外卖运营方案

外卖运营基础方案线上产品优化1.产品时效2.差异化定价3.产品图片4.活动设置5.产品描述6.配送范围门店优化1.基础外卖培训2.外卖报损机制3.外卖产品出餐结构4.外卖产品摆放5.配送团队沟通6.评价管理7.客户资料收集外卖推广①.平台推广1.门店二维码推广2.流量活动报名3.平台竞价4.线上宣广：线上产品优化方案产品时效产品时效其标示意义为产品从门店生产加工打包完整后,多长时间会出现口感变化影响顾客体验.通常外卖产品所需产品时效应为60Min+,特殊产品例如海鲜煲仔类,现炸鸡腿及面,粉类产品时效不长,产品容易发生口感变质的应在平台备注告知顾客此产品多长时间后会产生口感问题,建议到店堂食.差异化定价线上平台抽点以及活动需求相对应的占据了外卖销售额度的50%以上,要求的产品毛利相对于门店堂食应拥有更多的操作空间.外卖需求将毛利率保证在35%以上,特对线上销售产品进行对于门店基础之上的调价.活动设置现有平台流量端口主要来源于首页排名端口以及品类餐品端口,而影响此两个端口排名的主要可见因素如下：门店月售订单量30%，优惠活动（所设置的活动例：满30减12，优惠金额占门槛的百分比权重，一定范围内依据此权重进行排名，权重越大排名越高）30%，门店评价率15%（门店后台评分，同上活动权重区域排名）。其余品牌标签以及门店信用分为额外因素。而提升排名的最快方式即为将满减活动提升,刺激排名,提升订单量进行一个良性循环.在辅以不可抗因素或订单低迷情况使用平台竞价排名提升订单量将排名稳定在一个固定范围之内.其主要目的将是提升品牌及门店在平台的曝光率,进而吸引顾客进店消费,提升业绩的同时提升品牌知名度.产品图片1.基于线上平台对于品牌的敏感度不高,所以对门店产品不熟悉.相对于门店,线上平台对产品图片要求更高(顾客第一印象即为产品图片,且无其余可参照情况).相对应产品图片应为:高光,高亮以白底凸显产品形象,以产品配以相关包装品及适当装饰物,核心还是为产品本体.提高产品对于顾客的吸引力,同时不会让顾客产生实际收到产品与图片不符而导致的对品牌不满.2.门店装修：平台内含展示网页（门头及海报），是客人在进入平台点餐页面第一印象，可选择品牌特点以及招牌产品作为海报和门头属性。使客人在进入点餐页面时收到吸引进而提升点单率。 产品描述大部分顾客在平台上浏览点餐时,并未清楚品牌在线下的情况且对品牌产品特色及具体内容一无所知.相当于将品牌跟小商家的产品拉至同一起跑线上,而要在平台上吸引顾客并将品牌跟小商家区分开的最好方法是产品图片以及产品描述.产品图片用于优化顾客的第一印象吸引顾客的注意力,而产品描述将明确告知客人此款产品特色以及用料和食品安全程度进一步催发客人的下单欲望.配送范围第二章:门店优化方案基础外卖培训①.店长,外卖员培训:1.平台基础操作:如何正确的使用平台,接单方法(自动接单,人工接单).每日数据查看(日,周,月),数据分析(同比增长,减少,客群分布),顾客评价回复,商品库存管理.2.平台销量培训:活动是否适合周边群体(依据观察客单价,订单量),排名是否保持稳定(后台首页排名,品类排名查看),排名下降时是否需要竞价排名提升订单量,门店高峰期出餐是否超过负荷(餐品无法在15分钟内完成出品打包)2.外卖报损机制门店在日常外卖过程中常会遇到顾客无理由取消或餐品已经出品但是客人突然不需要以及物流在配送过程中失误导致的餐品损失.应在保证能够给客人提供优质服务的情况下对损失进行挽回:1.是否有订单在不超过产品时效期间有相同产品需求.2.物流问题追责,确认是否物流问题或是门店打包时产生问题.确认物流问题可与物流团队协商以成本价格让物流团队承担损失.3.顾客致电门店说明产品问题情况下,尽量不使用退单方式处理问题.