项目一 农产品仓储概论

农产品仓储管理

课程课件路以兴2023/1/151上海农林职业技术学院项目一、农产品仓储概述2023/1/15上海农林职业技术学院2农产品仓储管理课程项目一农产品仓储概述一、农产品仓储概述二、农产品仓储企业举例三、农产品仓储业发展现状四、农产品仓储企业主要类型五、农产品仓储企业主要业务2023/1/15上海农林职业技术学院3农产品仓储管理课程一、农产品仓储概述二、农产品仓储企业举例（乐实）三、农产品仓储业发展现状四、农产品仓储企业主要类型五、农产品仓储企业主要业务2023/1/15上海农林职业技术学院4项目一农产品仓储概述农产品仓储管理课程思考：你认为的农产品仓储含义？农产品仓储的作用？农产品仓储的必要性？农产品仓储的特殊性？2023/1/15上海农林职业技术学院5一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述（一）农产品：1、农产品概念是来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品，如高粱、花生、玉米、小麦等。国家规定初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工的各类产品。2023/1/15上海农林职业技术学院6一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述（一）农产品：具体的农产品有哪些呢？2、农产品举例：烟叶、茶叶、食用菌、瓜果、蔬菜、花卉、苗木、药材、粮油作物、牲畜、禽、兽、昆虫、爬虫、两栖动物类、水产品、林业产品等2023/1/15上海农林职业技术学院7一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述（一）农产品：3、农产品的特点(1)品种繁多、数量庞大、存储保鲜要求各异。(2)对销售渠道功能要求高。(3)生产的地域性与消费的普遍性的矛盾,使其销售渠道更加复杂。(4)受自然条件的制约和影响,产量不稳定,不是丰收便是歉收,有供给与需求之间的矛盾。2023/1/15上海农林职业技术学院8一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述（二）农产品仓储：1、农产品仓储仓储的概念

“仓”也称为仓库，是存放、保管储存物品的建筑物和场地，可以为房屋建筑、大型容器、洞穴或者特定的场地等，具有存放和保护物品的功能；

“储”即储存、储备，收存以备使用，具有收存、保护、管理、贮藏物品、交付使用的意思。2023/1/15上海农林职业技术学院9一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述（二）农产品仓储：1、农产品仓储

仓储的概念仓储又称“仓库储藏”。仓储就是在指定的场所储存物品的行为。教材上仓储定义为：

根据市场和客户的要求，为确保物品质量与安全，以及为调节生产、销售和消费活动以及确保社会生产、生活的连续性，而在仓库内对原材料等物品进行储存、保管、管理、保养、维护、供给的一系列作业活动。2023/1/15上海农林职业技术学院10一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述仓储照片2023/1/15上海农林职业技术学院11一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述2023/1/1512上海农林职业技术学院仓储照片一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述（二）农产品仓储：1、农产品仓储

农产品仓储的概念农产品仓储就是指通过仓库对农产品进行储存和保管的过程。农产品离开生产过程，尚未进入流通流通领域之前，在流通过程中的停留。2023/1/15上海农林职业技术学院13一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述（二）农产品仓储：1、农产品仓储农产品库存库存指的是仓库中处于暂时停滞状态的物资农产品库存的位置，不是在生产基地里，也不是在加工车间里，更不是在非仓库中的任何位置，而是在仓库中。与其他大宗商品一样，大宗农产品库存的高低会对其现货价格和期货价格产生影响。2023/1/15上海农林职业技术学院14一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述（二）农产品仓储：1、农产品仓储

农产品储备储备是一种有目的的储存物资的行动，也是这种有目的的行动和其对象总体的称谓。农产品储备是出于政治、军事的需要或为了防止各类自然灾害，是对农产品进行有计划地战略性仓储。2023/1/15上海农林职业技术学院15一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述（二）农产品仓储：1、农产品仓储农产品储存农产品在没有进入生产加工、消费、运输等活动之前，或在这些活动结束之后，总是要存放起来，这就是储存。2023/1/15上海农林职业技术学院16一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述（三）农产品仓储的性质和作用

农产品仓储活动是农业在生产不可缺少的环节。农产品仓储和农业生产一样创造社会价值，农产品由生产地向消费地转移，是依靠仓储活动来实现的。农产品仓储在物流活动中发挥着不可替代的作用，是农产品物流三大支柱之一，其主要作用体现在：1、空间效用2、时间效用3、调节供需矛盾4、规避风险2023/1/15上海农林职业技术学院17一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述（三）农产品仓储的主要特点1、农产品仓储具有专业性2、农产品仓储具有特殊性3、农产品仓储难度大2023/1/15上海农林职业技术学院18一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述（四）农产品仓储保管的方法1、常规储存2、沟藏或堆藏3、窑藏储存4、通风库储存5、冷藏储存6、气调保鲜储存2023/1/15上海农林职业技术学院19一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述2023/1/15上海农林职业技术学院20常规存储一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述212023/1/15上海农林职业技术学院21一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述22一般有地下式和半地下式。窖深1～1.3m，长方形，地上堆土0.6m，窖上方架竹竿或硬秸秆，堆土，有入口处和帘门，象一个地下室。大小尺寸无规定，大的有几十到几百平方米。

