2023年福建省二级公共营养师考试试题

2023年福建省二级公共营养师考试试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、摄入大量的亚硝酸钠，可引起 A．营养不良 B．肠源性青紫症 C．腹泻 D．血细胞增2、负荷实验可用于哪种营养素营养状况的评价 。A．脂溶性维生素B．水溶性维生素C．蛋白质D．钙3、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中的蛋白质含量为 A．16g B．25g C．32gD．40g4、国际上以 为重要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A．媒体传播 B．宣教传播 C．平面传播 D．信息传播5、常见的计量资料不涉及 A．身(cm) B．体(kg) C．血(mmHg) D．某人群患骨质疏的人数6、肾小球滤过率25～50ml/min，血肌酐＞178μ/mol/L(2mg/dl)，血尿素氮＞9mmol/L(25mg/dl)，临床有轻度消化系统症状和贫血，应诊断为 A．急性肾衰竭 B．尿毒症期 C．慢性肾衰竭代偿期 D．氮质症期7、不能经常食用精致面粉，由于其加T过程中 损失较多。A．能量B．蛋白质CD．B族维生素8、 以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起克制作用A．5% B．10% C．15% D．50%9、婴儿配方奶粉重要有 A．起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B．起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C．起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D．起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉10、下列哪种不是硒的生理功能 A．抗肿瘤作用 B．抗艾滋病作用 C．增强记忆功能D．抗氧化作、以下哪种食物是钙的最佳来源 A．大白菜B．谷类C．牛奶D12、是世界各国调整膳食结构的参考。以动植物食物为主的平衡膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构的膳食结构13、被强化的食品通常称为载体，世界各国通常以下列 食品为载体A：面包B：保健食品C：饮料D：维生素14、维生素B2缺少的典型症状为 A．神经管畸形C．皮肤干燥D．唇炎和口角炎E．腹泻15职业道德是社会道德体系的重要组成部分它一方面具有社会道德的一般作用另一方面它又具有自身的特殊作用职业道德的社会作用品体表现在 A．调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系B．是社会精神文明建设的基础性工程D．促进本行业的发展E．有助于提高全社会的道德水平F．影响着公共生活的公共秩序、文明礼16、我国于1983年停止生产、1984年停止使用 等农药A．六六六和DDT B．有机磷 C．拟除虫菊酯D．氨基甲酸酯17、下列矿物质何者可参与脂肪运送？A．磷B．硫C．碘D．硒18、体内 缺少或过高时均可导致心律失常。A．钠 B．钾 C．钙 D．镁 E．铁19、冠心病一级防止是 。A．超重B．糖尿病C．高血压D．防止动脉粥样硬化20是贯穿于干预的始终其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和果，进行信息反馈，以及时调整计划，达成预期目的。项目评价 B．制定经费预算 C．制定营养干预策略 D．制定项目目的21营养学上从食物蛋白质的含量和被人体运用限度三个方面来全面地评A．被消化吸取限度B．蛋白质种类C．氨基酸分类D．蛋白质的生物价22、婴儿出生头围平均为 cm。A．30 B．32 C．34 23、酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不具有的 A．维生素AB1B2D．烟酸E（共2322个以上符合题意，至少有1个错项。）1、引起食物中毒的食物涉及 A．未煮熟的四季豆 B．新鲜黄花菜 C．刚腌不久的蔬菜 D．野蘑菇 E．发芽的土豆2、孕妇能量消耗有 A．母体生殖器官变化 B．胎儿生长发育 C．基础代谢、体力活D．食物热效应 E．脂肪储备3、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在 A．7-8天达成高峰B．7-8天降至最低C．7-8天开始增长D．7-84、铁的良好食物来源有 A．动物肝脏 B．动物全 C．畜禽肉类 D．牛奶 E．菠5、身体活动的基本类型有A．有氧运动 B．无氧运动 C．快速运动 D．屈曲运动 E．展运动6、学生营养午餐中每人每日午餐食盐的摄入量不宜超过（）A．7gB．5gC．3gD．1g7、人体能量的重要食物来源是 。A．谷类B．肉类C．蛋类D．奶类8、膳食调查数据库建立对变量设定的规定对的的是 A3位B6位C6位D位E2位9、下列关于水产品营养价值的说法，对的的有 A．鱼类蛋白质含量丰富，并且为优质蛋白质B．鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%左右C．鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富D．海产鱼类富含碘E．鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源10、社区动员重要涉及哪几个方面的工作 社区卫生专业人员参与 动员非政府组织的参与 动员领导部门积极参与 D．促使社区人群积极参与营养工作 E．加强部门之间的通、协调和合作、有关营养强化的说法哪种是错误的 A．填补天然食物的营养缺陷 B．填补加工损失 C．防止营养不D．可以提高产品竞争力12、下列关于胃酸的描述对的的是 A．胃酸由盐酸构成，由胃黏膜的壁细胞分泌B．可激活胃蛋白酶原形成胃蛋白酶C．维持胃内pH值，使钙、铁等处在结合状态D同食物进入胃内的微生物促进胰液、小肠液的分泌13、下列属于胃蛋白酶特点的有 A．初始无活性B．最适pH=2.0，pH＞6.0则失活C．安静时，以少量、恒定的速率分泌D．刺激时，大量、迅速地分泌E．已形成的蛋白酶可反作用于蛋白酶原14、反映食物蛋白质消化吸取后，被机体运用限度的指标是蛋白质的 A．功效比值 B．生物价 C．氨基酸评分 D．真消化率 E．化率15、分销渠道的宽度是指渠道的每个层次使用 中间商数月的多少。B．不同类型C．零售商D16、在对某保健品进行宣传时， 的材料是不真实的，不应出现在科普文章中A．原料的品种CD．治疗功效17、截至2023年，我国已进行过几次全国营养调查 。A．3次B．4次C．5次D．6次E．7次18、婴幼儿缺锌也许会出现 生长发育迟缓 呆小症 创伤愈合不良免疫力低下 血 E．味觉减退、食欲不振19、碳水化合物的来源应涉及 A．复合碳水化合物淀粉 B．不消化的抗性淀粉 C．麦芽糖 D．聚糖等碳水化合物 E．非淀粉多糖20、甲基汞重要蓄积的器官是 A．心脏 B．肝 C．肾 D．肺 E．21、下列属于可溶性膳食纤维的是（）A．果胶B．木质素C．纤维素D．淀粉22、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述对的的有 A．碱性食品容易溶解金