DDGS基础知识课件

DDGS简介一、DDGS概述二、DDGS的生产工艺三、DDGS的营养四、DDGS的质量评定五、DDGS的应用六、DDGS的产地及市场DDGS简介一、DDGS概述1一、DDGS概述

在以玉米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中，加工后可作为蛋白原料。（DDGS:玉米酒糟蛋白饲料）。

DDG（DistillersDriedGrains），是将玉米酒精糟作简单过滤，滤渣干燥，滤清液排放掉，只对滤渣单独干燥而获得的饲料。

DDS（DistillersDriedSoluble），可溶性酒精糟滤液。

DDGS（DistillersDriedGrainswithSolubles），是两者混合物，即将滤清液干燥浓缩后再与滤渣混合干燥而获得的饲料。DDGS能量和营养物质总量均明显高于前两者。

国标定义：以玉米为原料，由酵母发酵蒸馏提取酒精后，将酒精和剩余的残液中至少四分之三以上的可溶固形物浓缩干燥后所得的产品

一、DDGS概述在以玉米为原料发酵制取乙2一、DDGS概述

在美国95%的DDGS是由以玉米为原料生产燃料乙醇的厂家生产。20世纪70年代前，我国乙醇生产主要原料是糖蜜和薯干，八、九十年代后，以玉米为原料生产乙醇的厂家迅速发展。DDGS的蛋白质含量在26%以上,脂肪含量8-12%，已成为国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料，在畜禽及水产配合饲料中通常用来替代豆粕、鱼粉，添加比例最高可达30%，并且可以直接饲喂反刍动物。

一、DDGS概述在美国95%的DDGS是由以玉米为3金黄色DDGS金黄色DDGS4不同颜色DDGS不同颜色DDGS5二、DDGS加工工艺全粒法：玉米经除杂后粉碎，加水调浆、蒸煮、液化、糖化、发酵、再经蒸馏得到酒精后，将废液浓缩并与酒糟混合干燥而成。湿法：玉米经浸泡，分离皮、胚芽，得到粗淀粉浆，在生产酒精得到DDGS、玉米油、玉米蛋白粉等。干法：玉米经润湿，不用大量水浸泡，然后破碎部分分离皮、胚芽，再生产得酒精等产品。二、DDGS加工工艺全粒法：玉米经除杂后粉碎，加水调浆、蒸煮6

三种方法各有利弊

湿法生产：综合效益高，投资较高

干法生产：效益较低，投资较低单从获取最优DDGS考虑，全粒法为最优。因为它除发酵分解淀粉、糖外，浓缩了玉米中所有脂肪（9-13%）、蛋白、微量元素等。三种方法各有利弊7DDGS干法加工流程DDGS干法加工流程8从DDGS的生产工艺可知，DDS是酒精蒸馏后的废水浓缩液，其外观为黄色膏状物质，含较多的水溶性蛋白质和可溶性糖，它与DDG混合后的烘干过程中，DDS易发生美拉德反应，变成黑色膏状物，造成赖氨酸、可消化赖氨酸及代谢能的大幅变化，这也是衡量DDGS的质量必须要考虑热变性的原因。从DDGS的生产工艺可知，DDS是酒精9不同生产工艺DDGS营养含量不同生产工艺DDGS营养含量10出产参数3~3.3吨玉米出产:1吨酒精1-0.9吨DDG13-15吨废水,可浓缩成1.2-1.5吨含固形物约30%的黄色膏状物（DDS）DDGS=DDG+DDS比例为1：02~0.3出产参数3~3.3吨玉米出产:11三、DDGS的营养

DDGS最大限度保留了原谷物的蛋白质等营养成分，品质上比原料玉米有大幅提高：粗蛋白比玉米（8.5%）提高3倍多、脂肪提高近3倍（玉米3~4%）、赖氨酸（玉米0.36%）含量提高50%。不同厂家DDGS产品营养含量会有较大差异，同一厂家不同时间出产的DDGS也会有较小的差异。三、DDGS的营养DDGS最大限度保留了原谷物的蛋12DDG成分表DDG成分表13DDS成分表DDS成分表14DDGS成分表DDGS成分表15DDGS营养特点1、优质的蛋白原料，其中氨基酸含量及可消化氨基酸含量都比较高，蛋白在28%左右，赖氨酸0.59-0.89%，蛋氨酸0.6%。2、DDGS含有大量水溶性维生素和脂溶性VE，及在发酵蒸馏过程中形成的未知生长因子。3、DDGS中亚油酸含量较高，达2.3%，是必需脂肪酸的良好来源。DDGS营养特点1、优质的蛋白原料，其中氨基酸含量及可消化氨164、DDGS中脂肪含量较高8-12%，纤维素含量中等，适口性和饲喂效果都较好。5、DDGS是反刍动物优质的过瘤胃蛋白，在瘤胃未降解率（通过率）达46.5%，豆粕为26.5%。6、DDGS不含任何抗营养因子。

