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文档简介

本文格式为Word版,下载可任意编辑——酒楼部奖罚规定酒楼部奖罚规定

(一)餐饮部处置条例

1、员工进入营业区未着工装者或工装外套私衣者,扣5分。

2、工装穿着不整齐、不感激、有破洞、有掉边、卷边者,扣5分。

3、上班时间未按要求佩带工号牌,扣5分,遗失不实时上报者扣50分。

4、未按要求着工鞋且不干静(有破洞/断带/皮鞋开口/断跟)扣10分。

5、上班佩戴多余饰物(除婚戒手表外)/留长指甲/涂指甲油者扣20分。

6、在营业场所做出脱鞋、挖鼻孔、理头发、吐痰、掏耳、等不雅动,岗前酗酒或是食用葱蒜等强异味食物者,扣10分。

7、未正确使用礼貌用语,客进没有接待语,客走没有送行语,路遇客人或上司没有礼让问候着,扣10分。

8、头发不感激,男员工头发过长,女员工头发未扎起,扣20分并限期改正。

9、女服务员上班未化淡妆或浓妆艳抹者。扣10分。

10、上班时间接听私人电话或通讯设备发出响声(除主管级以上人员和营销部门员工除外)者,扣20分。

11、未能正确使用对讲机/在对讲机里聊私人话题/粗言秽语或擅自使用他人对讲机(指无对讲机人士)/不戴耳机(除以挂失或保修)/上班时间连续被call三次不回复者/上班时间对讲机电量不充沛者扣20分。

12、上班时间说脏话、和同事开玩笑、打闹者,每项扣10分,情节严重扣10-30分。

13、在旅店内大声说话、唱歌、哼小调、吹口哨者扣10分,让客人听到不该听到的声音或引起客人投诉者,扣30分。

14、在营业餐厅站立模样不端,倚靠他物者,扣10分。

15、与客人交谈未使用敬语,语气不耐烦、不领会的事情肆意回复客人、引起客人投诉者,工作间带个人心绪,精神状况不佳,不微笑对客者,扣20分。

16、变相催促客人买单,取笑客人身上缺陷,扣20分,引起客人投诉者扣50分。

17、值台人员应主动征求客人观法,填写客人观法卡并实时上交值班部长,否那么每次扣5分。部长不监视落实,扣50分。

18、工作中不按照上级安置或带抗争心绪,(不按照部长安置扣20分、经理扣50分。)情节严重者双倍,甚至开除。

19、未按时签到、签退者,扣10分每次。弄虚作假者双倍处置。

20、上下班不走员工通道,有意在旅店逗留或穿工装出旅店区域者,扣10分。除经理级以上,无故从大门出入者每次扣50分。

21、上班时间未经允许擅离工作岗位者,扣30分。

22、当班时间扎堆闲聊者,扣10-20分。

23、在营业场所内抽烟、吃零食、嚼口香糖(槟榔)等,扣50分。

24、未经允许私自换班、换岗者,双方各扣10分,重犯加倍处理。

25、私自向客人索要财物(包括小费),与客人私换外币,未将客留财务交换客人或上级,甚至遗失者,扣100分,并赔偿所遗失物品,情节严重者,扣100-200分,甚至开除,移交公安机关处理。

26、工作时间消极怠工或在培训、业务学习期,不专心、不刻苦、不虚心,未达成标准者,扣20分,情节严重加倍处置。

27、偷吃客人剩下菜品,按菜品售价赔偿,偷吃未出售菜品,按菜品的三倍售价赔偿。

28、开餐工作打定不到位扣10-30分。服务过程中,不使用托盘扣5分。

29、不取查询单,查询单不放在指定位置,上菜不划单扣5分,造成上错菜或引起客人投诉者(导致退菜),照原价赔偿该菜品或扣10-50分。

30、员工操作过程中不细心,操作程序展现失误,扣10分。

31、不按时、按质、按量完成上级调配的任务。扣10-30分。

32、旅店规定回收物(如老油、果叉、易耗品等),不实时回收或私自倒掉或占有者,扣20-50分。

33、餐具、设备、设施损坏不实时保修报损,扣部长级10分,严重超时未报修者重扣。

34、结账时不核对帐单,未开启的酒水不退还吧台者,扣20-50分。情节严重双倍扣罚。

35、开市收市工作不彻底(地面、桌面、转盘、餐具、工作柜、托盘、椅子摆放、开水壶等),扣10分。部长检查不到位,扣20分。

36、见到客人没有咨客带位而不上前打招呼者,扣15分。

37、消极对待,客人要求才更换骨碟、烟盅、添加酒水、茶水者,扣5分。

38、加入例会不专心者扣5分,迟到一分钟扣二分,以此类推。

39、当班时间看报纸、杂志、电视、玩牌、玩手机等做与工作无关的事,扣10分,睡觉者扣20分,情节严重者扣50分。

40、下班没有交接领会扣10分,若由此造成损失由交班人负责。

41、营业时间拒客予以严重警告至开除。

42、非因工作需要不得串至其他部门,违者扣15分。

43、任何时间使用客用设施,扣10分,引起投诉扣20分,客用洗手间除经理级以上可以使用,其他人员不得使用,违者扣50分。

44、不留神俭约器材、水、电,不保护既不按模范使用和维护公物、工具和设备等,扣10分,有重大损失,照价赔偿。未经许可张贴或拿取告示栏资料等,扣20分。

45、未经许可私自配旅店钥匙者,扣20分。

46、涂改各种原始记录、账单交易或利用结帐单,向客人收费及有意加费者,开除并扣除其全体工资。

47、蓄意损坏旅店或个人财物者,双倍赔偿直至开除。

48、因工作疏忽或失职造成的损失由当事人负责,未造成的予以警告。

49、部门内部及部门之间,工作不协调不合作,予以警告处分或开除。

50、擅自动用其它办公用具(如电脑/点菜器/对讲机等)或将办公用具借给不具备使用资源者使用扣50分,若造成损失,由当事人负责。

以上制度望各级管理干部监

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