2023/1/15上海农林职业技术学院22窖藏存储之棚窖一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述23窖藏存储之井窖

北方常见，可贮藏大白菜、萝卜、马铃薯、柑桔、橙子、苹果、梨等。

2023/1/15上海农林职业技术学院23一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述通风库储存2023/1/15上海农林职业技术学院24一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述冷藏储存2023/1/15上海农林职业技术学院25一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述26气调保鲜储存

气调贮藏（controlledatmospherestorage）简称CA贮藏——改变贮藏环境中气体成分的贮藏方法。一般指在特定气体环境中的冷藏法。

CA贮藏为国际上最有效最先进的果蔬保鲜方法。2023/1/15上海农林职业技术学院26一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述其他存储方式减压储藏：利于有害气体排除；抑制微生物活动。辐照保藏：电子射线——打断微生物DNA链，使其杀死或不能繁殖。亦称“电子巴斯德杀菌”。γ射线——射线穿透食物时，原子被轰击，外层电子剥去，使中性原子变成带正电荷的粒子或离子，从而改变大分子结构，起到杀菌和抑制微生物的作用。2023/1/15上海农林职业技术学院27一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：1、农产品仓储管理概念农产品仓储管理，指的是对仓储农产品的收发、保鲜、保管等活动的有效控制2023/1/15上海农林职业技术学院28一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述仓储管理的效率原则仓储管理的效益原则仓储管理的服务原则（五）农产品仓储管理：2、农产品仓储管理的原则2023/1/1529上海农林职业技术学院一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：2、农产品仓储管理的原则仓储管理的效率原则仓储的效率体现在仓容利用率、货物周转率、进出库时间、装卸车时间等指标上。体现出“多存储、保管好、快进、快出”的高效率仓储。2023/1/1530上海农林职业技术学院一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：2、农产品仓储管理的原则仓储管理的效益原则企业经营的目的是为了追求获得最大化利润。实现利润最大化需要做到经营收入最大化和经营成本最小化。2023/1/1531上海农林职业技术学院一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述（五）农产品仓储管理：2、农产品仓储管理的原则仓储管理的服务原则仓储的服务意识服务水平与成本之间的关系不同时期仓储企业服务定位策略思考题：什么二律背反现象？在仓储业务方面表现？2023/1/1532上海农林职业技术学院一、农产品仓储概述项目一农产品仓储概述一、农产品仓储概述二、农产品仓储企业举例（乐实）三、农产品仓储业发展现状四、农产品仓储企业主要类型五、农产品仓储企业主要业务2023/1/15上海农林职业技术学院33项目一农产品仓储概述农产品仓储管理课程乐实农产品销售公司，为销售型公司，主要销售蔬菜、水果、干货、大米等。公司有自己仓库100多平，冷冻保鲜设备6台，年销售额10万余元。2023/1/15上海农林职业技术学院34二、农产品仓储企业举例项目一农产品仓储概述2023/1/15上海农林职业技术学院35乐实公司存储二、农产品仓储企业举例项目一农产品仓储概述一、农产品仓储概述二、农产品仓储企业举例（乐实）三、农产品仓储业发展现状四、农产品仓储企业主要类型五、农产品仓储企业主要业务2023/1/15上海农林职业技术学院36项目一农产品仓储概述农产品仓储管理课程专业性农产品仓储企业少农产品仓储设施设备少且落后农产品仓储过程中浪费严重农产品仓储企业利润低、缺乏资金2023/1/15上海农林职业技术学院37三、农产品仓储企业发展现状项目一农产品仓储概述一、农产品仓储概述二、农产品仓储企业举例（乐实）三、农产品仓储业发展现状四、农产品仓储企业主要类型五、农产品仓储企业主要业务2023/1/15上海农林职业技术学院38项目一农产品仓储概述农产品仓储管理课程思考：你觉得于哪些企业存在仓库？仓库有哪些类型？(1)自有仓库。是指各企业为了保管本公司的物品(原料、半成品、产成品)而建设的仓库。(2)营业仓库。取得营业许可,保管他人物品的仓库称营业仓库。以盈利为目的。(3)公共仓库。国家或公共团体为了公共利益而建设的仓库称为公共仓库,即为公共事业配套服务的仓库。2023/1/15上海农林职业技术学院39四、农产品仓储企业主要类型项目一农产品仓储概述一、农产品仓储概述二、农产品仓储企业举例（乐实）三、农产品仓储业发展现状四、农产品仓储企业主要类型五、农产品仓储企业主要业务2023/1/15上海农林职业技术学院40项目一农产品仓储概述农产品仓储管理课程农产品保鲜储存2023/1/15上海农林职业技术学院41五、农产品仓储企业主要业务项目一农产品仓储概述农产品加工2023/1/15上海农林职业技术学院42五、农产品仓储企业主要业务项目一农产品仓储概述农产品包装2023/1/15上海农林职