4、DDGS中脂肪含量较高8-12%，纤维素含量中等，适口性177、发酵过程中，分解了部分纤维素，破坏了纤维素和木质素之间的紧密结构，使DDGS的纤维成分利用率提高。8、DDGS中含有糖化酶、酵母及发酵物能增强胃肠良性微生物功能。值得注意的一中异常情况是DDGS能量水平，玉米中的大部分能量通过发酵生成了乙醇。DDGS通产含有10%的粗脂肪（玉米的3倍左右），但DDGS可消化能的水平比玉米要低17%左右。7、发酵过程中，分解了部分纤维素，破坏了纤维素和木质素之间的18四、DDGS质量评定营养指标：蛋白含量26~30%；粗纤维≤12%，粗灰分≤7%；粗脂肪8~12%；水分4-10月≤11%，其他月份≤12%。感官指标：无霉变、结块，浅黄色—深褐色，以浅黄、金黄色最佳（可溶物（DDS）含量高及加热过度颜色加深）。略带酒香、及发酵物气味，尝之微酸。四、DDGS质量评定营养指标：19DDGS国标（2010）DDGS国标（2010）20影响DDGS质量的因素

DDGS在干燥加热过程中，如果加热过度会发生美拉德反应，表现为颜色较深、气味浓，这种情况表明，蛋白质变性严重，赖氨酸含量及可消化赖氨酸大幅下降。高质量DDGS外观为金黄色，一般来讲颜色越淡质量越好，这要求生产过程中设备清洁、糖转化率高、酵母充分发挥作用，未糊化。另外其他因素如：1，玉米本身质量，玉米本身光泽度对生产出来的DDGS颜色影响明显。2，烘干过程中，发酵浓缩液添加比例。3，加热温度、时间（温度控制在95-105℃）影响DDGS质量的因素DDGS在干燥加热21通过大量检测美国DDGS及许多资料都表明颜色越浅，质量越好通过大量检测美国DDGS及许多资料都表明颜色越浅，质量越好22DDGS中的霉菌毒素

发酵过程并不能使得玉米中的霉菌毒素被破坏，反而是浓缩了！与其营养含量大都较玉米提高3倍左右相似，霉菌毒素含量也几乎浓缩3倍。2006年，对中国12个DDGS产品进行了抽检，六种主要霉菌毒素的检出率均高达100%。其毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素和呕吐毒素，达到规定的上限4-6陪，属于重度污染，其最高含量分别为162.79、1086.00、7380.00和3490.00μg/kg。以上检测结果说明，由于DDGS生产过程中对毒素的浓缩效应，原料中霉菌毒素的污染水平更高，应该引起注意。因此在饲粮中应使用广谱霉菌毒素吸附剂。DDGS中的霉菌毒素发酵过程并不能使得玉米23DDGS基础知识课件24DDGS掺假1、以玉米麸皮、稻壳粉、玉米面混合，喷玉米浆、烘干，含蛋白24-26%，颜色浅黄区别方法：含有碎玉米。有壳粉纤维、味道发酸，没有酒精香味。2、以玉米麸皮、稻壳粉混合，喷浆烘干，再与高粱糟混合，含蛋白24-26%，颜色棕黄区别方法：有壳粉纤维，体积较大，重量发轻（泡），颜色不均，味道酸，酒精味过弄。3、以玉米麸皮为原料，轻炒、添加少量羽毛粉，蛋白含量25%左右，颜色棕黄。鉴别：体积较大，重量发飘，有糊香味。4、以部分假原料掺入好料中，不易鉴别。DDGS掺假1、以玉米麸皮、稻壳粉、玉米面混合，喷玉米浆、烘25DDGS应用奶牛方面：奶牛DDGS需求已基本饱和，可替代45%玉米和55%豆粕，既是能量饲料也是蛋白饲料，配方用量可达20%。含油量较高可能会影响乳脂率DDGS应用奶牛方面：26猪方面：需求增长明显，养殖利润降低，常规原料涨价，促进了DDGS在猪料方面的应用。可代替90玉米和10%豆粕，配方用量可达20%。DDGS不仅供蛋白功能，还能提供大量的有效磷。猪方面：27DDGS基础知识课件28家禽方面：可替代50%玉米和50%豆粕，配方用量可达15%，国外火鸡养殖中长期使用，效果不错。成本上升导致DDGS添加量提高，蛋鸡方面尤其明显。家禽方面：29六、DDGS产地及市场

