03第三节-辣椒-课件

第三节辣椒

辣椒，茄科辣椒属植物，别名番椒、海椒、秦椒、辣茄。原产于南美洲的热带草原，明朝末年传入我国，至今已有300余年的栽培历史。辣椒在我国南北普遍栽培，南方以辣椒为主，北方以甜椒为主。辣椒果实中含有丰富的蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C含量为菜中之首，胡萝卜素含量也较多，还含有辣椒素，能增进食欲、帮助消化。适于生食、炒食，还可加工成辣酱、辣油、辣椒粉。Pepper退出本节第三节辣椒辣椒，茄科辣椒属植物，别名番椒、海椒、秦椒1第三节辣椒一、品种类型二、生物学特性三、栽培季节和茬次安排四、栽培技术第三节辣椒一、品种类型二、生物学特性三、栽培季节和茬次安2一、品种类型灯笼椒长辣椒簇生椒圆锥椒樱桃椒一、品种类型灯笼椒长辣椒簇生椒圆锥椒樱桃椒3灯笼椒灯笼椒4长辣椒羊角椒牛角椒线辣椒长辣椒羊角椒牛角椒线辣椒5簇生椒簇生椒6二、生物学特性（一）形态特征（二）生长发育周期（三）对环境条件的要求二、生物学特性（一）形态特征（二）生长发育周期（三）对环境条7（一）形态特征根系较浅，两排侧根，方向与子叶平行；根系发育弱，再生能力差；根系对氧要求严格。茎直立生长，二杈或三杈分枝；腋芽萌发力较弱，株冠较小；有限生长型和无限生长型。根茎叶单叶互生，长卵圆形，全缘，叶面光滑，稍有光泽。（一）形态特征根系较浅，两排侧根，方向与子叶平行；茎直立生长8（一）形态特征完全花，单生或簇生，花冠白色；主枝及靠近主枝的侧枝，花器多正常；常自交作物。浆果，果形、大小、颜色因品种而异；胎座不发达，形成较大的空腔，辣椒2室，甜椒3~6室。花果实种子种子肾形，扁平，表面微皱，淡黄色；千粒重5.0~6.0g。（一）形态特征完全花，单生或簇生，花冠白色；浆果，果形、大小9辣椒的两排侧根辣椒的两排侧根10辣

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枝门椒

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枝门椒对椒对椒四母斗11无限型分枝有限型分枝无限型分枝有限型分枝12叶子叶真叶叶子叶真叶13花花蕾花花蕾14果实果实15种子种子16（二）生长发育周期发芽期幼苗期初花期结果期种子萌动→露真，20~25d；露真→门椒现大蕾，60~90d；门椒现大蕾→门椒坐住，20~30d；门椒坐住→拉秧，90~120d。（二）生长发育周期发芽期种子萌动→露真，20~25d；露真17（三）对环境条件的要求温度光照水分土壤营养（三）对环境条件的要求温度光照水分土壤营养18喜温不耐寒，又忌高温暴晒；发芽适温25~32℃；幼苗要求较高的温度，25~28℃/18~20℃；开花结果期适温为25~28℃/15~20℃。土温过高，对根系发育不利。温度喜温不耐寒，又忌高温暴晒；温度19水分单株需水量不多，但因根系不发达，必须经常供给水分，并保持土壤较好的通透性；既不耐旱也不耐涝，干旱易诱发病毒病，淹水数小时，植株就会萎蔫死亡;对空气相对湿度的要求以80%为宜，过湿易引发病害；空气干燥，又严重降低坐果率。水分单株需水量不多，但因根系不发达，必须经常供给水分，并保20耐弱光，过强光对生长发育不利；日中性植物，10~12h短日照和适度的光强能促进花芽分化和发育；种子嫌光。光照耐弱光，过强光对生长发育不利；光照21土壤营养要求土质疏松、通透性好的土壤，忌低洼地；对土壤酸碱度要求不严，pH6.2~8.5；辣椒需肥量大，不耐贫瘠，但耐肥力又较差，因此一次性施肥量不宜过多。土壤营养要求土质疏松、通透性好的土壤，忌低洼地；22三、栽培季节和茬次安排露地栽培华南12－1月份育苗，2－3月份定植。长江中下游11－12月份育苗，3－4月份定植。北方2－4月份育苗，4－5月份定植。设施栽培简易设施塑料大棚日光温室三、栽培季节和茬次安排露地栽培华南12－1月份育苗，2－23四、栽培技术（三）干辣椒栽培技术要点（一）塑料大棚全年一大茬栽培技术（二）彩色甜椒栽培技术要点四、栽培技术（三）干辣椒栽培技术要点（一）塑料大棚全年一大茬24（一）塑料大棚全年一大茬栽培技术品种选择育苗整地定植定植后管理采收辣椒塑料大棚栽培，可于冬季在日光温室中育苗，春季终霜前1个月定植，由于环境条件适宜，对辣椒的生长发育有利，经越夏一直采收到秋末冬初棚内出现霜冻为止，产品再经过一段时间的贮藏，供应期可大幅度延长。（一）塑料大棚全年一大茬栽培技术品种选择育苗整地定植定植后25品种选择大果型辣椒辽椒4号、沈椒4号、农乐、中椒2号、牟椒1号、海花3号、苏椒5号、甜杂2号，茄门等。尖椒湘研1号、湘研3号、保加利亚尖椒、沈椒3号等。品种选择大果型辣椒尖椒26育苗苗床设置种子播前处理种子消毒浸种催芽播种播量播种方法分苗苗期管理1~2叶期分苗环境调控15~20℃/5~10℃（日/夜）。

