综合实践课走进粤菜课件

土出与小L/O/G/O土出1越食“粤”有味粤菜即广东菜,中国八大菜系之一,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,是起步较晚的菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。粵菜注意吸取各菜系之长,烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究漬而不淡,鲜而丕俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁粤菜在国外是中国的代表菜系,在国内地位仅次于川菜是中国第二大菜系。越食“粤”有味2潮州菜潮州菜,简称潮菜,香港称“打”。是汉族传统饮食文化的重要组成部分,潮州菜可追溯到汉。盛唐之后,受中原烹饪技艺的影响,发展很快时至今目,潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之潮州菜3潮式“打冷”·冻红蟹、魚饭、生腌咸虾蛄、还有“卤鹅”,都是潮州特色菜,在潮汕人的家常当中,有四种是肯定有的,潮式卤水、潮式生腌、潮式小炒,还有被称为潮式“打冷”。什么叫做潮州“打冷”,就是把新鲜海鲜蒸熟,等凉冻后沾香蒜油或揭阳普宁做的尤为出名)吃,风味别致,没有腥味,反而格外鲜美。这种做法由先前渔民于无意间发现的,从而流传了下来潮式“打冷”4潮州卤水鸭潮州卤水鸭5综合实践课走进粤菜课件6综合实践课走进粤菜课件7综合实践课走进粤菜课件8综合实践课走进粤菜课件9综合实践课走进粤菜课件10综合实践课走进粤菜课件11综合实践课走进粤菜课件12综合实践课走进粤菜课件13综合实践课走进粤菜课件14综合实践课走进粤菜课件15综合实践课走进粤菜课件16综合实践课走进粤菜课件17综合实践课走进粤菜课件18综合实践课走进粤菜课件19综合实践课走进粤菜课件20综合实践课走进粤菜课件21综合实践课走进粤菜课件22综合实践课走进粤菜课件23综合实践课走进粤菜课件24综合实践课走进粤菜课件25综合实践课走进粤菜课件26综合实践课走进粤菜课件27综合实践课走进粤菜课件28综合实践课走进粤菜课件29综合实践课走进粤菜课件30综合实践课走进粤菜课件31综合实践课走进粤菜课件32综合实践课走进粤菜课件33综合实践课走进粤菜课件34综合实践课走进粤菜课件35综合实践课走进粤菜课件36综合实践课走进粤菜课件37综合实践课走进粤菜课件38土出与小L/O/G/O土出39越食“粤”有味粤菜即广东菜,中国八大菜系之一,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,是起步较晚的菜系,但它影响深远,港、澳以及世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。粵菜注意吸取各菜系之长,烹调技艺多样善变,用料奇异广博。在烹调上以炒爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究漬而不淡,鲜而丕俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强,夏秋尚清淡,冬春求浓郁粤菜在国外是中国的代表菜系,在国内地位仅次于川菜是中国第二大菜系。越食“粤”有味40潮州菜潮州菜,简称潮菜,香港称“打”。是汉族传统饮食文化的重要组成部分,潮州菜可追溯到汉。盛唐之后,受中原烹饪技艺的影响,发展很快时至今目,潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之潮州菜41潮式“打冷”·冻红蟹、魚饭、生腌咸虾蛄、还有“卤鹅”,都是潮州特色菜,在潮汕人的家常当中,有四种是肯定有的,潮式卤水、潮式生腌、潮式小炒,还有被称为潮式“打冷”。什么叫做潮州“打冷”,就是把新鲜海鲜蒸熟,等凉冻后沾香蒜油或揭阳普宁做的尤为出名)吃,风味别致,没有腥味,反而格外鲜美。这种做法由先前渔民于无意间发现的,从而流传了下来潮式“打冷”42潮州卤水鸭潮州卤水鸭43综合实践课走进粤菜课件44综合实践课走进粤菜课件45综合实践课走进粤菜课件46综合实践课走进粤菜课件47综合实践课走进粤菜课件48综合实践课走进粤菜课件49综合实践课走进粤菜课件50综合实践课走进粤菜课件51综合实践课走进粤菜课件52综合实践课走进粤菜课件53综合实践课走进粤菜课件54综合实践课走进粤菜课件55综合实践课走进粤菜课件56综合实践课走进粤菜课件57综合实践课走进粤菜课件58综合实践课走进粤菜课件59综合实践课走进粤菜课件60综合实践课走进粤菜课件61综合实践课走进粤菜课件62综合实践课走进粤菜课件63综合实践课走进粤菜课件64综合实践课走进粤菜课件65综合实践课走进粤菜课件66综合实践课走进粤菜课件67综合实践课走进粤菜课件68综合实践课走进粤菜课件