2018-2019版新学案生物苏教版讲义：第二章 细胞的化学组成 第二节 第1课时

学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精第二节细胞中的生物大分子第1课时生物大分子的基本骨架、糖类与脂质的种类和功能［学习导航］1.结合教材P13,说出生物大分子以碳链为骨架。2。结合教材P14～15，概述糖类的种类、功能。3。结合教材P16～17，举例说出脂质的种类和功能.［重难点击]1。生物大分子以碳链为基本骨架.2.糖类、脂质的种类和作用.方式一肥胖被预测为21世纪的流行病和人类健康的第一杀手，肥胖会引起高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病等,因此,在日常饮食中，不少人对糖类和脂质是唯恐避之不及，更有一些爱美人士因害怕变胖，而把糖类和脂质视为天敌。糖类和脂质有哪些种类？它们在生命活动中有哪些作用呢？方式二一头猪在“5.12”大地震中被埋36天后获救，创造了一个生命奇迹，网友们为它命名“猪坚强”,这头猪被困期间体重减轻了2/3。这头猪减轻的2/3体重主要是什么物质?能为它提供能量的又有哪些物质？一、生物大分子的基本骨架及糖类的种类和功能1．生物大分子的基本骨架(1）碳原子之间可以通过单键相结合,也可以通过双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支链状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。（2）碳骨架的结构、长短以及与碳骨架相连接的原子团，决定了有机化合物的基本性质。2．糖类的种类和功能(1)元素组成：由C、H、O三种元素组成。(2）种类①按分解状况分a．单糖eq\b\lc\｛\rc\(\a\vs4\al\co1(概念：不能水解的糖类，举例\b\lc\｛\rc\(\a\vs4\al\co1（五碳糖:核糖、脱氧核糖,六碳糖:葡萄糖、果糖、半乳糖）)））b．二糖eq\b\lc\｛\rc\（\a\vs4\al\co1（概念：能被水解成2分子单糖的糖,举例\b\lc\｛\rc\（\a\vs4\al\co1（蔗糖：可水解成1分子葡萄糖和1分子果糖，麦芽糖：可水解成2分子葡萄糖,乳糖：可水解成1分子葡萄糖和1分子半乳糖）））)c．多糖eq\b\lc\｛\rc\（\a\vs4\al\co1(概念：属于生物大分子，一般由许多单糖聚合形,成,水解后可生成许多单糖等，举例\b\lc\｛\rc\（\a\vs4\al\co1（植物中:淀粉、纤维素，动物中：糖原）））)②按化学性质eq\b\lc\{\rc\(\a\vs4\al\co1(还原性糖：单糖、麦芽糖、乳糖等,非还原性糖:蔗糖、淀粉、纤维素等））③按功能分a.生物体重要的结构物质，如eq\b\lc\｛\rc\(\a\vs4\al\co1（纤维素：植物细胞壁的主要成分,脱氧核糖：DNA的组成成分，核糖：RNA的组成成分））b．糖类是生物体维持生命活动的主要能量来源。如蔗糖、葡萄糖、淀粉和糖原等。生物体能量供应主要来自糖类物质的氧化分解。c．细胞中储存能量的物质：淀粉、糖原。d．其他功能：糖类能与蛋白质结合形成糖蛋白，在生命活动中发挥重要作用。归纳总结还原性糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖等,能和斐林试剂在加热条件下生成砖红色沉淀,非还原性糖包括蔗糖、多糖等；RNA、DNA中的糖依次为核糖、脱氧核糖。纤维素是植物细胞壁的主要成分，一般不分解供能。

1．结合葡萄糖和蔗糖的结构分析：(1)为什么将糖类称为“碳水化合物”？答案糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的，多数糖类分子中H、O原子的比例是2∶1，类似于水分子。（2)葡萄糖和蔗糖都是还原性糖吗？蔗糖水解产物中只有葡萄糖吗？答案葡萄糖是还原性糖，蔗糖不是还原性糖。蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖。2．下图是一个汉堡中的几种多糖的组成,淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？答案三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有了不同的化学性质。3．糖类是主要的能源物质,是不是意味着所有的糖类都是能源物质？答案不是。如核糖、脱氧核糖、纤维素等都不是能源物质。1．糖类是细胞中重要的有机物，下列叙述错误的是（)A．糖类由碳、氢、氧3种元素组成B．淀粉水解会产生多个葡萄糖分子C．糖类以糖原的形式储藏在动植物的细胞和组织中D．葡萄糖是细胞内主要的单糖，最重要的能源物质答案C解析糖类又被称为碳水化合物，由C、H、O三种元素组成,A正确；淀粉是多糖,水解后得到很多个葡萄糖分子，B正确;植物细胞内没有糖原，C错误；葡萄糖是细胞内主要的单糖,最重要的能源物质，D正确.2．