工厂考试复习题(答案版)

工厂考试复习题（答案版）复习题一、填空厂址选择的基本方法之一是方案比较法，这种方法是通过对它是一种偏重于经济效益方面的厂址优选方法。动力设施应接近负荷中心。食品工厂设计过程中的厂区可以根据生产、管理和生活的需4.5.绕主生产设施进行布置，因此主生产车间建筑物的布置位置是决定6.7.8.两个阶段都要绘制设备布置图。但两者对设备布置设计深度和内容要求有所不同。向箭头。用中粗线画水、汽、空气等动力管线，并画出流向箭头。物料衡算是设备选型的依据，而设备选型则要符合工艺1、食品工厂的工艺设计是以生产产品的生产车间为核心的设计。（√）2、产品方案的制定与生产季节没有关系（×）3（×）4（√）5、设备要尽量按工艺流水线安排（√）6、建筑结构有砖木结构、混合结构、钢结构（）7、一般说来，给排水、供电仪表、供汽这三者不管工厂规模大（）8（×）9、为了适应食品工厂生产的季节性变化，一般需要配备不少于两台型号相同或不同的锅炉。（√）10（√）二选择题选择厂址的一般原则中技术经济条件包括（ABCDE。A.B.C.E.交通运输总平面布置中，锅炉房应位于（ABD。A.B.0.5C.当地主导D.E.3.总平面设计的内容为（ABCDE。A.平面布置设计B.竖向布置设计C.运输设计D.管线综合设计E.绿化布置和环保设计总平面竖向布置形式有（CDE。A.区带式布置形式B.周边式布置形式C.平坡布置形式D.阶梯布置形式式E.混合布置形式总平面设计技术经济指标包括（ABCDE。A.B.C.道路（包括引道、人行道D.E.6.总（ABCA.B.尽头式C.D.E.7.工艺流程草图由下列（ABCD）要素组成。A.生产工艺流程图B.图例C.设备一览表D.必要的文字说明E.指北针8.在选择真空浓缩设备时，应根据食品溶液的（ABCDE）C.D.E.9.管路附件包括（ABCDE。A.B.C.D.E.10.食品工厂常用（ABCDE。A.B.C.D.E.蝶阀三、名词解释基本建设：是指固定资产的建筑、添置和安装，是一项为发展生产奠定物质基础的建设。产品方案（生产纲领：是食品厂全年（季度、月）生产班次等的综合计划安排。竖向布置设计：是对工厂建筑物、构筑物、运输、绿化等与水平方向相垂直方向的相对空间位置布置设计，即厂区各部分地形标高的设计。力等级，这种规定的标准压力等级就是公称压力。比标系数之和。用来表示污染程度的大小。(会受热膨胀，对此应考虑管路的热伸长量的补偿问题。其他工程设施在水平方向的相对位置和相互关系进行的合理布置规划。具有显明立体感的管路图。绿化系数：K4=A4/AX100%K4A4占全厂占地面积的百分率。15%）K1A1+A2/AX100%K1K135%～50%为宜.土地利用系数：K2=(A1+A2+A3)/AX100%K2(50-70%)平面布置图：是一幢房屋的水平剖切视图，即假象用一水平面，经过门窗洞口把房屋切开，移去上面部分，向下观看所得到的水平投影。工、设备安装、自动控制等建设及造价预算的需要。设计，是决定车间组成、工艺过程、设备及设备排布的关键步骤。向两个方面的设计。绿地面积：指能够用于绿化的土地面积，不包括屋顶绿化、垂直绿化和覆土小于2米的土地。木投影面积、不得计入在内，以免重复。四、简答：简述基本建设的基本程序和过程？第一阶段，前期准备阶段。包括项目建议书、项目可行性研究、项目评估、立项、签订投资（或贷款）协议、项目扩初设计、设计审批等。施工图设计和项目实施。程的经验教训，并颁发项目竣工验收证书。简述食品工厂选址的基本原则和程序？