苗龄80~100d营养钵分苗苗床分苗育苗苗床设置苗期管理营养钵分苗苗床分苗27苗床分苗苗床分苗28整地定植扣棚升温整地施肥施基肥起垄扣地膜暖地定植定植时期定植密度每667m2撒施农家肥3000kg每667m2沟施农家肥2000kg，三元复合肥25kg，过磷酸钙30kg。当10cm土温稳定在12℃以上，气温稳定通过5℃以上大行距60cm，小行距40cm，株距25cm土坨表面与垄面相平子叶方向（即两排侧根方向）与垄向垂直整地定植扣棚升温每667m2撒施每667m2沟施农家肥20029定植后管理温光调节植株调整水肥管理剪枝再生定植后管理温光调节植株调整水肥管理剪枝再生30温光调节定植后缓苗后结果期1周内不通风，高温高湿促缓苗。日温25~30℃，夜温18~20℃随着外温的升高，加强通风，外界最低温度稳定在15℃以后，昼夜通风。7月8月下旬9月中旬夜间注意保温，白天加强通风。早霜来临期要加强防寒保温，延迟采收。遮荫、降温、防雨撤除遮荫物，逐渐减少通风量。温光调节定植后1周内不通风，高温高湿促缓苗。日温25~3031浇水缓苗水，水量稍大。以后进入蹲苗期；门椒坐住后，开始浇水，门椒采收后，应经常浇水保持土壤湿润；结果前期7d左右浇1次水，结果盛期4~5d浇1次水。追肥少量多次门椒坐住后，结合浇水进行第1次追肥，每667m2随水冲施尿素12.5kg，硫酸钾10kg。盛果期，根据植株长势和结果情况，可追施化肥或腐熟有机肥1~2次。水肥管理浇水水肥管理32植株调整基部侧枝尽早抹去；老、黄、病叶及时摘除；如密度过大，在对椒上发出的两杈中留一杈去一杈，控制生长。加强环境调控，防止落花落果。植株调整基部侧枝尽早抹去；33剪枝再生

