中药材的采收与产地加工课件

第四章中药材的采收与产地加工教学目的与要求：1.掌握中药材的采收原则与方法2.掌握中药材的产地加工方法

与原理教学重点：1.中药材的采收原则与方法2.常用中药材产地加工方法

与原理教学难点：药材科学采收的原理与方法1第四章中药材的采收与产地加工教学目的与要求：1中药材的采收中药材的采收与其质量和疗效密切相关。唐代药王孙思邈曾在《千金翼方》中指出：“夫药采药不知时节，不知阴干，虽有药名，终无药实，故不以时采取，与朽木无殊，虚费人功，卒无裨益。”中药所含有效成分可随其品种、产地（日照、温度、降水量、土壤、海拔）、药用部位、生长季节、生长年限等而有较大差异，如曼陀罗叶生物碱含量可随日照而提高，麻黄生物碱含量在雨季会急剧下降，秋季薄荷叶枯黄时薄荷脑含量最高，乌头属（Aconitum）植物所含有毒双酯型生物碱含量在云南被证实随海拔增高而增高；芦丁在槐花花蕾期含量最高，花开后减少43％；金银花开放后绿原酸含量降低，挥发油略升；穿心莲有效成分穿心莲内酯和新穿心莲内酯的含量以9月花蕾期最高，分别为13.6％和18.5％。2中药材的采收中药材的采收与其质量和疗效密切相关。2中药材的采收中药材的采收包括采收时间、采收方法及药用部分处理。科学的采收应包括：药用植物的药用部分中有效成分积累动态和生长发育阶段这两个指标，既要考虑有效成分的含量，又要注意产量，同时对含毒性成分的药用植物还要注意以毒性成分含量较低时采收，以获得优质高产安全的中药。3中药材的采收中药材的采收包括采收时间、采收方法及药用部分处理中药材的采收原则

中药的最佳采收期要综合考虑以下两个方面——有效成分含量有明显的高峰而药用部分产量变化不显著，则含量高峰期即为最佳采收期；——有效成分高峰期与药用部分产量不一致时，则考虑有效成分的总含量，即有效成分的总量=单产量×有效成分的百分含量，总值最大时，即为适宜采收期。也可利用绘制有效成分含量和产量曲线图，由两曲线的相交点直接找到合理的采收期。4中药材的采收原则

中药的最佳采收期要综合考虑以下两个方面4A

油含量（%）B叶产量Kg35000240001300020001000

花C花蕾后期期图4-1薄荷适宜采收期曲线（薄荷油含量曲线A与薄荷叶产量曲线B的交点C为最佳采收时间）

5A油含量（%）植物药材传统采收经验我国劳动人民在采集药材的时间上积累了丰富的经验，值得我们借鉴如：三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。春采茵陈夏采蒿，根茎药材春（初）秋（末）刨，九月中旬摘菊花，十月上山采连翘。6植物药材传统采收经验我国劳动人民在采集药材的时间上积累了丰富植物药材传统采收经验1、根及根茎类——多在秋末初冬采收，如丹参、桔梗等；少数夏收如半夏、太子参等。2、茎木类——多秋冬季采收，少数全年可采如苏木等。3、皮类——多春末夏初环剥，少数秋、冬两季采收，如川楝皮、肉桂等。根皮常在挖根后剥取，或趁鲜抽去木心，如牡丹皮。4、叶类——多在植物生长旺盛期采收，但桑叶需初霜后采收。7植物药材传统采收经验1、根及根茎类——多在秋末初冬采收，如丹5、花类——花蕾期（金银花、槐米、辛夷等）、花开初期（洋金花）、花开盛期（菊花）。6、果实种子类——果实宜成熟时采收，如瓜蒌；少数用未成熟果实（如枳壳）或幼果（如枳实、青皮）。种子类须在完全成熟后采收，如牵牛子等。7、全草类——多在茎叶茂盛时采收如青蒿；有的在开花时采收，如益母草；茵陈可分别在幼苗期（绵茵陈）和花蕾期采收（茵陈蒿）；大多割取地上部分，少数连根全株药用，如蒲公英、紫花地丁等8、藻、菌、地衣类采收情况不一，如冬虫夏草在夏初子座出土孢子未散发时采挖。85、花类——花蕾期（金银花、槐米、辛夷等）、花开初期（洋金动物药的传统采收经验动物药不同的种类和药用部位，采收的时间不同。昆虫类入药部分为卵鞘的桑螵蛸宜在三月采集，成虫入药的宜在其活动期捕捉，如地鳖虫等。两栖类，夏秋两季捕捉，如蕲蛇；哈士蟆油则于秋天白露前后捕捉。脊椎类大多可全年采捕，如龟甲；鹿茸须在清明后适时锯取，过时则骨化，鹿角多在春季锯取。9动物药的传统采收经验动物药不同的种类和药用部位，采收的时间不矿物药的采收经验矿物药全年可挖；大多结合开矿采掘或水利工程中获得，如石膏、滑石、磁石、龙骨、龙齿等。有些系人工制品，如密陀僧10矿物药的采收经验矿物药全年可挖；10药材的采收方法正确的采收方法能保持中药的有效成分和外形美观。花类如槐米、金银花、菊花等，手工采摘品质良好。地下器官采挖时应避免损伤。含鞣质的树皮类或须除去外皮的根及根茎类，采收加工时忌用铁器，以免引起表面颜色的变化，如肉桂、川楝皮、山药等。11药材的采收方法正确的采收方法能保持中药的有效成分和外形美观。药用部分的采收