DDGS主产区一般为玉米主产区，以东北、华北为主。市场价格相较为平稳，具体表现为每年二三季度价格上涨，波动幅度不大，但与几年前相比，价格上涨明显。六、DDGS产地及市场DDGS主产区一般为30DDGS主要进口国DDGS主要进口国31不同月份DDGS进口量不同月份DDGS进口量32DDGS基础知识课件33DDGS基础知识课件34DDGS基础知识课件35美国DDGS倾销案美国进口DDGS爆发式增长，对国内企业造成冲击影响

近年来，我国进口美国DDGS数量呈大幅增长态势，尤其是2009年下半年以来，更是爆发式增长。据国家海关数据显示，2009年我国DDGS全年进口量65.61万吨，较上年进口量0.674万吨，同比增长97.3％。而2010年1－11月累计进口291.75万吨，较上年同期45.47万吨，增长5.4倍。其中从美国进口DDGS数量高达291.58万吨，占进口总量99.94％。预计，2010年DDGS进口量将超过310万吨，而我国全部DDGS产量预计约360－380万吨，可见，美国DDGS大量进口对国内市场影响是显而易见的。美国DDGS倾销案美国进口DDGS爆发式增长，362012.8.27DDGS主产区报价哈尔滨双城地区DDGS厂家报价2250元/吨。四平蛋白25%脂肪10%的DDGS出厂报价2450元/吨。滨州无棣蛋白30%脂肪14%金黄色DDGS出厂报价2450元/吨，上涨50元/吨。山东潍坊英轩DDGS报价2500元/吨山西定襄地区酒精厂报价2250元/吨邢台地区DDGS出厂报价2400元/吨河南新乡辉县地区酒精厂DDGS报价2400元/吨商丘地区丰太DDGS出厂报价2450元/吨，蛋白含量26%，脂肪含量10%2012.8.27DDGS主产区报价哈尔372007.12.8DDGS主产区报价2007年12月28号吉林乙醇蛋白28%的出厂价在1470元/吨；梅河口蛋白28%的出厂价在1550元/吨，市场成交减弱。天津宁河地区蛋白26%的出厂价在1250元/吨，蓟县地区蛋白28%的出厂价在1750元/吨。山东潍坊DDGS蛋白26%的出厂价在1450元/吨；烟台地区蛋白28%的出厂价在1500元/吨。河南焦作地区蛋白27%的出厂价在1450元/吨；辉县地区蛋白26%的出厂价在1450元/吨。河北承德地区DDGS蛋白26%的出厂价在1600元/吨2007.12.8DDGS主产区报价2007年12月28号38DDGS简介一、DDGS概述二、DDGS的生产工艺三、DDGS的营养四、DDGS的质量评定五、DDGS的应用六、DDGS的产地及市场DDGS简介一、DDGS概述39一、DDGS概述

在以玉米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中，加工后可作为蛋白原料。（DDGS:玉米酒糟蛋白饲料）。

DDG（DistillersDriedGrains），是将玉米酒精糟作简单过滤，滤渣干燥，滤清液排放掉，只对滤渣单独干燥而获得的饲料。

DDS（DistillersDriedSoluble），可溶性酒精糟滤液。

DDGS（DistillersDriedGrainswithSolubles），是两者混合物，即将滤清液干燥浓缩后再与滤渣混合干燥而获得的饲料。DDGS能量和营养物质总量均明显高于前两者。

