白酒中总酸含量的测定 第五化验室

目录采用标准注意事项实验意义数据处理实验目的

计算公式实验原理

思考题仪器与试剂工作安排实验步骤知识拓展一、采用标准GB/T10781.1-2006浓香型白酒GB/T10345-2007白酒分析方法二、实验意义白酒的酸度对人体健康的影响？答：酒中酸的成分和含量可影响酒的协调感储藏性，酒含酸量过低，口味平淡，储藏性差。相反，酸度过高，酒体粗糙。酸度影响人的身体健康，每个人体液的PH有一定的要求。人体体液的PH值为之间，如果过高就会发生抽筋，太小就会发生酸中毒。适量的酒可以扩张皮肤血管，使人皮肤发红而有温暖感。适量饮酒可助消化；适量饮酒可减轻心脏负担，预防各种心血管疾病；适量饮酒可加速血液循环，调节、改善体内生化代谢。三、实验目的1、掌握自动电位滴定仪的操作方法。2、了解白酒的一些相关知识。3、学会计算白酒中总酸含量。四、实验原理1、白酒中的有机酸,采用氢氧化钠溶液进行中和滴定,当滴定接近等当点时,利用pH变化指示滴定终点。

注：等当点：在滴定分析中用标准溶液对被测溶液进行滴定，当反应达到完全时，两者以相等当量化合，这一点称为等当点。2、电位滴定法-预设电位法五、仪器与试剂仪器：1、一般实验室仪器。2、电位滴定仪（ZDJ-4A型），带玻璃电极和饱和甘汞电极。五、仪器与试剂试剂：

氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH)=0.1mol/L]

称取110g氢氧化钠，溶于100mL无二氧化碳的水中，摇匀，注入聚乙烯容器中，密闭放置至溶液清亮。用吸量管取5.4mL上层清液，用无二氧化碳的水稀释至1000mL，摇匀。六、实验步骤1、试样的制备

吸取样品50.0ml于100ml烧杯中。2、测定a按使用说明书安装并调试仪器，根据液温进行定位。b在试料中插入电极，放入一枚转子，至于电磁搅拌器上

，开始搅拌。c滴加氢氧化钠标准滴定溶液，初始阶段可快速滴加，当PH=8.00后，放慢滴定速度，每次滴加半滴溶液，直至PH=9.00为其终点，记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积。

仪器使用方法1、开机预热2、温度补偿3、定位4、设置参数（预控点、终点、滴定速度）5、滴定样品6、记录数据7、关机七、注意事项1、测量前正确处理好电极2、滴定速度不宜过快，尤其是接近化学计量点处，否则体积不准。3、滴入滴定剂后，继续搅拌至仪器显示的电位值基本稳定，然后停止搅拌，放置至电位值稳定后，再读数。八、数据处理次数项目12Vs(mL)50.0(ml)(mol/L)X总酸（g/L)

总酸（g/L)Rr(%)数据评价数据指标测得数据结果最终数据结论质量指标测得质量结果最终质量结论九、计算公式X-样品中总酸的质量浓度（以乙酸计），g/L;C-氢氧化钠标准溶液的实际浓度，mol/L;V-测定时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，ml;60-乙酸的摩尔质量的数值，g/mol;50.0-吸取样品的体积，ml.十、思考题1、怎样记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积？答：先计算出每一滴的体积，在测定过程中记录滴数。2、为什么配置好的氢氧化钠溶液要密闭放置至溶液清亮？十一、工作安排序号工作任务负责人1

清洗仪器张思忱2仪器校正王莉莹3溶液配制王敬4实验操作王健5数据记录王欢6数据处理王莉莹7整理实验台彭强8检验报告王健9PPT报告张思忱十二、拓展应用

白酒为什么要密封保存？

这是为了防止漏酒和“跑度”，白酒的保存瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不得超过300C，严禁烟火靠近。仪器介绍1、仪器名称：上海雷磁ZDJ-4A型自动电位滴定仪2、生产厂家：上海精密科学仪器有限公司3、仪器图片：电位滴定法的特点1、电位滴定法比起用指示剂的容量分析法有许多优越的地方，首先可用于有色或混浊的溶液的滴定，使用指示剂是不行的。在没有或缺乏指示剂的情况下，用此法解决；2、可用于浓度较稀的试液或滴