蔬菜品种简介

蔬菜品种简介品种：紫薯学名：Solanumtuberdsm旋花科，番薯属，常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。品种：玉米学名：Zeamays禾本科，玉米属，亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子；粤语称为粟米，闽南语称作番麦，是一年生草本植物，玉米是世界上分布最广泛的粮食作物之一，种植面积仅次于小麦和水稻而居第三位。也是全世界总产量最高的粮食作物。品种：向日葵学名：Helianthusannuus菊科，向日葵属，为1年生草本，高1-3米。茎直立，粗壮，圆形多棱角，被白色粗硬毛。俗称葵花子。性喜温暖，耐旱。原产北美洲，世界各地均有栽培。品种：槟榔芋学名：Colocasiaesculenta(L.)Schoot天南星科、芋属，多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。原产于印度，我国以珠江流域及台湾省种植最多，长江流域次之，其他省市也有种植。品种：苋菜学名：Amaranth苋科,苋属，一年生草本，株高50-150厘米，直立，常分枝。叶互生，菱状卵形，或披针形，长4-12厘米，宽2-6厘米；先端圆或凹，具凸尖，基部楔形；全缘或微波状。在全国各地的无霜期内，可分期播种，陆续采收。品种：西葫芦学名：CucurbitapepoL.葫芦科(Cucurbitaceae)，南瓜属，别名美洲南瓜。果实含有多种营养物质，多以嫩果炒食或作馅，种子可加工成干香食品。西葫芦原产北美洲南部，到19世纪中叶中国开始栽培，现世界各地均有分布，欧、美洲最为普遍。品种：西瓜学名：Citrulluslanatus葫芦科，西瓜属，一年生蔓性草本植物。果实外皮光滑，呈绿色或黄色有花纹，果瓤多汁为红色或黄色。瓜瓤脆嫩，味甜多汁，含有丰富的矿物盐和多种维生素，是夏季主要的消暑果品。原产于非洲，目前除少数边远寒冷地区外，国内各地均有种植。品种：蕹菜学名：waterspinach旋花科，甘薯属，又名空心菜。一年生或多年生草本植物。以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各维生素、矿物盐，是夏秋季很重要的蔬菜。原产中国热带地区，广泛分布东南亚。现我国华南、华中、华东和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜。品种：冬瓜学名：fatmelon;whitefuzzyvegetable葫芦科、冬瓜属一年生草本植物。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。我国各地均有栽培。品种：番茄学名：Solanumlycopersicum茄科，茄属，别名西红柿。一年生或多年生草本植物。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。品种：花生学名：peanut,orGroundnut豆科，落花生属，又名落花生，一年生草本植物。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。原产于南美洲一带，现世界各地广泛栽培。品种：黄瓜学名：CucumissativusLinn葫芦科，甜瓜属，名胡瓜。一年生攀缘性草本植物。幼果脆嫩，每100克鲜果含水分94-97克、碳水化合物1.6-4.1克、蛋白质0.4-1.2克、钙12-31毫克，磷16-58毫克，铁0.2-1.5毫克，维生素C4-25毫克。适生食、熟食或腌渍，是主要蔬菜之一。分布世界各地。中国普遍栽培。品种：豇豆学名：Vignaunguiculata(Linn.)Walp豆科，豇豆属，俗称角豆、带豆。一年生缠绕草本。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6-9月。原产於印度和中东，但很早就栽培於中国。品种：苦瓜学名：Momordicacharantia葫芦科，苦瓜属，一年生草本植物。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地不清楚，但一般认为是原产于热带地区。在南亚、东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。品种：茄子学名：eggplant,aubergine,brinjal茄科，茄属，一年生草本植物，其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。,原产印度，公元4～5世纪传入中国，现在主要在北半球种植较多。品种：辣椒学名：chilipepper茄科，辣椒属，为一年或多年生草本植物，叶子卵状披针形，花白色。果实大多像毛笔的笔尖，也有灯笼形、心脏形等，青色，成熟后变成红色或者黄色，一般都有辣味，供食用。这种植物的果实。维生素C的含量在蔬菜中居第一位。原产于中拉丁美洲热带地区，今中国各地普遍栽培，成为一种大众化蔬菜。品种：绿豆学名：Vignaradiata豆科，豇豆属，种子和茎被广泛食用。具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。根据营养专家分析，绿豆的预防疾病指数为245.93，生命力指数为2.87。原产印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植。品种：南瓜学名：Vignaradiata葫芦科，南瓜属，一年生蔓生草本。茎长达数米，节处生根，粗壮，有棱沟，被短硬毛，卷须分3-4叉。瓠果，扁球形、壶形、圆柱形等，表面有纵沟和隆起，光滑或有瘤状突起。呈橙黄至橙红色不等。果实作蔬菜，种子含油可食用，原产于亚洲南部，世界各地均有栽培。品种：水稻学名：Oryzasativa,Oryzaglaberrima禾本科，稻属，一年生草本植物。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳、稻秆也有很多用处。世界上近一半人口，都以大米为食。品种：丝瓜学名：LuffacylindricalRoemer葫芦科，丝瓜属，攀援草本植物。丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂，茎节具分枝卷须，易生不定根。果为夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高。国内外均有分布和栽培。品种：四季豆学名：PhaseolusvulgarisLinn豆科，菜豆属，又名架豆、芸豆，根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。中国的西北和东北地区在春夏栽培；华北、长江流域和华南行春播和秋播。品种：黄秋葵学名：Hibiscusesculentus锦葵科，秋葵属，别名秋葵夹、羊角豆，是一年生的草本植物，嫩果有绿色和紫红色2种，肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，果面覆有细密白色绒毛，果成熟后木质化不可食；原产于非洲，之后进入美洲地区。现在最大的秋葵生产地就在那里——美国南部，美国人还给它一个更容易被记住的名字——“植物伟哥”。现在全国各城市周边都有少量栽培。品种：小番茄学名：Solanumlycopersicum茄科，茄属，又名珍珠果、圣女果，在国外又有小金果”、爱情果”之称。它既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富，除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量是普通番茄的1.7倍。