国标定义：以玉米为原料，由酵母发酵蒸馏提取酒精后，将酒精和剩余的残液中至少四分之三以上的可溶固形物浓缩干燥后所得的产品

一、DDGS概述在以玉米为原料发酵制取乙40一、DDGS概述

在美国95%的DDGS是由以玉米为原料生产燃料乙醇的厂家生产。20世纪70年代前，我国乙醇生产主要原料是糖蜜和薯干，八、九十年代后，以玉米为原料生产乙醇的厂家迅速发展。DDGS的蛋白质含量在26%以上,脂肪含量8-12%，已成为国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料，在畜禽及水产配合饲料中通常用来替代豆粕、鱼粉，添加比例最高可达30%，并且可以直接饲喂反刍动物。

一、DDGS概述在美国95%的DDGS是由以玉米为41金黄色DDGS金黄色DDGS42不同颜色DDGS不同颜色DDGS43二、DDGS加工工艺全粒法：玉米经除杂后粉碎，加水调浆、蒸煮、液化、糖化、发酵、再经蒸馏得到酒精后，将废液浓缩并与酒糟混合干燥而成。湿法：玉米经浸泡，分离皮、胚芽，得到粗淀粉浆，在生产酒精得到DDGS、玉米油、玉米蛋白粉等。干法：玉米经润湿，不用大量水浸泡，然后破碎部分分离皮、胚芽，再生产得酒精等产品。二、DDGS加工工艺全粒法：玉米经除杂后粉碎，加水调浆、蒸煮44

三种方法各有利弊

湿法生产：综合效益高，投资较高

干法生产：效益较低，投资较低单从获取最优DDGS考虑，全粒法为最优。因为它除发酵分解淀粉、糖外，浓缩了玉米中所有脂肪（9-13%）、蛋白、微量元素等。三种方法各有利弊45DDGS干法加工流程DDGS干法加工流程46从DDGS的生产工艺可知，DDS是酒精蒸馏后的废水浓缩液，其外观为黄色膏状物质，含较多的水溶性蛋白质和可溶性糖，它与DDG混合后的烘干过程中，DDS易发生美拉德反应，变成黑色膏状物，造成赖氨酸、可消化赖氨酸及代谢能的大幅变化，这也是衡量DDGS的质量必须要考虑热变性的原因。从DDGS的生产工艺可知，DDS是酒精47不同生产工艺DDGS营养含量不同生产工艺DDGS营养含量48出产参数3~3.3吨玉米出产:1吨酒精1-0.9吨DDG13-15吨废水,可浓缩成1.2-1.5吨含固形物约30%的黄色膏状物（DDS）DDGS=DDG+DDS比例为1：02~0.3出产参数3~3.3吨玉米出产:49三、DDGS的营养

DDGS最大限度保留了原谷物的蛋白质等营养成分，品质上比原料玉米有大幅提高：粗蛋白比玉米（8.5%）提高3倍多、脂肪提高近3倍（玉米3~4%）、赖氨酸（玉米0.36%）含量提高50%。不同厂家DDGS产品营养含量会有较大差异，同一厂家不同时间出产的DDGS也会有较小的差异。三、DDGS的营养DDGS最大限度保留了原谷物的蛋50DDG成分表DDG成分表51DDS成分表DDS成分表52DDGS成分表DDGS成分表53DDGS营养特点1、优质的蛋白原料，其中氨基酸含量及可消化氨基酸含量都比较高，蛋白在28%左右，赖氨酸0.59-0.89%，蛋氨酸0.6%。2、DDGS含有大量水溶性维生素和脂溶性VE，及在发酵蒸馏过程中形成的未知生长因子。3、DDGS中亚油酸含量较高，达2.3%，是必需脂肪酸的良好来源。DDGS营养特点1、优质的蛋白原料，其中氨基酸含量及可消化氨544、DDGS中脂肪含量较高8-12%，纤维素含量中等，适口性和饲喂效果都较好。5、DDGS是反刍动物优质的过瘤胃蛋白，在瘤胃未降解率（通过率）达46.5%，豆粕为26.5%。6、DDGS不含任何抗营养因子。

