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文档简介

前厅经理任职能力目录一职业道德二财务管理知识能力三团队建设能力四培训能力五人力资源管理能力六餐饮营销管理能力七楼面管理能力八服务的专业技能管理能力一职业道德1热爱餐饮行业，有敬业精神。2具有很强的责任感，敢于同各种不道德的行为作斗争。3要廉洁自律，必须维护投资人的合法权益，不能以权谋私，侵吞企业财产，私收回扣，乱摊成本，谋取不正当个人利益。4要关心下属，爱护人才，不能打击报复，不得任人唯亲。5为人正派，作风端正，不得在店内同搞不正当的男女关系。6要以身作则，加强自律，身教重于言教，身正不令而从，身不正则令而不从。7要尊重员工，依靠员工，只有员工得到应有的人格尊重，他们才能为客人做好服务，企业才能获得良好效益。8要谦虚谨慎，不骄傲自满，要知道“逆水行舟，不进则退”，要始终怀有“如履薄冰，如临深渊”的危机感。9要有很强的服从意识，做事不找借口找方法，方法总比困难多。10忠诚胜于责任，要对你的上级忠诚，也要对你的下级忠诚，更要忠诚你的团队。二财务管理知识能力1要会看财务报表，如“损益表”2要懂得餐饮前厅的成本控制。3要懂经营预算。4要懂得经营预算目标完成的销售方法。5要懂得收银流程，并进行资金管控。6要懂得相关的财务流程。三团队建设能力1要有人格魅力。2要有领导力。3要有合理的组织结构。4领导班子要团结。5要有上下沟通能力四培训能力1要有很强的学习力，不断充实自己。2要有奉献精神，不保守，不自私，把资源共享。3不仅能理论培训，而且能够实践培训。五人力资源管理能力1岗位的设计。2员工招聘。3薪酬的管理。4绩效管理。六餐饮营销管理能力1餐饮市场营销环境分析。2消费行为分析。3目标市场营销战略。4制定促销策略。5客户关系管理。七楼面管理能力1楼面卫生管理。2楼面员工管理。3楼面服务管理。4楼面设备管理。5楼面安全管理。6楼面客诉的管理。八服务的专业技能管理能力1服务礼仪。12埋单服务。2电话礼仪。13送客服务

3迎宾礼仪。14撤台。4顾客饮食需求分析。5摆台设计。6点菜服务。7菜品推销8斟茶服务。9托盘使用。10斟酒服务。11上菜规范。前厅经理的考核内容标准1营业额考核。2前厅成本考核。3前厅费用考核。4人均消费考核。5上座率考核。6宾客满意度考核。

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