中国史前农业

中国史前农业的发生与发展任式楠目前已发现有较多远古人类化石和旧石器文化遗存的人类社会历史大约起自距今250年,而农业的萌芽只是距今1万多年的事。农业的产生在人类历史上具有划时代的意义,标志着由攫取经济向生产经济的根本转变,开创了一种崭新的食物获取方式,国外学者纷纷提出了”食物生产革命”、“农业革命”、“新石器时代的革命”等概念,强调其根本性转折作用和重大深远的影响。无论中国还是世界其他地区的古代文明,主要都是建立在农业经济基础之上发展起来的,农业成为整个古代社会的决定性生产部门。从事农业生产特别依赖于对土地的选择、开发利用,要求实行相对稳定的定居生活,并逐步形成不同规模的聚落,物质的、精神的生产发展速度和复杂多样性程度远胜于游牧社会,社会财富积累较为丰厚,人口也增加较快,发达的农耕文化不断促进人类社会向高级社会形态发展,可以说,没有农业就不会有后来的“城市革命”和“工业革命”。广义农业包括了种植作物和养殖畜禽两方面,它是驯化野生植物动物成功后再持续发展的自然组成。除有些地区存在渔猎或狩猎类型的新石器文化外,原始农业类型的新石器文化是中国新石器文化的主体,它也集中了新石器时代的社会成就和精华。各地区新石器时代的农业文化遗存,从考古学区系、类型、特征的角度,可细分为若干“考古学文化”;而从主位粮食作物的栽培起源与发展、具体经济类型的划分,中国史前农业明显形成南北两大系统,南方是以长江中下游为重心的稻作农业系统,北方是以黄河中下游为重心的粟作农业系统。它们由于气候条件、地理环境、农作物祖本的自然资源以及居民文化背景等多种因素的差别综合起来造成的。中国史前两大农耕系统各自独立起源、并行发展,又发生传播和交流影响,创造出特色鲜明、水平较高的一系列成就,在世界史前农业史上谱写了精彩篇章。中国史前农业状况以大量的考古发现为依据,与自然科学技术的多门学科相结合,在共同研究中不断向前推进,已获得较多的认识。现可将中国史前农业发生和发展的主流历程,划分为从萌芽到形成、初步发展、发达、兴盛4个阶段,大体与中国新石器时代的早、中、晚、末期相对应。一、史前农业从萌芽到形成当人类长期驯化野生植物,基本上人工培育成功出现了最初的粮食作物,即意味着原始农业的萌芽。在很长的萌芽时期的农业,作用微弱,仅处在依附于渔猎采集经济形态的辅助性地位,生产缺乏独立性和稳定性,同时,人工选择、培育作物的活动仍在继续进行和提高之中。虽然如此,但它终究是人类的一项伟大创举,也是原始社会进入新石器时代的重要标志之一。中国史前农业萌芽时期经历了数千年缓慢之旅,到偏后阶段,原始农业最终形成,他们统属于新石器时代早期,大体从公元前10000年以前至公元前7500年左右目前我国的新石器时代早期遗址发现很少,远没有将这漫长时期内各阶段发展环节连接起来,但南北都有代表性的遗存从不同侧面提供了富于科学价值的实例,特别是对栽培稻遗存的发现和研究取得了突破性的进展。1、栽培稻起源与稻作农业的萌生、形成江西万年仙人洞和吊桶环遗址,重点反映了人们从采集野生稻到出现栽培稻的渐进演变历程。遗址位于赣东北的大源盆地周边的小山上,两遗址直线距离约800米,是长期并存而处、互有联系和功能上分工的两处居民生活地点。两地按文化层的划分及其内涵,可归纳为3个时期:旧石器时代晚期,只有吊桶环下层(自上而下细分6小层为J~0层),碳14测年最早的约在公元前118万年(未校正)。“中石器时代”(或归属旧石器晚期之末),包括吊桶环中层(细分4小层为F~I层)和仙人洞下层,碳14测年公元前12660+90年(未校正)。以上两个时期盛行打制石器,未见磨制石器,也无陶器。新石器时代早期,包括吊桶环上层(细分4小层为B~E层)和仙人洞上层,碳14测年上限约不晚于公元前10000年(未校正),下限公元前6875?240年(高精度校正公元前7920~前7423年),显著的变化是有了少量的磨制石器和局部磨制石器,较多陶器,特别是还有栽培稻,三者都是这个时期新出现的,集中显示了新石器时代的三大特征性事物。通过对两地植硅石分析,从中透露出先民从采集野生稻到掌握人工栽培稻的漫长变化过程。旧石器晚期的吊桶环下层J~M小层和中石器时代吊桶环中层H、I小层内,已见很少的野生稻植硅石。吊桶环中层G小层内,骤然出有大量野生稻植硅石。仙人洞下层也发现有野生稻植硅石。说明在中石器时代后期人们大量采收野生稻,成为其食源的重要部分。到新石器时代早期,仙人洞上层出有近似栽培稻的植硅石,但数量较吊桶环少。特别能说明问题的是吊桶环上层内自下而上各小层野生稻栽培稻植硅石两者呈现出较有规则的变化。吊桶环E层开始出现栽培稻,E和D层的稻属植硅石都较丰富,野生稻、栽培稻几乎各半。表明在初期有了栽培稻后,人们还继续采收野生稻作为食物的一部分,而绝不一经掌握栽培稻生产就立即排斥利用野生稻了。结合E、D层中存在许多兽骨的状况综合考察,当时经济生活仍以采集渔猎为主。至吊桶环C层,以栽培稻植硅石为主,比野生稻的多得多。B层出土大量稻属植硅石,可能都属于栽培稻»。参考吊桶环仙人洞上层测年的跨度,栽培稻基本取代野生稻而成为人们的主要食物之一,估计经历时间可能达数千年之久。湖南道县玉蟾岩发现了最早的古栽培稻壳实物,是研究稻作起源、陶器起源又一重要例证。玉蟾岩为地处南岭北麓山间盆地的一处洞穴居住遗址,洞内文化堆积层中屡有一些白灰土铺垫的生活平面和烧火灰堆遗迹。遗存的年代,加速器质谱碳14年代测定出于底层的陶片标本,为公元前10370?120年、公元前12860?230年,同层木炭标本为公元前12540?230年;常规碳14年代测定不同层位的3件兽骨标本,为公元前5981?413年(高精度校正公元前7042~前6059年)、公元前6482?610年(校正公元前7911~前6414年)、公元前7126?399年(校正公元前8327~前7449年)以上数据中存在着年代误差的可能性,尚待进一步做复核整合工作。