应沟通顾客重新制作配送或线下进行赔付.以保证平台接单率及订单量提升.此问题需申请门店每月固定额度报损,由店长实行.外卖产品出餐结构①.优先外卖产品出单,外卖产品时效性要求很高.涉及物流及客人预等待时间.而相对应的堂食客人已经进店,表示堂食客人对时间要求较为宽松,且已经对品牌有一定认可,可稍微放缓堂食时间.②．产品预准备：高销量以及参与活动的产品配料可以预先准备一定数量爆单期间才不会出现出餐来不及导致混乱。门店可申请保温箱用于外卖餐品的预备。③．外卖产品应按照订单出单顺序进行出餐，防止配送员因为出餐顺序问题跟门店产品冲突。出餐优先级为：即时单＞预订单＞顺序单，预定单一般预定时间都为11:45分-12:10较多，可以在11点左右的时间优先制作即时单的菜品，在11：15-11:20分制作预定单，可以有效提高第一波产品的出餐效率。外卖产品的摆放.提前预备产品可以使用保温箱保温.并放置于打包台方便操作.②.现做产品最好是在打包台划分放置位置，分门别类，方便打包人员进行区分打包，降低寻找产品时间。配送团队的沟通现阶段使用的配送方式为自配送+平台快送方式。实际计算每单配送成本约8-9元，扣除前端收取配送费4元。实际支出在4-5元以上，相对比专送15%抽点，以及二十元以下4元保底（美团3元）的情况，建议及专送为主，夜宵时段以达达或快送为辅提升门店排名（专送及快送签约商户有排名加成）①.配送员普遍对时间要求较高且相对服务素质不高，在催单以及沟通时尽量使用缓和语气,告知产品按顺序制作或还需要大约多长时间让他们先去其他商户取餐.避免高峰期与配送员产生冲突浪费出餐时间.②.有遇到配送员在店内大喊大叫或无理行为,先现场告知情况,然后将情况沟通一下,这边与配送团队进行沟通反馈.③.遇到漏餐或餐品撒漏情况,第一时间询问配送员可否进行二次配送(漏餐情况可与我沟通,询问配送团队是否由顺带路线配送员可以顺带配送).如遇无法二次配送情况,第一时间告知在微信对接群内发送出来,同时沟通客人询问时候可以以线下赔付的方式处理.④.门店内遇到的任何外卖问题都可以在微信对接群内反馈,我们将会与对应的配送负责人进行沟通以及责任区分.第三章:外卖推广方案1.门店二维码平台内含点餐页面二维码（扫码可领取点餐红包）且七天内于扫码顾客点餐平台页面中排名置顶，可制作台卡以及餐盒贴。台卡可放置门店内，引导堂食客人扫码进而在顾客有需要时能第一时间查看到门店。餐盒贴可使用于外卖出品包装盒上，以明确优惠或特点吸引顾客扫码进而提升顾客第二次下单几率。2.流量活动报名平台活动不定期会推出9.9，19.9，半价，以及各类美食活动。这类活动均有各自单独的流量入口，可选择性挑选几类产品组合专门用于平台报名所需。提升门店曝光率。3.竞价排名老店盘活最需要的就是曝光率，而在排名已经不处于平台点餐页面前端时。门店所拥有的曝光率是持续下降的，而提升曝光率的最好方式就是使用竞价排名，依据区域以及门店客单情况将竞价排名时间以及费用固定。配合其余提升入店率以及下单率的活动和方法提升门店订单，同时提升门店排名。线下推广固有门店已拥有品牌知名度，可适当于门店内放置外卖上线宣广-KT板，台卡，增加门店线上搜索人数及普光率。或联合自媒体及朋友圈推广，为上线平台做配合推广，增加除平台内流量之外的固有流量群体。驷马桥西片区配套小学建设项目外墙面砖专项施工方案建设单位：成都市干道建设指挥部监理单位：四川康立项目管理有限责任公司施工单位：四川省建祥建筑工程有限公司二零一六年二月page12目录一、工程概况……………………2二、施工准备工作计划…………2三、施工主要方法及相应管理、技术、组织措施……………4四、施工进度计划………………8五、主要质量、安全、环保措施………………8六、质量验收……………………10一、工程概况（一）编制依据1、本工程设计施工图及图纸会审记要。