高三生物选修一知识点

课题一果酒和果醋的制作果酒一原理1、酵母菌，兼性厌氧，适温18°—25°（最适20°）生殖方式：有性生殖和出芽生殖酵母菌进展有氧呼吸大量繁殖（出芽生殖，表达式为CH O+O→CO+HO能量6 12 6 2 2 2酵母菌进展无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为H O酶CHOH+CO+能量酒精+（橙色）重铬酸钾 灰绿色酵母菌发酵的最佳环境有氧时，酵母菌大量繁殖。再隔绝氧气进展发酵二、试验步骤1、器皿等试验用具进展清洗并消毒（70%的酒精）

6 12

2 5 22（菌感染的时机）3、葡萄汁装入发酵瓶中，不要超过瓶总体积的2/3（先有氧呼吸大量繁殖，避开发酵旺盛2时，发酵液溢出，每12小时左右将瓶盖拧松一次，以放出CO2。

温度限制在18°—25°。2523225232或2CHCHO+O2CHCOOH3 2 35、无氧、酸性抑制其它微生物生长。三、留意事项1红色果醋一、原理30℃-35℃，CHOH+O→CHCOOH+HO+能量二、试验步骤130～35℃充气等的污染。2、时间7-8天，视察菌膜的形成、嗅味和品味、显微镜视察PH试纸检测课题2腐乳的制作一、 试验原理霉。丝状真菌，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有兴旺的白色菌丝。蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸可将脂肪分解成甘油和脂肪酸二、试验步骤（一）让豆腐长出毛霉70％70%工接种优良毛霉菌种。15～18℃5d丝。（二）厚些8。（注〕加盐腌制①腌析出水分，豆腐变硬②抑制微生物生长，③是腐乳的第一调味品④浸提出毛霉菌丝上的蛋白质变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味）（三）加卤汤装瓶卤汤的作用：①抑制细菌和其他真菌生长的作用，调制口味酒：含量12%，小于12%，不杀菌；大于12%，抑制酶活性，腐乳成熟时间会延长，影响腐乳风味。注：①腐乳的臭味：臭味越浓，发酵程度越深，蛋白质在分解过程中产生了硫化氢③除毛霉外，还有根霉、青霉、酵母菌、曲霉和细菌，它们都能起到发酵的作用三、留意事项1.一、根底学问

课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量1、①乳酸球菌、乳酸杆菌：厌氧细菌②分布：空气、土壤、植物体表，动物肠道2、亚硝酸盐①白色粉末，易溶于水，用于食品添加剂；②危害0.3-0.5g人中毒,3g死亡。标准 肉：30mg/kg，酱腌菜：20mg/kg，儿童奶：2mg/kg③代谢 大局部随尿排出PH、温度、肯定的微生物亚硝酸盐 亚硝胺（致癌物）二、试验设计（一）泡菜制作1、清水：盐=4：1，将盐水煮沸冷却（除氧杀菌，冷却是避开温度高杀死乳酸菌）2、簇新蔬菜（亚硝酸盐含量低：修整、洗涤、晾晒、切分成条状或片状3、腌制 蔬菜半坛+香辛料至八成→加盐水至没菜→盖腌制中：限制腌制时间、温度和食盐用量4、测定亚硝酸盐含量的原理1、见下表。名称 原理或方法