下列关于生物体内糖类物质的叙述中,正确的是(）A．麦芽糖在动植物细胞中都能检测到B．单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化C．糖类物质都是细胞内的能源物质D．糖类物质在细胞内不能储存答案B解析动物细胞不含有麦芽糖;核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源物质，肌糖原和肝糖原能在细胞内暂时储存。易错警示关于糖类物质的三个误区（1)不是所有的糖都甜，如纤维素没有甜味。(2）不是所有的糖都能和斐林试剂反应，蔗糖、淀粉等都不能。（3）不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素。二、脂质的种类和功能1．脂质的元素组成：主要由C、H、O三种元素组成.2．种类和功能（1)脂肪：是细胞内重要的储能物质。(2)类脂：类脂中的磷脂是构成细胞膜的重要物质。（3）固醇：包括维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、代谢中具有重要功能。其中胆固醇是构成动物细胞的成分之一，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成；维生素D能促进人和动物对Ca、P的吸收。1．俗话说“瘦子怕撞，胖子怕热”，这反映出脂肪的哪些功能？答案脂肪有缓冲、减压和保温的作用。2．同质量的脂肪和糖类相比，氧化分解时有什么不同?为什么？答案脂肪和糖类的组成元素都是C、H、O,但是脂肪的氢含量高,氧含量低，所以脂肪氧化分解时需要的氧气多,产水多，产能也多。3．公鸡有鲜艳的羽毛，鸣叫声嘹亮,这与公鸡体内的哪种物质直接有关，其化学本质是什么？答案与性激素有关，化学本质是脂质。4．黑熊在冬眠前要大量地进食，为冬眠积聚能量，这些能量主要储存在哪种成分中？答案脂肪是动物体内主要的储能物质，所以能量主要储存在脂肪中。5．儿童晒太阳会预防佝偻病（骨骼发育不全)，原理是什么？答案在人的表皮细胞中有胆固醇，在日光中的紫外线照射下能转变成维生素D，维生素D能有效地促进人和动物对钙和磷的吸收，促进骨骼的发育.6．有人认为:“血脂过高,会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命，脂类物质还是不摄入为好。"你赞同这种观点吗?答案不赞同.因为脂类物质在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能.3．脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下面有关脂质物质的生物学功能中，属于磷脂生物学功能的是()①生物膜的主要成分②储存能量的分子③构成生物体表面的保护层④很好的绝缘体，具有保温作用⑤具有生物学活性，对生命活动起调节作用A．①③B．⑤C．①D．②④答案C解析磷脂是构成细胞膜的重要成分；脂肪具有储能、缓冲、减压和保温等作用；构成生物体表面保护层的蜡质，属于脂类但不是磷脂；性激素对生命活动具有调节作用。4．下面是关于脂质的叙述，其中正确的是(）A．磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成膜的主要成分B．性激素的化学本质是糖类,对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用C．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而其他部位和植物细胞中没有D．企鹅体内的脂肪有减少热量散失、维持体温恒定的作用问题导析（1）除C、H、O三种元素外,磷脂中还含有N、P。(2)性激素的化学本质是固醇。(3)脂肪分布在动物和植物中。（4）脂肪是生物体的储能物质,同时还可以起到保温的作用.答案D

1．下列叙述，正确的打“√”，错误的打“×”.（1)存在于植物细胞而不存在于动物细胞的单糖是葡萄糖(）(2）细胞内的糖类都有甜味，其水解都可产生葡萄糖(）(3）纤维素、淀粉和蔗糖都是植物细胞特有的多糖（）(4）在动物体内作为储能物质的主要是脂肪和糖原（）（5)蛋白质、多糖、核酸和脂质都是以碳链为骨架的生物大分子()（6)磷脂是构成生物膜的重要物质，细胞膜中都含磷脂(）答案(1)×(2）×（3)×(4)√(5）×（6)√2．国家癌症研究中心最近公布了20种抗癌蔬菜,其中红薯位列榜首.红薯的块状根中贮藏有丰富的多糖，下列属于红薯中多糖的是()A．蔗糖、麦芽糖 B．果糖、糖原C．葡萄糖、纤维素 D．淀粉、纤维素答案D解析蔗糖和麦芽糖为二糖，A项错误；果糖为单糖，糖原存在于动物细胞中，B项错误;葡萄糖为单糖,C项错误；淀粉和纤维素均为多糖，且二者都存在于植物细胞中,D项正确。3．下列有关糖类的叙述,正确的是()A．