进入8月以后，结果部位上升，生长处于缓慢状态，出现歇伏现象，可在四母斗结果部位下端缩剪侧枝，追肥浇水，促进新枝发生，形成第二个产量高峰。新形成的枝条结果率高，果实大，品质好，采收期延长。剪枝再生进入8月以后，结果部位上升，生长处于缓慢状态，34采收门椒、对椒应适当早采；此后原则上是果实充分膨大，果肉变硬、果皮发亮后采收。采收门椒、对椒应适当早采；35（二）彩色甜椒栽培技术要点彩色甜椒果实个头大，果肉厚，单果质量200~400g，最大可达550g，果肉厚度达5~7mm。果形方正，果皮光滑、色泽艳丽，口感甜脆，营养价值高，适合生食。彩色甜椒植株长势强，较耐低温弱光，适合在设施内栽培。（二）彩色甜椒栽培技术要点彩色甜椒果实个头大，果肉厚，单36彩色甜椒绝大部分品种均由欧美国家育成。目前国内栽培较优良的品种有先正达公司的新蒙德（红色）、方舟（红色）、黄欧宝（黄色）、桔西亚（桔黄色）、紫贵人（紫色）、白公主（腊白色）、多米（翠绿色）等品种，以色列海泽拉公司的麦卡比（红色）、考曼奇（金黄色）等品种。（二）彩色甜椒栽培技术要点栽培品种育苗定植定植后管理采收彩色甜椒绝大部分品种均由欧美国家育成。目前国内栽培较优良37（二）彩色甜椒栽培技术要点穴盘育小苗的日历苗龄为40~50d；营养钵育大苗的日历苗龄为60~70d。栽培品种育苗定植定植后管理采收（二）彩色甜椒栽培技术要点穴盘育小苗的日历苗龄为40~50d38（二）彩色甜椒栽培技术要点50cm50cm70cm50cm40cm40cm40cm40cm基肥（腐熟有机肥5000kg，三元复合肥25kg／667m2)株距大小行定植栽培品种育苗定植定植后管理采收（二）彩色甜椒栽培技术要点50cm50cm70cm50cm439（二）彩色甜椒栽培技术要点双干整枝或三干整枝每株选留2~3条主枝；门椒花蕾及早疏去；单株同时结果不超过6个，整个生长期每株结果20个；后期吊绳防倒伏；保花保果生长调节剂处理。吊绳栽培品种育苗定植定植后管理采收（二）彩色甜椒栽培技术要点双干整枝或三干整枝吊绳栽培品种育40（二）彩色甜椒栽培技术要点采收标准黄、红、橙色的品种，在果实完全转色时采收；白色、紫色的品种在果实停止膨大，充分变厚时采收。采收方法用剪刀或小刀从果柄与植株连接处剪切，不可用手扭断。采后处理按大小分类，采取薄膜托盘密封包装，每个托盘可装2~3种颜色果实，便于食用时搭配。栽培品种育苗定植定植后管理采收（二）彩色甜椒栽培技术要点采收标准黄、红、橙色的品种，在果41（三）干椒栽培技术要点作干椒栽培的品种应具备以下特点：果形细长、颜色鲜红、晒干后不褪色；有较浓的辛辣味；果肉含水量小，干物质含量高。

目前国际市场上较受欢迎的品种有益都红、日本三樱椒、日本天鹰椒、子弹头、南韩巨星、兖州红等。品种选择播种育苗定植及管理采收（三）干椒栽培技术要点作干椒栽培的品种应具备以下特点：品42（三）干椒栽培技术要点

每667m2用种量250~500g。条播，一般掌握在1cm2有1~2粒种子的密度即可。但直播易造成幼苗生长不整齐或缺苗断垄，且直播生长期短，植株矮小，后期病毒病发生，减产严重。露地直播春季可利用阳畦或小拱棚等简易设施育苗，一般在当地终霜前50d播种，于3叶期分苗至营养钵中，苗龄60~70d。育苗移栽品种选择播种育苗定植及管理采收（三）干椒栽培技术要点每667m2用种量250~500g43（三）干椒栽培技术要点定植后管理