2、施工承包合同及投标文件。3、《国家强制性标准》及现行有关规范、标准图集。4、施工现场实际情况。5、成建委〔2016〕39号 （二）工程概况工程名称：驷马桥西片区配套小学建设项目建设单位：成都市干道建设指挥部设计单位：中国建筑西南设计研究院有限公司监理单位：四川康立项目管理有限责任公司施工单位：四川省建祥建筑工程有限公司本工程为驷马桥西片区配套小学建设项目，工程位于四川省成都市成华区驷马桥片区羊子山西路，本项目包含教学楼、体育馆、泵房及消防水池及配套景观绿化工程。其中：教学楼建筑面积13537.26m2，建筑高度21.3m，建筑层数为5层，框架结构，抗震等级为二级；体育馆建筑面积2769.91m2，建筑高度13.9m，建筑层数为2层，大跨度框架结构，抗震等级为一级；泵房及消防水池建筑面积506.97m2，建筑层数为地下1层，抗震等级为二级；建筑结构设计使用年限为50年，抗震措施按地震烈度7度实施。根据设计图纸及成建委〔2016〕39号文件2.2条要求，本工程选用95*45，45*45的外墙面砖。（三）工程特点1、本工程施工场地狭小。2、根据本工程的特点结合现场的施工条件，考虑到既有的材料、设备等诸多方面的因素，制定下施工方案。二、施工准备工作计划（一）材料准备1.水泥：综合考虑技术经济指标，饰面砖粘贴应采用强度等级为32.5MPa或等级更高的矿渣硅酸盐水泥或普通硅酸盐水泥，如设计有要求则按照设计要求执行。外墙勾缝一般采用专用勾缝剂。水泥出厂证明及检验报告要齐全，复试合格。2.砂：基层处理采用粗砂或中砂，试验报告各项指标要符合《普通混凝土用砂质量标准及检验方法》JGJ52要求，使用前过筛，含泥量不得大于3％。3.粘结剂：如采用专用胶粘剂粘贴饰面砖，应符合《陶瓷墙地砖胶粘剂》JC/547的要求。且按照《建筑工程饰面砖粘结强度检验标准》JGJ110的规定，外墙饰面砖粘结强度不应小于0.4MPa。外墙饰面砖不得采用有机物作为主要粘结材料。4.饰面砖：陶瓷饰面砖按表面质量和变形程度可分为优等品，一等品和合格品，不同种类的饰面砖其理化性能和技术质量标准也各不相同。瓷质外墙砖要求无釉瓷质砖吸水率平均值不大于0.5％，单个值不大于0.6％,有釉瓷质砖吸水率平均值不大于1％,单个值不大于1.2％。因此在采购外墙饰面砖时，要严格按照设计和业主的要求及饰面砖产品行业标准的规定，确定饰面砖的种类、规格和级别。进货时按照排砖图准确计算饰面砖使用量和损耗量，要求厂家同批生产，并一次进够，妥善存放。根据成建委〔2016〕39号文件4.1条要求，外墙面砖进行取样复检，由监理单位随机选95*45，45*45的外墙面砖各取一组进行复检，复检报告合格。（具体详复检报告）

（二）机具准备钢丝刷、錾子、铁锤、皮锤、毛刷、笤帚、水桶、铁抹子、木抹子、铁锹、筛子、木杠、靠尺、水平尺、游标卡尺、自制选砖套板、线坠、盒尺、墨线盒、水泥钉、射钉、铅丝、铅笔、方尺、自制米厘条、成品塑料卡子、白线、灰铲、开刀或钢锯条、勾缝用灰板、勾缝溜子、布条或棉纱、毛刷、电动无齿切割锯、手推车、自制量具等。(三)人员20人粘贴，10人供给备料，协助贴砖人员。三、施工主要方法及相应管理、技术、组织措施（一）施工主要方法1.1工艺流程（非保温墙面，部位：朝向中庭的外廊外墙与内侧、实体栏板内外侧、阳台外侧与室外空气接触无需保温实体部分等）基层处理→吊垂直、贴灰饼→抹灰找平层→排砖→分格、弹线→粘贴饰面砖→勾缝→清理表面1.2工艺流程（保温墙面，部位：所有房间外侧实体墙面与室外空气接触部位，用于所有房间外侧立面飘窗套，飘窗套内窗间墙等）排砖→分格、弹线→粘贴饰面砖→勾缝→清理表面2.