青少年膳食营养作业课件

青春期是一生发育突飞猛进阶段，也是生长发育最后阶段。此期身体生长发育迅速，生殖器官和性功能逐渐成熟，精神心理变化也大。

青少年营养与健康1青春期是一生发育突飞猛进阶段，也是生长发育最后阶段

体重与身高的变化

青春期体重与身高迅速增加，特别是体重增长更显著，是继乳儿期后出现的第二个高峰。体型改变出现从量变到质变的飞跃。女孩迅速生长比男孩早1--2年。但增长的幅度不如男孩。

2青少年营养主讲：李秀萍体重与身高的变化2青少年营养主讲：李秀萍

青春期人的体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等器官功能增强，加上学习紧张、活动量大，此时就需要更多的热量。3青少年营养主讲：李秀萍青春期人的体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、二、青春期的营养4青少年营养主讲：李秀萍二、青春期的营养4青少年营养主讲：李秀萍1、热能我国青少年热能供给量女性为2300kcal~2400kcal，男性为2400kcal~2800kcal。

5青少年营养主讲：李秀萍1、热能我国青少年热能供给量女性为2300kcal~24002、蛋白质

青春期机体组织、肌肉增长很快，性器官迅速发育接近成人，因此需要供给充足、优质的蛋白质。供给量为80g~90g，与热能供给一致，均是一生需求的高峰。6青少年营养主讲：李秀萍2、蛋白质青春期机体组织、肌肉增长很快，性器官迅速发3、矿物质处于青春期的青少年，由于骨骼、肌肉、红细胞等的迅猛增长，矿物质需要量增加，尤其是对钙、铁、锌的需要。但调查显示，此类矿物质的摄入量却往往低于供给量，因而要加以注意。钙铁锌7青少年营养主讲：李秀萍3、矿物质处于青春期的青少年，由于骨骼、肌肉、红细胞等的迅猛（1）钙：青少年骨骼生长迅速，因而钙需要量增加，一般成人骨量约45％是在青春获取；此阶段钙营养状况良好，有助于骨密度峰值的提高，可减缓老年时骨质疏松的发生、发展。我国钙供给量，12岁为1000mg，13~15岁为1200mg，16~17岁为1000mg，18岁为800mg。8青少年营养主讲：李秀萍（1）钙：青少年骨骼生长迅速，因而钙需要量增加，一般成人骨量含钙食物：奶和奶质品，豆类、绿色蔬菜也是钙的较好来源。可以连骨或壳吃的小鱼、小虾及一些硬果类含钙也较多。9青少年营养主讲：李秀萍含钙食物：奶和奶质品，豆类、绿色蔬菜也是钙的较好来源（2）铁:青少年不论男、女均需要更多的铁以合成大量新的肌红蛋白与血红蛋白。增长明显，每增加1kg体重需要42mg铁，女性则为31mg。女性：14—18岁25MG/D（适宜摄入量AI)男孩：14—18岁20MG/D(适宜摄入量 AI)10青少年营养主讲：李秀萍（2）铁:青少年不论男、女均需要更多的铁以合成大量新的肌红蛋含铁食物：红糖、蛋黄、发菜等。22·6mg/100g。97·40mg/100g。11青少年营养主讲：李秀萍含铁食物：红糖、蛋黄、发菜等。22·6mg/100g。97·

（3）锌:蛋白质合成需要锌，因青春期由于生长迅速及性的成熟，锌尤为重要。锌缺乏会使生长迟缓、性发育不佳，补充锌可促进生长及性成熟。12青少年营养主讲：李秀萍（3）锌:蛋白质合成需要锌，因青春期由于生长迅速及性的成

含锌食物：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏、干果类、麦麸、花生等。13青少年营养主讲：李秀萍含锌食物：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏、干果类、麦

（4）其他矿物质：如微量元素碘、硒、铜、氟、铬、锰、钼、等和常量元素磷、钾、钠、镁也不能忽视。14青少年营养主讲：李秀萍（4）其他矿物质：如微量元素碘、硒、铜、氟、铬、锰、钼、磷镁15青少年营养主讲：李秀萍磷镁15青少年营养主讲：李秀萍维生素16青少年营养主讲：李秀萍维生素16青少年营养主讲：李秀萍4、维生素

