小麦,你知道吗

小麦，你知道吗？目录小麦是什么小麦的生产概况小麦的品种分类小麦的需求分析小麦的阶段发育理论阶段发育理论的应用我国小麦育种现状小麦加工产业现状与发展小麦是什么小麦：一切小麦属植物的统称其他名称：麸麦、浮麦、浮小麦、空空麦植物学分类：禾本科植物起源：中东地区中国最早的小麦：新疆的孔雀河流域，即楼兰，小河墓地发现了四千年前的炭化小麦内地最早的小麦：三千多年前的商朝中后期，汉代推广小麦的用途：……小麦的生产概况（世界）世界小麦播种面积2亿多公顷，总产5亿多吨，居世界各种作物之首。小麦在世界分布极广，各国均有种植，主要集中在20～60N和20～40S。从各大洲的分布看，小麦生产相对集中，主要在亚洲，面积约占世界小麦面积的45％，其次是欧洲，占25％，美洲占l5％，非洲、大洋洲和南美洲各占5％左右。

小麦的生产概况（世界）

主产国有原苏联、中国、美国、印度、法国、加拿大、澳大利亚、阿根廷、英国。平均单产最高的国家是荷兰，217.5万亩平均亩产521kg。小面积单产最高的是德国，亩产1333kg。

小麦的生产概况（中国）

我国播种面积达到22632千公顷，总产达到1.17亿吨从北纬18°到北纬53°，从平原到海拔约4000m的高原（如中国西藏，新疆高原地区）均有种植主产省有河南省、山东省、河北省、安徽省、江苏省河南省是中国最大小麦产区，产量约2300万吨，占全国产量的26%中国的小麦生产小麦品种分类按播种季节：冬小麦春小麦按温光反应类型：春性小麦半冬性小麦冬性小麦按品质类型：强筋小麦中筋小麦弱筋小麦小麦冬小麦春小麦冬性小麦品种半冬性小麦品种春性小麦品种春性小麦品种北方冬麦区黄淮海冬麦区南方冬麦区（长江中下游、西南、华南）东北、西北春麦区小麦品种分类小麦区分布图小麦的需求分析（世界）亚洲和欧洲既是生产大洲，也是消费大洲。但亚洲当年产不足需，需要大量进口北美(含中美)洲和大洋洲虽然产量不是很高，但洲内消费比例较低．大部分用于出口非洲产量最低，但消费量相对较高，需要大量进口；南美洲生产和消费总量基本持平。欧盟、中国、印度、俄罗斯、美国、巴基斯坦是主要消费国，年消费小麦在2000万吨以上。小麦的需求分析（中国）我国既是小麦生产大国，也是小麦消费大国，生产量和消费量都保持在1亿吨左右，基本保持供求平衡格局。我国小麦主要用于食用，第一消费为制粉，一般约占小麦产量的85%以上，饲用消费和种用消费各约占4%，工业消费比例约2%。制粉消费中，约75%的小麦形成面粉，5%形成次粉，20%形成麸皮。小麦阶段发育理论小麦生育期：播种至成熟经历的天数，200-250天小麦生育阶段：可分为营养生长、营养生长与生殖生长并进、生殖生

长阶段。每一个阶段的生育特性和栽培技术均有独特

的规律。阶段发育的概念：小麦一生必须经过几个顺序渐进的质变阶段，才能由营养生长转向生殖生长，完成生活周期，这种阶段性质变化发育过程称为阶段发育。每一个质变就是一个发育阶段。主要有两个发育阶段：春化阶段、光照阶段小麦阶段发育理论阶段发育的三大特点主导性：每个发育阶段需要一定的综合外界条件，如水、温、光、养分等，而只有一、二个因素起主导作用。不可逆性：在每个发育阶段条件不适宜时，停止但不能倒行。顺序性：当前一阶段没有结束以前，即使条件适宜后一阶段的生长，也不能进入后一阶段。小麦阶段发育理论春化阶段（感温反应）小麦萌发后必须经过一定的低温条件才能由营养生长向生殖生长转变主导因素是低温，其次是光照不同的小麦品种对温度及所需天数要求不同，因此成为分类依据之一感受低温的部位：萌动的种子胚、幼苗的生长点影响春化的因素温度光照水分苗龄春化阶段通过的标志：穗分化到达二棱末期小麦阶段发育理论光照阶段（感光反应）小麦通过春化阶段后经历一定的长日条件才能诱导开花。主导因素是日长，其次是温度。纬度越高地区的小麦对日长的要求越严格（长）影响因素光照（日长）温度光照阶段通过标志开始：二棱末期

终止：穗分化到达雌雄蕊分化期（顶小穗形成）。阶段发育理论在生产上的应用1.引种充分考虑品种的温光发育特性与当地温光条件的吻合程度。北种南引：南、北环境的差异:南方冬季温度高，春季日照少出现的问题：迟熟，不能抽穗，延迟开花所引适宜的类型：早熟、不敏感或生育期短的品种南种北引：南、北环境的差异：北方冬季温度低、春季日照长出现的问题：早熟，提前抽穗，冻害适宜的类型：迟熟或生育期长的品种阶段发育理论在生产上的应用2.确定播期冬性品种早播，春性品种晚播