乳糖的组成元素是C、H、O、NB．麦芽糖属于二糖C．1分子蔗糖水解后产生2分子葡萄糖D．糖原是植物细胞中的重要储能物质答案B解析中。4．下列关于脂肪分子的说法，错误的是（）A．脂肪含有大量的能量是由于其分子中氢的含量多，氧的含量少B．脂肪分子不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂C．脂肪有缓冲和减压的作用D．脂肪分子是构成细胞膜结构的主要成分答案D解析脂肪结构中C、H比例高于糖类,所以脂肪所含能量多，A正确;脂肪为非极性分子，不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，B正确；分布在内脏器官周围的脂肪起到缓冲和减压的作用，C正确；构成细胞膜的主要成分是磷脂，D错误.5．根据下列生物学事实回答问题：材料一熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来。冬眠时，进行分解利用,维持生命活动。材料二生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4cm。材料三幼儿常晒太阳,可以使皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D,预防佝偻病。(1）材料一说明脂肪是___________________________________________________。分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有____________和____________的作用.（2）材料二说明脂肪具有________作用。(3）材料三说明维生素D能够______________________________________。该物质属于脂质中的________类物质，该类型物质除维生素D之外还包括____________和________等。答案(1）生物体内的储能物质缓冲减压（2)保温（3）促进人和动物肠道对钙和磷的吸收固醇胆固醇性激素解析脂肪是细胞内良好的储能物质,需要时可以分解利用。另外，脂肪还可以起到保温、缓冲和减压的作用。维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。基础过关1．大肠杆菌、玉米、噬菌体、酵母菌都具有的糖是()A．纤维素 B．淀粉C．糖原 D．脱氧核糖答案D解析纤维素和淀粉是玉米的组成成分，糖原是动物细胞才有的多糖，脱氧核糖是DNA的组成成分，大肠杆菌、玉米、噬菌体和酵母菌都含有DNA,所以它们都含有脱氧核糖.2．用水解法研究下列物质，水解终产物不都是葡萄糖的是（）①淀粉②蔗糖③乳糖④麦芽糖A．①② B．②③C．③④ D．①④答案B解析淀粉、麦芽糖、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖，水解终产物均只有葡萄糖一种产物；蔗糖是由葡萄糖和果糖形成的二糖，乳糖是由葡萄糖和半乳糖形成的二糖。3．某生物体内能发生如下的反应：淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原,下列有关叙述中，不正确的是（）A．此生物一定是动物，因为能合成糖原B．淀粉和糖原都属于多糖C．此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖D．糖类在生物体内的主要作用是提供能量答案C解析淀粉和糖原都属于多糖，而后者是动物特有的糖,故A、B项均正确；糖类是生物体内的主要能源物质，故D项正确；能利用葡萄糖的生物不一定是动物，故C项错误。4．雄性孔雀开屏时形成一道亮丽的风景，高等动物之所以表现出第二性征,是因为性激素起作用，就其化学本质而言，是下列哪种物质作用的结果（)A．蛋白质 B．核酸C．糖类 D．脂质答案D解析维持高等动物第二性征的物质是性激素，性激素的化学本质是固醇，属于脂质.5．下列关于脂质的说法，不正确的是（）A．组成脂质的化学元素主要是C、H、OB．过多摄入脂肪类食物又缺少运动，可导致肥胖C．胆固醇是一种对人体有害无益的脂质D．性激素能促进动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成答案C解析胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,在人体内还参与血液中脂质的运输,C项错误.6．下列选项中，属于动植物细胞共有的糖类是(）A．淀粉、脱氧核糖、乳糖B．葡萄糖、淀粉和果糖C．葡萄糖、核糖、脱氧核糖D．麦芽糖、果糖、乳糖答案C解析淀粉是植物细胞特有的多糖，乳糖是动物细胞特有的二糖；葡萄糖、核糖和脱氧核糖在动植物细胞中都有。