重要发现之一是出土4枚稻谷壳,经农学家鉴定,是一种兼有野、籼。粳综合特征的从普通野生稻向栽培稻初期演化的最原始的古栽培稻类型,定名为/玉赡岩古栽培稻。同时,对文化层土样分析还有水稻植硅石,与稻壳实物正好互为印证。石器全部为打制,基本上承袭了华南旧石器文化传统,未见磨制石器。其中,打制长条形锄形器是富有特征的新颖工具,不只是供采集活动之用,也可能与原始农业有关。工具还有骨铲、角铲、骨锥、穿孔蚌器等。又发现了很原始陶片,制作粗陋,夹粗砂陶胎壁厚薄不匀,可能采用泥片贴筑法制成,烧制火候很低,已复原出一件敞口尖圜底的釜形器。与文化遗物伴出大量野生动植物遗存。野生动物骨骼计有哺乳动物类28种、水陆栖息鸟类27种、鱼类5种、螺蚌类33种,以及龟鳖类和昆虫等。植物果核40多种,其中可食用的有猕猴桃、野葡萄、朴树籽、梅等。这些动植物遗存与人们的经济生活息息相关。玉蟾岩遗存是探索中国稻作起源、陶器起源的典型例证之一,表明1万年以前华南新石器时代早期已出现栽培稻和最原始的陶器,它是具有历史里程碑意义的两项重大发明,也是判断进入新石器时代两项关键性标志。另一方面,反映出当时经济生活以发达广谱性的渔猎采集业为主,当时水稻栽培仅处于稻作农业的萌芽阶段,其实际作用弱小,但终究为日后农耕文化的兴起迈出了关键性的一步。在广东英德牛栏洞遗址,发现了岭南目前惟一最早的稻植硅石遗存的线索。牛栏洞遗存划分为一、二、三期,初步判别分属于旧石器时代末期、中石器时代和新石器时代早期。在牛栏洞第二、三期文化层(约公元前9000~前6000年)中都发现极少量水稻植硅石,其形态数据经计算机聚类分析属非籼非粳类型。牛栏洞处在南岭南侧纬度24b20c,与南岭北侧北纬25b30c的湖南玉蟾岩,两地斜直线距离约200公里右。玉赡岩所在水系流域归属长江中游地区,其气候带则属于华南亚热带的南区,生态环境更接近岭南两广地区。迄今已知岭南发现史前栽培稻粒米粒实物的年代较晚,遗址仅有广西资源晓锦(出稻粒年代约自公元前4000年起),广东曲江石峡遗址、泥岭遗址(均属公元前2900~前2400年石峡文化)。进一步研究牛栏洞遗存内涵、年代及其水稻性质,对认识史前岭南一部分地区水稻由采集到栽培的历史当有所裨益。至于在南岭以南的广大地区,普遍是以广谱渔猎采集经济和出现低火候粗砂陶器为标志,便开始进入新石器时代。在继续全部使用打制石器一段时间后才有少量磨制石器,磨制石器的出现要晚于陶器。以桂北地区为例,由桂林甑皮岩、庙岩和临桂大岩等代表性遗址所示,这里新石器时代早期稍后阶段约公元前8000年左右,才出现少量磨制石器。在甑皮岩洞穴遗址的新石器时代早期中期遗存里,包含大量陆水生动物骨骼和野生植物遗存,反映出当时主要食物为贝类、兽类和野生植物。各地层里均未检测出稻植硅石,仅在大约公元前五六千年间的一件器物上发现较少的稻亚科植硅石。结合资源晓锦出土稻粒的情况,该地区大约不晚于公元前4000年存在着初具水平的稻作农业,但居于次要地位。值得注意的是,甑皮岩新石器早期中期遗存里都浮选出炭化植物块茎残块(因过碎不能分辨种属),同时在器物上发现芋类淀粉颗粒残余物,两者互证,第一次以考古实物表明岭南新石器时代先民食用块茎植物的史实。推测芋类植物当由最初采集的野生物到变成广泛种植的作物,它很长时期成为岭南先民的重要食物。桂北的考古发现具有一定的典型意义,推及大部分岭南地区新石器时代的经济生活,长时期内渔捞狩猎采集经济占有重要地位;栽培粮食作物中最早的是芋类,较晚才出现稻作,形成以栽培块茎植物为主和水稻为次、独特的原始农业结构模式。估计到公元前3000年以后,稻作生产成为主要的产业,才改变了那里的农业结构并使采集渔猎经济地位大幅下降。在长江下游,浙江浦江县上山遗址出土夹炭陶胎中含大量稻谷壳和茎叶末,从谷壳形态观察属栽培稻,同时陶片中还分析出有稻属植硅石。遗址内发现干栏式和基槽式两种房屋残迹,这是全国新石器时代目前最早的房屋遗迹。经加速器质谱碳14测年为公元前7600~前6000年左右,树轮校正值约公元前9400~前6600年。上山遗存大部分处于新石器时代早期的后一阶段,其显示的进步表现在,原始农业已经形成,人们已摆脱洞居生活而专门营造房子,建立了正规的农业聚落。由上述数处典型遗址所揭示的重要考古发现,表明约在公元前1万年左右已开始出现初步驯化成功的栽培稻。人们所以要通过艰难持久的努力,选择把野生稻驯化成栽培稻,从根本上说是为了获得较多较稳定的基本生活食物和提高生活质量。着人口增殖,对食物需用量增加。在天然食源较丰富的地方,先民仍可保持着原来的食物用量,而在许多地区野生动植物资源已逐渐难于提供稳定足够的食物,特别是在四季分明的地区,冬季食物尤显紧张,出现季节性的食物短缺现象,遂引发走上了驯化野生稻之路。长江中下游地区的若干个地方,便是水稻的最早驯化培育区和稻作农业起源区,这是基于下列诸因素综合分析的推断:一是该地区出土有最古老或接近初始阶段的栽培稻实物。二是处在普通野生稻生长的边缘区,发现了古代普通野生稻或可追溯的线索。一方面说明存在可供驯化成栽培稻的野生祖本植物资源,另一方面生长在边缘地区的野生稻可能会受到局限,其产量不是十分丰饶,难于满足人们与日俱增的需要。三是具有适宜于水稻被驯化栽培的气候和降水、地形、土壤等自然环境条件,特别气候条件是稻作起源和发展中最重要的自然基础。四是从伴存的人类文化遗存以及周邻的后续原始农耕文化,反映出具备稻作由萌芽到持续发展的社会文化基础。因为原始农业终究是须在人类文化发展到一定高度下人们能动地创造的产物。2、早期粟作类遗址的探索在华北地区,已发现数处重要的新石器时代早期遗址。与长江以南同时期遗址相比较,其遗址的自然类型都属旷野遗址而非洞穴遗址,但尚未发现房屋遗迹;目前资料所示,华北进入新石器时代的标志物陶器和磨制石器(或局部磨制石器)似基本同时期出现,或者先后出现而时间间距不长,不像在华南地区这两种器物往往是先后出现并存在长时间间距;经济生活方面,华北的渔捞成分明显低于华南,狩猎采集色彩强烈;从工具、气候环境等方面分析,推测当已开始种植粟、黍,但至今尚未实际发现到农作物遗存。