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文档简介

第十章农副产品深度开发及利用10.1概述加工的原料来自水生10.1.1农副产品深度开发的意义

10.1.2农副产品深度开发加工产品种按原料分:植产品加工,林产品加工,蓄产品加工,水产品加工四大类.10.1.2.1植产品加工植产品加工是以植物为原料而制成的精细品10.1.2.2林林产品加工产品加工是以木质和非木质林业为原料经精深加工而成的精细品.10.1.2.3蓄产品加工蓄产品加工是以动物的皮,毛,肉及动物自身生产物为原料进行加工的产品.10.1.2.4水产品加工水产品及海洋的鱼类,海藻两大类.10.2农副产品精深开发的技术10.2.1生物技术

10.2.1.1酶技术<1>酶的种类<2>酶的使用方法<3>酶的置备

10.2.1.2细胞工程

10.2.1.3基因工程

10.2.2化学物理技术10.2.3其他高新技术10.3农副产品精深开发的产品及工艺

10.3.1天然食品添加剂10.3.1.1天然调味剂<1>天然甜味剂干草酸,甜叶菊苷,山梨糖醇

<2>鲜味剂味精<3>酸味剂柠檬酸,乳酸,苹果酸,醋酸10.3.1.2天然色素<1>类胡萝卜素

<2>酚类色素青花素,菊色素

10.3.1.3天然增香剂

<1>动物香料麝香,灵猫香,海里香,龙延香<2>植物香料酰胺类,含硫含氮类

10.3.1.4天然防腐剂及保鲜剂

10.3.天然增香剂果胶,甲克素,明胶,海藻胶,淀粉及改性淀粉10.3.2天然药物

10.3.2.1抗菌药大蒜,黄芩

10.3.2.2心血管药利血平,生育酚

10.3.2.3天然抗癌药<1>中草药

2>种植物

<3>海洋产物

10.3.2.4天然镇痛药2>种植物<3>海洋产物10.3.2.4天然镇痛药

<天然镇痛药是从动植物组织中提取的有机化合物.<1>咖啡碱,茶碱:是弱减性化合物,为苦.<2>吗啡碱,可特因,粟里碱

<3>颠茄碱<4>延胡素碱10.3.2.5天然激素类药物激素是维持人体正常生理功能和环境稳定的活性物质.10.3.3保健食品膳食纤维,卫生素,,糖类,脂肪,蛋白质10.3.3.1膳食纤维膳食纤维是指再人体类难以被酶解消化的高分子多糖类物质的总称.10.3.3.2膳食纤维的组成膳食纤维是一类结构复杂的天然大分子物质,其种类较多,一般可奖他们分为不容性,水溶性两大类.10.3.3.3膳食纤维的制备

<1>利用拧们酸发酵残渣置备工艺

<2>利用甜菜残渣置备工艺

<3>利用苜蓿叶残渣置备工艺10.3.3.4膳食纤维的分析不容性膳食纤维的分析一般需经过四个步骤：样品预处理，提取，酶处理，分离．

10.3.3.５膳食纤维的应用＜１＞在焙烤食物品中广泛应用＜２＞在主食

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