或傍晚进行。根据土壤情况灌水缺水时应及时灌水，沙壤土多浇水；粘壤土少灌水；盐碱地可明水大灌；低洼地上，则应小水勤浇。根据蔬菜的种类、生育时期和生长状况灌水蔬菜灌溉排水三、蔬菜的节水灌溉露地蔬菜的节水栽培技术设施蔬菜的节水栽培技术灌溉方式和灌溉技术菜田的规划与土壤培肥---建立农田防护林网//高畦/平畦//增施有机肥提高蓄水能力。播种育苗---较小占地面积节水//苗床一次浇透水，配合覆土节水//高温干旱季节露地育苗或直播，播种后镇压保墒或盖秸秆保墒//干旱地区抢墒播种或穴内点水造墒借墒播种。耕作保墒---耕作//中耕田间管理---合理密植，及早封垄，消灭杂草，培土促发不定根，植株调整。地膜覆盖化学调控—-保水剂（高分子吸水树脂）浸种//叶面蒸发抑制剂（高分子醇类、醚类、脂类）//植物生长调节剂（萘乙酸、吲哚丁酸浸根扦插/矮壮素浇灌）蔬菜灌溉排水三、蔬菜的节水灌溉露地蔬菜的节水栽培技术设施蔬菜的节水栽培技术风障阳畦的保墒作用塑料拱棚和温室的水分利用率高空气湿度高，蒸腾量和蒸发量只有露地的70%，结露凝结水回落土壤，水分利用率比露地高4倍。浇水间隔期比露地长。寒冷季节，暗水栽植。塑料薄膜覆盖下的空气湿度调节---昼间和夜间通风排湿//地膜覆盖节水并且降低室内空气湿度秋延后栽培的节水问题防涝排涝防雨棚栽培蔬菜灌溉排水四、菜田排水排水系统地面明沟排水---排水沟+容泄区。暗管排水---混凝土管、缸瓦管。井排排水方法排水沟与灌水沟相统一，利用地面倾斜度进行径流。地面倾斜度应为0.005左右。第六节土壤管理与温光管理蔬菜栽培技术基础一、土壤管理二、防寒防冻管理三、光照管理1.中耕雨后或灌溉后，表土不泥泞时，下锄破碎表土，防止板结，保墒蓄水，增加通透性，冬季和早春可提高地温。中耕深度依据蔬菜的根性深浅而定。一般6-9cm深。中耕次数以栽培作物、雨水、灌溉情况而定。中耕一般在封垄前进行。2.培土栽植株生长期间将行间土壤分次培放于植物根基部位。作用培土软化---大葱、韭菜、石刁柏促进产品器官形成与膨大---马铃薯、芋头、生姜等防止植株倒伏---防寒保温压蔓防止滚龙，促发不定根---西瓜3.除草人工除草//机械除草//化学除草//火力除草蔬菜栽培技术基础一、土壤管理选用耐寒品种因地制宜选用种植种类密植与及早封垄适当深栽低沟栽植，东西畦向挡风防寒风障或阳畦地膜覆盖或地膜小棚短期覆盖//其它覆盖物棚室设施冬前或冻后灌溉防冻防霜秧苗锻炼与合理肥水壮秧，增强抗寒力喷洒抗寒剂组织抢收蔬菜栽培技术基础二、防寒防冻管理合理密度及时间苗、移栽、及时除草合理架型并及时设立，抓好植株调整合理畦向和栽植行向合理间混套作优化温室采光角度，采用无滴膜、新膜，及时擦膜合理棚室群布局和选址，防止遮光室内分割用薄膜，禁用不透明材料。及时揭盖草苫管理，勤揭勤盖多层覆盖薄膜。慎用灯光补光蔬菜栽培技术基础三、光照管理第七节植株调整一、植株调整的理论依据与作用枝干主次平衡营殖平衡稳固定位分布和立体空间分布，调整群体结构平衡生长与器官特化,使产品个体增大并提高品质减少病虫和机械损伤，便于田间作业增加密度，提高产量二、植株调整的手段整枝、摘心、打杈摘叶、摘除卷须、束叶疏花疏果和保花保果支架、牵引/吊蔓、绑蔓压蔓、落蔓、盘蔓蔬菜栽培技术基础植株调整（一）茎蔓调整（二）整枝（三）摘叶、束叶（四）花果管理（一）茎蔓调整支架和绑蔓吊蔓、缠蔓和落蔓支架包括人字架、四脚架、篱架、直排架和棚架；

绑蔓将茎蔓固定在架竿上，采用“8”字形绑缚。压蔓（一）茎蔓调整支架和绑蔓吊蔓、缠蔓和落蔓压蔓将南瓜、西瓜等爬地生长蔬菜的部分茎节部位压入土中。压蔓作用增加吸收面积和防风作用；使茎叶均匀分布，更多接受光能。（一）茎蔓调整支架和绑蔓吊蔓、缠蔓和落蔓吊蔓