北京门头沟区东胡林是既有生活遗迹又有墓葬的一处重要遗址。在旷野发现原始烧灶类遗迹,其结构为下部有堆成近圆圈状的砾石块,上部残存大量灰烬间有动物骨头。文化层中出土石磨盘、磨棒、打制石器和夹砂陶片。还在遗址内采集到局部磨光的小石斧,当属同时期遗物,若此,则说明陶器、磨制石器两类标志性遗物均已面世,其新石器时代早期的文化特征更为明晰。尤为重要的是发现数座墓葬,随葬有罕见的螺壳串成的项链和骨管手镯,这是华北目前仅有的新石器时代早期墓葬。经加速器质谱碳14测年,人骨标本4个数据在公元前6770?170年~前6500?70年之间,校正后约在公元前8160~前7540年之间;木炭标本6个,校正后在公元前8350~前7960年之间。东胡林人生活年代大致在公元前8000年左右。东胡林人仍以采集狩猎为主,狩猎对象主要为鹿类动物。被制成项链的螺壳经鉴定为紫游螺,现今仅在亚热带气候环境下见于浙江沿海。遗址中又出现大量不同种属的蜗牛,基本以北方广适性类型为主,个别的种代表暖湿类型者自下而上逐渐增多。连同植物孢粉样本的分析表明,与旧石器时代晚期相比,这一时期气温大幅上升,环境有了明显改善。北京怀柔转年遗址发现陶片和大量石器。石器中除磨盘、磨棒、细石器、打制小石器外,明确出土了磨制石斧,新发现目前全国最早又很罕见的较低硬度石容器。碳14测年两个数据为公元前7850年、前7250年(均未校正)。河北徐水南庄头遗址,地处太行山东麓前沿,也即华北平原西缘古湖沼之滨旷野。碳14测年约公元前8500~前7800年,高精度校正约公元前10000~前8700年。发现了利用自然沟进行烧烤、煮食的场所以及灰坑。出土有石磨盘、磨棒、石锤、骨角器、凿孔木棒(器柄)等。未见典型细石器。陶器均为夹砂,烧制火候低,质疏松,陶色不纯,常饰绳纹,器形简单有罐、钵等。存在大量陆水生动物骨骸,其中有不少狗、猪骨是否为家畜尚难确定;还有不少植物叶子、树枝和籽实。当时已实行简单定居生活,采集和狩猎仍是主要的谋生手段。河北阳原于家沟遗址,主要内涵为极少的夹砂陶片与大量细石器共存,还清理出3个炉灶坑遗迹。碳14测年在公元前9000年左右。于家沟遗址所在的泥河湾盆地,旧石器文化早、中、晚期遗址众多,文化绵延不断。旧石器文化的长期发展使狩猎采集经济有新的提升,特别是终于产生了以陶器制作技术为代表的先进文化,从而迈进新石器时代。综上所述,位于燕山南麓和太行山北段东麓的一些新石器时代早期遗址,如东胡林、转年、南庄头等,年代在公元前10000~前8000年左右。这些地区以气候环境为重点的多种自然条件比较优越,燕山、太行山既阻挡了来自北方的寒冷空气,又使来自东南方的暖湿气流抬升遇冷而成为降雨。本地区新石器时代早期的气候环境,无论与同时期的如冀西北的于家沟相比,还是与前一时期即旧石器时代晚期相比,其气温转暖最为明显,降水量也显著增多,形成针阔混交林和草原(草甸)的植被景观。以发达的采集狩猎经济和先进的新技术(制陶、磨制石器)为基础,与较优越适宜的区域性气候环境条件相结合,在人口增加导致食物阶段性短缺的压力下,最有可能萌生原始农业,燕山南麓和太行山东麓的华北平原山前地区,当是探讨旱地粟作农业起源的重点地区之一。二、史前农业的初步发展约公元前7500~前5000年左右我国处于新石器时代中期,史前农业得到初步发展,最显著的表现是已确立的一批考古学文化具备了农耕文化的鲜明性质。具体体现在:原始农业实施一定规模的大田生产,以独立的经济部门运行,其后又逐步上升为社会经济的主要部门,占有主导的地位,这从大量成套的农业工具,较多的农作物收获量,以及农业与渔猎采集经济的比重关系等方面都有所反映;普遍饲养了家畜家禽,有猪、狗、牛(水牛、黄牛)、羊和鸡;建立起一大批不同规模的农业聚落,普遍营建了居住房屋,更有些屋群作有序排列,有的聚落初次修筑起了围壕,有些居住址与墓地进行分区安置,总的已初显聚落的布局形式。1、初步发展期的稻作农业系统现有的考古发现集中在长江中游两湖地区的彭头山文化、皂市下层文化和城背溪文化等几支农耕文化里,长江下游钱塘江南岸也发现有重要遗存。它们大体处于北纬28b~31b的地带。彭头山文化分布在湘北平原,年代约公元前7000~前6000年。其稻壳遗存最普遍地存在于陶器胎壁中,当时为使陶器壁增强结构力和改善透气性,流行用炭化稻壳末作羼和料加入陶土,形成大量夹炭陶,由此往往可观察到稻壳残痕或偶见其全形,例如在湖南澧县彭头山、八十、李家岗等遗址都有发现。最具代表性的是在彭头山文化晚期八十遗址的一系列发现。发现了在古河道的浅滩处堆垒田埂辟为稻田的重要线索。引人注目的出土了115万粒稻谷和米粒实物。据农业专家鉴定研究,是一种正在分化的倾籼小粒形原始古栽培稻。八十古栽培稻的基本特征是,兼有籼稻、粳稻和普通野生稻多种特征,群体性状组合呈倾籼的分化趋势,平均粒长粒宽总形态表现为一种小粒形。当时用于起土和农业生产、加工工具中,在八十发现较重要的有木耒、木铲,似骨锄、木杵等。木工具在成形后往往用火烧烤以增加强度。八十出土猪、牛、鸡家养动物骨骼。当时的农业生产依存于聚落群居的社会背景,聚落群体则有利于对农业生产的组织和推进。八十聚落最早兴建土垄和围壕,两者里外相并行基本围绕于聚落外周,部分地段利用自然河道为屏障,围壕内分布着一些房子和墓葬,这标志着一种崭新聚落形式的面世。皂市下层文化约公元前6000~前5000年,上承彭头山文化发展而来。仍有相当数量的夹炭陶,其羼和料也是炭化稻壳末等,但其含量远不如彭头山文化那样多。在临澧胡家屋场、岳阳坟山堡、南县涂家台等遗址陶片中,都发现了稻壳印痕。胡家屋场发现的猪、水牛、羊骨骼数量都比较丰富,当都属家畜。城背溪文化分布于鄂西长江两岸,年代约公元前6500~前5000年。