T-NTRPTA 0067-2021 西兰花芽苗生产技术规程

ICS67.080.20X26团 体 标 准T/NTRPTA0067—2021西兰花芽苗生产技术规程TechnicalspecificationforBroccoliSproutsProcessing2021-11-01发布 2021-11-01实施南通市农村专业技术协会发布T/NTRPTA0067—2021T/NTRPTA0067—2021PAGEPAGE3前 言本文件按GB/T《标准化工作导则 第1部分标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由江苏省农业科学院农产品加工研究所提出。本文件由南通市农村技术协会归口。西兰花芽苗生产技术规程范围规范性引用文件（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16715.4瓜菜作物种子第4部分:甘蓝类术语和定义下列术语和定义适用于本文件。Broccolisprouts原料要求西兰花种子应符合GB16715.4中第4部分:甘蓝类的相关规定。生产环境厂房与车间GB148814设施与设备GB148815GB4806.7卫生要求GB148816GB5749生产流程原料筛选将种子中掺杂的杂质去除，选择颗粒饱满、大小均匀的西兰花种子作为原料。清洗消毒种子用水冲洗1次～2次后，浸泡于0.5%NaClO水溶液15min～20min进行消毒处理。生产用水应符合GB5749的规定。清洗浸种滤干NaClO溶液后，用水冲洗5次～8次至西兰花种子pH呈中性，置于水中30℃浸泡4h。发芽1kg～2kg2h3℃33808h10培苗60cm×25cm×5cm，育苗盘4h～5h1采收4～53cm～4cm生产记录应符合GB14881中的相关规定。T/NTRPTA0067—2021T/NTRPTA0067—2021PAGEPAGE2南通市农村专业技术协会团体标准《西兰花芽苗生产技术规程》编制说明一、目的与意义10～100GB/Z26586-2011西兰花生产技术规范、DB63/T409-2002DB52/T488.6-2005NY/T941-2006花菜等级规格、DB32/T1350-2009DB54/T0040-2018二、任务来源三、编制过程及主要技术内容确定依据（一）编制过程2020102021236（二）主要技术内容确定依据编制原则。规程编制遵循“科学、适度、可行”原则，既考虑标准前瞻性又兼顾生GB/T1.1-20201GB4806.75749GB1488116715.44四、主要试验和验证数据培苗温度的确定适宜的温度有助于西兰花种子的发芽，当温度较低时，种子的发24℃~26℃。采收时间的确定 西兰花种子发芽过程中其中的硫代葡萄糖苷等活性物质的含量会随着发芽时间的延长而升高当发芽时间过长时会长成幼苗不属于嫩芽或芽苗的范畴。因此确定适当的采收时间既可以提高西兰花芽苗中活性物质的含量又能避免错过芽苗最佳的采收时期。经过试验研究确定，当西兰花冲出培养基质3cm～4cm长时，收获最佳，此时硫代葡萄糖苷等活性物质含