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文档简介

汇报

食品生物化学食品与营养工程学院郝涤非课程定位及作用专业核心课程，职业基础技能课程基础课程专业课程、通用技能食品生物化学课程标准的制订依据岗位群分析人才需求调查、毕业生跟踪调查职业技能要求培菌工、食品检验工、营养师知识、能力要求人才培养方案课程体系课程的位置前后续课程课程标准课程概述

课程目标

内容标准

实施建议

学生任务驱动教学减理论增实践学做一体项目案例教学

课程设计重点：（1）教哪些知识，教到什么程度？（2）如何将理论和生产实际相结合？（3）怎样培养学生的动手操作能力、自主创新能力？对教师难点：（1）如何激发学生的学习兴趣？（2）如何设计开放性实验课程？

课程的重点、难点及解决方案重点：糖类、脂类、蛋白质、酶、维生素等物质的分类、性质、应用，在食品加工中的变化及相关的实验实训项目。对学生难点：各类物质的结构特点、性质、应用，三大物质的代谢过程。职业性多

应用重

实践少

原理减

理论7教学内容、教学安排及考核评价方式①教学内容学用结合理实一体循序渐进先易后难②进度安排调查认真情况期末考试课堂表现及提问实验报告调查结果的分析能力实践操作能力调查报告的汇报质量多种考核方式③考核方式过程考核与阶段考核相结合，形成性评价与总结性评价相结合。期末成绩按平时、实验、考试=20%、20%、60%计算。课外辅导、作业、考试举措提高学生分析

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