在夹炭陶和房屋残存红烧土,都掺有稻壳和稻草末,从中偶尔都能见到完整稻壳印痕。对湖北宜都城背溪遗址陶器上的稻壳印痕鉴定为粳稻。在长江下游浙江萧山跨湖桥遗址,文化遗存年代约公元前6000年至公元前5000年稍后期。浮选出千余粒栽培稻壳和稻米粒,同时还检测出稻属植硅石。农具以骨耜较具有代表性。发现地面式房子残迹和室外活动面,坑口构筑井字形木护框的浅地窖,以及夹炭陶、彩陶、独木舟(残长516米)、木桨等较多遗物,是一处文化内涵较丰富的水乡农业聚落。2、初步发展期的粟作农业系统主要有发现于黄河中游的裴李岗文化、磁山文化和大地湾文化,黄河下游的后李文化,东北的兴隆洼文化等。粟作农业聚落面积普遍比同时期南方稻作农业聚落的大,前者总数也多于后者,前者单处地点的房屋、灰坑(窖穴)遗迹以及文化遗物的数量种类比后者要丰富些,总的反映出新石器时代中期华北人口要多,聚落偏大,分布范围较广,文化发展势头稍强。裴李岗文化主要分布在河南境内,年代约公元前6200~前5500年。发现粮食作物遗存的地点如许昌丁庄、新郑沙窝李、郏县水泉(以上出土粟)、新郑裴李岗(出土黍)等。以丁庄出土的脱壳炭化小米为代表,经专家鉴定研究,将丁庄古炭化小米与现代人为炭化小米、现代新鲜小米之间的颗粒大小、千粒重进行对比分析,认为丁庄古小米已经相当于质好产量高的现代春谷(粟)标准,而较优于现代夏谷。总之,丁庄粟的品种和产量都较高,并且种的很可能就是春谷。裴李岗文化石质农具均磨制,主要有平顶舌形铲(耜)、两端圆弧刃长条铲(两端使用似属类)、齿刃镰、鞋形四足磨盘、圆径磨棒等。家畜除常见的狗、猪外,还发现牛(新郑裴李岗、长葛石固、舞阳贾湖等出土)、羊(以上三地和淇县花窝出土)。磁山文化主要分布在冀南地区,年代约公元前6100~前5600年。河北武安磁山遗址发掘出粮窖88座,绝大多数为规整的长方形坑,这些窖穴当时分批存在,历时久长,其近底部均存留淡绿灰色朽粮堆积,有10的朽粮堆积厚达2米以上。从偶见到的粮食完整形态和用“灰像法”分析结果都确认为粟。如此集中发现的丰富粟类遗存,为我国史前考古迄今为止仅见的一例。主要农具为长舌形石铲、双面刃石镰、三足或四足或无足的厚板式石磨盘、石磨棒等。磁山遗址灰坑壁上发现使用木耒留下的细条状痕迹,可能为单齿木耒。家畜家禽有猪、狗、黄牛和鸡。其中鸡骨绝大多数为公鸡,可能杀公鸡吃肉,留母鸡产蛋。磁山遗址陆水生野生动物骨骼占全部出土动物骨骼的一半以上,表明居民获取肉食资源是以野生动物为主、家养动物为副。大亚湾文化主要分布在关中、陕南和陇东,年代约公元前6000~前5000年。甘肃秦安大地湾一座坑穴(H398)中出土炭化黍粒(原鉴定称稷),同坑还有油菜籽,是作为蔬菜种子储存起来的一种叶用油菜。农具有平顶舌形石铲、凹腰石锄、穿孔蚌刀、齿刃蚌镰、平底石磨盘、石磨棒等。临潼白家遗址出土猪、水牛、狗和鸡4种家养动物骨骼。白家遗址地层中散见有一些家犬粪便,粪便中含较多碎骨渣,说明人们普遍饲养的狗在村落里到处走动。将白家出土可确定种属的动物遗骸统计,4种家养动物约占60%,12种野生动物约占40%。这是华北地区较早出现以饲养畜禽为主、狩猎动物为副的获肉食资源方式的代表。兴隆洼文化主要分布在西辽河、大凌河流域,年代约公元前6200~前5300年。内蒙古敖汉旗兴隆沟遗址出土少量炭化粟,属兴隆洼文化中期。农具中最突出的是打制的短把双肩宽梯形石锄,数量很多。北方地区种粟也有较早的历史。三、史前农业的发达石器时代晚期(约公元前5000~前3000年)的原始农业,呈现出较快增长势头和比较发达的局面。在全国范围内,农业文化性质的遗址数量激增,分布地域大幅度扩展,依据其文化特征被划定的/考古学文化也显著增加;由已揭露出的稻田及相关的田间配套灌溉遗迹,反映出小型的水田灌溉农业的存在;经过很长时期的人工选育,稻米品种渐趋优良,后期有的粳稻已接近现代粳稻的种质;用麻十分普遍,且在南北方都已人工栽培大麻,增添了一种新的基本农作物,后成为“五谷”之一;已有的5种家养动物继续发展,尤为突出的是大量养猪与流行尽力积存猪下颌骨以示富有地位的社会观念形成互动互促机制,有的地方还可能饲养了家蚕;农业工具普遍发生较大变化和进步,同时,南北农业系统的农具分别加重了地区性的特点。1、发达期的稻作农业系统这时期分布在长江中下游的稻作农业系统的考古学文化,主要有两湖地区先后存在的汤家岗一期文化、大溪文化、屈家岭文化,皖鄂间的薛家岗文化,赣西北山背文化,宁镇地区北阴阳营文化,浙江宁绍平原河姆渡文化,太湖地区先后存在的马家浜文化、崧泽文化,等等。两湖地区史前农业考古重要的发现是湖南澧县城头山稻田遗迹。水稻田位于聚落边缘,分上、下两层,属汤家岗一期文化(约公元前5000~前4500年)的末期至大溪文化早期,使用年代约在公元前4500~前4100年左右。发现由长短3条并行的田埂形成的两块长条形田丘,其中较大的一块已揭露的面积约132平方米,因尚未见两端田埂,其全部完整面积不详。在田丘两侧发现水坑3个、水沟3条,系与水稻田配套的原始灌溉设施。稻田土壤黏性很强,土中拣选出炭化稻壳、稻秆和根须,从稻根须留下的痕迹可辨识出当时采用撒播直种,即不是用插秧移栽方法,因而也不见由一窝窝稻棵形成的整齐行距。取稻田土样检测,稻叶植硅石95%以上为粳型。大溪文化(约公元前4500~前3300年)、屈家岭文化(约公元前3300~2600年)原始农业有新的发展。两者在陶器和建筑物用土里,继续利用稻谷壳或其碎末作为羼和料,其中较完整稻壳印痕时有可见。大溪文化华容车轱山一座灰坑中出土小堆炭化大米。城头山遗址大溪文化早、中期壕沟中发现大量的大米和少数稻谷,从形态学鉴定研究,籼米占79%,粳米占18%,另有3%介于籼粳之间;种植的稻种类型与现代的有所不同,以小粒稻为主。该壕沟中还出土粟、大麻、薏、冬瓜、小葫芦瓜等籽实、茎叶。据报道这些植物经过鉴定认为属栽培作物。