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本文格式为Word版，下载可任意编辑——餐饮岗位职责范例餐饮岗位职责范例之相关制度和职责，二、餐饮部岗位职责(一)餐饮部经理[管理层级关系]餐饮部经理岗位职责直接上级:酒店副总经理直接下级:各餐厅经理[岗位职责]1、执行总经理的经营管理指令,坚持“以市场为导向,以效益为中心,...

二、餐饮部岗位职责

(一)餐饮部经理

[管理层级关系]餐饮部经理岗位职责

直接上级:酒店副总经理

直接下级:各餐厅经理

[岗位职责]

1、执行总经理的经营管理指令,坚持“以市场为导向,以效益为中心,以质量为生命”和“以部门为本金中心”的方针。

2、负责制定餐饮部各项业务筹划、组织、协调、指挥和操纵各管辖部门切实贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、本金等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。

3、主持本部门例会,听取各部位汇报,促使工作进度,解决工作中的问题。

4、负责本部门安好和日常的质量管理工作,检查和促使各部门严格按照工作规程和质量标准举行工作,实行模范作业。

5、负责按月举行经营活动分析,研究当月经营处境和预算操纵处境,分析理由,提出措施,提升管理,开拓市场,厉行俭约,提高经济效益。

6、负责本部门员工的岗位业务培训,加强让客人完全合意的根本宗旨的教导,促使各部门有筹划的抓好培训工作,提高全员业务素质。

7、建立良好的客户关系,广泛听取和搜集客人及客户单位观法,专心处理投诉,不断提升工作。

8、审阅当日营业报表,掌管当日预订、货源供给和厨房打定工作处境,了解当日的重要宴请以及来宾的有关处境和特殊要求,专心组织做好一切打定工作。

9、负责促使有关人员搞好食品卫生、本金核算、食品价格、供给标准等工作,积极支持对菜点的研究,不断推陈出新。

10、沟通本部门与其它部室的联系,协调合作,搞好工作。

11、负责餐饮部财产管理,拟定各项设备的添置、更新和改造筹划,不断

完善服务工程。

12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准,专心考核部

门管理人员的日常工作业绩,激发员工的士气和积极性,不断提高管

理效能。

13、操纵食品和饮品的标准、规格和要求,正确掌管毛利率,抓好本金核

算,加强食品原料及物品管理,降低费用,增加盈利。

14、抓好员工队伍的根本创办,熟谙和掌管员工的思想状况、工作表现和

业务水平,开展经常性的礼貌教导和职业道德教导。

15、抓好设备、设施的修理保养,使之经常近于完好的状态,并得到合理

的使用,加强日常管理,防止事故发生。

16、抓好卫生工作和安好工作,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生

评比,贯彻执行饮品卫生制度,开展经常性的安好保卫、防火教导,

确保餐厅、厨房、库房的安好。

17、了解购买部食品原料的进货渠道及价格,并核对进货及库存处境,采

取降低本金、裁减库存的有效措施,并操纵好本金核算,,提高毛利

率。

18、做好思想政治工作,抓好全部门的精神文明创办,关切员工生活。

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