商品管理培训 课件

商品管理7-11台中-華新店店經理陳建華門市經營管理課程商品管理門市經營管理課程1商品的管理規則依商品之進、銷、存管理流程制定合宜的商品管理程序，包含商品的採購、驗收、倉儲、陳列、過期商品處理等作業，並定期執行盤點稽核作業。商品的管理規則2商品是流通業的生命，做好商品管理是零售業經營的原點，對任何獨立商店而言也都是如此。商品是流通業的生命，做好商品管理是零售業經營的原點，對任何獨3

商品乃銷售中重要的一環，「商品缺貨」為銷售作業流程中常見之缺失。一般商品管理的重點有以下幾點：訂貨工作的分類專人負責。進貨的處理作業程序及驗收。商品補貨的作業程序及執行要點。商品新鮮度管理。商品報廢標準及處理作業程序。存貨的管理。盤點的流程及帳務處理。商品乃銷售中重要的一環，「商品缺4主力商品

主力商品代表該店的形象，是營業額和利潤的來源，條件是必須具有新鮮感、獨創性與競爭力，但是消費者需求是多變化的，應取採市場導向的方式，應避免將主力商品做為永久性的商品。主力商品5採購流程成立採購組織若為獨立店鋪，商業、商品、人事等皆由店長負責。若為連鎖商店，則透過物流中心集中採購，減少中間利潤剝削。採購流程6採購計畫

採購商品方面，需先充分瞭解消費者，以適當的商品在適當的時期，用適當的量來滿足消費者。

最有價值的資訊來自消費者，經由研究市場的人口統計、生活型態、消費習性，就能直接瞭解消

費者需求。採購計畫

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訂貨方式(1)傳統訂貨方法廠商直接將商品放在車上，依據既有之路線，一家一家送貨、下貨，並依據零售店需求量補貨。(2)電子訂貨系統a.電子訂貨簿b.電子訂貨與貨架卡並用法c.銷售點管理系統(POS)d.網際網路

8訂貨原則多訂高毛利商品。掌握消費層主要購買商品。暢銷品不可缺貨。多頻率、少貨量訂貨。定時訂貨，維持每日固定訂貨時間。考慮銷售當日各項因素而決定陳列量，並配合銷售時機提前訂貨，增加庫存商品與陳列量。訂9依POS系統庫存及銷售數據訂貨。商品銷售時立即補貨。每日檢查存貨時，須注意商品到期及先進先出的陳列原則。滯銷品應及早評估並建議淘汰，改為引進明星商品。依POS系統庫存及銷售數據訂貨。10訂貨計畫

應考慮的商圈與商品資訊：門市商圈屬性。商圈變化。未來天氣/氣溫變化。顧客層的變化。新商品的特色。本週促銷商品為何。預計下架商品。主力商品為何。訂貨計畫11商品進、退貨常溫類冷藏類鮮食類冷凍類門市商品進、退貨常溫類冷藏類鮮食類冷凍類門市12商品驗收驗收目的：確認實際進貨之商品名稱、數量、規格、品質、外觀(含包裝、商品標示、日期標示)是否無誤，以及其他有關驗收業務之處理事項。商品驗收驗收目的：13注意事項：一次只驗收一家廠商的進貨不可直接送貨至倉庫。協調廠商盡量不要在營業尖峰時間送貨。規劃出中立地區以便驗貨。對於強行塞貨或強佔排面廠商經查屬實，列為拒絕往來戶，留意廠商下貨後再取回是否以其他店的退貨下貨。驗收有誤，必須請送貨員修改並簽名確認。注意事項：14廠商填寫送貨單，不可用相同貨號取代同一售價商品。嚴禁以現有商品編號，販賣無貨號商品。驗收時，應親自拿送貨單或發票、收據，與送貨員確實逐一清點。不符標準應予拒收，驗貨無誤應在送貨單上簽名、蓋店章並簽日期確認。廠商填寫送貨單，不可用相同貨號取代同一售價商15退貨注意事項禮貌地聆聽顧客聲音。提示發票或收據資料。委婉告知退貨流程。接受換貨或是退回金錢。留下顧客資料。退貨注意事項禮貌地聆聽顧客聲音。16報廢程序判定標準。依照類別放置。依照規定處理。實施分類處理。紀錄並統計。報廢程序判定標準。17商品可依其用途功能、用材、規格、成分口味、價格帶等方式進行分類，並予以編碼使之系統化，以方便商品的管理、展示、陳列與銷售，並期能達到以下效果。商品分類商品可依其用途功能、用材、規格、成分181.令顧客有商品齊備的豐富及繁榮感。2.不必向店員詢問也可輕鬆選購。3.增加購買的方便性。4.容易進行視覺的商品管理。5.節省店員推銷或說明時間。