若此,其中的粟和大麻尤为重要,粟当是从北方传到长江中游以南迄今所知时间上最早的实例,种植大麻提供了较可靠的油料(麻籽)和纤维来源。从屈家岭文化湖北京山屈家岭遗址红烧土内所夹大量稻谷壳特征和形态测定判断,这些谷粒当属于粳稻,且在我国是比较大粒的粳型品种,它与今天栽培的粳型品种最为接近。从先前的小粒形稻种,改良演化为较大粳稻优良品种,这从一个侧面反映出屈家岭文化时期两湖平原史前稻作农业已相当发达。河姆渡文化(约公元前5000~前3300年)浙江余姚河姆渡遗址,多方面地发现了大量有关稻谷、大米的遗存。在多处地段文化层中,发现水稻茎叶、秕谷、稻壳连同木屑等物的堆积层,厚的在半米以上。一些灰烬堆积中发现不少炭化米粒。有些陶釜内粘有烧焦米粒残渣或锅巴存在大量夹炭陶,以炭化稻壳末为羼和料,有的陶片上尚可寻见稻壳印痕。据周季维对完整稻谷形态特征检测研究,籼稻占74.9%,粳稻占21.8%,中间类型3.16%,估计鲜实千粒重23克左右,认定为亚洲栽培稻属籼粳并存、以籼为主的混合体。汤圣祥、张文绪等采用稻硅酸体双峰乳突鉴别法,则认为河姆渡稻谷复杂群体是非籼非“正在分化”的类型,而不是籼粳“已分化了的”类型。另外,汤圣祥等又检出4粒炭化普通野生稻,说明当时河姆渡遗址周围还生长着普通野生稻并加采集。经钻探勘查,在河姆渡遗址外侧3米以下即前期文化的土层中,按其土壤结构性质和1克土样水稻植硅石含量标准,推断应属沼泽型水稻田区,范围约2公顷左右,这为日后揭露河姆渡文化水稻田提供了有力线索。除种稻外,还种植小葫芦以作蔬菜。小葫芦在马家浜文化、崧泽文化、良渚文化中均时有发现。河姆渡文化农具最突出的是大批骨耜,用较大动物肩胛骨加工制成。其他还偶见木耜、木铲、木锄、角质鹤嘴锄、木件等。余姚鲻山发现一件可能用于播种前平整水田的拖拉平田板。家畜有狗、猪、水牛3种,其骨骼出土较多。河姆渡遗址还发现不少狗粪,粪便中夹有鱼脊椎骨。河姆渡陆水生和飞禽野生动物种多(58种)量大,远远超过家养动物,两者共同为人们提供了较丰富的肉食资源。从人骨氮15分析先民的食肉营养状况,河姆渡人显著优于殷墟平民。马家浜文化(约公元前5000~前4000年)的稻作农业在江苏吴县草鞋山遗址得到集中的展示。很重要的是发现了水稻田遗迹,在已揭露的1400平方米范围内共发现水田块44块、水沟条、蓄水井10座、人工水塘2个、灰坑(有的实为蓄水坑)8座以及较多的通水口。单个田块绝大多数为浅坑式,形状圆角长方形、椭圆形或不规则形,面积019~1215平方米,一般为3~5平方米。水稻田使用年代约在公元前4300~前4000年左右,属马家浜文化晚期。细分为三期:第一期水稻田是在临近水源的浅水洼地进行简单改造即成,尚未见人工灌溉系统。第二期,因地下水下降,在原地点下挖成浅坑式小田块,形成以水井为水源,由井、沟、水口等组成的灌溉系统。第三期,扩大地段开辟浅坑式小田块,形成以人工水塘为水源的多水量灌溉系统。稻田的粘质土壤具有良好的蓄水性,土壤中微量化学元素反映出适合水稻种植所需的氧化还原环境和稻作养分。稻田区内发现较多厚胎牛鼻耳大陶罐碎片,当是用于汲水的。从水稻植硅石鉴定和对居址出土炭化米DNA分析,两者结果均属栽培粳稻型。此外,常州圩墩出土稻谷和米粒,在孢粉分析中还发现水稻和菜类花粉。2、发达期的粟作农业系统这时期以粟作农业为主导经济的考古学文化,主要有黄河中游的仰韶文化,上游的马家窑文化,下游的北辛文化、大汶口文化,西辽河流域的赵宝沟文化、红山文化,辽宁中部的新乐文化,燕山南麓上宅文化,等等。仰韶文化(约公元前5000~前3000年)先民大力种植粟黍,为走向繁荣强盛提供了物质保障。粟在西安半坡、临潼姜寨、华县泉护村、洛阳王湾、临汝大张、荥阳青台、郑州大河村等遗址均有出土,姜寨还发现有黍。半坡房子F38的一件小陶罐内盛有芥菜或白莱籽,显然是为了种植这种蔬菜准备的种子。荥阳青台4座儿童瓮棺葬墓(W142、164、217、486)内发现平纹麻布残片或残存,窖穴H163出土麻绳残段,属仰韶文化中、晚期。经鉴定研究确定为大麻品种,认为大麻可能已被人工栽种。这意味着增添了一种重要农作物,也一改以往仅是发现布纹印痕的局限。仰韶文化农业工具有较明显的进步,如石铲(耜)有舌形、双肩等多种形制,新出现两侧缺口陶刀和穿孔石刀,姜寨还发现仰韶文化早期双齿耒的挖土痕迹数组。仰韶文化家养动物中,家畜家禽有猪、狗、牛(多黄牛)、羊、鸡。半坡、姜寨在聚落居住区内发现圈栏遗迹,姜寨还有两处面积较大的牲畜夜宿场,反映出圈养动物较有规模和照看较好。另外,在姜寨出土大量梅花鹿骨骼,个体数仅次于猪。梅花鹿一般寿命15~20年,姜寨梅花鹿77%为3岁以下(含3岁)个体,群体年龄偏小,鉴定者认为姜寨梅花鹿可能已被畜养或者至少已为人类所控制。在荥阳青台儿童瓮棺葬W164出土两种丝织物---平纹纱(纨)和浅绛色的经罗,年代在公元前3500年左右,鉴定者认为“是否已将桑蚕驯化为家蚕,目前尚难确定”。从青台丝织品的较高技术含量,又参考其他地点陶蚕形态和陶器上刻画蚕图等资料,笔者推断可能已是家蚕。马家窑文化早、中期的石岭下类型、马家窑类型,年代约公元前4000~前2900年。农业状况可以马家窑类型甘肃东乡林家遗址为代表,出土黍(原鉴定称稷)、粟和大麻3种农作物,遗存十分丰富。黍出土于H19、24等6座窖穴、F4、8、21等3座房子以及两处文化层中。以Hl9内的黍数量最多,保存最好,炭化黍粒、黍穗及其朽灰堆积厚014米,体积约2立方米左右。清楚可见有些黍穗连带一段细枝,用黍的细秆分别捆扎成小把整齐地堆放于坑底。粟出土于F8、20两座房子里,保存较差。大麻籽是在F8房子的3件陶罐中发现的,外形完整,籽实呈卵状,稍扁,除有明显斑纹外,还有网眼状纹饰,后者与现代栽培的大麻籽实表面的构造相类似。大麻籽为油料原料,直接供食用或用以制油,其纤维是纺织的主要原料。大麻年代约在公元前2900年。