基本原则：1、厂址的地区布局应符合区域经济发展规划、国土开发及管理的有关规定2、厂区的自然条件要符合建设要求3动力等生产要素的限度区位来综合分析确定4、厂址选择要考虑交通运输和通讯设施等条件5、厂址选择要便于利用现有的生活福利设施、卫生医疗设施、文化教育和商业网点等设施6、厂址选择要注意保护自然风景、名胜古迹、历史文物和周围环境及生态平衡程序：一、准备阶段二、现场勘查阶段三、厂址选择报告编制阶段简述食品工厂总平面设计的内容和基本原则？内容：1.平面布置设计2.竖向布置设计3.运输设计4.管线综合布置设计5.绿化布置和环保设计（一）符合厂址所在地区的总体规划（二）（三）满足食品工厂卫生要求（四（五）厂区建筑物间距应按国家有关规范设计。（六）合理利用地质、地形和水文等自然条件（七）相互影响的车间，布局时不要放在同一建筑物内，相似车间应尽量放在同一建筑物内。（八）总平面设计必须符合国家有关规范和规定。1.原料匹配性2.符合产品质量和规格3.技术水平先进合理4、经济合理性5.慎重对待传统生产工艺6、结合我国国情设计原则：1、必须符合产品生产国家或出口国的质量标准要求。2备与技术，最好配置在线检测和记录装置及自动控制装置。3成本、减少污染，节约原料、能源，降低水耗和保护环境。4、确保生产者人身安全、设备安全和食品的安全卫生。5保证产品质量和产量。内容：2）不同型号设备的特点和性能评价。3）4）设备台数确定（考虑余量。5）设备主要尺寸确定。9）10）其他特殊情况的考虑。）与生产工艺和生产能力相匹配原则（）备在生产线上相互匹配原则五个平衡。四个满足为：五个平衡为：1.1.2.2.3.3.生产班次要平衡；4.满足经济效益要求。4.产品生产量与设备生产能力要平衡；5.水、电、汽、冷、真空负荷要平衡。简述食品生产车间工艺设计原则及内容？（）要有总体设计的全局观点2）（3）要考虑到进行多品种生产的可能（4）生产车间与其他车间的各工序要相互配合（5）必须考虑生产卫生与劳动保护（6）应注意车间采光、通风、采暖、降温等设施；（7）能放在室外的设备，尽可能设在室外，加盖简易防护棚生产车间工艺设计内容：①车间概况及特点：阐述车间设计生产规模、生产方案、生产方法及工艺流程、技术先进性、布置合理性、生产安全性及方案比较的特点。②车间劳动组织：车间主任、工段长、班长及员工安排。③工作制度：年工作日、日工作时、生产班数等。④成品或半成品主要技术规格及标准（业标准⑤⑥采用新技术的内容、效益及25方法和步骤。图布置设计，再进行细致布置图设计。（一）整理好设备清单和辅助生产室等各部分面积要求。（二）确定厂房建筑结构、形式、朝向、跨度、层数、层高，绘出宽度和承重柱、墙的位置。（三）按照总平面图，确定生产流水线方向。（四）用硬纸板按比例剪成设备小方块，在草图上布置，排出多种方案分析比较，以求最佳方案（五）行比较：①建筑结构造价；②（；③车间运输；④生产卫生条件、操作条件；⑤通风采光。（六（七绘制剖视图对平面布置图作以补充说明。（八一）水、汽应用范围设计奠定必要数据基础，必须对生产用水和用汽做出总体估计。食品厂用水过程主要有：原料预处理、半成品漂洗、浓缩食品厂主要用汽部分有：热烫、蒸）（1）定额指标法2.以设备定额用水用汽3.按生产规模定额来拟定用水用汽量(2)1.耗水估计耗汽量估算试绘出五种表示管路的连接符号。管路附件包括哪些部件？他们各有何用？弯头弯头是用来改变管路走向的附件。时，其接头处的管件称为三通。短接管和异径管当管路装配中短缺一小段，或因检修需要在管路中设置一小段可拆的管段，经常采用短接管。起安全、控制作用。备接口等处的连接。法兰连接(1)整体式法兰(2)搭焊式法兰(3)对焊法兰(4)松套(5)螺纹法兰4.其他连接举出常见的管路补偿器的名称。管路支架是用来支承和固定管路用的。管路在输送热介质液体时(如蒸汽、冷凝水、过热水等)会受热膨△L与伸长的变形，但对较长的管路往往是不够的，所以，须设置补偿器来进行补偿。