电饭煲原理详解

电饭煲及其应用电路宋玉宏主要内容电饭煲概述电饭煲实物剖析智能电饭煲的结构和工作原理电饭煲的电路分析主要内容电饭煲概述电饭煲实物剖析智能电饭煲的结构和工作原理电饭煲的电路分析1、电饭煲概述电饭煲又称作电饭锅，是利用电能转变为热能的炊具，使用方便，清洁卫生，还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。常见的电饭锅分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。世界上第一台电饭煲，是由日本人井深大的东京通讯工程公司发明于20世纪50年代。

当饭煮好的时候，电饭煲内的水便会蒸发，由液态转为气态。物体由液态转为气态时，要吸收一定的能量，叫做“潜热”。这时候，温度会一直停留在沸点。直至水分蒸发后，饭煲里的温度便会再次上升。电饭煲里面有温度计和电子零件，当它发现温度再次上升的话，便会自动停止煮饭。2、电饭煲工作原理简述2.电饭煲的结构与原理3、普通电饭煲结构普通电饭煲的结构：发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。3、普通电饭煲结构（1）、发热盘：这是电饭煲的主要发热元件。这是一个内嵌电发热管的铝合金圆盘，内锅就放在它上面，取下内锅就可以看见。

4、普通电饭煲的主要元器件（2）、限温器：又叫磁钢。它的内部装有一个永久磁环和一个弹簧，可以按动，位置在发热盘的中央。煮饭时，按下煮饭开关时，靠磁钢的吸力带动杠杆开关使电源触点保持接通4、普通电饭煲的主要元器件（2）、限温器：又叫磁钢。当煮米饭时，锅底的温度不断升高，永久磁环的吸力随温度的升高而减弱，当内锅里的水被蒸发掉，锅底的温度达到103±2C时，磁环的吸力小于其上的弹簧的弹力，限温器被弹簧顶下，带动杠杆开关，切断电源。4、普通电饭煲的主要元器件（3）、保温开关：又称恒温器。它是由一个弹簧片、一对常闭触点、一对常开触点、一个双金属片组成。煮饭时，锅内温度升高，由于构成双金属片的两片金属片的热伸缩率不同，结果使双金属片向上弯曲。4、普通电饭煲的主要元器件（3）、保温开关：又称恒温器。当温度达到80C以上时，在向上弯曲的双金属片推动下，弹簧片带动常开与常闭触点进行转换，从而切断发热管的电源，停止加热。当锅内温度下降到80C以下时，双金属片逐渐冷却复原，常开与常闭触点再次转换，接通发热管电源，进行加热。如此反复，即达到保温效果。4、普通电饭煲的主要元器件（4）、杠杆开关：该开关完全是机械结构，有一个常开触点。煮饭时，按下此开关，给发热管接通电源，同时给加热指示灯供电使之点亮。饭好时，限温器弹下，带动杠杆开关，使触点断开。此后发热管仅受保温开关控制。

4、普通电饭煲的主要元器件（5）、限流电阻：外观金黄色或白色为多，大小象3W电阻，按在发热管与电源之间，起着保护发热管的作用。常用的限流电阻为185C5A或10A（根据电饭煲功率而定）。限流电阻是保护发热管的关键元件，不能用导线代替。

4、普通电饭煲的主要元器件

用手按下磁钢式限温开关ST1，开始工作。5、普通电饭煲的电路原理图主要内容电饭煲概述电饭煲实物剖析智能电饭煲的结构和工作原理电饭煲的电路分析智能电饭煲主要由电源部分和控制电路组成，主控电路与热敏电阻形成反馈回路，主控电路实现两种功能，一是采集热敏电阻反馈回来的温度值，二是依据用户选用的工作方式，对继电器的工作方式的改变来对电热盘加热的控制。控制方法大致为：当电热盘温度达到当前的要求后，继电器的开关打开，以切断电热盘的电源，当下降到一定的温度范围后通电加热，闭合继电器，以使电热盘始终保持在适合的温度范围以内。1、智能电饭煲的构成及原理（1）内胆是电饭煲直接接触米饭的部分，因此不同材料和结构的内胆对米饭营养价值的影响不相同。内胆的内壁由铝合金层基体和喷涂的复合层组成。2、关键构件及元器件

