第二章第三节合理营养与食品安全

第三节

关注合理营养与食品安全吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%

健康报：营养知识欠缺饮食行为有误四成青春少女营养不良某地中学生营养状况调查表算一下自己的营养状况＜18.518.5～25＞25造成营养失调的主要原因是不合理的饮食结构和不良的饮食习惯。中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？不吃早餐午餐凑合饮食无规律挑食偏食吃零食暴饮暴食喜好垃圾食品温馨提示：早餐是金

午餐是银晚餐是铜有什么不适的感觉？

不适感：饿胃不舒服提不起精神注意力不集中长期以往对身体的伤害：

低血糖

胃病胆结石

挑食偏食合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适，不少也不多，比例适当，与身体的需要保持平衡。一、合理营养养成良好的饮食习惯合理营养－吃的粗、吃的杂合理营养－少喝饮料什么么叫叫合合理理的的食食物物？？能够够满满足足人人们们对对营养养物物质质和能量需求求的的食食物物。。想一一想想自主主阅阅读读：：什什么么是是合合理理膳膳食食？？中国国居居民民：：平平衡衡膳膳食食宝宝塔塔1、营营养养学学家家将将食食物物分分成成哪哪几几类类？？2、一一日日三三餐餐的的合合理理能能量量比比例例？？3、处处在在生生长长发发育育期期的的青青少少年年的的日日常常饮食食应应注注意意些些什什么么？？4、什什么么样样的的饮饮食食才才是是合合理理的的饮饮食食？？青少少年年膳膳食食指指南南1.多吃吃谷谷类类，，供供给给充充足足的的能能量量2.保证证鱼鱼、、肉肉、、蛋蛋、、奶奶、、豆豆类类和和蔬蔬菜菜的的摄摄入入3.参加加体体力力活活动动，，避避免免盲盲目目节节食食“平衡衡膳膳食食宝宝塔塔”————中国国营营养养学学塔尖尖：：油油脂脂类类，，每每天天不不超超过过25克克；；第四四层层：：奶奶类类和和豆豆类类食食物物，，每每天天应应吃吃奶奶类类及及奶奶制制品品100克克和和豆豆类类及及豆豆制制品品50克克；；第三层：：鱼、禽禽、肉、、蛋等动动物性食食物，每每天应吃吃125～200克（（鱼虾50克，，畜、禽禽肉50～100克，，蛋类25～50克））；第二层：：蔬菜和和水果，，每天应应吃400～500克克和100～200克克；底层：谷谷类食物物，每人人每天应应吃300～500克克。关于“平平衡膳食食宝塔””：一碗米饭饭三两肉肉，几个水果果一斤豆豆，牛奶鸡蛋蛋不能少少，限盐少油油补些钙钙。请你说说说你的理理解保证每日日三餐，，按时进进餐。不挑食，，不偏食食，不暴暴饮暴食食。每餐动植植物性食食品合理搭配配，饮食食多样化。早、中、、晚三餐餐比例为3：4：3。即传统的的“早吃吃好，午吃饱，，晚吃少少”合理营养30%40%30%早餐午餐晚餐《中国居居民膳食食指南》》基本原原则一、食物物多样，，谷类为为主，粗粗细搭配配。二、多多吃蔬蔬菜水果果和薯类类。三、每天天吃奶类类、大豆豆或其制制品。四、常常吃适量量的鱼、、禽、蛋蛋和瘦肉肉。五、减少少烹调油油用量，，吃清淡淡少盐膳膳食。《中国居居民膳食食指南》》基本原原则六、食不不过量，，天天运运动，保保持健康康体重七、三餐餐分配要要合理，，零食要要适当。。八、每天天足量饮饮水，合合理选择择饮料。。九、如饮饮酒应限限量。十、吃新新鲜卫生生的食物物。随着生活活水平的的提高，，我国城城镇居民民“富贵病”正随富富裕而来来。那什什么是““富贵病”？“富贵病””增多的原原因是什什么？爱心大比比拼为家长设设计一份份合理的的午餐食食谱目的：通通过给家家长设计计一份营营养合理理的午餐餐食谱，，尝试运用用有关合合理营养养的知识识，关心长辈辈的饮食食。1、购买有有外包装装的食品品时，应应该注意意哪些问问题呢？？营养成分分、生产产日期、、保质期期、生产产厂家、、厂家地地址、是是否含有有防腐剂剂、添加加剂等等等。2、购买鱼鱼、肉和和蔬菜时时，应当当注意哪哪些问题题？怎样购买买安全食食品？二、食品品安全就是5毛毛、一块块一包这这些，好好多童鞋鞋都喜欢欢吃的。。这些橙色色的东西西一看就就不是好好东西，，辣条制制作原料料之一。。作辣条、、辣片的的原料之之一咳咳咳、不不可直视视要吐吐了...你喜欢吃吃的辣条条就是大大妈们搓搓出来的的咳咳、、你吃的辣辣条就是是大妈搓搓出来的的。右边边第一个个大妈在在干吗？？（鼻涕涕）我。。。。。,这这都是病病猪，死死猪的肉肉，不要要钱的不用解释释了吧，，左面的的油漆桶桶里装满满了漂白白粉泔水？漂漂白粉？？最恶心心你了！！各种涂料料，想想想真可怕怕这是给人人吃的！！？超级不卫卫生的小小工厂制作现场场皮革做的的，中国国人的胃胃是铁打打的？！！豆皮拖在在地上。。制作现场场，香精精，制作作人员落落荒而逃逃！你还吃辣辣条吗？？