缓苗后浇一次缓苗水，然后精细中耕蹲苗。门椒坐住后开始追肥灌水，促进开花坐果和果实成熟。后期不提倡施大量尿素，而应重视磷钾肥的施用。果实开始红熟后，控肥控水。

适当密植大行距60cm，小行距50cm，穴距25cm，每穴栽2~3株，每667m2栽1.0万~1.5万株。选地施肥选择麦茬地等多年未种过茄科作物的生茬地，定植前每667m2施入优质农家肥3000kg，磷酸二铵20kg，草木灰100kg。品种选择播种育苗定植及管理采收（三）干椒栽培技术要点定植后管理缓苗后浇一次缓苗水，然后精44（三）干椒栽培技术要点3个多月，共采收8~10次。采收标准充分红熟。采收方法分批采收，午后进行。采后处理日晒夜收，5~6d即可晒干。然后根据收购标准整理、分级、出售。采收期品种选择播种育苗定植及管理采收（三）干椒栽培技术要点3个多月，共采收8~10次。采收标准充45复习思考题1．辣椒为什么适于密植？2．一年生辣椒可分为哪几种类型？各有何特点？3．何为辣椒的“三落”？简述其发生原因及防治方法。4．试述塑料大棚辣椒全年一大茬栽培的技术要点。5．简述彩色甜椒的整枝留果方式。6．试述干辣椒露地栽培技术要点。本节首页退出本节复习思考题1．辣椒为什么适于密植？本节首页退出本节46谢谢！供娄浪颓蓝辣袄驹靴锯澜互慌仲写绎衰斡染圾明将呆则孰盆瘸砒腥悉漠堑脊髓灰质炎(讲课2019)脊髓灰质炎(讲课2019)谢谢！供娄浪颓蓝辣袄驹靴锯澜互慌仲写绎衰斡染圾明将呆则孰盆瘸47第三节辣椒

辣椒，茄科辣椒属植物，别名番椒、海椒、秦椒、辣茄。原产于南美洲的热带草原，明朝末年传入我国，至今已有300余年的栽培历史。辣椒在我国南北普遍栽培，南方以辣椒为主，北方以甜椒为主。辣椒果实中含有丰富的蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C含量为菜中之首，胡萝卜素含量也较多，还含有辣椒素，能增进食欲、帮助消化。适于生食、炒食，还可加工成辣酱、辣油、辣椒粉。Pepper退出本节第三节辣椒辣椒，茄科辣椒属植物，别名番椒、海椒、秦椒48第三节辣椒一、品种类型二、生物学特性三、栽培季节和茬次安排四、栽培技术第三节辣椒一、品种类型二、生物学特性三、栽培季节和茬次安49一、品种类型灯笼椒长辣椒簇生椒圆锥椒樱桃椒一、品种类型灯笼椒长辣椒簇生椒圆锥椒樱桃椒50灯笼椒灯笼椒51长辣椒羊角椒牛角椒线辣椒长辣椒羊角椒牛角椒线辣椒52簇生椒簇生椒53二、生物学特性（一）形态特征（二）生长发育周期（三）对环境条件的要求二、生物学特性（一）形态特征（二）生长发育周期（三）对环境条54（一）形态特征根系较浅，两排侧根，方向与子叶平行；根系发育弱，再生能力差；根系对氧要求严格。茎直立生长，二杈或三杈分枝；腋芽萌发力较弱，株冠较小；有限生长型和无限生长型。根茎叶单叶互生，长卵圆形，全缘，叶面光滑，稍有光泽。（一）形态特征根系较浅，两排侧根，方向与子叶平行；茎直立生长55（一）形态特征完全花，单生或簇生，花冠白色；主枝及靠近主枝的侧枝，花器多正常；常自交作物。浆果，果形、大小、颜色因品种而异；胎座不发达，形成较大的空腔，辣椒2室，甜椒3~6室。花果实种子种子肾形，扁平，表面微皱，淡黄色；千粒重5.0~6.0g。（一）形态特征完全花，单生或簇生，花冠白色；浆果，果形、大小56辣椒的两排侧根辣椒的两排侧根57辣

