培训17、食品添加剂相关标准解读

培训"、食品添加剂相关标准解读一、单项选择（io道）.食品添加剂的规格是指同一包装内含有多件食品添加剂时，对净含量和（）关系的表述。［单项选择题］*A、内含数量B、内含件数（正确答案）C、内含重量D、内含种类.假设有食品添加剂说明书，应在食品添加剂（）时提供说明书。［单项选择题］*A、生产B、使用C、特殊D、交货（正确答案）.提供给消费者直接使用的含有辅料的单一品种食品添加剂标签标示，还应标明除辅料以外的食品添加剂品种的0［单项选择题］*A、含量正确答案）B、型号C、种类D、执行标准.以下说法错误的选项是（）。［单项选择题］*A、复配食品添加剂必须要标示各单一食品添加剂的通用名称、辅料的名称B、复配食品添加剂的标签、说明书应当清晰、明显，容易辨识，可以涉及疾病预防、治疗功能:正确答案）C、复配食品添加剂在生产过程中不应发生化学反响，不应产生新的化合物D、用于生产复配食品添加剂的各种食品添加剂，应符合GB2760和卫生部公告的规定，具有共同的使用范围.GB2760中对食品添加剂的使用作出了规定，其中不包括（）［单项选择题］*A、食品添加剂品种B、食品添加剂使用范围C、食品添加剂最大使用量D、食品添加剂最低使用量:正确答案）.以下关于食品营养强化剂的说法错误的选项是（）［单项选择题］*A、营养强化剂是为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分B、营养强化的目的是为了弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失C、在一定的地域范围内，有相当规模的人群出现某些营养素摄入水平低或缺乏，通过强化可以改善其摄入水平低或缺乏导致的健康影响D、营养强化的目的是为了掩盖产品的不良风味（正确答案）.以下对食品工业用加工助剂描述正确的选项是（）［单项选择题］*A、保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。（正确答案）B、保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身有关。C、使用了食品加工助剂就要标示在产品中。D、保证食品加工能顺利进行的各种物质，不包括提取溶剂。.以下说法错误的选项是（）［单项选择题］*A、食品添加剂标签指的是食品添加剂包装上的文字、图形、符号等一切说明。B、单一品种食品添加剂应按GB2760、食品添加剂的产品质量规格标准和国家主管部门批准使用的食品添加剂中规定的名称标示食品添加剂的中文名称C、添加剂标识的文字可以不符合GB7718中的规定正确答案）D、食品用香料需列出GB2760和国家主管部门批准使用的食品添加剂中规定的中文名称，可以使用“天然”或“合成”定性说明。.以下什么情况下不可以使用食品添加剂（）［单项选择题］*A、保持或提高食品本身营养价值B、作为某特殊膳食用食品的必须配料C、提高食品的质量和稳定性D、掩盖食品腐败变质（正确答案）.酱肉中不允许使用苯甲酸，但其配料酱油中可以使用苯甲酸，那么酱肉中（）苯甲酸。［单项选择题］*A、可以含有，无限量要求B、不可以含有C、可以含有，但含量不应超过由酱油带入的水平。（正确答案）D、无要求二、多项选择（5道）.以下对提供给生产经营者的食品添加剂标识内容及要求正确的选项是（）*A、应在食品添加剂标签的醒目位置，清晰地标示“食品添加剂”字样（正确答案）B、应在GB2760及国家主管部门批准使用的食品添加剂的范围内选择标示食品添加剂使用范围和用量，并标示使用方法（正确答案）C、应清晰标示食品添加剂的生产日期和保质期（正确答案）D、应标示食品添加剂的贮存条件（正确答案）.下面对食品添加剂标识的要求，描述正确（）*A、应清晰、醒目、持久，易于识别和识读（正确答案）B、不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容〔正确答案）C、不应违反GB2760中食品添加剂使用原那么（正确答案）D、必须随附说明书.营养强化剂属于食品添加剂，必须（）0*A、有标签（正确答案）B、有包装（正确答案）C、标签上载明“食品添加剂”字样（正确答案）D、有疾病预防、治疗功能的详细说明.食品工业用加工助剂作用包括（）*A、吸附（正确答案）B、澄清（正确答案）C、增稠D、过滤（正确答案）.以下复配食品添加剂的说法正确的选项是（）*A、复配食品添加剂的使用也要符合GB276O正确答案）B、复配食品添加剂中含有辅料，辅料应列在各单一品种食品添加剂之后，并按辅料含量递减顺序排列。（正确答案）C、复配食品添加剂中有一种添加剂不能用在膨化食品中，该复配食品添加剂可以用在膨化食品中。D、复配食品添加剂是为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂（正确答案）三、判断（15道）.食品添加剂成为最终产品的日期，即将食品添加剂装入/灌入包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。［判断题］*对（正确答案）错.食品添加剂的标签不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容。［判断题］*对（正确答案）错.食品用香精应使用与所标示产品的香气、香味、生产工艺等相适应的名称和型号，且不应造成误解或混淆，应明确标示“食品用香精”字样。［判断题］*对（正确答案）错.采购食品添加剂应当查验供货者的许可证和产品合格明文件。食品添加剂必须经验收过收后方可使用.［判断题］*对（正确答案）错.食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。［判断题］*对（正确答案）错.GB2760对食品添加剂的使用原那么、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量做了规定。［判断题］*对（正确答案）错.食品用香料属于原料，不属于食品添加剂。［判断题］*对错（正确答案）.加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的,应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害,不应在最终食品中发挥功能作用。［判断题］*对（正确答案）错.食品添加剂在到达预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。［判断题］*对（正确答案）错.某用于饼干生产的植物油中想添加P-胡萝卜素，经查胡萝卜素可用于饼干，但不可用于植物油，因此该原料中是不可以添加供胡萝卜素的。［判断题］*对错（正确答案）.冰激凌预拌粉作为冰激凌的原料时，批准用于冰激凌的添加剂允许添加到冰激凌预拌粉中,同时该添加剂在终产品中的量应符合相应标准的要求。不需要有特殊标示。［判断题］*对错（正确答案）.同一功能的食品添加剂（不同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过L［判断题］*对错（正确答案）.食品用香料、香精不包括只产生甜味（如糖、甜味剂）、酸味（如醋）或咸味（如食盐）的物质，但包括增味剂（如谷氨酸钠）。［判断题］