有效成分在植物体的不同器官，甚至同一器官的不同部位分布是不同的。如有效成分在蛔蒿、除虫菊、槐树以花中最高，在颠茄、曼陀罗、洋地黄以叶中最高，在黄柏、秦皮、金鸡纳、石榴以皮部最高，在黄花夹竹桃、秋水仙、猪屎豆以种子最高，在贝母、石蒜以鳞茎最高，在黄连以根茎中最高，苦木生物碱以木部最高，麻黄碱以麻黄草质茎的髓部含量最高，人参根中人参皂苷的含量：韧皮部＞木栓层＞木质部。不同药用部分不仅有效成分差异较大，而且化学成分种类也明显不同。如麻黄草质茎主含麻黄碱（升压）；麻黄根不含麻黄碱，则含麻黄根碱呈降压作用；柴胡以根入药，主含三萜皂苷和少量挥发油，但华东、华中地区则习惯以柴胡带根幼苗或地上部分入药，地上部分不含皂苷，而含黄酮类和较多的挥发油成分，这种用药习惯显然不合理。12药用部分的采收

有效成分在植物体的不同器官，甚至同一器官的不药材的产地加工除少数药材可鲜用外,大部分需在产地进行简单的（如挑拣、清洗、干燥等）或某些特殊加工处理，以保持药材品质不变，有利于运输和贮藏。常见鲜用药材：鲜地黄、鲜石斛、鲜芦根、鲜首乌、鲜藿香、鲜佩兰、鲜荷叶、鲜骨碎补、鲜南沙参、鲜茅根、鲜生姜等。13药材的产地加工除少数药材可鲜用外,大部分需在产地进行简单的（药材的产地加工净选：去除泥沙杂质和非药用部分，或将药材大小分档，如拣、洗、去芦（如人参）、去心（如丹皮、远志、麦冬）、去皮（如桔梗、北沙参）、去毛（如枇杷叶、知母、香附）切片：较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类大多趁鲜切成块、片等，以利干燥。如大黄、土茯苓、山楂等蒸、煮、烫：含粘液汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先蒸、煮或烫则易于干燥或杀死虫卵（桑螵蛸、五倍子）、起滋润作用(黄精、玉竹、熟地、女贞子）、破坏酶活性保持药效（天麻、槐米）。天麻、红参蒸透，红大戟、太子参置沸水中略烫等。熏硫：使色泽洁白，防止霉烂，如山药。14药材的产地加工净选：去除泥沙杂质和非药用部分，或将药材大小分“发汗”：有些药材在加工过程中用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆置起来发热，使其内部水分往外挥散，变软、变色、增加香味或减少刺激性，有利于干燥。如厚朴、杜仲、玄参、续断、茯苓等。干燥方法：晒干、阴干、烘干、低温冷冻干燥；目的是及时除去水分，防霉蛀及有效成分损失，利于贮存，保证药材质量。注意：易挥散、变色、爆裂者忌晒干，晒干后凉透包装；阴干适用于含挥发性成分的花叶草类；烘干温度以50-60℃为宜，含维生素C的果实中药可用70-90℃的温度快速干燥；利用低温真空冰冻干燥设备，在低温减压条件下除去其中水分，使药材干燥，可保鲜保质，如“活性参”。15“发汗”：有些药材在加工过程中用微火烘至半干或微煮、蒸后，堆本章小结药材的科学采收方法：要考虑药材质量（有效成分）和产量以及是否含有毒性成分及其高低。要继续重视传统采药经验，同时结合现代科技手段提高药材的采收质量。药材产地加工方法：挑选、切片、蒸煮烫、熏硫、发汗、干燥16本章小结药材的科学采收方法：要考虑药材质量（有效成分）和产量复习与思考1、科学的采收应考虑的因素有哪些？举例说明。2、传统的采收经验有哪些？如何与现代科学技术相结合？3、何谓“发汗”？“发汗”的目的是什么？举例说明。4、药材的产地加工有哪些常用方法？举例说明。17复习与思考17第四章中药材的采收与产地加工教学目的与要求：1.掌握中药材的采收原则与方法2.掌握中药材的产地加工方法