原因：春化阶段最耐寒，春化阶段结束耐寒力降低，光照阶段抗寒力完全丧失。

整体趋势：从北到南，播期逐渐推迟。3.确定密度冬性品种分蘖力强宜稀播，春性品种宜密播。

4.加速育种世代

对通过春化以后的小麦，可增加光照，提高温度加速光照阶段的进行，缩短生育期，提前收获。我国小麦育种现状1、我国小麦品质育种工作是70年代逐渐通过现有品种筛选并逐步发展利用优质亲本进行杂交改良。2、从“七五”开始，小麦品质育种正式列入国家科技攻关项目中，许多省市都开展了这方面的工作。3、自1986年以来，我国曾3次对主要麦区有代表性的小麦品种进行了较为全面的品质分析。我国小麦育种现状存在问题：1、

优质品种过不硬（例如：饼干、蛋糕用小麦蛋白质和面筋含量都偏高，一般比国外软质小麦高3-4个百分点，且质地也不够软。）2、

品质测试手段落后（近年来许多国家致力于测试仪器和方法的改进，使之向更加微量、快速、准确、自动化、电脑化方向发展，对比之下我国无论是农业科研或商品粮科研部门，在这些方面的研究存在较大差距）3、

管理体制不健全（国家还没有真正实行以质论价的政策，还没有建立一种完善的对小麦品质状况的检测报告管理体制，这些均给品质改良造成障碍。）4、网络体系不完善（我国小麦品种育种机构与粮食、谷化、食品等部门互不联系，在发达国家一般都成立由育种家、谷物化学家、食品科学家组成的小麦协会等组织，以互通信息，协调各种关系，促进品质改良过程中的多学科协作。）我国小麦育种现状策略和展望：1、各育种单位应根据条件及时把小麦品质育种纳入育种计划，把品质育种作为小麦育种的一个重要目标。2、有目的、有计划地重点加强对国外优质资源的引种工作。并分工协作对已征集优异种质资源的品种及其它农艺性状的遗传与生理特性进行深入研究，准确探明其利用价值，以减少盲目性，为育种工作提供技术途径和理论依据。3、品种审定机构应把品质作为评价小麦新品种的一项标准，并规定具体的最低品质标准。4、国家有关机构应组织技术力量研究快速、准确、简便、用材料少或不破坏种子的粮食作物品质分析技术和仪器设备的引进、仿制、研制和创新问题。5、建立和完善小麦品质检测系统和机构小麦的用途小麦加工产业现状与发展

（现状）小麦加工以小规模企业居多(2007年，全国入统（仅统计日加工能力在50t以上企业）小麦粉加工企业3184个，年生产能力10218万t，其中日加工能力100t以下企业1966个，占61.7％)民营企业发展迅速(2007年在小麦粉加工企业中，民营企业有2902个，占

91.1％，比上年增加70个)企业集中度提高(2007年，小麦粉企业前10家合计产量达851.7万t，企业数量占入统企业总数的0.31％，合计产量占入统小麦粉企业总产量的17.2％，比上年提高0.2个百分点)

小麦加工产业现状与发展

（现状）产品档次提升(2007年纳入统计的面粉企业总产量为4966万t，比上年增加620.1万t，其中：特制一等粉2216.2万t，占44.6％；特制二等粉1229.5万t，占24.8％，两者合计占69.4％）加工企业地域分布以主产区为主目前，我国主要的面粉生产大省中，除广东外，其余都在小麦主产区。冀鲁豫苏皖等这些小麦主产省也是小麦加工企业密集的地区，这是企业立足于利用当地粮源，降低采购成本，提高企业竞争力的理性选择。小麦加工产业现状与发展

（存在问题）从小麦原料来看，缺少加工用优质小麦专用品种从加工成品来看，小麦专用粉品种较少从加工业行业来看，加工企业大多规模小生产能力利用率低（在小麦主产区广大的农村乡镇分布着大量小规模面粉加工厂，这些加工厂每年担负着1亿多t的自产小麦的加工任务。）（根据粮食行业协会的统计分析，2007年小麦粉企业生产能力利用率平均为69.5％，虽比前几年有所提高，但仍属于较低水平。另有分析认为，全国面粉加工能力3.5亿t／年，而实际制粉消费9000多万t，开工率仅25.7％，行业平均利润率不到1.5％，远低于食品行业8％的平均利润率。）小麦加工产业现状与发展

（发展前景）小麦精深加工程度将进一步提高（到2010年，粮食通过加工增值30％左右，深加工比例由8％提高到15％左右；日处理小麦200t以上的面粉企业加工量占总加工量的比例由42％增加到50％以上。）小麦加工布局将更具区域特色（在北方、黄淮海等小麦主产区，发展生产面包、面条、饼干等优质专用粉加工企业，形成优质小麦加工产业群。在大中城市和东部沿海等小麦主销区，结合产业结构调整，发展大型企业集团，建立适合城市特点的主食品加工基地，推进面制主食品工业化。）产业组织模式将进一步优化（加工企业为获得稳定和优质的小麦原粮来源，通过运用“公司+农户”“公司+基地+农户”“公司+科研+农户”等多种方式，主动联结广大农户，与农户签订订单，带领农民联结粮食流通，取得了良好的综合效益。）小麦加工产业现状与发展小麦近90％加工成各种面粉，如面包粉、饼干粉、面条粉、饺子粉、蛋糕粉、颗粒粉、营养强