全国抽样调查结果表明，青少年膳食中能量及蛋白质供给已基本达到标准，中学生营养素摄入不足的有维生素A，维生素B1，维生素B2，尤其维生素A和维生素E供给量与成人相同，因此极易造成缺乏。17青少年营养主讲：李秀萍4、维生素17青少年营养主讲：李秀萍

含维生素B1丰富的食物：杂粮、坚果、豆类。如：干酵母、小麦胚粉、葵花子、猪大排、豌豆、鸡心、大麦、花生、芝麻、榛子、辣椒、黄豆、松子、小麦、蚕豆、白扁豆18青少年营养主讲：李秀萍含维生素B1丰富的食物：杂粮、坚果、豆类。如：干酵母

含维生素B2丰富的食物：瘦肉、动物内脏、杂粮、坚果类。如鳝鱼、杏仁、香菇、紫菜、桑葚等。维生素B2（核黄素）推荐量mg/d7岁：1·0（不分男女）11岁：1·2（不分男女）14岁男：1·514岁女：1·218岁男：1·418岁女：1·219青少年营养主讲：李秀萍含维生素B2丰富的食物：瘦肉、动物内脏、杂粮、

含维生素A丰富的食物：动物肝脏、鹅蛋黄、甜椒、蒲公英叶、冬寒菜、绿茶、花茶、红茶、胡萝卜、油菜等维生素A的最低需要量不低于300ug/d.适宜供给量为600—1000ugRE/d20青少年营养主讲：李秀萍含维生素A丰富的食物：动物肝脏、鹅蛋黄、甜椒、蒲公英含维生素A的食物（100克）1342微克1202微克668微克21青少年营养主讲：李秀萍含维生素A的食物（100克）1342微克1202微克668微

含维生素E丰富的食物：谷类、油脂类。如：胡麻油、辣椒油、山核桃、葵花子油、黑芝麻、花生油等等。维生素E可耐受最高摄入量：

100—800㎎22青少年营养主讲：李秀萍含维生素E丰富的食物：谷类、油脂类。如：胡麻油、辣三、特殊营养需求

只有不误“天时”，才能生长发育完好、体质健壮、思维敏捷、健康成长。23青少年营养主讲：李秀萍三、特殊营养需求只有不误“天时”，才能生长发

1、青春期女孩子的饮食：少女在青春期应多吃些优质蛋白质含量较多的食品，补充钙、铁、锌、碘等微量元素，补充各种维生素。24青少年营养主讲：李秀萍1、青春期女孩子的饮食：少女在青春期应多吃些优质蛋白

2、青春期男孩的饮食

13~15岁的男性青年，每人每日需要85g蛋白质，16~20岁的男性青年，每人每日需要100g蛋白质。25青少年营养主讲：李秀萍2、青春期男孩的饮食25青

3、变声期的饮食调理：

青少年在14~16岁时，会进入变声期，宜摄入富含B族维生素的食物。少食用辛辣刺激性食物,进食时宜细嚼慢因，适量饮水，从而减少细菌的滋生，有力地防止咽炎的发生。26青少年营养主讲：李秀萍3、变声期的饮食调理：26青少年营养主讲：李四、四季营养原则（一）、春季饮食的安排原则：

⒈高热量高蛋白原则早春时节，天气仍然寒冷，由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，还需要补充优质蛋白和蛋氨酸含量多的食物。27青少年营养主讲：李秀萍四、四季营养原则（一）、春季饮食的安排原则：27青⒉抗病抗毒原则

春天，各种细菌、病毒等微生物开始繁殖，是疾病高发季节，饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。28青少年营养主讲：李秀萍⒉抗病抗毒原则28青少年营养主讲：李秀萍⒊少酸增甜原则