（1）内胆有的电饭煲内胆只是在铝合金层基体上喷涂简单的复合层。简单的复合层薄，容易划破和成块脱落露出铝合金层。此种电饭煲内胆价格低，但品质差，烹饪米饭不能保持营养，特别是铝离子很容易进入烹饪的食物再进入人体，铝离子在人体中积累容易使人患痴呆症。2、关键构件及元器件

（1）内胆好的电饭煲的内胆采用4层结构，涂层厚而硬，不易划破和脱落。内胆由内而外分别是：不粘涂层、硬质氧化层、铝合金层、硬质氧化层。其中不粘涂层能确保做饭饭不焦，营养不损失，双硬质氧化层则有利于长期安全使用。保证了精确控温、受热均匀，米饭营养不流失，能更好地烹饪米饭并保持营养。内胆的容积大小是用能装多少升水来衡量的。通常容积有三升（3L）、四升（4L）、五升（5L）等等，容积越大，能煮越多的东西。2、关键构件及元器件

3、关键构件及元器件

（2）电饭煲发热盘是给内胆加热煮熟食物的的发热源。给内胆底部加热的发热盘叫主加热盘（或叫底加热盘）；给内胆侧面加热的叫侧加热盘（或叫副加热盘）；放置于顶盖内的加热盘叫保温加热盘。（2）电饭煲发热盘主加热盘是由盘体和发热管组成的。盘体采用铸铝或铝合金制成，在盘体底面设置环形或四根以上带字的一体发热管。这种结构能有效解决发热盘的变形、裂纹和熔塌等缺陷，提高导热效率，大大提高发热盘的使用寿命，并能提高电饭煲的热效率。主加热盘的功率一般小的几百瓦，大的几千瓦。超过5KW的就采用三相供电。2、关键构件及元器件

（2）电饭煲发热盘另外电饭煲发热盘的盘体也可采用铸铜或铜合金制成，能大大提高导热效率，提高电饭煲的热效率，能大大减少发热盘的变形、裂纹和熔塌等缺陷，大大提高发热盘的使用寿命。铜发热盘的盘体价格较贵。侧加热盘和保温加热盘一般是由电阻丝，丝外覆以耐温的聚四氟乙烯保护层而做成。其功率一般小的几十瓦、两叁百瓦，大的也只有一两千瓦。2、关键构件及元器件

（3）热熔断器是一种不可复位的一次性保护元件，串入各种电器电源输入端，其作用为过热保护。当使用中的家用电器出现不正常的温度，或温控失灵导致温升过高时，热熔断器迅速分断电路，2、关键构件及元器件

（4）热电阻导体的电阻值随温度变化而改变，通过测量其阻值推算出被测物体的温度，利用此原理构成的传感器就是电阻温度传感器，这种传感器主要用于-200—500℃温度范围内的温度测量。2、关键构件及元器件

主要内容电饭煲概述电饭煲实物剖析智能电饭煲的结构和工作原理电饭煲的电路分析1、煮饭的一般工艺过程吸水加热膨胀水温低于55度时，大米的含水量会升高，否则大米淀粉将α化保温沸腾焖饭大米开始淀粉的α化（俗称糊化）大米深吸水，促使淀粉的α化升温至125使热量和水分透到米饭的芯部，达到大米的内外如一加热，蒸发米饭的水分，使之松软，然后停止加热，米饭放热，增加米饭的糯性使米饭维持恒定的65—75度之间煮饭过程该电饭煲的运行过程包括：吸水、加热、沸腾、焖饭、膨胀、保温。（1）、吸水过程、加热过程、沸腾过程TB<103，TT<=95，底部加热盘加热（2）、焖饭、膨胀过程：TT<=95底部加热盘停止加热，侧加热盘加热TT>=95侧加热盘停止加热（3）、保温过程:TT<70顶加热盘开