林家遗址家畜禽骨骼有猪、狗、牛、羊、鸡。大汶口文化早、中期年代在公元前4100~前3000年,至公元前2600年演变为龙山文化。粮食作物如在山东胶县三里河、莱阳于家店、广饶傅家、枣庄建新等地出土炭化粟,长岛北庄发现黍壳。其中三里河一座屋内窖穴里残存的灰化和炭化粟就有112立方米。大汶口文化养猪空前发达,数量大增,盛行用整猪、猪头或猪下颌骨作随葬物。泰安大汶口墓地133座墓中,有43座墓随葬猪头共96个,其中最多的一座有猪头14个。三里河18座墓随葬猪下颌骨共144件,最多的一座随葬猪下颌骨37件。大量饲养猪与种植业的较大发展是有联系的。红山文化(约公元前4700~前2900年)主要农具有长身宽刃烟叶形大石耜、桂叶形双孔石刀、近长方形双孔石刀、长方形平底石磨盘、石磨棒等。目前虽尚未发现农作物实物,而结合其聚落数量增多,彩陶、玉器的发达,冶铜的初现,祭祀性建筑宏大等反映社会发展程度较高的状况,推断红山文化经济形态当是建立在以农业为主的基础上的。四、史前农业的兴盛进入新石器时代末期(约公元前3000~前2000年),原始农业在长期积累、稳步发展的基础上,达到了全面兴盛、繁荣的境地,总的是为邦国型的初级文明社会提供了坚实的物质基础。农业工具有所改进或创新,突出的如良渚文化较普遍使用石犁铧,使开沟一类的农活功效有所提高;太湖地区养蚕业取得新进展,织出了较高密度的家蚕丝织物绢绸;粟、黍的种植得到进一步发展,在当时人们食谱中小米摄入量比仰韶文化时期明显增加;在黄河中下游地区新出现小麦,增添了一种重要的粮食作物。1、兴盛期的稻作农业系统主要的稻作农业文化遗存有:两湖地区的石家河文化,江西赣鄱流域的樊城堆文化,太湖地区的良渚文化,成都平原宝墩文化,粤北石峡文化等,以及云南、广西、福建、台湾等地也都发现水稻遗存。以较先进的稻作农业文化良渚文化(约公元前3300~前2100年)为例,在吴兴钱山漾、杭州水田畈、吴县澄湖等遗址,均发现稻谷(米)实物。钱山漾既有稻谷也有大米粒,出土时都是成堆的,据鉴定,近粳型、近籼型两种都有。主要农具除穿孔石刀、石镰等外,较特殊和新颖的是有一种石犁铧。石犁铧在崧泽文化时已偶见有小型的,良渚文化时器形变大,使用比较普遍,呈等腰三角形,两侧磨刃,前锋尖锐,中部穿一至四孔。推测安装在木犁床上,人扶犁柄,同时靠人力牵拉前进,因只有犁铧而无犁壁,难于斜翻起土块耕地,不是耕犁,可能主要用于已含水分较软化了的田地上开出沟槽,当属于开沟犁,比如形成田间的通水沟渠之类灌溉设施。若此,似不能把它完全等同为/犁耕农业。还有一种带凸榫的双翼形石器,可能是在直播稻种前整治水田时用、铲(推)割除去杂草的工具。钱山漾出土的平纹麻布残片和细麻绳,经鉴定均为苎麻制品。苎麻原产于中国,宜在高温潮湿地区生长。在此之前,黄河长江流域早已发现了人工种植的大麻,笔者推测良渚文化苎麻当也已属栽培的农作物。钱漾还出土残绢(绸)片、丝线、丝带3种丝制品。经鉴定,从单根茧丝的横截面形态以及不加捻的长丝等状况,肯定为家养蚕丝原料制造的。饲养桑蚕产丝,成为中国史前时期特有的产业,并为日后养蚕业的繁荣发展初步奠定了基础。2、兴盛期的粟作农业系统主要有黄河流域的庙底沟二期文化、龙山文化、河南龙山文化、陶寺文化、客省庄文化、马家窑文化后期(半山、马厂类型)遗存,西辽河流域的小河沿文化,等等,西藏昌都卡若也发现有粟。现以晋南地区陶寺文化(公元前2500~前1900年)为代表。襄汾陶寺遗址出土有炭化粟。通过对骨骼中碳13的测定,了解食谱中C4类植物(其中农作物如粟、高粱)摄入量,陶寺人的占66.9%,而西安半坡、宝鸡北首岭两遗址仰韶人的平均占48.1%,可见陶寺人食用小米比陕西地区仰韶人显著增多。陶寺出土猪骨中C4类植物竟占71.5%,这意味着用较多的C4草类和作物喂猪,其中当包括喂食了小米或其谷糠。陶寺发现有较多麻制品遗存,在一座墓葬M1650内尤为集中,包括有网状麻类编织物、平纹织物、麻绳等。这些麻制品原料当来自农作物大麻。陶寺文化家畜有猪、狗、黄牛。陶寺墓地有中型墓随葬猪下颌骨数十副至上百副,的大型墓随葬经肢解的整头猪,显示出对养猪的重视和发达程度。马家窑文化半山、马厂类型(约公元前2500~前2000年)中也屡有农作物粟、黍发现。兰州青岗岔一座半山类型房子内出土黍。青海乐部柳湾、甘肃永昌鸳鸯池两地马厂类型墓葬群,常见随葬有大陶瓮,瓮内普遍发现炭化粟。柳湾M339内4件大陶瓮都装满了粟。鸳鸯池M134一件大陶瓮装有粟,瓮口上专用一石片盖住。值得重视的是,在黄河中下游地区龙山时代3处遗址中明确出土了农作物小麦遗存,它们是陕西武功赵家来(客省庄文化)、山东聊城教场铺(龙山文化)、日照两城镇(龙山文化),还在兖州西吴寺龙山文化遗存里检测到较多似小麦花粉。年代都在公元前2600~前2000年间。其后,在相当夏代中、晚期(约公元前1900~前1600年)的洛阳皂角树、先商时期的河北容城午方、商代早期的偃师商城、商代晚期的殷墟、西周时代的陕西周原和安徽毫县钓鱼台等遗址,都陆续发现有小麦遗存,反映出种植小麦已持续不断。其中,两城镇、教场铺、皂角树、周原同时还都有农作物粟、稻,后3处又都有黍。总之,黄河中下游地区最晚自龙山时代起种植了小麦,一般都是在同样的旱田作物粟黍占优势的情况下辅以小麦,此外又在条件允许的局部小区域兼种水稻。附带应提到,在淮河中游安徽定远侯家寨遗址早期遗存(约公元前四五千年间)的红烧土块中夹有炭化小麦。但对小麦仅简单提及,无业鉴定意见,对此线索目前尚难予以肯定。山东莒县杭头遗址的大汶口文化晚期发现疑炭化小麦1粒,也是可注意的新线索。五、几个问题的探讨1、中国史前农业在世界史前农业中的地位关于农业起源的研究,100多年来备受国内外植物学、农学、考古学、历史学等专家学者的重视,进行着不懈的探索,其中多有涉及中国领先最早栽培的几种农作物以及中国农业起源的问题。