中医传统医学认为：“春日宜少酸增甜，以养脾气”，宜选用辛、干温之品。忌酸涩、油腻、生冷、刺激性食物。29青少年营养主讲：李秀萍⒊少酸增甜原则29青少年营养主讲：李秀萍（二）夏季饮食的安排原则：⒈夏季应该营养丰富.⒉夏季饮水应充足.⒊各类饮料和冰类食品含糖多,影响食欲,当节制.⒋夏季卫生的重要性.⒌饮食上在以清淡为主的基础上注意营养结构.30青少年营养主讲：李秀萍（二）夏季饮食的安排原则：⒈夏季应该营养丰富.30青少年营养（三）秋季饮食的安排原则：⒈要注意防止热量过剩。⒉“宜食麻以润其燥”，多食生津润肺食物。31青少年营养主讲：李秀萍（三）秋季饮食的安排原则：⒈要注意防止热量过剩。31青少年营（四）冬季饮食的安排原则⒈养成定时定量定餐、不暴饮暴食.⒉不宜吃生冷食物,伤脾胃.⒊忌苦寒食物,苦寒之物能泄伤阳气,伤脾胃,也不宜太热,热食物易生内热,热伤胃阴,损害脾胃.32青少年营养主讲：李秀萍（四）冬季饮食的安排原则⒈养成定时定量定餐、不暴饮暴食.32⒈鸡腐蛋卷：对脑部神经有营养保健作用。⒉木耳烧腐竹：补脑、补辛。⒊蒜香蒸麻虾：极具补脑功效。⒋皮蛋拌豆腐：含有8种人体必需的氨基酸，滋补健脑。~补脑大餐33青少年营养主讲：李秀萍⒈鸡腐蛋卷：对脑部神经有营养保健作用。~补脑大餐33青少年营总而言之，为了使孩子获得长身体的充足营养，一定要让孩子吃好、吃饱，食谱应该“五花八门”，多种食物混着吃，互相补充，使身体获得各种必需营养。偏食、挑食、吃零食的毛病一定要纠正。

34青少年营养主讲：李秀萍总而言之，为了使孩子获得长身体的充足营养，一定要三餐吃什么？谷类水果蔬菜鱼肉类奶制品豆制品35青少年营养主讲：李秀萍三餐吃什么？谷类水果蔬菜鱼肉类奶制品豆制品35青少年营养

菜单

早餐：地瓜50克（可换成山药、胡萝卜、南瓜）、米30克做稀饭

咸蛋1只、鲜肉包2两、蒜泥西兰花80克

36青少年营养主讲：李秀萍

菜单

早餐：36青少年营养主讲：李秀萍

中餐：米饭3两

虾仁豆腐（虾仁80克、豆腐150克）、炒绿叶蔬菜150克

菜心小肉圆汤（菜心80克、瘦猪肉50克）

37青少年营养主讲：李秀萍中餐：37青少年营养主讲：李秀萍

晚餐：

赤豆米饭2.5两（大米100克，赤豆或绿豆30克）

鲜菌菇炖鸡块（鲜菌菇100克、鸡块150克）

炒时菜150克、黑鱼汤（鱼50克）

夜点心：牛奶220克冲麦片30克，加小点心适量。

38青少年营养主讲：李秀萍晚餐：38青少年营养主讲：李秀萍

问题1中国学生健康日？39青少年营养主讲：李秀萍问题1中国学生健康日？39青少年营养主讲5月20日40青少年营养主讲：李秀萍5月20日40青少年营养主讲：李秀萍问题213—30岁每天睡眠是多少小时41青少年营养主讲：李秀萍问题213—30岁每天睡眠是多少小时41青少年营养8小时左右42青少年营养主讲：李秀萍8小时左右42青少年营养主讲：李秀萍结束语当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的，所以不要放弃，坚持就是正确的。WhenYouDoYourBest,FailureIsGreat,SoDon'TGiveUp,StickToTheEnd结束语感谢聆听不足之处请大家批评指导PleaseCriticizeAndGuideTheShortcomings演讲人：XXXXXX时间：XX年XX月XX日

感谢聆听演讲人：XXXXXX时间：XX年青春期是一生发育突飞猛进阶段，也是生长发育最后阶段。此期身体生长发育迅速，生殖器官和性功能逐渐成熟，精神心理变化也大。

青少年营养与健康45青春期是一生发育突飞猛进阶段，也是生长发育最后阶段

体重与身高的变化

青春期体重与身高迅速增加，特别是体重增长更显著，是继乳儿期后出现的第二个高峰。体型改变出现从量变到质变的飞跃。女孩迅速生长比男孩早1--2年。但增长的幅度不如男孩。

46青少年营养主讲：李秀萍体重与身高的变化2青少年营养主讲：李秀萍

青春期人的体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等器官功能增强，加上学习紧张、活动量大，此时就需要更多的热量。47青少年营养主讲：李秀萍青春期人的体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、二、青春期的营养48青少年营养主讲：李秀萍二、青春期的营养4青少年营养主讲：李秀萍1、热能我国青少年热能供给量女性为2300kcal~2400kcal，男性为2400kcal~2800kcal。