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苗龄80~100d营养钵分苗苗床分苗育苗苗床设置苗期管理营养钵分苗苗床分苗74苗床分苗苗床分苗75整地定植扣棚升温整地施肥施基肥起垄扣地膜暖地定植定植时期定植密度每667m2撒施农家肥3000kg每667m2沟施农家肥2000kg，三元复合肥25kg，过磷酸钙30kg。当10cm土温稳定在12℃以上，气温稳定通过5℃以上大行距60cm，小行距40cm，株距25cm土坨表面与垄面相平子叶方向（即两排侧根方向）与垄向垂直整地定植扣棚升温每667m2撒施每667m2沟施农家肥20076定植后管理温光调节植株调整水肥管理剪枝再生定植后管理温光调节植株调整水肥管理剪枝再生77温光调节定植后缓苗后结果期1周内不通风，高温高湿促缓苗。日温25~30℃，夜温18~20℃随着外温的升高，加强通风，外界最低温度稳定在15℃以后，昼夜通风。7月8月下旬9月中旬夜间注意保温，白天加强通风。早霜来临期要加强防寒保温，延迟采收。遮荫、降温、防雨撤除遮荫物，逐渐减少通风量。温光调节定植后1周内不通风，高温高湿促缓苗。日温25~3078浇水缓苗水，水量稍大。以后进入蹲苗期；门椒坐住后，开始浇水，门椒采收后，应经常浇水保持土壤湿润；结果前期7d左右浇1次水，结果盛期4~5d浇1次水。追肥少量多次门椒坐住后，结合浇水进行第1次追肥，每667m2随水冲施尿素12.5kg，硫酸钾10kg。盛果期，根据植株长势和结果情况，可追施化肥或腐熟有机肥1~2次。水肥管理浇水水肥管理79植株调整基部侧枝尽早抹去；老、黄、病叶及时摘除；如密度过大，在对椒上发出的两杈中留一杈去一杈，控制生长。加强环境调控，防止落花落果。植株调整基部侧枝尽早抹去；80剪枝再生

进入8月以后，结果部位上升，生长处于缓慢状态，出现歇伏现象，可在四母斗结果部位下端缩剪侧枝，追肥浇水，促进新枝发生，形成第二个产量高峰。新形成的枝条结果率高，果实大，品质好，采收期延长。剪枝再生进入8月以后，结果部位上升，生长处于缓慢状态，81采收门椒、对椒应适当早采；此后原则上是果实充分膨大，果肉变硬、果皮发亮后采收。采收门椒、对椒应适当早采；82（二）彩色甜椒栽培技术要点彩色甜椒果实个头大，果肉厚，单果质量200~400g，最大可达550g，果肉厚度达5~7mm。果形方正，果皮光滑、色泽艳丽，口感甜脆，营养价值高，适合生食。彩色甜椒植株长势强，较耐低温弱光，适合在设施内栽培。（二）彩色甜椒栽培技术要点彩色甜椒果实个头大，果肉厚，单83彩色甜椒绝大部分品种均由欧美国家育成。目前国内栽培较优良的品种有先正达公司的新蒙德（红色）、方舟（红色）、黄欧宝（黄色）、桔西亚（桔黄色）、紫贵人（紫色）、白公主（腊白色）、多米（翠绿色）等品种，以色列海泽拉公司的麦卡比（红色）、考曼奇（金黄色）等品种。（二）彩色甜椒栽培技术要点栽培品种育苗定植定植后管理采收彩色甜椒绝大部分品种均由欧美国家育成。目前国内栽培较优良84（二）彩色甜椒栽培技术要点穴盘育小苗的日历苗龄为40~50d；营养钵育大苗的日历苗龄为60~70d。栽培品种育苗定植定植后管理采收（二）彩色甜椒栽培技术要点穴盘育小苗的日历苗龄为40~50d85（二）彩色甜椒栽培技术要点50cm50cm70cm50cm40cm40cm40cm40cm基肥（腐熟有机肥5000kg，三元复合肥25kg／667m2)株距大小行定植栽培品种育苗定植定植后管理采收（二）彩色甜椒栽培技术要点50cm50cm70cm50cm486（二）彩色甜椒栽培技术要点双干整枝或三干整枝每株选留2~3条主枝；门椒花蕾及早疏去；单株同时结果不超过6个，整个生长期每株结果20个；后期吊绳防倒伏；保花保果生长调节剂处理。吊绳栽培品种育苗定植定植后管理采收（二）彩色甜椒栽培技术要点双干整枝或三干整枝吊绳栽培品种育87（二）彩色甜椒栽培技术要点采收标准黄、红、橙色的品种，在果实完全转色时采收；白色、紫色的品种在果实停止膨大，充分变厚时采收。采收方法用剪刀或小刀从果柄与植株连接处剪切，不可用手扭断。采后处理按大小分类，采取薄膜托盘密封包装，每个托盘可装2~3种颜色果实，便于食用时搭配。栽培品种育苗定植定植后管理采收（二）彩色甜椒栽培技术要点采收标准黄、红、橙色的品种，在果88（三）干椒栽培技术要点作干椒栽培的品种应具备以下特点：果形细长、颜色鲜红、晒干后不褪色；有较浓的