4、DDGS中脂肪含量较高8-12%，纤维素含量中等，适口性557、发酵过程中，分解了部分纤维素，破坏了纤维素和木质素之间的紧密结构，使DDGS的纤维成分利用率提高。8、DDGS中含有糖化酶、酵母及发酵物能增强胃肠良性微生物功能。值得注意的一中异常情况是DDGS能量水平，玉米中的大部分能量通过发酵生成了乙醇。DDGS通产含有10%的粗脂肪（玉米的3倍左右），但DDGS可消化能的水平比玉米要低17%左右。7、发酵过程中，分解了部分纤维素，破坏了纤维素和木质素之间的56四、DDGS质量评定营养指标：蛋白含量26~30%；粗纤维≤12%，粗灰分≤7%；粗脂肪8~12%；水分4-10月≤11%，其他月份≤12%。感官指标：无霉变、结块，浅黄色—深褐色，以浅黄、金黄色最佳（可溶物（DDS）含量高及加热过度颜色加深）。略带酒香、及发酵物气味，尝之微酸。四、DDGS质量评定营养指标：57DDGS国标（2010）DDGS国标（2010）58影响DDGS质量的因素

DDGS在干燥加热过程中，如果加热过度会发生美拉德反应，表现为颜色较深、气味浓，这种情况表明，蛋白质变性严重，赖氨酸含量及可消化赖氨酸大幅下降。高质量DDGS外观为金黄色，一般来讲颜色越淡质量越好，这要求生产过程中设备清洁、糖转化率高、酵母充分发挥作用，未糊化。另外其他因素如：1，玉米本身质量，玉米本身光泽度对生产出来的DDGS颜色影响明显。2，烘干过程中，发酵浓缩液添加比例。3，加热温度、时间（温度控制在95-105℃）影响DDGS质量的因素DDGS在干燥加热59通过大量检测美国DDGS及许多资料都表明颜色越浅，质量越好通过大量检测美国DDGS及许多资料都表明颜色越浅，质量越好60DDGS中的霉菌毒素

发酵过程并不能使得玉米中的霉菌毒素被破坏，反而是浓缩了！与其营养含量大都较玉米提高3倍左右相似，霉菌毒素含量也几乎浓缩3倍。2006年，对中国12个DDGS产品进行了抽检，六种主要霉菌毒素的检出率均高达100%。其毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素和呕吐毒素，达到规定的上限4-6陪，属于重度污染，其最高含量分别为162.79、1086.00、7380.00和3490.00μg/kg。以上检测结果说明，由于DDGS生产过程中对毒素的浓缩效应，原料中霉菌毒素的污染水平更高，应该引起注意。因此在饲粮中应使用广谱霉菌毒素吸附剂。DDGS中的霉菌毒素发酵过程并不能使得玉米61DDGS基础知识课件62DDGS掺假1、以玉米麸皮、稻壳粉、玉米面混合，喷玉米浆、烘干，含蛋白24-26%，颜色浅黄区别方法：含有碎玉米。有壳粉纤维、味道发酸，没有酒精香味。2、以玉米麸皮、稻壳粉混合，喷浆烘干，再与高粱糟混合，含蛋白24-26%，颜色棕黄区别方法：有壳粉纤维，体积较大，重量发轻（泡），颜色不均，味道酸，酒精味过弄。3、以玉米麸皮为原料，轻炒、添加少量羽毛粉，蛋白含量25%左右，颜色棕黄。鉴别：体积较大，重量发飘，有糊香味。4、以部分假原料掺入好料中，不易鉴别。DDGS掺假1、以玉米麸皮、稻壳粉、玉米面混合，喷玉米浆、烘63DDGS应用奶牛方面：奶牛DDGS需求已基本饱和，可替代45%玉米和55%豆粕，既是能量饲料也是蛋白饲料，配方用量可达20%。含油量较高可能会影响乳脂率DDGS应用奶牛方面：64猪方面：需求增长明显，养殖利润降低，常规原料涨价，促进了DDGS在猪料方面的应用。可代替90玉米和10%豆粕，配方用量可达20%。DDGS不仅供蛋白功能，还能提供大量的有效磷。猪方面：65DDGS基础知识课件66家禽方面：可替代50%玉米和50%豆粕，配方用量可达15%，国外火鸡养殖中长期使用，效果不错。成本上升导致DDGS添加量提高，蛋鸡方面尤其明显。家禽方面：67六、DDGS产地及市场

DDGS主产区一般为玉米主产区，以东北、华北为主。市场价格相较为平稳，具体表现为每年二三季度价格上涨，波动幅度不大，但与几年前相比，价格上涨明显。六、DDGS产地及市场DDGS主产区一般为68DDGS主要进口国DDGS主要进口国69不同月份DDGS进口量不同月份DDGS进口量70DDGS基础知识课件71DDGS基础知识课件72DDGS基础知识课件73美国DDGS倾销案