49青少年营养主讲：李秀萍1、热能我国青少年热能供给量女性为2300kcal~24002、蛋白质

青春期机体组织、肌肉增长很快，性器官迅速发育接近成人，因此需要供给充足、优质的蛋白质。供给量为80g~90g，与热能供给一致，均是一生需求的高峰。50青少年营养主讲：李秀萍2、蛋白质青春期机体组织、肌肉增长很快，性器官迅速发3、矿物质处于青春期的青少年，由于骨骼、肌肉、红细胞等的迅猛增长，矿物质需要量增加，尤其是对钙、铁、锌的需要。但调查显示，此类矿物质的摄入量却往往低于供给量，因而要加以注意。钙铁锌51青少年营养主讲：李秀萍3、矿物质处于青春期的青少年，由于骨骼、肌肉、红细胞等的迅猛（1）钙：青少年骨骼生长迅速，因而钙需要量增加，一般成人骨量约45％是在青春获取；此阶段钙营养状况良好，有助于骨密度峰值的提高，可减缓老年时骨质疏松的发生、发展。我国钙供给量，12岁为1000mg，13~15岁为1200mg，16~17岁为1000mg，18岁为800mg。52青少年营养主讲：李秀萍（1）钙：青少年骨骼生长迅速，因而钙需要量增加，一般成人骨量含钙食物：奶和奶质品，豆类、绿色蔬菜也是钙的较好来源。可以连骨或壳吃的小鱼、小虾及一些硬果类含钙也较多。53青少年营养主讲：李秀萍含钙食物：奶和奶质品，豆类、绿色蔬菜也是钙的较好来源（2）铁:青少年不论男、女均需要更多的铁以合成大量新的肌红蛋白与血红蛋白。增长明显，每增加1kg体重需要42mg铁，女性则为31mg。女性：14—18岁25MG/D（适宜摄入量AI)男孩：14—18岁20MG/D(适宜摄入量 AI)54青少年营养主讲：李秀萍（2）铁:青少年不论男、女均需要更多的铁以合成大量新的肌红蛋含铁食物：红糖、蛋黄、发菜等。22·6mg/100g。97·40mg/100g。55青少年营养主讲：李秀萍含铁食物：红糖、蛋黄、发菜等。22·6mg/100g。97·

（3）锌:蛋白质合成需要锌，因青春期由于生长迅速及性的成熟，锌尤为重要。锌缺乏会使生长迟缓、性发育不佳，补充锌可促进生长及性成熟。56青少年营养主讲：李秀萍（3）锌:蛋白质合成需要锌，因青春期由于生长迅速及性的成

含锌食物：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏、干果类、麦麸、花生等。57青少年营养主讲：李秀萍含锌食物：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏、干果类、麦

（4）其他矿物质：如微量元素碘、硒、铜、氟、铬、锰、钼、等和常量元素磷、钾、钠、镁也不能忽视。58青少年营养主讲：李秀萍（4）其他矿物质：如微量元素碘、硒、铜、氟、铬、锰、钼、磷镁59青少年营养主讲：李秀萍磷镁15青少年营养主讲：李秀萍维生素60青少年营养主讲：李秀萍维生素16青少年营养主讲：李秀萍4、维生素

全国抽样调查结果表明，青少年膳食中能量及蛋白质供给已基本达到标准，中学生营养素摄入不足的有维生素A，维生素B1，维生素B2，尤其维生素A和维生素E供给量与成人相同，因此极易造成缺乏。61青少年营养主讲：李秀萍4、维生素17青少年营养主讲：李秀萍

含维生素B1丰富的食物：杂粮、坚果、豆类。如：干酵母、小麦胚粉、葵花子、猪大排、豌豆、鸡心、大麦、花生、芝麻、榛子、辣椒、黄豆、松子、小麦、蚕豆、白扁豆62青少年营养主讲：李秀萍含维生素B1丰富的食物：杂粮、坚果、豆类。如：干酵母

含维生素B2丰富的食物：瘦肉、动物内脏、杂粮、坚果类。如鳝鱼、杏仁、香菇、紫菜、桑葚等。维生素B2（核黄素）推荐量mg/d7岁：1·0（不分男女）11岁：1·2（不分男女）14岁男：1·514岁女：1·218岁男：1·418岁女：1·263青少年营养主讲：李秀萍含维生素B2丰富的食物：瘦肉、动物内脏、杂粮、

