舌尖上的唐朝

如果上天给你一次机会你想穿越到哪个朝代？为什么？唐朝穿越指南系列住穿吃行唐朝的普通话/v_show/id_XNTgwNTAwMjY0.html枪真看袜光，泥这地涨香，嘎兜莽仙袜，的兜思过夯。静夜思舌尖上的唐朝在唐朝，如何成为一个合格的吃货郎君，今天吃什么？主食唐朝的主食，以面食为主（南方盛行米饭），或者可以更具体地说，是以饼为主，各种饼多达几十种（其实各种馒头什么的也叫饼，当时饼包含的类别比现在大多了），在唐代笔记小说《因话录》里就提到“世重饼啖”。各类史书、小说、诗歌里也经常出现各种各样的饼，比如蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等。粟肉食牛肉这个真木有猪肉可以有羊肉有以羊肉为主，自杀马牛者，徒一年。唐朝渔猎风气很盛，打猎得来的猎物，诸如鹿、兔子、野猪、熊，也经常出现在唐人的菜单里。生鱼片神马的唐朝早就有了切鲙跟诗歌在唐朝达到鼎盛一样，生鱼片的食用也在唐朝达到鼎盛。韩愈有诗云“巨缗东钓倘可期，与子共饱鲸鱼脍”，陆龟蒙云有诗云“长鲸好鲙无因得，乞取艅艎作钓舟”。孔子：食不厌精，脍不厌细白居易有诗云“鱼鲙芥酱调，水葵盐豉絮”。皮日休“又到金齑玉鲙时”中的金齑，大约也是芥末。唐诗中屡次提到“橘”（朱橘、楚山橘、霜橘、洞庭橘）和“橙”（黄橙）。例如：“砧净红鲙落，袖香朱橘团”（岑参），“衣香楚山橘，手鲙湘波鱼”（韩翃），“果擘洞庭橘，脍切天池鳞”（白居易），“隽味品流知第一，更劳霜橘助芳鲜”（李群玉），“冬夜伤离在五溪，青鱼雪落鲙橙齑”（王昌龄），“何况江头鱼米贱，红脍黄橙香稻饭”（白居易）。唐朝的生鱼片，切法不同于今天常见的日本料理，那时切成细薄如雪花，有时候还切成丝状。切鲙的过程也是一种表演，具有观赏价值。“青鱼雪落鲙橙齑”（王昌龄），“无声细下飞碎雪”（杜甫），“脍飞金盘白雪高”（杜甫），“鲙盘如雪怕风吹”（项斯），这些诗句可证，唐朝生鱼片细薄如雪；“刀鸣鲙缕飞”（杜甫）生鱼片当然不是唐朝人的家常便饭，它是一种“盛宴”。否则，诗人们也不会如此煞有介事地将其写入诗歌。因此，吃生鱼片的时候，就少不了其他菜。“玉盘初鲙鲤，金鼎正烹羊”（贺朝），“佐饮时炮鳖，蠲酲数鲙鲈”（白居易），“蒸豚搵蒜酱，炙鸭点椒盐。去骨鲜鱼脍，兼皮熟肉脸”（寒山），等等诗句，都足以证明这一点。素食西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米、花菜、卷心菜？白菜和菠菜？韭藿葵葱薤《古乐府·长歌行》：“青青园中葵,朝露待日晞。”

王维：“山中习静观朝槿，松下清斋折露葵。”杜甫：“稻米炊能白，秋葵煮复新。谁云滑易饱，老藉软俱匀。”《本草纲目》："葵菜，古人种为常食，今之种者颇少"。。王帧《农书》："葵为百菜之主，备四时之馔，可防荒俭，可以菹腊(咸干菜），其根可疗疾"。葵菜又名冬葵，民间称冬苋菜或滑菜。葵菜，现多野生，少有种植。按收获季节分春葵、秋葵和冬葵（不清楚有无夏葵）。冬葵只是葵菜的一种名称，并不是另外一种蔬菜（或野草）。唐·杜甫《自京赴奉先县咏怀五百字》：“葵藿倾太阳，物性固难夺。”薤上露，何易唏！露唏明朝更复落，人死一去何时归。藠头

[1]

读音jiào，薤（xiè）的别称：江西省新余市一带又称野蕌，音为“yǎqiāo”，浙江一带称为：qiáo头、qiāo子（衢州这边叫狮子葱）。饮品唐代的茶唐代的酒绿蚁新醅酒，

红泥小火炉。

晚来天欲雪，

能饮一杯无？艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