与原理教学重点：1.中药材的采收原则与方法2.常用中药材产地加工方法

与原理教学难点：药材科学采收的原理与方法18第四章中药材的采收与产地加工教学目的与要求：1中药材的采收中药材的采收与其质量和疗效密切相关。唐代药王孙思邈曾在《千金翼方》中指出：“夫药采药不知时节，不知阴干，虽有药名，终无药实，故不以时采取，与朽木无殊，虚费人功，卒无裨益。”中药所含有效成分可随其品种、产地（日照、温度、降水量、土壤、海拔）、药用部位、生长季节、生长年限等而有较大差异，如曼陀罗叶生物碱含量可随日照而提高，麻黄生物碱含量在雨季会急剧下降，秋季薄荷叶枯黄时薄荷脑含量最高，乌头属（Aconitum）植物所含有毒双酯型生物碱含量在云南被证实随海拔增高而增高；芦丁在槐花花蕾期含量最高，花开后减少43％；金银花开放后绿原酸含量降低，挥发油略升；穿心莲有效成分穿心莲内酯和新穿心莲内酯的含量以9月花蕾期最高，分别为13.6％和18.5％。19中药材的采收中药材的采收与其质量和疗效密切相关。2中药材的采收中药材的采收包括采收时间、采收方法及药用部分处理。科学的采收应包括：药用植物的药用部分中有效成分积累动态和生长发育阶段这两个指标，既要考虑有效成分的含量，又要注意产量，同时对含毒性成分的药用植物还要注意以毒性成分含量较低时采收，以获得优质高产安全的中药。20中药材的采收中药材的采收包括采收时间、采收方法及药用部分处理中药材的采收原则

中药的最佳采收期要综合考虑以下两个方面——有效成分含量有明显的高峰而药用部分产量变化不显著，则含量高峰期即为最佳采收期；——有效成分高峰期与药用部分产量不一致时，则考虑有效成分的总含量，即有效成分的总量=单产量×有效成分的百分含量，总值最大时，即为适宜采收期。也可利用绘制有效成分含量和产量曲线图，由两曲线的相交点直接找到合理的采收期。21中药材的采收原则

