体内营养物质转变

09:55:27蛋白质代谢与健康正常儿童营养不良儿童哪一个是健康宝宝？安徽劣质奶粉事件致百名儿童营养不良、多人死亡的消息，引起了全国的震惊和关注。因劣质奶粉引起的营养不良，一般会出现浮肿、胖脸和皮肤溃疡。严重者若引发败血症、多脏器损害等，会引起死亡。生物体内营养物质的转变（三）蛋白质代谢与人体健康1.长期素食者容易出现体重减轻，贫血、易感染疾病等情况，为什么？2．蛋白质含量高的动物性食物摄入过多，孩子反而容易出现食欲减退、腹胀、嗳气等症状，而且面黄肌瘦，个子长得缓慢。你知道为什么吗？3．你有没有早上空腹喝牛奶、鸡蛋的习惯？这样科学吗？为什么？生活中的现象蛋白质消化吸收（主动运输）血液中的氨基酸1、蛋白质的代谢途径：氨基酸如何设计实验来探究蛋白质在动物体内能够转变成什么物质呢？思考：【探究一】用含放射性N15标志的谷氨酸做猪饲料，结果发现在瘦肉、猪细胞的酶中发现了N15,在尿素中发现了N15，还在体内的丙氨酸中发现了N15,这说明了什么？【探究二】如果用C14标记谷氨酸喂猪，在猪呼出的气体中发现了C14,在糖类和脂肪中也发现了它。可以说明什么问题？1、蛋白质的代谢途径：氨基酸合成新的蛋白质其它氨基酸氨基

碳链氧化分解CO2+H2O+能量转变尿素转变糖类、脂肪蛋白质消化吸收(组织蛋白质、激素、酶等）框架图绘制的思路：原料产物转变方式or场所……？？CNH2COOHHR酶+NH3脱氨基作用OCRCOOH转氨酶COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH++

谷氨酸丙酮酸酮戊二酸丙氨酸转氨基作用非必需氨基酸只能从食物中获得的氨基酸可以在人体内合成必需氨基酸1、蛋白质的代谢途径：氨基酸合成脱氨基作用新的蛋白质非必需氨基酸氨基

碳链氧化分解CO2+H2O+能量转变尿素转变糖类、脂肪蛋白质消化吸收转氨基作用(组织蛋白质、激素、酶等）1.为什么长期素食者容易出现体重减轻，贫血等情况？2．为什么蛋白质食物摄入过多，孩子容易消化不良等情况？3．早上空腹喝牛奶、鸡蛋是否科学？为什么？思考：生活中的现象2、合理摄入蛋白质蛋白质肥胖营养不良量不足量过多氨基酸种类齐全健康适量、优质、适当的糖类等物质增加肝、肾负担等脂肪蛋白质蛋白质氨基酸糖类脂肪糖类糖类脂肪氨基酸蛋白质（四）三大物质之间的相互转化转化是有条件的七大类营养物质糖类脂肪蛋白质无机盐水维生素膳食纤维糖类脂肪蛋白质思考：我们吃的食物中有哪些营养物质?

三、合理膳食

合理膳食即合理营养，是指人体摄入的食物中，糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水、维生素和膳食纤维七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养的要求。怎样的膳食结构才是合理的？1.经常暴饮暴食

A.知道B.不知道C.知道一些

问卷调查：11.如果你的朋友得了艾滋病,你是否愿意邀请他/她共进晚餐?

A.当然愿意，他们应当得到理解和关心B.愿意，因为他是自己的朋友

C.不愿意，挺可怕的、不放心

D.不知道，这样的事情不好说12．你通过哪些方面获得艾滋病相关知识：

A.父母处B.医生老师处C.街头宣传D.媒体处

E.同学朋友处F.其他13．你认为中学时期开设早期的性教育有必要吗?

A.有B.没有C.无所谓谷类：包括米、面、杂粮（350~500克）蔬菜和水果：（蔬菜400~500克，水果200~300克）鱼、虾、肉、蛋

（200~250克）

奶类和豆类食物（鲜奶200~300克，吃豆类100~150克）油脂类（不超过25克）

“金字塔”饮食模式每天应喝6~8杯流质饮品（包括水、茶、汤）食物种类谷物类肉类和豆类蔬菜和水果油脂类在膳食中的质量比（%）30-4030-3530-353111中华营养学会推荐每日膳食营养比例思考：你们每日的膳食结构是否合理？哪些是健康的饮食习惯？哪些是不健康的？世界卫生组织——合理的膳食是一生健康的基础！！！一杯奶类强骨骼两个生果抗病魔三碗谷类充体力四杯清水要乘双五两肉类健肌肉六两瓜菜便通畅油盐酱糖少用佳进食定时又定量均衡饮食做得到老当益壮笑呵呵课后作业：

学生设想自己一天的食谱。把“合理膳食”的观念带给您的父母和亲朋好友，和他们一起从现在做起，养成科学合理的膳食习惯和健康的生活方式。健康午餐的食物分配：

健康午餐的食物分配：

p.8反馈练习1、下面是我们一些同学的饮食习惯，请根据合理营养原理加以分析评价：（1）以高糖饮料代替喝水（2）以水果为主食（3）早餐只吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶考思？2、合理营养是指七大营养物质的（）符合人体营养要求种类摄入量比例A、B、C、D、D3、少年儿童必需每天从食物中摄入足够的