10%制时间过短，简单造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加显色反响 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化响生成重氮盐，重氮盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶合形成玫瑰红色染料去杂反响 用氯化镉、氯化钡和氢氧化铝等无机颗粒吸附泡菜碎片和机大分子（人工）比（人工）比色法将标准比色液与显色液（试验液）进展比拟，以确定显色液中亚硝酸盐的含量专题2微生物的培育与应用课题1 微生物的试验室培育培育基的类型和用处菌种分别、鉴定菌落等，液体培育基用于工业消费。选择培育基：参加青霉素的培育基:分别酵母菌、霉菌等真菌参加高浓度食盐的培育基:分别金黄色葡萄球菌不加氮源的无氮培育基:分别固氮菌不加含碳有机物的无碳培育基:分别自养型微生物鉴别培育基培育基中参加伊红和美蓝，鉴别大肠杆菌，菌落深紫色，带金属光泽。以尿素为唯一氮源的培育基中参加酚红指示剂，如PH上升，指示剂变红，则有能分解尿素的细菌培育基中会出现以纤维素分解菌为中心的透亮圈。按成分来分，可分为自然培育基和合成培育基。培育基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐类养分物质及生长因子，另外还须要满意微生物生长对pH 、特别养分物质以氧气、二氧化碳、浸透压等的要求。获得纯洁培育物的关键是防止外来杂菌的入侵。试验室常用消毒、灭菌。消毒5~63015擦手；氯气消毒水源；紫外线；石炭酸。灼烧；干热灭菌；高压蒸汽灭菌制备牛肉膏蛋白胨固体培育基的方法步骤是：计算、称量、溶化、灭菌、倒平溶化后要调PH（真菌：5.0~6.0, 细菌：6.5~7.5,放线菌：7.5~8.5）倒平板：①右手拿装有培育基的锥形瓶，左手拔出棉塞（冷却到刚不烫手）②瓶口快速通过火焰（通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培育基）③左手将培育皿翻开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培育基倒入培育皿（）用来培育微生物吗？为什么？培育微生物。6、纯化大肠杆菌微生物接种的方法中最常用的是 平板划线法 和 稀释涂布平板法。平板划线法常用于分别菌种稀释涂布平板法常用于统计活菌数目思索：⑴为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作完毕时须要灼烧接种环吗？为什么？操作的第一步灼烧接种环是为了避开接种环上可能存在的微生物污染培育物菌污染环境和感染操作者。⑵在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进展划线？答：以免接种环温度太高，杀死菌种。⑶在作第二次以及其后的划线操作是为什么总是从上一次划线的末端开场划线？答：划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线的末端开场，能使细菌的数目随着划线次数的增加而逐步削减，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。7、菌种保藏临时保藏：固体斜面培育基4°C的冰箱中保藏每3-6个月换一次培育基长期保藏：甘油管藏的方法甘油（防止因冷冻或水分不断升华对细胞造成损害）课题2土壤中分解尿素的细菌的分别与计数尿素只有被细菌 分解成氨 之后，才能被植物汲取利用。脲酶CO（NH2）2+H2O CO2+2NH3试验室中微生物的挑选应用的原理是：人为供应有利于目的菌生长的条件（PH等，同时抑制或阻挡其他微生物生长。一、土壤取样3、挑选菌株：选择培育基，以尿素为唯一N源二、样品的稀释4．常用来统计样品中活菌数目的方法是稀释平板计数法。即当样品的稀释度足够时，培育基外表生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌 。通过统计平板上的菌落数就能推想出样品中大约含有多少活菌为了保证结果精确一般选择菌落数在30-300的平板进展计数。另外，显微镜干脆视察也是测定微生物数量的常用方法。稀释：细——104105106；放线——103、104、105；真——102、103、104菌数来表示。可信度。通常设置未接种的培育基同时进展培育三、微生物的培育与视察24这样可以防止因培育时间缺乏而导致遗漏菌落的数目。同种微生物表现出稳定的菌落特征，包括：菌落的形态、大小、隆起程度和颜色等。在进展多组试验过程中，应留意做好标记，其目的是避开混淆。一步的鉴定，还须要借助生物化学 的方法思索：有哪些方法可以对菌种进展鉴定？PHPHPH上升，指示剂将变红。课题3 分解纤维素的微生物的分别纤维素是 多糖类 类物质， 棉花 是自然界中纤维素含量最高自然产物，此外，木材、作物秸秆等也富含纤维素。纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX葡萄糖苷酶，C1酶CX酶 葡萄糖苷酶纤维素 纤维二糖 葡萄一、纤维素分解菌的挑选110CM腐殖土壤。也会有能分解纤维素的微生物生长。2、选择培育 为了增加纤维素分解菌的浓度，以确保可以从样品中分别到所须要的微物3、梯度稀释4、将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培育基上物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反响。方法一：先培育微生物，再参加刚果红进展颜色反响。方法二：在倒入平板时就参加刚果红。这两种方法各有哪些优点与缺乏？提示：方法一 缺点是操作烦琐，参加刚果红溶液会使菌落之间发生混杂；优点是这样示出的颜色反响根本上是纤维素分解菌的作用。方法二优点是操作简便，不存在菌落混杂问题。5、选择产生透亮圈的菌落二、进一步鉴定：是否产生纤维素酶分解滤纸等。专题三植物的组织培育技术一、原理：细胞的全能性