商品分類的優點1.令顧客有商品齊備的豐富及繁榮感。

商品分類的優點19商品補貨

1.為便利顧客尋找、比較及選擇合適的商品，以及有較佳的商品規劃及控制有必要將商品依部門別分類。2.遵守先進先出原則，利用購物籃等工具，保持商品衛生與貨架清潔。商品補貨

1.為便利顧客尋找、比較及選擇合適的商品，以及有較20補貨時機交班前後。貨架商品缺少。離峰時段。落實先進先出。做好鮮度管理。補貨時機交班前後。21商品陳列商品陳列的目的是藉由良好的陳列方式銷售更多的商品，而良好的陳列方式就是能刺激消費者購買慾望，因此要運用「A-I-D-M-A」廣告原理。

A–注意(Attention)

I–興趣(Interest)

D–慾望(Desire)

M–記憶(Memory)

A–行動(Action)商品陳列商品陳列22商品陳列陳列類型：1.定位陳列。2.落地陳列。3.櫃檯陳列。4.塑膠掛條陳列。

商品陳列陳列類型：23商品陳列的技巧先進先出。拉排面。面朝外FACEUP。集中陳列。同屬性分類。豐富感。商品陳列的技巧24商品盤點門市為了掌握經營績效（存貨金額），並因應及改善，故每隔一段時間所做的工作。盤點的目的；1.了解商店在經營上之損益狀況。2.了解存貨水準以及庫存問題。3.了解商品迴轉率，適時控制缺貨問題。4.排除滯銷品、過期商品。5.防範異常行為之發生。商品盤點門市為了掌握經營績效（存貨金額），並因應及改善，故每25倉庫管理泛指賣場以外，顧客無法到達的區域，除了囤積庫存商品之外，也是員工休息的場所，店長辦公的地方，平時應規劃整齊的倉庫空間，如應用TK（THINK）管理，將倉庫做有效的運用及管理工作。倉庫管理泛指賣場以外，顧客無法到達的區域，除了囤積庫存商品之26商品管理有了基本的瞭解，像是如何將商品組合的完美來達到最大的效用，而商品採購要制訂程序才能更有效率，目前大多數的連鎖店也都採用電子訂貨的方式來控制存貨，商品的擺設方式也有一定的原則，注意以上幾點原則的話，對於商品管理會有更多的幫助。商品管理有了基本的瞭解，像是如何將商27演讲完毕，谢谢观看！演讲完毕，谢谢观看！28

商品管理7-11台中-華新店店經理陳建華門市經營管理課程商品管理門市經營管理課程29商品的管理規則依商品之進、銷、存管理流程制定合宜的商品管理程序，包含商品的採購、驗收、倉儲、陳列、過期商品處理等作業，並定期執行盤點稽核作業。商品的管理規則30商品是流通業的生命，做好商品管理是零售業經營的原點，對任何獨立商店而言也都是如此。商品是流通業的生命，做好商品管理是零售業經營的原點，對任何獨31

商品乃銷售中重要的一環，「商品缺貨」為銷售作業流程中常見之缺失。一般商品管理的重點有以下幾點：訂貨工作的分類專人負責。進貨的處理作業程序及驗收。商品補貨的作業程序及執行要點。商品新鮮度管理。商品報廢標準及處理作業程序。存貨的管理。盤點的流程及帳務處理。商品乃銷售中重要的一環，「商品缺32主力商品

主力商品代表該店的形象，是營業額和利潤的來源，條件是必須具有新鮮感、獨創性與競爭力，但是消費者需求是多變化的，應取採市場導向的方式，應避免將主力商品做為永久性的商品。主力商品33採購流程成立採購組織若為獨立店鋪，商業、商品、人事等皆由店長負責。若為連鎖商店，則透過物流中心集中採購，減少中間利潤剝削。採購流程34採購計畫