童鞋：买肉时，，先看是是否盖有有检疫部部门的印印章;瘦肉颜色是是否鲜红;再用手捏一一下肉,如果手湿了了,说明猪肉被被注了水,不能买.买鱼要挑选选游动灵活活，鳞甲完完整并且没没有污物附附着的。看它们的颜颜色是否有有光泽，闻闻闻气味买蔬菜则先先看其颜色色是否新鲜鲜，再用手手摸一捏是是否硬挺，，就知道它它的新鲜程程度了。用清水浸泡泡、冲洗！！也可以削去去外皮！就可以减少少农药残留留，清除虫卵。。别大意！不不能吃有毒毒的食品！！你知道吗？马铃薯块茎茎一般含有有少量的龙龙葵素，不不会引起食食物中毒。。但在发芽芽的马铃薯薯中，龙葵葵素的含量量大大增加加。吃了这这种马铃薯薯就会引起起中毒。一些蘑菇有有毒，如毒毒蝇鹅膏等等，误食后后会引起中中毒，轻的的发生呕吐吐、腹泻等等，严重的的危及生命命。受潮，霉变变的食物如如玉米，花花生，烧烤烤和油炸食食品也会产产生致癌物物质，一定定要小心!四季豆，扁扁豆一定要要煮透才能能吃，否则则会中毒!思考分析能用发霉、变变质的残羹剩剩饭或饲料喂喂养家禽家畜畜吗？为什么么？不能。因为发发霉、变质的的残羹剩饭或或饲料中的有有毒物质会大大量积累在家家禽家畜的体体内，这不仅仅影响了家禽禽家畜的生长长发育，而且且人吃了这样样的家禽家畜畜，也会因有有毒物质进入入人体而危害害自己的身体体健康。学以致用有人说有“虫虫眼”的蔬菜菜和水果，农农药含量少。。你对这种说说法作出科学学的评价。这种说法不科科学。蔬菜上上有“虫眼””，不能证明明蔬菜没有喷喷洒过农药。。有“虫眼””的蔬菜，可可能是蔬菜长长虫后又打了了农药，也可可能是虫没被被农药杀死。。想一想为了防止食品品污染，人们们还应该怎么么做？1、搞好厨房卫生生，保持餐具具清洁，消灭灭蚊蝇、蟑螂螂。2、妥善保管好好食物，以免免受潮、霉变变。对已发霉霉的食物，坚坚决不食用，，也不能用来来饲喂家禽家家畜。3、合理喷洒农农药，药瓶不不乱扔；生产产，生活垃圾圾要处理，不不能直排入水水。1、搞好厨房卫生生，保持餐具具清洁，消灭灭蚊蝇、蟑螂螂。2、妥善保管好好食物，以免免受潮、霉变变。对已发霉霉的食物，坚坚决不食用，，也不能用来来饲喂家禽家家畜。3、合理喷洒农农药，药瓶不不乱扔；生产产，生活垃圾圾要处理，不不能直排入水水。1、搞好厨房卫生生，保持餐具具清洁，消灭灭蚊蝇、蟑螂螂。2、妥善保管好好食物，以免免受潮、霉变变。对已发霉霉的食物，坚坚决不食用，，也不能用来来饲喂家禽家家畜。3、合理喷洒农农药，药瓶不不乱扔；生产产，生活垃圾圾要处理，不不能直排入水水。保证食品安全全为了保证食品品安全，保障障公众身体健健康和生命安安全我国于2009年6月1日起施施行《中华人人民共和国食食品安全法》》它规定在我我国境内从事事食品生产经经营者，应当当依法从事生生产经营活动动；任何组织织和个人有权权举报食品生生产经营中违违法行为，有有权向有关部部门了解食品品安全信息；；对食品安全全监督管理工工作提出自己己的意见和建建议。违法从从事食品生产产经营者应负负相应的法律律责任。我们们还将绿色食食品分为A级级和AA级。。绿色色食食品品分分为为A级和AA级两类类：：A级绿绿色色食食品品在在生生产产过过程程中中允许许限限量量使使用用限限定定的的化化学学合合成成物物质质。AA级绿绿色色食食品品在在生生产产过过程程中中则则不允允许许使使用用任任何何有有害害化化学学合合成成物物质质。绿色色食食品品：：在我我国国，，将将产产自自良良好好生生态态环环境境的的，，无污污染染、、安安全全、、优优质质的食食品品统统称称为为绿绿色色食食品品。。绿色色食食品品的的标标志志：：由上上方方的的太阳阳、下下方方的的叶片片和中中心心的的蓓蕾蕾组成成，，象象征征和谐谐的的生生态态系系统统。整整个个标标志志为为正圆圆形形，寓寓意意保护护。十大类不健康的食品第一：油炸食品导致致心心血血管管疾疾病病；；含含致致癌癌物物质质；；破破坏坏维维生生素素。。第二：腌制类食品导致致高高血血压压，，肾肾负负担担过过重重，，导导致致鼻鼻咽咽癌癌等等。。第三：加工类肉食品含致致癌癌物物质质：：亚亚硝硝酸酸盐盐；；含含大大量量防防腐腐剂剂。。第四：饼干类食品食用香精精和色素素过多,严重破坏坏维生素素；营养养成分低低。第五：汽水可乐类食品含磷酸、、碳酸，，会带走走体内大大量的钙钙；含糖糖量过高高。第六：方便类食品盐分过高高；热量量过高，，营养价价值极低低。第七：罐头类食品破坏维生生素，使使蛋白质质变性；；热量过过多，营营养成分分低。第八：话梅蜜饯类食品含致癌癌物质质：亚亚硝酸酸盐，，含防防腐剂剂。第九：冷冻甜品类食品含奶油油极易易引起起肥胖胖；含含糖量量过高高影响响正餐餐。第十：烧烤类食品含大量量致癌癌物质质三苯苯四丙丙吡，，导致致蛋白白质碳碳化变变性。。1.海带注意：：颜色色特别别绿的的不能能买。。警惕8种最易易掺“毒”的食品品知识拓拓展：：2.蘑菇注注意意：雪雪白透透亮的的蘑菇菇多中中看不不中吃吃。3、虾米米注意：：要选选干爽爽不粘粘手的的。4.西瓜