课题1：菊花的组织培育1、概念：植物细胞具有全能性，即生物体的细胞，具有使后代细胞形成完好个体的实力。2、根底：每个细胞含全部遗传物质3、条件：含有全部养分成分的培育基、激素、肯定的温度、空气、无菌环境、合适的PH适时间照等。 脱分化 再分化二、植物组织培育的根本过程：外植体 愈伤组织 胚状体→幼苗愈伤组织的细胞排列疏松而无规则，是一种高度液泡化的呈无定形态态的薄壁细三：影响植物组织培育的因素：植物材料的选择是关键1、外植体的选择：材料的年龄、保存时间的长短都会有影响，一般选择未开花植株的茎上部新萌生的侧枝。外植体采集以春秋为宜优先选择地上局部作为外植体阴雨天勿采，晴天下午采采前喷杀虫剂、杀菌剂或套塑料袋2、养分、环境等①含有全部养分成分的培育基，常用的是MS有机物。②激素运用依次同时运用

试验结果有利于细胞分裂，但细胞不分化细胞既分裂也分化分化频率进步植物激素的用量的比例：高利于根和愈伤组织的形成生长素/细胞分裂素适中有利于根芽的分化低有利于芽的形成③肯定的温度、空气、无菌环境、合适的PH、适时间照等PH：5.8；温度：18-22°C；每日用日光照耀12小时四、试验操作：制备MS培育基→外植体消毒→接种→培育→移栽→栽培1、制备MS培育基220酒精中摇2~3次，6~7S1~2次3、接种0.5~1CM小段，每瓶接钟6~8块4、培育温度：18-22°C；每日用日光照耀12小时；无菌培育箱，定期消毒5、移栽先让试管苗在培育间生长几日，再移植到消过毒的珍宝岩等环境中，让幼苗长壮6、栽培课题2月季的花药培育一、根底学问被子植物的花粉发育被子植物花粉的发育要经验小孢子四分体时期 、 单核期 和双核期 等阶段。花粉是由花粉母细胞经过减数分裂 而形成的，此花粉是单倍体的生殖细胞 。单核期，细胞核由中央移向一侧，并分裂成一个生殖细胞核和一个花粉管细胞核，进而形成两个细胞，一个是生殖细胞，一个是养分细胞。生殖细胞再分裂成两个精子。产生花粉植物的两种途径诱导通过花药培育产生花粉植株的两种途径：诱导①②

胚状体愈伤组织

分化丛芽再分化丛芽

生根 移栽（1）培育基中激素的种类及其浓度配比（2）体细胞胚：体细胞经植物组织培育得到的植株，是无性生殖；花粉胚：单倍体性细胞发育成为单倍体植株，是有性生殖。3、影响花药培育的因素材料的选择与培育基的组成是主要的影响因素；适宜的花粉发育时期也是进步诱导胜利率的重要因素；另外亲本植株的生长条件、材料的低温预处理以及接种密度等对诱导胜利率都有肯定影响。1）材料的选择：五月初到五月中旬，即月季的初花期。（2）适宜的花粉发育时期：在花粉发育的过程中，只有某一个时期对离体刺激敏感。即单核期，细胞核由中央向细胞一侧的时期，花药培育胜利率最高。要选择完全未开放的花蕾：为了选择到单核期的花药。试验操作（1）材料的选取选择花药时，一般要通过镜检 来确定其中的花粉是否处于相宜的发育期。确花粉发育时期的方法有醋酸洋红法 和焙花——铬矾法 。某些植物的花粉细胞核不易着色，需用焙花青——铬矾法，将核染成蓝黑色（2）材料的消毒70%的氯化汞溶液中2~43~5次（3）接种和培育剥离花药时，应留意哪些问题？花药培育过程中应留意哪些问题？尽量不损伤花药（否则接种后简单从受伤部位产生愈伤组织，同时还要彻底去除花丝（为与花丝相连的花药不利于愈伤组织或者胚状体的形成）接种：每瓶接种花药7~10个，温度25°C，不需光照【疑难点拨】1．为什么花瓣松动会给材料的消毒带来困难？花瓣松动后，微生物就可能侵入到花药，给材料的消毒带来困难。专题六植物有效成分的提取植物芳香油的来源