排砖时应掌握以下原则：阳角、窗口、大墙面、通长全高的柱垛等主要部位都要排整砖，非整砖要本着对称和一致的原则放在窗间墙和阴角等次要部位，且非整砖不应小于1/2整砖；墙面阳角两侧砖边磨成45°角后对接；横缝要与窗台齐平；外墙饰面砖粘贴应设置伸缩缝，竖向伸缩缝宜设置在洞口两侧或与墙边、柱边对应的部位，横向伸缩缝可设置在洞口上下或与楼层对应处；对于窗台、檐口、腰线等水平阳角处，顶面砖应压盖立面砖，立面最低一排砖应压盖底平面面砖并下突3㎜～5㎜兼作滴水线，底平面面砖向内翘起约5㎜以便于滴水。3.基层处理抹灰打底前要对基层进行处理。对于砼基层，凿毛后再用钢丝刷清理干净，或采用水泥细砂浆掺化学胶体如聚合物水泥浆进行毛化处理。对于砖墙基层，要将墙面残余砂浆清理干净。对于加气砼、砼空心砌块、轻质墙板等基层，要在清理修补涂刷聚合物水泥浆后铺钉金属网一层以增加基层与找平层及粘结层之间的附着力。不同材质墙面的交界处或后塞的洞口处均要挂镀锌钢丝网，搭接长度不少于200㎜。4.吊垂直、贴灰饼在建筑物大角、门窗口边及通天柱垛处用经纬仪打垂直线找直，并将其作为竖向控制线；横向以楼层平线为水平基准线；以墙面修补抹灰最少为原则，分层设点、做灰饼；根据灰饼冲筋，间距不宜超过2m，阴阳角处要双面找直，同时要注意找好女儿墙顶、窗台、檐口、腰线、雨蓬等饰面的流水坡度和滴水线。5.抹灰找平层先将基层表面润湿，满刷一道结合层，然后分层分遍抹砂浆找平层，常温时可采用1︰3或1︰2.5水泥砂浆，并可视情况变化适当提高水泥比例。抹灰厚度每层应控制在5㎜～7㎜，用木抹子搓平，终凝后晾至六、七成干再抹第二遍，用木杠刮平，木抹子搓毛，终凝后浇水养护。找平层厚度应尽量控制在20㎜左右，表面平整度最大允许偏差为3㎜，立面垂直度最大允许偏差为4㎜。6.分格、弹线找平层养护至六、七成干时，可按照排砖深化设计图及施工样板在其上分段分格弹出控制线并做好标记，如现场情况与排砖设计不符，则可酌情进行微调。外墙面每面除弹纵横线外，每条线要挂铅线，铅线略高于面砖1㎜，贴砖时，砖底线对准弹线，上侧边对准铅线，四周全部对线后，才压平固定。7.粘贴饰面砖（1）外墙饰面砖整体应由上至下粘贴，但每一分段分块内应由下向上粘贴。（2）粘贴时饰面砖粘结层厚度可参考以下数据：粘结剂3㎜～8㎜厚；饰面砖卧灰应饱满，以免形成通长渗水通道或造成勾缝灰空裂。（3）先固定好靠尺板贴下第一皮砖，面砖背面涂好粘合材料后以压住的感觉贴上，贴上后用灰铲柄轻轻敲打使之附线，轻敲表面固定，力争一次成功，不宜多动；用开刀调整竖缝，用小杠通过标准点调整平整度和垂直度，用靠尺随时找平找方；在粘结层初凝前，可调整面砖的位置和接缝宽度，初凝后严禁振动或移动面砖。（4）缝宽如符合模数则应采用标准成品缝卡控制；不符合模数时可用自制米厘条控制，用砂浆粘在已贴好的砖上口。（5）墙面突出的卡件、水管或线盒处尽量采用整砖套割后套贴，缝口要尽量小，圆孔还可采用专用开孔器来处理，不得采用非整砖拼凑镶贴；如不方便套割则尽量把缝放在不显眼的位置，如有条件还可加盖板。8.勾缝粘结层终凝后可按照样板墙确定的勾缝材料、缝深、勾缝形式及颜色进行勾缝，外墙勾缝材料一般是专用勾缝剂，勾缝要视缝的型式使用专用工具；勾缝宜先勾水平缝再勾竖缝，纵横交叉处要过渡自然，不能有明显痕迹；砖缝要在一个水平面上，连续、平直、无裂纹、无空鼓，深浅一致，表面压光；有的粘合剂对勾缝时间有要求，应按厂家说明书操作。9.清理表面勾缝时随勾随用棉纱蘸水擦净砖面；勾缝后经10天以上可清洗残留的污垢，尽量采用中性洗剂；也可采用浓度20％的稀盐酸，但要保护五金件，洗完后用清水冲净。（二）管理措施为了工程能够进展顺利，工序井然有序，要求在场人员执行以下规定1.