注意意：子是白白的别买。。5.银耳

注意意：并非颜颜色越白越越好。6.豆芽

警惕惕：化肥浸浸泡，不能能选太粗壮壮的7.大米

警惕惕：工业产产品白蜡油油和矿物油油抛光，鲜鲜亮无比可可能有毒。。8、黑木耳警警惕：明明矾、碱水水泡，有怪怪味可能掺掺假。巩固练习：：1、胖胖最近近要减肥，，请你帮他他选出最佳佳的减肥方法（））A进行高强度度的体育锻锻炼B到药店买减减肥药C尽量少吃或或不吃食物物D适量的锻炼炼加合理膳膳食2、下列叙述述中错误的的一项是（（））A每日三餐按按时进食，，晚饭不能能吃得太饱饱B已变质的食食物必须在在锅内蒸煮煮后，才能能食用C饭后不能立立即进行体体育锻炼D新鲜的蘑菇菇一般含有有毒的物质质较多DB1.下列不符合合饮食习惯惯的是（））A.食物多样性性，不挑食食B.不暴饮暴食食，按时进进餐C.饭后加强运运动，以帮帮助消化D.讲究食物营营养成分的的搭配2.常食“五谷谷杂粮”有有利于健康康，是因为为（））A.营养丰富，，为人类提提供全面的的营养B.能治百病C.容易消化、、吸收D.色香味美3.你认为下列列哪种饮食食最合理（（））A.多吃盐B.想吃就多吃吃、不想吃吃就少吃C.少吃蔬菜、、水果D.荤食和素食食搭配着吃吃，不偏食食4.一日三餐中中，热量和和油脂最高高的食物应应安排在（（））A.晚餐B.午餐C.早餐D.以上均可5.营养学家提提出“平衡衡膳食宝塔塔”，从塔塔基到塔顶顶的食物种种类顺序依依次是（））A.蔬菜水果类类，肉类，，乳类，谷谷类，油脂脂类B.肉类，蔬菜菜水果类，，乳类，谷