品种：韭菜学名：alliumtuberosum百合科，葱属，多年生草本植物。又名草钟乳、起阳草、长生草，扁菜。以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾壮阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”。全国各地都有栽培。品种：藠头学名：Alliummacrostemon百合科，葱属，又名薤，为多年生草本的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。主要在东北、河北、江苏、湖北、湖南等地栽培。品种：包菜学名：Brassicaoleraceavar.capitata十字花科，芸苔属，一年生草本植物，又名结球甘蓝、卷心菜、等。叶被粉霜，矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。品种：雪里蕻学名：BrassicajunceaCoss.var.crispifoliaBailey十字花科，芸苔属，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。品种：榨菜学名：BrassicajunceaCoss.var.tsatsaiMao十字花科，芸苔属，多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。品种：花菜学名：Brassicaoleraceavar.botrytis十字花科，芸苔属，一年生草本植物，又名花椰菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝。是甘蓝演化而来。菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。品种：萝卜学名：RaphanussativusL十字花科，萝卜属，又名莱菔、菜头，一、二年生草本。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮红色、绿色、白色、粉红色或紫色。种子含油42%，可用于制肥皂或作润滑油。种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积。生萝卜含淀粉酶，能助消化。我们食用的部分是根。原产我国，各地均有栽培，为我国主要蔬菜之一。品种：胡萝卜学名：Daucuscarota十字花科，胡萝卜属，又名甘荀，通常半年生，直根可食，富含胡萝卜素。常见品种中，根呈球状或锥状，橘黄色、白色、黄色或紫色。原产阿富汗及邻近国家。现栽培于整个温带地区。品种：香菜学名：HerbaCoriandriSativi伞形科，云姜属，又名芫荽、香荽、胡菜，一年生或两年生草本植物。因其嫩茎和鲜叶具有特殊香味，常用作菜肴的提味，如做鱼时放些香菜，鱼腥味便会淡化许多。原产于亚洲西部、波斯及埃及一带，唐时由阿拉伯人传入中国。品种：芹菜学名：Apiumgraveolens伞形科，芹属，有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。品种：大蒜学名：AlliumsativumL百合科，葱属，多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药，大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。品种：菜苔学名：BrassicaparachinensisL.H.Bariley十字花科，芸苔属，一年生草本植物。又称菜心。有红菜苔和白菜苔之分。薹柔嫩，供炒食。起源于中国南部，由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同类型和品种。主要分布广东、广西、湖北以及台湾、香港和澳门等地。品种：大白菜学名：Brassicacamperstrisssp.pekinens十字花科，芸苔属，一年生草本植物。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便。主要作为秋冬和春季供应的主要蔬菜。全国各地都有分布。品种：小白菜学名：BrassicarapaL.ChinensisGroup十字花科，芸苔属，一年生草本植物。又名不结球白菜、青菜、油菜。茎叶可食，植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。品种：莴笋学名：LactucapsativapL.var.asparaginapBailey菊科，莴苣属，一年生或两年生草本植物，莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。品种：菠菜学名：Spinaciaoleracea藜科，菠菜属，一年生或二年生草本，又名菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。原产波斯，2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。菠菜647年传入唐朝。菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食。菠菜属耐寒性蔬菜，长日照植物。中国北方也有冬季播种、来春收获的，俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。品种：马齿苋学名：PortulacaoleraceaL.马齿苋科，马齿苋属，一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10-30cm。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。此外，马齿苋还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜等。国内各地均有分布。品种：紫苏学名：Perillafrutescens唇形科，紫苏属，又名白苏、赤苏、红苏、香苏等，以茎、叶及子实入药。紫苏属于综合交叉商品，既可药用，是临床常用药，又能食用。散寒解表，理气宽中。主治感冒发热，怕冷，无汗，胸闷，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。全国各地均有栽培，长江以南各省有野生，见于村边或路旁。是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物，主产于东南亚、台湾、浙江、江西、湖南等中南部地区。品种：冬寒菜学名：Callirhoeinvolucrate锦葵科，蔓锦葵属，又名冬苋菜、马蹄莱、冬葵等，一年生或二年生草本植物。冬寒菜以幼苗或嫩茎叶供食，营养丰富，可炒食、做汤，柔滑叶美、清香。冬寒菜性味甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效。治肺热咳嗽，热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症，脾虚肠滑者忌食，孕妇慎食。其食用期由幼苗开始直至开花初期，冬寒菜是一种供应期较长的绿叶蔬菜，因其生长期长，产量不高，—般多只在地边或零星地栽培，而很少用菜地做大面积种植。品种：葱学名：Alliumfistulosum百合科，葱属，多年生宿根草本。以叶鞘和叶片供食用。叶片管状，中空，绿色，先端尖，叶鞘圆筒状，抱合成为假茎，色白，通称葱白。茎短缩为盘状，茎盘周围密生弦线状根。伤风感冒，发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多者宜食；腹部受寒引起的腹痛腹泻者宜食；胃寒之食欲不振，胃口不开者宜食；孕妇宜食；