禁止进入施工现场不戴安全帽2.禁止高处作业不系安全带3.禁止雨天在钢管加上施工4.施工过程中必须弹线、挂线5.检查出的不合格地方必须及时整改6.每天都要做到工完场清（三）技术措施1.贴砖前的抹灰仔细检查，不合格的立即整改2.贴砖过程中随时检查是否合格，不合格的地方立即整改3.严格要求工人掉线，弹线确保砖缝在一条直线上。4.外墙饰面砖工程施工前，应检查所用的各种材料规格、出厂检验报告及产品合格证，并按规定进行送样复验。5.外墙饰面砖工程大面施工前，应采用设计要求的外墙饰面砖和粘结材料，对每种类型的基层上应各粘贴至少1m2样板，达到龄期后进行粘结强度检验。外墙饰面砖样板经建设、设计、监理等检查验收合格后，方可大面积施工。根据要求，由监理单位在砖砌体、混凝土墙面实体上任意部位各选一组进行饰面砖粘结强度检测，报告合格。（详检测报告）6.找平层施工1）找平层施工前应对基体进行验收，表面平整度和立面垂直度应符合要求；2）找平层施工前应按设计要求对基体表面进行处理，表面浮浆、污垢、油渍、尘土应清理干净。基体表面应提前一天浇水湿润，烧结砖砌体、加气混凝土砌体水应渗入表面10～20mm。混凝土基面、加气混凝土基面应采用界面砂浆涂抹一遍，涂抹厚度2mm左右。3）找平层每层施工厚度不得大于7mm，应在前层终凝后施工后一层，找平层厚度大于20mm时应采取加强措施；4）门窗洞、脚手眼、阳台和穿墙管预埋件部位应按要求做好防渗漏、防裂缝措施；5）找平层的表面应刮平搓毛，并应在终凝后浇水或保湿养护不少于7天。6）找平层砂浆强度应满足设计要求，并且不低于M15。（四）组织措施成立外墙砖质量安全负责小组，组织机构图如下：项目经理技术负责人施工工长工队组长贴砖级备料各成员四、施工进度计划（详进度计划）五、主要质量、安全、环保措施（一）质量措施1.饰面砖镶贴时应保持正温，外墙尽量不在冬期施工，以免砂浆受冻造成空鼓、脱落等通病。2.找平层、结合层、粘结层、勾缝材料、调色矿粉等的施工配合比确定后，施工中要严格执行；找平层、结合层、粘结层各层施工要拉开时间间隔，养护要及时，且严禁在同一施工面上采用几种不同的配合比，以免产生不同的干缩，造成空鼓脱落；饰面砖粘结层要饱满，勾缝必须严密，以免面层渗水、空鼓和脱落；勾缝用水泥、砂子、矿粉严格按本标准材料要求准备和调制，避免产生颜色不一致的问题。3.加强对基层打底工作的检查，根据结构几何尺寸的偏差，认真处理基层，以免出现表面偏差较大、墙面不平的情况。4.施工前认真选砖，剔除规格尺寸偏差超标的饰面砖，贴砖时严格按照排砖图进行并根据结构的实际情况及时进行调整，且分段分块弹线要细致，以免出现砖缝不匀、不直的通病。5.勾完缝后要及时擦净饰面砖表面，以免砂浆或其它污物渗入砖内，难以清除。6.其它质量控制要求参见本标准材料要求、施工准备、操作工艺方面的相关条款。（二）安全措施1.脚手架（1）操作前，按有关操作规程检查脚手架搭设是否牢固，跳板有无腐朽和探头板；凡有不符合安全要求之处，应及时修理改正，经检查鉴定合格后方能进行抹灰操作。（2）距地面3m以上的作业面外侧，必须绑两道牢固的防护栏，并设18cm高的挡脚板或绑扎防护网。（3）在多层脚手架上作业时，尽量避免在同一垂直线上工作；如需立体交叉同时作业时，应有防护措施，并设专人负责。（4）脚手板（跳板）严禁搭设在窗台上及悬挑板上。（5）光线不足时不得在外脚手架上施工。2.垂直运输（1）垂直运输机械如塔吊、外用电梯等必须在安装后经有关部门检查鉴定合格后才能使用，不得超载，并应定期检查附墙和联结件的连接情况，不符合要求必须及时调整。（2）垂直运输机械必须有防雷接地装置。3.临时用电（1）电器机具必须专人负责，施工机具必须有安全可靠的接地装置。（