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中餐服务（第2版）清华大学出版社目录单元二中餐零点服务单元三中餐宴会服务单元四团队用餐服务单元五送餐服务单元一认识中餐服务单元一认识中餐服务任务一走进餐饮部任务二

体验中餐服务任务三认识中餐菜单任务四认识中餐菜肴任务三认识中餐菜单工作情境任务探究任务评价活动一认识零点菜单

一任务探究工作情境任务评价认识菜单零点菜单套餐菜单团队包餐菜单宴会菜单5.自助餐菜单6.酒单活动一认识零点菜单

二任务探究工作情境任务评价认识零点菜单西餐2.中餐

活动二认识宴会菜单

一任务探究工作情境任务评价宴会菜单种类固定性宴会菜单是指一种菜式品种相对固定、长期使用的菜单。循环性宴会菜单是按一定天数的周期循环使用的菜单。即时性宴会菜单是根据某一时期内原料的供应情况而制定的菜单。活动二认识宴会菜单

任务探究工作情境任务评价宴会菜单内容（一）菜品信息（二）主办者信息（三）告示性信息（四）机构性信息二任务评价任务探究工作情境任务三认识中餐菜单任务评价任务

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