压蔓缠蔓

落蔓

直排架篱架人字架四脚架（二）整枝摘心打杈除掉侧枝或腋芽，是在植株具有足够的功能叶时，为减少养分消耗，清除多余分枝。番茄打杈（二）整枝

除掉顶端生长点为摘心，促使发生分枝，控制营养生长。

摘心摘心打杈（三）摘叶束叶束叶摘叶在生长期间摘除病叶、老叶、黄叶，有利于植株下部通风透光，减轻病害的发生和蔓延，减少养分消耗，促进植株良好发育。（三）摘叶束叶

是对大白菜、花椰菜等蔬菜叶（花）球的一项管理措施。可以防寒，软化叶球，提高品质，通风透光等。束叶摘叶（四）花果管理去除花器对于以营养器官为产品的蔬菜，应及早除去花器，以减少养分消耗，促进产品器官形成，如马铃薯、大蒜等；疏花疏果保花保果（四）花果管理以较大型果实为产品的蔬菜，选留少数优质幼果，除去其余花果，靠集中营养、提高单果质量、改善品质来增加效益。去除花器疏花疏果保花保果（四）花果管理对于设施栽培中易落花落果的蔬菜，宜采取保花保果的措施，以提高坐果率。去除花器疏花疏果保花保果蔬菜栽培制度（一）连作和轮作（二）间混套作（三）栽培季节和茬次（一）连作和轮作轮作连作又称“重茬”，是指在同一块土地上，不同茬次或者是不同年份连续栽培同一种蔬菜。连作危害土壤中养分不平衡；土壤各层次养分利用不合理；发病严重；不利于保持土壤肥力，导致土壤酸碱度的变化。轮作原则轮作年限（一）连作和轮作在同一块土地上，按照一定年限轮换种植几种不同性质的蔬菜，通称“换茬”或“倒茬”。轮作好处可有效地避免连作的危害；合理利用土壤肥力；减轻病虫害发生。轮作

连作轮作原则轮作年限（一）连作和轮作吸收土壤营养不同，根系深浅不同互相轮作；互不传染病虫害；改善土壤结构；注意不同蔬菜对土壤酸碱度的要求；考虑前茬作物对杂草的抑制作用。轮作连作轮作原则轮作年限（一）连作和轮作需2~3年轮作的黄瓜、辣椒、马铃薯、山药、生姜等；

需3~4年轮作的大白菜、番茄、茄子、甜瓜、豌豆、芋、茭白等；需6~7年以上轮作的西瓜等。

轮作连作轮作原则轮作年限（二）间混套作原则概念间作将两种或两种以上蔬菜隔畦（行、株）同时有规律地种植在同一块地上。混作将两种或两种以上蔬菜同时不规则地混合种植的方式。套作利用某种蔬菜在田间生长的前期或后期，于畦（行）间种植另一种蔬菜的方式。（二）间混套作合理搭配蔬菜种类和品种：如高杆与矮生，直立与塌地的种类搭配深根性与浅根系搭配；生长期长的与短的，生长快与慢的，早熟与晚熟搭配原则概念（二）间混套作安排合理的田间群体结构：主副作物合理的配置比例。加宽行距，缩小株距，如矮生作物的幅度加宽，高杆作物幅度窄，使矮杆作物变成高杆作物通风透光的走廊。缩短前后茬作物共生的时间。掌握土壤养分要求不同的根系深浅不同的间套作。原则概念（二）间混套作采取相应的技术措施：劳力，肥力及技术条件要满足。原则概念（三）多次作和重复作多次作：在同一土地上一年内连续栽培多种蔬菜，可收获多次的，或称复种。重复作：一年的整个生长季节或一部分季节内连续多次栽培同一种作物。概念（三）多次作和重复作二年三作：夏菜－越冬菜－夏菜一年二熟：春菜－秋菜；夏菜－秋菜一年三熟：越冬早茬菜－早熟夏菜－秋冬菜一年四作;越冬早春茬－早熟夏菜－速生伏菜－秋冬菜类型栽培季节与茬次早春茬;菠菜，小萝卜春茬;喜凉类，部分喜温类夏茬：喜温类秋茬：白菜类，根菜类越冬茬：耐寒类露地茬口果菜间作甘蓝豇豆套作第八节生长调节剂的应用一、应用方面促进扦插生根---萘乙酸NAA、吲哚丁酸IBA抑制抽芽---萘乙酸甲酯MENA（马铃薯）、青鲜素MH（洋葱、大蒜）打破休眠---赤霉素GA3（马铃薯）、GA4+7促进生长---赤霉素GA3（马铃薯）、GA4+7、细胞分裂素抑制徒长---矮壮素CCC、缩节胺、比久B-9、多效唑MET/PP333防止器官脱落---2,4-D、防落素/对氯苯氧乙酸PCPA促进果实成熟---乙烯利/2-氯乙基磷酸控制性型分化---乙烯利、赤霉素增强植株抗逆性---脱落酸ABA、CCC、MH、B9、PP333保鲜---苄基腺嘌呤BA、B-9、CCC二、施用方法和注意事项蔬菜栽培技术基础第九节蔬菜产品的收获蔬菜栽培技术基础一、蔬菜