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二级公共营养师考试考前练习题及答

案出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为()期。A新生儿B婴儿C婴幼儿D乳儿答：B()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。母乳母乳化奶粉全营养乳儿糕营养米糊答：A大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但()难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。维生素A维生素B维生素C维生素D答：D4、()可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。口腔食道TOC\o"1-5"\h\z胃小肠标准答案：c5、增加维生素()能作为亚硝酸化合物的阻断剂。ABCD标准答案：c6、 流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的()是胃癌发生的主要危险性因素之一。大米熏鱼蔬菜腌肉标准答案：d7、 塑料制品的主要卫生问题是()，具有一定的毒性。(A)单体残留聚合度不够着色剂装有不同食品标准答案：a8、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的'营养成分、无毒无害和()。(A)卫生问题正常的食品感官性状维持生理功能营养价值高标准答案：b9、 控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，()和制定和执行食品中农药残留限量标准。适当选择农药品种减少农药产量安全合理使用农药限制农药销量标准答案：b10、 我国于1983年停止生产、1984年停止使用()等农药。六六六和DDT有机磷拟除虫菊酯氨基甲酸酯类标准答案：c11、 重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为()。20%、80%10%、90%5%、95%

30%、70%标准答案：C12、几种对食品造成污染的主要有害金属是()。Hg、Ge、Cu、MoHg、Gd、Pb、AsHg、Gd、Mn、ZnHg、Pb、As、Cu标准答案：d13、 N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和()。磷酸盐硫酸盐硝酸盐碳酸盐标准答案：c14、 食物脂肪的吸收率一般在()以上。95%85%70%80%标准答案：d制糖。15、 各类食物的血糖指数一般是粗粮的()细粮，复合碳水化合物()精制糖。低于，高于高于，低于高于，高于低于，低于标准答案：d16、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等()种目的。TOC\o"1-5"\h\z3种4种5种6种标准答案：c17、 根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。l-2倍l/3-l/2倍10倍以下1/2-1倍标准答案：b18、 食品强化的要求是()，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。(A)明确对象和目的(B)接受强化食品的人数多保证食品卫生强化食品营养价值高标准答案：a19、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()鱼油猪油牛油羊油标准答案：a

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