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第二章第一节

食物中的营养物质学习目标

1.说出人体需要的主要营养物质2.了解各种营养物质的作用；3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。重点：营养物质的种类及作用难点：无机盐和维生素缺乏症状自学方法阅读教材P21—P26，时间5分钟，完成：１.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图

18、19、20理解其来源；2.常见的无机盐和维生素有哪些？对人体有何作用?其来源？3食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？4蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物52：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。1：不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？答案：不同。大家一起来讨论6

糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物并且能为生命活动提供能量。1、糖类是主要的能源物质，葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。2、脂肪一般做为备用能源物质。3、蛋白质是人的生长发育以及受损细胞的修复和更新必需的物质。7这些食物中含有的主要营养是什么？糖类主要的供能物质8这些食物中含有的主要营养是什么？脂肪备用能源蛋白质作用1、是构成--------的基本物质；2、其次，能提供-----------。9细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？脂肪其作用是：提供

的重要物质，但常作为

物质贮存在体内。10能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？11

占体重60%-70%的营养物质是什么？水水的作用是？

除水外，人体还需要哪些营养物质？12

几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类

缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。生长发育不良、味觉发生障碍。奶类、豆类、虾皮瘦肉、豆类血液、肝脏、鸡蛋紫菜、海带鱼类、蛋类13钙缺乏症O型腿

鸡胸14幼年缺碘——呆小症成年缺碘——地方性甲状腺肿15无机盐的作用：占体重约

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