2022年我国皮蛋无铅工艺技术特点分析_第1页
2022年我国皮蛋无铅工艺技术特点分析_第2页
2022年我国皮蛋无铅工艺技术特点分析_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

年我国皮蛋无铅工艺技术特点分析你买皮蛋时还在顾忌是否含铅吗?今后不用为此担忧了。自本月起，皮蛋国家新标准正式实施，新国标要求：皮蛋一律采纳无铅工艺生产，这意味着有铅皮蛋工艺从今退出历史舞台。

新国标删除有铅工艺

新的皮蛋国家标准从12月开头正式实施，新生产的皮蛋含铅量必需在0.5毫克/千克以下，与一般的鱼、肉、豆腐一样。据了解，铅以及化合物对人体是有害的。常常食用含铅量超标的食品，造成铅在人体中的蓄积，对人体的神经系统、免疫系统、肾脏等产生危害，特殊对儿童的认知和行为功能有肯定的影响，可致使儿童患上多动症。

2022-2022年中国皮蛋产业深度调研及将来进展现状趋势猜测报告显示，我国传统的皮蛋加工配方中加入了黄丹粉(氧化铅)，在原来的皮蛋国家标准中，允许生产企业进行含铅加工，皮蛋含铅量规定不得大于3毫克/千克。

此次新国标删除了有铅加工工艺，规定皮蛋的铅含量不大于0.5毫克/千克。食品与养分信息沟通中心专家阮光锋介绍，过去在腌制皮蛋时，要加些氧化铅等重金属，为的是促使蛋白质凝固。如今改良工艺后，用硫酸铜、硫酸锌等代替氧化铅，在生产过程中不添加含铅的物质，“无铅皮蛋”由此得名。无铅工艺的强制使用将皮蛋平安提升到了新的水平。

记者在走访中发觉，超市中绝大多数皮蛋的包装上都标注着通

过“无铅工艺”生产，一盒8枚的皮蛋价格在12元到20元。在配料表中，一般都写着鲜鸭蛋、水、食用碘盐、茶叶、氢氧化钠、硫酸铜、硫酸锌等。不过在一些农贸市场，记者发觉不少散装皮蛋，根本无从知晓其生产厂家及配料状况，价格也较超市廉价不少。

孕妇儿童应少吃皮蛋

由于皮蛋新国标12月正式实施，市场仍流通不少含铅皮蛋。那么该如何鉴别有铅和无铅皮蛋呢?

阮光锋提示，购买皮蛋要尽量选购正规厂家生产的预包装食品，看食品标签内容是否齐全，应标明食品名称、配料表、生产者或经销者的名称、地址、生产日期、保质期、净含量、产品标准号、生产许可证编号及QS标志。同时，一般无铅皮蛋，都会在包装上突出“无铅”字样。

此外，有铅皮蛋蛋体表面色泽比较暗，呈暗灰色。蛋体表面污染严峻，不易清洗。表面的铅斑较多，俗称金粉点;无铅皮蛋蛋体表面光滑光明、铅斑较少、干净卫生。

阮光锋还提示，食品可分为鼓舞常常食用、适量食用、限制食用。“无铅皮蛋”并不是不含铅，只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多。无铅皮蛋可以作为适量食用的食品，对成人来说，每个星期吃一次，没有问题，但是对于孕妇和

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 研究报告

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论