课题1植物芳香油的提取水蒸气蒸馏NaCL，增加水的浓度，就会出现明显的分层运用分液漏斗参加一些无水NaSO2 4吸水浅黄色、黄色自然香料的主要来源是植物和动物。提取出的植物芳香油具有很强的水蒸气蒸馏NaCL，增加水的浓度，就会出现明显的分层运用分液漏斗参加一些无水NaSO2 4吸水浅黄色、黄色植物芳香油的提取方法据植物原料的特点来确定。水蒸汽蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是用，如柑橘和柠檬。这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常运用压榨法法。植物芳香油不仅挥发性强 ，而且易溶于有机溶剂 ，如石油醚、酒精乙醚和戊烷等。不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑运用萃取法 法。萃取法是将粉碎、枯燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的的方法。芳香油溶解于有机溶剂后只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯洁的植物芳香油了。但是用于萃取的有机溶剂必需事先精制 ，除去杂质 ，否则会影响芳香油的质量。3、玫瑰精油的提取玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感。由于玫瑰精油化学性质稳花+清水、水蒸气蒸馏、油水混合物、分别油层、除水、玫瑰油。玫瑰花：清水=1：4玫瑰花：清水=1：4鲜玫瑰花——法；干玫瑰花-——萃取法高,时间太短,产品品质就比拟差（适当延长蒸馏时间）注：1.玫瑰精油挥发性强,难溶于水,化学性质稳定,所以用水蒸气蒸馏法.4、橘皮精油的提取部水解，运用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采纳压榨法法。详细的流程是石灰水浸泡、漂洗、压榨、过滤、静置、再次过滤、橘皮油。可以破坏细胞构可以破坏细胞构造，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，进步出油率（＞10小时）要求既要将原料压紧又要将0.25%NaHCO3和5%布袋过滤，除去固体物和残渣进一步除去的NaSO并调整PH到7-82 4离心石灰水浸泡漂洗压榨过滤橘皮油再次过滤静置橘皮要簇新：芳香油含量高，但是含有大量的果所以要晒干过滤在5~10℃下静【疑难点拨】滤液与吸出的上层橘油混合合并后成为最终的橘皮精油（无色透亮）置5~7天（除去果蜡等杂质，吸出上层澄清橘皮油）1、要依据原料特点的不同，采纳相宜的提取方法提取方法压榨法有机溶剂萃取【导学诱思】

方法步骤1.水蒸气蒸馏分别油层除水过滤石灰水浸泡、漂洗压榨、过滤、静置再次过滤粉碎、枯燥萃取、过滤浓缩2

适用范围适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取泡在有机溶液中胡萝卜素是橘黄色结晶 化学性质比拟稳定 不溶于水微溶于乙醇 ，易溶于石油醚等有机溶剂。依据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、βγ三类。 β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分。与化学构造类似的胡萝卜素约有100多它们大多存在于蔬菜中。胡萝卜等蔬菜是提取自然胡萝卜素的原料。工业消费上提取自然胡萝卜素的方法主要有三种一是从植物 中提取二是从大面积养殖的岩藻中提取 中获得，三是利用利用微生物发酵提取消费。本课题所供应的方法只能提取胡萝卜素的混合物 ，若要获得胡萝卜素，还须要进一步的分别 。提取胡萝卜素的试验流程有胡萝卜 、粉碎 、枯燥 、萃过