採購商品方面，需先充分瞭解消費者，以適當的商品在適當的時期，用適當的量來滿足消費者。

最有價值的資訊來自消費者，經由研究市場的人口統計、生活型態、消費習性，就能直接瞭解消

費者需求。採購計畫

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訂貨方式(1)傳統訂貨方法廠商直接將商品放在車上，依據既有之路線，一家一家送貨、下貨，並依據零售店需求量補貨。(2)電子訂貨系統a.電子訂貨簿b.電子訂貨與貨架卡並用法c.銷售點管理系統(POS)d.網際網路

36訂貨原則多訂高毛利商品。掌握消費層主要購買商品。暢銷品不可缺貨。多頻率、少貨量訂貨。定時訂貨，維持每日固定訂貨時間。考慮銷售當日各項因素而決定陳列量，並配合銷售時機提前訂貨，增加庫存商品與陳列量。訂37依POS系統庫存及銷售數據訂貨。商品銷售時立即補貨。每日檢查存貨時，須注意商品到期及先進先出的陳列原則。滯銷品應及早評估並建議淘汰，改為引進明星商品。依POS系統庫存及銷售數據訂貨。38訂貨計畫

應考慮的商圈與商品資訊：門市商圈屬性。商圈變化。未來天氣/氣溫變化。顧客層的變化。新商品的特色。本週促銷商品為何。預計下架商品。主力商品為何。訂貨計畫39商品進、退貨常溫類冷藏類鮮食類冷凍類門市商品進、退貨常溫類冷藏類鮮食類冷凍類門市40商品驗收驗收目的：確認實際進貨之商品名稱、數量、規格、品質、外觀(含包裝、商品標示、日期標示)是否無誤，以及其他有關驗收業務之處理事項。商品驗收驗收目的：41注意事項：一次只驗收一家廠商的進貨不可直接送貨至倉庫。協調廠商盡量不要在營業尖峰時間送貨。規劃出中立地區以便驗貨。對於強行塞貨或強佔排面廠商經查屬實，列為拒絕往來戶，留意廠商下貨後再取回是否以其他店的退貨下貨。驗收有誤，必須請送貨員修改並簽名確認。注意事項：42廠商填寫送貨單，不可用相同貨號取代同一售價商品。嚴禁以現有商品編號，販賣無貨號商品。驗收時，應親自拿送貨單或發票、收據，與送貨員確實逐一清點。不符標準應予拒收，驗貨無誤應在送貨單上簽名、蓋店章並簽日期確認。廠商填寫送貨單，不可用相同貨號取代同一售價商43退貨注意事項禮貌地聆聽顧客聲音。提示發票或收據資料。委婉告知退貨流程。接受換貨或是退回金錢。留下顧客資料。退貨注意事項禮貌地聆聽顧客聲音。44報廢程序判定標準。依照類別放置。依照規定處理。實施分類處理。紀錄並統計。報廢程序判定標準。45商品可依其用途功能、用材、規格、成分口味、價格帶等方式進行分類，並予以編碼使之系統化，以方便商品的管理、展示、陳列與銷售，並期能達到以下效果。商品分類商品可依其用途功能、用材、規格、成分461.令顧客有商品齊備的豐富及繁榮感。2.不必向店員詢問也可輕鬆選購。3.增加購買的方便性。4.容易進行視覺的商品管理。5.節省店員推銷或說明時間。

商品分類的優點1.令顧客有商品齊備的豐富及繁榮感。

商品分類的優點47商品補貨

1.為便利顧客尋找、比較及選擇合適的商品，以及有較佳的商品規劃及控制有必要將商品依部門別分類。2.遵守先進先出原則，利用購物籃等工具，保持商品衛生與貨架清潔。商品補貨

1.為便利顧客尋找、比較及選擇合適的商品，以及有較48補貨時機交班前後。貨架商品缺少。離峰時段。落實先進先出。做好鮮度管理。補貨時機交班前後。49商品陳列商品陳列的目的是藉由良好的陳列方式銷售更多的商品，而良好的陳列方式就是能刺激消費者購買慾望，因此要運用「A-I-D-M-A」廣告原理。

A–注意(Attention)

I–興趣(Interest)

D–慾望(Desire)

M–記憶(Memory)

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