能力提升7．下列动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是(）答案A解析B项中蔗糖不属于还原性糖，葡萄糖、果糖不属于二糖；C项中脂肪不能包含固醇；D项中固醇属于小分子物质。8．最近媒体报道的“地沟油”事件，引起了公众的关注.“地沟油”的主要成分是脂肪,但还含有许多致病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的是(）A．“地沟油”的主要成分的组成元素一定是C、H、O、NB．“地沟油”的主要成分是生物体内的主要能源物质C．“地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染色液可能呈现橘黄色D．“地沟油”的主要成分的单体是甘油和脂肪酸答案C解析脂肪由C、H、O三种元素构成；脂肪的主要功能是作为储能物质;脂肪的鉴定是用苏丹Ⅲ染色液,呈现橘黄色;脂肪不是多聚体，没有单体.9．（2017·榆林高一检测)下列关于脂质的叙述，错误的是()A．有些固醇类物质是构成细胞膜的成分B．有些脂质能激发和维持动物第二性征C．磷脂是细胞膜的主要成分,它的基本组成单位是甘油和脂肪酸D．性激素在动物生殖细胞的形成中具有重要作用答案C解析胆固醇是构成细胞膜的成分；性激素能激发和维持动物第二性征，促进生殖细胞的形成;脂肪是由甘油和脂肪酸组成的。10．下列不属于构成生物大分子的碳骨架的是（)答案D解析碳原子在构成生物大分子时，先以共价键形式形成直链、分支或环状的基本骨架，称为碳骨架.D项不是多个碳原子之间形成的骨架结构,不是碳骨架。11．回答下列有关糖类、脂质的问题：(1）在植物细胞中最重要的二糖是________和________，最重要的多糖是________和________；在动物细胞中，最重要的二糖是________，最重要的多糖是________。(2)编织麻袋用的麻,其主要成分是____________，它属于________物质。(3）脂质可分为________、________、________三大类，其中固醇又包括胆固醇,其作用是________________________________________________________________________；性激素，其作用是________________________________________________________________________________________________________________________________;维生素D,其作用是_______________________________________________________。答案(1）蔗糖麦芽糖淀粉纤维素乳糖糖原（2)纤维素多糖(3)脂肪类脂固醇构成动物细胞的成分之一，在人体内还参与血液中脂质的运输促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成促进人和动物对钙和磷的吸收12．回答下列关于糖类和脂质的问题：(1)青苹果果汁遇碘液显蓝色,如图为苹果成熟期各种有机物的变化曲线，据图回答有关问题：①青苹果果汁遇稀碘液变蓝是因为其含有________，该物质普遍存在于________细胞中,其作用是________________________________________________________________________；在动物细胞中与此功能相同的同类物质是________。②由图可知，8月份有机酸减少的原因是__________________________。淀粉的最终水解产物是________。(2）生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内有很厚的脂肪层，其意义在于：___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。答案（1)①淀粉植物植物体内重要的储能物质糖原②有机酸逐渐转变成糖葡萄糖（2)脂肪作为很好的绝热体，可以防止体内热量的散失,起着保温作用13．下图为细胞中由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成,据图回答下列问题：（1）若A是单糖，则在核酸中的种类有______和______。除上述两种外，还有________、________、________等。(2)若B是由2分子单体A缩合而成的化合物，则B称为________。植物细胞中最重要的是________和________，人和动物乳汁中含量最丰富的是________.(3）若B是由大量单体A缩合而形成的化合物，则B称为________，在人和动物的肝脏中是指________，在马铃薯块茎中,主要指________和能形成高等植物细胞壁的________。(4)物质C是________，在动物体内除图示功能外，还有______________________________作用。(