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文档简介

一、福州饮食文化的形成

1.福州的历史、地理条件

2.历史上的多次迁徙、移民

3.著名的侨乡，海外华侨的影响

二、福州饮食文化的特点

1.福州菜

A、刀工巧妙

B、注重调汤C、调味奇特（红糟、虾油）D、烹调细腻

2、

福州小吃

A、历史

B、现状三、调查报告

福州一中高一年段

研究性学习调查报告班级：高一（7）班课题：福州饮食文化指导教师：郑云清

组长：李文瑨、唐霖辉组员：李文瑨、唐霖辉、李可旼、魏燕、张荃、李灏、翁德强、张健、刘均、郑声奎、吴怀庵、刘晓生、吴逸之、林嘉、王立、林绍涵。

为了深刻了解现代福州人的饮食习惯，本课题组成员利用课余时间走上街头，在学校附近，即福州市人流量最大的东街口地段，对过往路人进行了街头调查。

以下为本课题组设计的问卷、

调查结果以及结论。

福州居民饮食习惯调查统计1、您喜欢的饮食类型：

A、油酥B、酸甜C、咸辣D、清淡1、您喜欢的饮食类型：

A、油酥B、酸甜C、咸辣D、清淡

调查结果：A、25人（19%）B、48人（36%）

C、36人（27%）D、14人（11%）2、您是否喜欢甜食：A、非常B、一般C、可以接受D、不喜欢

2、您是否喜欢甜食：

A、非常B、一般C、可以接受D、不喜欢

调查结果：A、15人（11%）B、30人（22%）

C、56人（42%）D、33人（25%）

3、您喜欢福州小吃吗？

A、非常B、一般Ｃ、可以接受Ｄ、不喜欢3、您喜欢福州小吃吗？

A、非常B。一般Ｃ、可以接受Ｄ、不喜欢

调查结果：Ａ、21人（16%）B、73人（54%）

C、25人（19%）D、16人（12%）

A、天天吃B、经常吃C、偶尔吃D、不吃

4、您经常吃福州小吃吗？4、您经常吃福州小吃吗？

A、天天吃B、经常吃C、偶尔吃D、不吃

调查结果：A、9人（7%）B、37人（28%）

C、76人（57%）D、12人（9%）

5、您认为福州小吃的制作工艺如何？

A、粗糙B、精致C、一般

5、您认为福州小吃的制作工艺如何？

A、粗糙B、精致C、一般

调查结果：A、25人（19%）B、17人（13%）

C、92人（68%）

6、您认为福州小吃的口感如何？A、好B、一般C、不好

6、您认为福州小吃的口感如何？

A、好B、一般C、不好

调查结果：A、29人（22%）B、90人（67%）

C、15人（11%）

7、您吃福州小吃是

因为A、好吃B、方便C、易饱

7、您吃福州小吃是因为

A、好吃B、方便C、易饱

调查结果：A、24人（18%）B、83人（62%）

C、27人（20%）

一、结论二、建议

1、口感2、经济3、方便

这位是给我们课题组提了不少宝贵意见的著名福州文化专家——方炳桂老先生以下是一些

福州特色食品的照片千层糕夹肉光饼鱼丸芋泥指导老师评语

福州作为国家历史文化名城，有着深厚的自然与人文底蕴，本

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