小学劳动 包饺子课件

猜谜语岸边一群小白鹅，扑腾扑腾跳下河。春潮涨落三遍后，白鹅一起上山坡。

（打一食物）饺子《包饺子》新课导入饺子又称水饺，是深受中国人喜爱的传统特色食品。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。新知讲解饺子，在中国不仅仅是一种美食，还蕴涵着中华民族文化，是每家平时的美味小吃，更是在大年三十晚上必备的食物，表达着人们对美好生活的向往与诉求。新知讲解饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理。肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。新知讲解为什么要加在饺子馅里面加蔬菜呢？有研究表明，肉在胃肠内消化需4~5小时，而如果只吃肉不吃菜，其营养吸收率为70%；加蔬菜后不仅味道好，营养吸收率也可提高为80%左右。新知讲解材料：面粉、肉、蔬菜、葱、姜、花椒、盐、味精、食用油、酱油。工具：案板、盆、锅、面板、擀面杖、汤勺、漏勺。新知讲解饺子的制作过程分为和面、调馅、擀皮、包制和煮饺子等环节。包饺子时，要掌握好面馅比例，可根据个人口味和包制方法调整面和馅的用量。新知讲解将面粉放入盆内，要慢慢倒入水，边倒水边搅动，直到没有干面粉就可以揉面了。面团揉好后放在盆里，盖上盖子，放置30分钟左右，这一过程称为“饧（táng）面”，水分被充分吸收，煮出来的饺子才好吃。和面新知讲解将肉洗净放在案板上剁成肉馅。将肉馅放入盆中，依据个人口味加入适量的葱、姜、食用油、酱油、盐、花椒、少许味精等调料，加少量水拌匀。调馅新知讲解将蔬菜择好洗净再剁碎，挤出水分，放入肉馅内，将其搅拌均匀，咸淡可依据个人口味调制。有的蔬菜需要焯（chāo）水后再剁碎。你知道什么是焯水吗？新知讲解焯水是做饭的一道工序，读作chāoshuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。新知讲解将饧好的面团放在案板上揉至面团光滑，然后平均分成几份，取其中的一份搓成直径2~3厘米的圆柱形长条，然后揪成大小适度的剂子，用手掌将面剂摁扁。左手捏住面剂边，右手按住擀面杖，用右掌搓擀面杖来回滚动，将面剂另一边放在滚动的擀面杖下，边擀动边用左手转动面剂，使面剂逐渐形成中间厚周边薄的圆皮。辨皮时，案板上要撒些干面，以防粘到案板上。擀皮新知讲解先在饺子皮的正中间放一些馅料，对于初学者来说，馅料不宜过多。1.放馅料包制新知讲解把饺子皮两边提起在中间捏紧。2.将饺子皮中间合起来新知讲解把右边靠后边的饺子皮一层一层拉起往最中间包。最后一个褶子捏完，把角捏紧，这样一边就完成了。3.右边捏褶新知讲解左边也是一样，后边的饺子皮一层一层提着往中间捏，到最后捏紧收口。4.左边捏褶新知讲解包饺子第一步捏紧是关键，两边跟着中间走就可以，饺子皮的边不要沾太多面粉，以免太干饺子边捏的不够严实，下锅煮制时容易破裂。5.饺子包制完成先把面团轻轻按，一手擀皮一手转

中间厚来四边薄，这种饺皮好使唤

小手窝形放饺皮，馅儿适量放中间

捏牢中间捏两边，好似元宝独立站

包好饺子排一排，最好排成圆圈圈新知讲解包饺子儿歌课堂练习大家一起动手包饺子，想想需要做哪些准备工作。在包饺子的过程中应该注意哪些事项？课堂练习俗话说物以稀为贵，贵在创新。同学们，假如让你来做更具特色的饺子，你会怎么设计呢？我想改变颜色，做出绿色饺子，红色饺子、黄色饺子。我想做海鲜饺子和巧克力饺子，这些都是我最爱吃的口味。拓展知识

歇后语小壶里煮饺子——肚里有货倒不出年初一吃饺子——没外人擀面杖捞饺子——搅浑一锅汤三斤面包个饺子——好大的面皮；皮厚捏紧的饺子——不露馅课堂总结准备饺子皮放馅料将饺子皮中间