最早提出世界农业起源区域的是瑞士植物学家阿德康尔多,他于1882年明确地说,世界农业之起源,主要者不外三大区域,即中国、西南亚洲和热带美洲(中译本《农艺植物来源》)。前苏联植物学家尼伊瓦维洛夫根据世界各地栽培植物的多样性和变异幅度及其分布的区域性,在1926年提出世界有8个栽培植物起源中心,中国是世界农业起源中心地区之一。自瓦维洛夫提出栽培植物起源区多中心的概念后,一些学者对中心的数量和区域划分又产生多种见解。中国农学家丁颖从20世纪30年代起,多次提出稻作栽培起源于华南地区。1948年中国农学家周拾禄提出中国可能是水稻栽培起源的中心。1969年,美籍华裔学者何炳棣在专著《黄土与中国农业起源》中系统论述,认为中国最古的农业是旱地陆种农业,中国农业起源于黄河流域黄土区域,主要农作物粟原生于华北地区,粟在华北被种植的时代是世界上最早的;中国又是水稻的原生地区之一,应原生于江淮以南,中国也是世界上最早种稻的国家。与农业起源多元论的观点不同,学界也曾有一类意见主张世界农业起源一元论,认为农业首先起源于一个地区,然后向四外传播扩展,这个中心或指东南亚,或指西亚”肥沃的新月形地带”。由于最近约30年来中国史前农业考古的一系列发现与研究,把它与世界他地区的史前农业遗存相比较,现在对中国最早栽培的作物,中国史前农业特点及其在世界史前农业中的地位等问题,都有了较明晰的认识。(1)肯定中国最早种植水稻(亚洲栽培稻)。不仅玉蟾岩、吊桶环、仙人洞3处公元前1万年左右的栽培稻都是在世界上最早的实物遗存,而且直到八十的水稻,年代都超过东南亚(泰国、印尼、菲律宾)和南亚(印度)的亚洲栽培稻,也远早于仅限于西非部分地区的另一种非洲稻。稻属23个种只有两种即亚洲稻、非洲稻是人工栽培稻,惟亚洲稻是世界上稻米的主角,现已分布于全世界,非洲稻在世界上无足轻重。中国是水稻的原生地之一,亚洲栽培稻的最早起源地在中国。(2)已揭露出来的城头山、草鞋山史前水稻田,是世界上目前所见最早的水稻田遗迹。当时选择在近水源的低洼地段开辟稻田,大小田块有田埂相围,再在小范围内人工挖建水井、水坑、水塘、水沟、水口等蓄水引水灌溉设施,反映出既不再完全依赖天然降水,也不可能直接引进大河水源,而是依托河流湖沼地区实际条件形成颇有特点的一套小型的水稻田灌溉系统,表明公元前4000多年我国已存在初具规模的水田灌溉农业,这在世界史前农业史上具有领先地位。(3)中国粟黍都是华北地区的原生植物。中国已发现的公元前6000年左右的粟和黍籽实,年代上位居世界同类农作物的靠前行列;同时,其品种较好,栽培技术日趋成熟,产量较高,当时粟作农业经济已是主要经济部门,其发展水平于世界史前旱作农业中非常突出。(4)中国新石器时代发达的农耕文化中,发现农作物遗存的地点之多,数量之丰富,在世界上是罕见的。据20世纪90年代末对出土水稻遗存(遗存形态包括炭化稻谷和米、印痕、稻植硅石等)的不完全统计共有遗址137处,其中长江下游44处32.1%,长江中游57处占41.6%,其他淮河流域、黄河流域、西南地区、东南沿海等合计36处占26.3%。近年来发现水稻遗存的地点又有较多增加,其中最突出的是因采用植物硅酸体分析结果就单独发现了一批出土水稻遗存新地点。采用该方法检测,江苏境内就新增地点10处以上,较重要的如在宁镇地区句容丁沙地、南京北阴阳营一期发现公元前5000~前4500年间的水稻植硅石,表明本地区较早稻作农业的存在。至于发现旱地作物粟黍的新石器时代遗址,数量比稻的遗址要少。(5)中国以长江、黄河两大流域为基础,南北形成稻作粟作史前两大农业系统的格局,这在世界史前农业史上是独一无二的。相对于世界其他国家或地区而言,中国无疑是自成完整体系的农业起源重要中心之一,也是史前农业地理分布广阔、保持着持续性发展的一个国家。农作物中,主粮类为稻、粟(稷)、黍,蔬菜类有油菜、小白菜、小葫芦、菜豆、紫苏等,油料兼衣着原料是大麻,都是中国本土原生植物(另有高粱、芝麻等尚存争议);家养畜禽昆虫主要有猪、狗、牛(黄牛、水牛)、羊(山羊、绵羊)、鸡、家蚕等;农具广泛使用石、陶、木、骨角、蚌等材质,农耕整地类主要有木耒、耜(含铲,石、骨、木质)、锄(石、角质)、石、石犁铧等,收割类有刀(陶、石、蚌质)、镰(石、蚌质),加工类有石磨盘、石磨棒、臼(陶、木、地臼)、杵(木、石质)、陶碾钵等;基本耕作方式,整治旱田长期采用火耕(烧田)耜耕相结合的方式,整治水田长期采用火耕、踏耕、耜耕相结合的方式,水稻种植中又较早出现了田间小型灌溉系统。诸方面都显示出鲜明的本土特征和历久性传统,其中一些项目或品种属于中国首先起源或原产,有的还向世界逐渐传播,产生了较深远的影响。2、稻作和粟作农业的基本耕作方式这里探讨新石器时代中期以来以整治田地为重点的农业基本耕作方式。首先注意了以下几点:一是水田与旱地耕作的明显差别;二是从黄河流域黄土地带和长江中下游平原地区的地理背景出发,考虑当时为开辟原始旱地水田可能的择地条件,不能一概以近代有的山地民族开辟丛林山坡农田的模式作为参照系;三是对耕、耜耕(锄耕)的理解及两者的关系。大体从史前稻作农业形成以来,原始水稻田普行的基本整治耕作方式可能是火耕、踩耕与耜耕相结合进行的。开辟新稻田普遍选择近水低洼地段,一般无整片林木需加砍伐,而主要是焚烧新选地上的芦苇、杂草、灌木等;或是将老田中割取稻穗后留下的稻秆残枝败叶连同杂草一并烧掉。后一种原始的整理办法延续到历史时期,如四川东汉画像砖上即表现了类似的场景。两汉六朝时期南方水稻耕作惯用“火耕水耨”基本方法,可见仍离不开以“火耕启动稻田劳作”的第一步。火耕就是用烧田方法整治田地,实际上是“焚而不耕”,并不涉及翻动农田土。水稻田多位于粘土壤地带,干时板结硬实,若要用石骨类工具翻土是无法施展的,经水浸泡即变得酥软,以人力或动物在水田中来回踩踏,使成细软均匀的烂泥,是为踩耕。稻田需经踩耕,当必不可。人踩早于动物(牛、象、马等)踩踏,中外古代都有,一直延续到近代部分后进地区。