中药的最佳采收期要综合考虑以下两个方面4A

油含量（%）B叶产量Kg35000240001300020001000

花C花蕾后期期图4-1薄荷适宜采收期曲线（薄荷油含量曲线A与薄荷叶产量曲线B的交点C为最佳采收时间）

22A油含量（%）植物药材传统采收经验我国劳动人民在采集药材的时间上积累了丰富的经验，值得我们借鉴如：三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧。春采茵陈夏采蒿，根茎药材春（初）秋（末）刨，九月中旬摘菊花，十月上山采连翘。23植物药材传统采收经验我国劳动人民在采集药材的时间上积累了丰富植物药材传统采收经验1、根及根茎类——多在秋末初冬采收，如丹参、桔梗等；少数夏收如半夏、太子参等。2、茎木类——多秋冬季采收，少数全年可采如苏木等。3、皮类——多春末夏初环剥，少数秋、冬两季采收，如川楝皮、肉桂等。根皮常在挖根后剥取，或趁鲜抽去木心，如牡丹皮。4、叶类——多在植物生长旺盛期采收，但桑叶需初霜后采收。24植物药材传统采收经验1、根及根茎类——多在秋末初冬采收，如丹5、花类——花蕾期（金银花、槐米、辛夷等）、花开初期（洋金花）、花开盛期（菊花）。6、果实种子类——果实宜成熟时采收，如瓜蒌；少数用未成熟果实（如枳壳）或幼果（如枳实、青皮）。种子类须在完全成熟后采收，如牵牛子等。7、全草类——多在茎叶茂盛时采收如青蒿；有的在开花时采收，如益母草；茵陈可分别在幼苗期（绵茵陈）和花蕾期采收（茵陈蒿）；大多割取地上部分，少数连根全株药用，如蒲公英、紫花地丁等8、藻、菌、地衣类采收情况不一，如冬虫夏草在夏初子座出土孢子未散发时采挖。255、花类——花蕾期（金银花、槐米、辛夷等）、花开初期（洋金动物药的传统采收经验动物药不同的种类和药用部位，采收的时间不同。昆虫类入药部分为卵鞘的桑螵蛸宜在三月采集，成虫入药的宜在其活动期捕捉，如地鳖虫等。两栖类，夏秋两季捕捉，如蕲蛇；哈士蟆油则于秋天白露前后捕捉。脊椎类大多可全年采捕，如龟甲；鹿茸须在清明后适时锯取，过时则骨化，鹿角多在春季锯取。26动物药的传统采收经验动物药不同的种类和药用部位，采收的时间不矿物药的采收经验矿物药全年可挖；大多结合开矿采掘或水利工程中获得，如石膏、滑石、磁石、龙骨、龙齿等。有些系人工制品，如密陀僧27矿物药的采收经验矿物药全年可挖；10药材的采收方法正确的采收方法能保持中药的有效成分和外形美观。花类如槐米、金银花、菊花等，手工采摘品质良好。地下器官采挖时应避免损伤。含鞣质的树皮类或须除去外皮的根及根茎类，采收加工时忌用铁器，以免引起表面颜色的变化，如肉桂、川楝皮、山药等。28药材的采收方法正确的采收方法能保持中药的有效成分和外形美观。药用部分的采收

有效成分在植物体的不同器官，甚至同一器官的不同部位分布是不同的。如有效成分在蛔蒿、除虫菊、槐树以花中最高，在颠茄、曼陀罗、洋地黄以叶中最高，在黄柏、秦皮、金鸡纳、石榴以皮部最高，在黄花夹竹桃、秋水仙、猪屎豆以种子最高，在贝母、石蒜以鳞茎最高，在黄连以根茎中最高，苦木生物碱以木部最高，麻黄碱以麻黄草质茎的髓部含量最高，人参根中人参皂苷的含量：韧皮部＞木栓层＞木质部。不同药用部分不仅有效成分差异较大，而且化学成分种类也明显不同。如麻黄草质茎主含麻黄碱（升压）；麻黄根不含麻黄碱，则含麻黄根碱呈降压作用；柴胡以根入药，主含三萜皂苷和少量挥发油，但华东、华中地区则习惯以柴胡带根幼苗或地上部分入药，地上部分不含皂苷，而含黄酮类和较多的挥发油成分，这种用药习惯显然不合理。29药用部分的采收

有效成分在植物体的不同器官，甚至同一器官的不药材的产地加工除少数药材可鲜用外,大部分需在产地进行简单的（如挑拣、清洗、干燥等）或某些特殊加工处理，以保持药材品质不变，有利于运输和贮藏。常见鲜用药材：鲜地黄、鲜石斛、鲜芦根、鲜首乌、鲜藿香、鲜佩兰、鲜荷叶、鲜骨碎补、鲜南沙参、鲜茅根、鲜生姜等。30药材的产地加工除少数药材可鲜用外,大部分需在产地进行简单的（药材的产地加工净选