常见补偿器：1.n型2.Ω型3.波型4.填料式为什么要进行管路保温？对管路保温层有哪些要求以保证保温效果？管路保温的目的是使管内介质在输送过程中，不冷却、不升温，亦就是不受外界温度的影响而改变介质的状态。什么叫风向玫瑰图？什么叫风速玫瑰图？他们各有何用？常年每个方向吹向某地址的风之次数占全年总风次数的百分率图。（所选工厂厂址上风向不能有污染（2）（3）指导烟囱的安放位置。各类建、构筑物的排布原则。1.生产车间，2.辅助车间，3.仓库，4.动力设施，5.供水设备，6.排水设备，7.全厂性设施（一)主生产车间建筑物的布置位置布置，主生产车间建筑物位置决定全厂布置。1、主生产车间首先布置在生产区的中心地带。2、其所在位置应当地势平坦，地耐力超过(1.5～2)×105N／m2；3、朝向应正面朝阳或偏南布置，或与地区主风向成60-90°角布置。根据地形和四周环境，可沿街道布置。4、主生产车间要沿生产流程呈链条状布置。5位置应以直通生活区和厂大门为宜。二)辅助车间建筑物的布置位置1、辅助车间建筑物的位置应靠近其服务的主车间厂房或其服务2（)物的布置位置1、动力车间（包括锅炉房、冷冻站、真空站、空压站、变电所等）应尽量靠近其服务的具体部门。2（四)1、应集中在厂前区。2、多设置在工厂的大门处临近两侧。3、办公大楼要正对着入口并且附以大型花池绿化及侧旁美化，有体现厂址方位朝向作用。（五)确定厂区建、构筑物间的距离食品工厂厂址选择报告包括哪些内容？(一)概述(二)主要技术经济指标(三)厂址条件(四)厂址方(五)相关附件资料简述食品工厂绿化、美化的重要意义和要求。设计要求：食品厂绿地率一般要求在20-35%之间，绿化植物不产生花絮、散发种子和特殊气味，以防污染食品。四.计算题20001求量及每年每日每班需求量，并以表格格式加以表示。1：果汁饮料主要工艺技术经济指标基础数据2000T/Y10T/D75%指标名称生产天数每天生产班数指标200D/Y2糖浆处理损失率1%250ml/盒1.0001%饮料生产过程损失2%5‰24罐/原料名称源果汁糖柠檬酸稳定剂甜味剂香精注：计算结:10%8%0.2%0.3%0.1%0.8‰20mm150m290度i=2mm/m，弯头阻力系数为，要求输水管口的扬程为，3m20m/s，试计算该管道输水所需离心泵的扬程和流量？（P127PPT第五章第二节）32×3.558820m／s时，其蒸汽流量为0.13t／h，阻力为97mmH2O／m。试问当蒸汽表压升高至ms?书PPT第五章第三节）.画图100-0.5m由车间北面进入车间东北墙角，然后上升至3m处有一三通，一路沿4m6m处接3m，而后有一弯头向下，一路继续沿北墙向西至西墙，有一弯头沿西墙向北至车间中间，有一弯头向下至距地坪2.5m绘出该车间的管路透视图（注明管路标高P155PPT五章第五节六．论述题论述食品工厂设计对食品工厂建设投资和营运的影响？（自己找的，自行酌情处理组织语言）益和社会效益等。厂址选择直接或间接地决定着项目投产后的生产经营方式和经济效益。厂址选择是项目投资决策的重要一环，影响着项目的投资建设费用。（3）总平面布置决定着生产过程总平面设计在工厂建设过程中具有重要作用。总平面设计必须从全局出发、结合实际，综合考虑，多方提高生产效益。食品工厂生产工艺设计是以生产产品的生产车间为主而进容的关键步骤。工艺设计的好坏直接影响到全厂生产和技术的合理性，并关系，所以工艺设计在整个工厂设计中占有很重要的地位。厂建设、食品安全生产、工厂运营管理、经济效益的影响？（相关内容，自己组织整合语言）随着人们对食品要求的不断提高，对食品工厂设计和建设的要求也越来越高，新兴的花园式、观光式工厂不断出