例如,明清时代海南岛黎族就是使用了牛踩耕方法,见于明代海南黎族民俗画册的耕种图和清代张庆长黎歧纪闻等。长江流域新石器时代晚期普遍饲养家水牛,推测当时可能已会驱牛踩耕,家牛也成为畜力。河姆渡出土水牛头骨有些在牛角心上面存留磨蚀痕迹,不知是否与活体时久被牵绳拴拉有关。水田经踩耕之后,用耜、铲之类工具带水操作,修筑田埂,弄平足印,使田面平整,以便直播谷种。上述3种结合一体的耕作方式,实际是在播种之前整治稻田配套进行的基本农活,很难抽取其中一项便可代表整个耕作方式。若非要以“耜耕农业”一词概括,应理解为用耜整治已柔软的田地而非用耜直接翻耕田土。史前旱地农业的耕作方式,长期实施的是火耕与耜耕结合兼用,而两者的劳动量、技术投入和作用,前后有所变化。在黄土地带原野拟加垦殖的生荒地上,可能生长有茂密野草和稀疏树木(但不属于标准森林地),当先要砍伐和焚烧,在这类地区火耕,与通行于森林地带的典型砍倒烧光农业有所区别,在华北并不是靠焚烧山林辟为旱地的。耕种一些年份后,为恢复地力,实行抛荒休耕,另开新地耕种。经周期性休耕后重新使用的熟荒地上,砍伐和焚烧的主要植物可能变为灌木和杂草。即使在数年连续耕种的连作地上,也需焚烧收割谷穗后留下的茎秆以及杂草。可见火耕即放火烧田普遍存在于生荒地、熟荒地和连作地整治的前期阶段,草木灰烬成了很好的肥料,焚烧还可消除部分病虫害。接着当不同程度地加以翻挖平整田地,木耒、石耜(铲)、石锄是其主要工具,这可概称之为耜耕。史前旱地农业耕作很长时期的发展变化总趋势,大体是火耕的劳动量渐次降低,而耜耕的劳动量、技术和作用则日益增强,但是,可能基本上不存在完全摆脱了火耕环节的单纯耜耕耕作形态。关于收获粮食作物,原始水田旱田农业普遍采用穗收法。参考国内一些少数民族或汉族近代农事实例,收取成熟水稻都用手直接摘穗或拔穗即可,不用刀具;收取成熟粟黍则要用刀具(石器时代用陶刀、石刀)。穗收法的优点在于:它比秆收方便省工省时,可随作物成熟程度分批挑选摘收,便于扎把晾晒收藏,留秆在田烧之自成肥料。3、水稻的北传与可能的稻粟混作区黄河流域的诸考古学文化,总体上都是经营以旱地粟作为主的史前农业,已发现的包括农作物在内的大量实物资料可以证实。另一方面,也在黄河流域不断发现史前水稻遗存,使黄河流域的史前农业结构更趋丰富。淮河流域既是南北气候、植物的分界线,又是其接壤带,这里的史前农业结构以至史前考古文化面貌都显得比较复杂。黄河、淮河流域稻作状况,以其河段为基本范围,又与长江中、下游相对应,大体可为西部、东部两大区域予以考察。在西部,主要是在河南、陕西境内发现一批水稻遗存。最初阶段的是前仰韶时代,发现有稻遗存的遗址3处。裴李岗文化贾湖遗址出土稻米遗物丰富,稻作农业比较发达。一是浮选出炭化米1000多粒,王象坤对其中保存较完整的197粒进行形态分析研究结果,偏籼型占37.0%、籼粳中间型24.9%、偏粳型23.4%、普通野生稻型14.7%。他把贾湖古稻概括为“是一个粒形上包括籼、粳、中间型及普野的混合群体（与现代已分化很彻底的籼、粳稻品种不同)”,“是一种籼粳分化尚不明显并且还含有野生稻一些特征的原始栽培稻“。二是孔昭宸对红烧土上稻壳印痕观察形态特征,确认为栽培稻。三是陈报章、张文绪经水稻硅酸体分析认为,/是一种尚处于籼粳分化过程中的,以粳型特征为主的,具有原始形态的栽培稻。贾湖遗址位于豫中的南缘,按其文化特征可作为裴李岗文化一个地方类型的代表,年代在公元前6200~前5600年左右,总体上是属于黄河地区系统的一支史前农耕文化,不宜另行确立为淮河上游一支独立的考古学文化。大地湾文化晚期西乡李家村和何家湾两遗址,年代约在公元前5000多年,地处陕南的汉江上游,与长江中游同时期的稻作文化当有一定联系。何家湾还在后来承袭的仰韶文化早期遗存里继续有稻。仰韶文化在豫、陕、甘、鄂发现有稻遗存的遗址数量显著增多,有13处,其中大寺已深入到鄂西北山区。多数遗址只是单独出土稻,稻粟同时存在一地的见于大河村、交口、祁村湾、泉护村、南佐等5处。遗址分布都在黄河中游干流以南地区及其支流渭河的南北地带,陇东的西峰市南佐遗址是迄今所知我国史前稻分布最西的一处,所在地区海拔较高,从农作物出土量看很可能是稻米比重大于粟黍。值得注意的是,以长江中游两湖平原为主要分布区的屈家岭文化,完全以稻米为主粮。在其原住区目前所见大溪文化澧县城头山遗址发现的粟,当来自北方的传播。而到屈家岭文化晚期向北较大范围扩展到豫西南后,那里的屈家岭文化中新出现有粟,如淅川黄楝树遗址,在房子内一起出土了粟、稻两种粮食。由南来屈家岭文化先民到豫西南部分地区后形成屈家岭文化晚期遗址,在该地区再无别的考古学文化交错并存,屈家岭文化自身固有的种稻传统与当地先前长期流传下来的种粟传统相结合,推测当时在豫西南部分地区可能一度形成稻粟混作区。这是集中在一个地区、一段时期里南北两种文化和生产技术融会一体的结果,而不同于黄河中下游其他许多地方因地制宜地分散存在的粟稻兼种的遗址点。西部龙山时代发现有稻遗存的遗址7处,分布上的一个较重大变化是有稻遗址已越过黄河中游干流到达其北部地区,如孟庄和陶寺。与山东的尧王城、庄里西一起,位置都在北纬35~36之间。在东部的江苏、山东沿海地区,发现出土史前稻遗址13处,涉及龙虬庄文化、北辛文化、大汶口文化和龙山文化。约不晚于公元前4600年起,在苏中龙虬庄一期、苏北二涧村出现的水稻,代表了本地区目前最早阶段的水稻。其后为龙虬庄二期、大汶口文化早期的水稻遗存,年代在公元前4300~前3500年左右。龙虬庄出土水稻遗存十分丰富,均属粳型。从其自下而上逐层炭化稻、稻属植硅石的形态性状和数量变化观察,总的是稻米的长、宽、厚的变异系数有缓慢增大的趋势,单位标本内的稻植硅石数量逐渐上升,反映出栽培化程度不断提高,产量也随之增加,到龙虬庄二期之末,经长期的人工选育结果,基本形成较好种质的栽培稻,已与现代栽培稻基本相似。大汶口文化晚期,