含维生素A丰富的食物：动物肝脏、鹅蛋黄、甜椒、蒲公英叶、冬寒菜、绿茶、花茶、红茶、胡萝卜、油菜等维生素A的最低需要量不低于300ug/d.适宜供给量为600—1000ugRE/d64青少年营养主讲：李秀萍含维生素A丰富的食物：动物肝脏、鹅蛋黄、甜椒、蒲公英含维生素A的食物（100克）1342微克1202微克668微克65青少年营养主讲：李秀萍含维生素A的食物（100克）1342微克1202微克668微

含维生素E丰富的食物：谷类、油脂类。如：胡麻油、辣椒油、山核桃、葵花子油、黑芝麻、花生油等等。维生素E可耐受最高摄入量：

100—800㎎66青少年营养主讲：李秀萍含维生素E丰富的食物：谷类、油脂类。如：胡麻油、辣三、特殊营养需求

只有不误“天时”，才能生长发育完好、体质健壮、思维敏捷、健康成长。67青少年营养主讲：李秀萍三、特殊营养需求只有不误“天时”，才能生长发

1、青春期女孩子的饮食：少女在青春期应多吃些优质蛋白质含量较多的食品，补充钙、铁、锌、碘等微量元素，补充各种维生素。68青少年营养主讲：李秀萍1、青春期女孩子的饮食：少女在青春期应多吃些优质蛋白

2、青春期男孩的饮食

13~15岁的男性青年，每人每日需要85g蛋白质，16~20岁的男性青年，每人每日需要100g蛋白质。69青少年营养主讲：李秀萍2、青春期男孩的饮食25青

3、变声期的饮食调理：

青少年在14~16岁时，会进入变声期，宜摄入富含B族维生素的食物。少食用辛辣刺激性食物,进食时宜细嚼慢因，适量饮水，从而减少细菌的滋生，有力地防止咽炎的发生。70青少年营养主讲：李秀萍3、变声期的饮食调理：26青少年营养主讲：李四、四季营养原则（一）、春季饮食的安排原则：

⒈高热量高蛋白原则早春时节，天气仍然寒冷，由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，还需要补充优质蛋白和蛋氨酸含量多的食物。71青少年营养主讲：李秀萍四、四季营养原则（一）、春季饮食的安排原则：27青⒉抗病抗毒原则

春天，各种细菌、病毒等微生物开始繁殖，是疾病高发季节，饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。72青少年营养主讲：李秀萍⒉抗病抗毒原则28青少年营养主讲：李秀萍⒊少酸增甜原则

中医传统医学认为：“春日宜少酸增甜，以养脾气”，宜选用辛、干温之品。忌酸涩、油腻、生冷、刺激性食物。73青少年营养主讲：李秀萍⒊少酸增甜原则29青少年营养主讲：李秀萍（二）夏季饮食的安排原则：⒈夏季应该营养丰富.⒉夏季饮水应充足.⒊各类饮料和冰类食品含糖多,影响食欲,当节制.⒋夏季卫生的重要性.⒌饮食上在以清淡为主的基础上注意营养结构.74青少年营养主讲：李秀萍（二）夏季饮食的安排原则：⒈夏季应该营养丰富.30青少年营养（三）秋季饮食的安排原则：⒈要注意防止热量过剩。⒉“宜食麻以润其燥”，多食生津润肺食物。75青少年营养主讲：李秀萍（三）秋季饮食的安排原则：⒈要注意防止热量过剩。31青少年营（四）冬季饮食的安排原则⒈养成定时定量定餐、不暴饮暴食.⒉不宜吃生冷食物,伤脾胃.⒊忌苦寒食物,苦寒之物能泄伤阳气,伤脾胃,也不宜太热,热食物易生内热,热伤胃阴,损害脾胃.76青少年营养主讲：李秀萍（四）冬季饮食的安排原则⒈养成定时定量定餐、不暴饮暴食.32⒈鸡腐蛋卷：对脑部神经有营养保健作用。⒉木耳烧腐竹：补脑、补辛。⒊蒜香蒸麻虾：极具补脑功效。⒋皮蛋拌豆腐：含有8种人体必需的氨基酸，滋补健脑。~补脑大餐77青少年营养主讲：李秀萍⒈鸡腐蛋卷：对脑部神经有营养保健作用。~补脑大餐33青少年营总而言之，为了使孩子获得长身体的充足营养，一定要让孩子吃好、吃饱，食谱应该“五花八门”，多种食物混着吃，互相补充，使身体获