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本文格式为Word版，下载可任意编辑——楼面经理工作职责格式楼面经理工作职责格式之相关制度和职责，楼面经理的义务与职责完成你全体的义务以供给友善的、快速的、稳当的、专业的服务从而创造客合意的良好环境.确保向全体的顾客供给快速、殷勤的、专业化的服务与相应的推销,利用任何一个可能...

楼面经理的义务与职责

完成你全体的义务以供给友善的、快速的、稳当的、专业的服务从而创造客合意的良好环境.

确保向全体的顾客供给快速、殷勤的、专业化的服务与相应的推销,利用任何一个可能的机遇增加餐厅的盈利,亲自询问每位/桌客人他们所享受的食物与服务是否让他们合意。亲自消释任何负面的观法,并与高级楼面经理一起细致议论这些负面观法。

监控日常的依照预算所制定出的现行销售方式,并预料和调整附加销售中的缺乏。

根据人员配置的最小化配置裁减超额费用的花

组织并管理您的运作。向您的下属适当授权。

起带头作

您务必对菜单、每日的特色菜、菜品的打定方式和每道菜所用的原料都分外熟谙。并且每日向厨师核对每日需要推销的菜品,哪些菜品没有上菜单,并且知道全体没有列上菜单但是厨房可以打定的菜品。同样的,您也务必知道菜单上全体的菜品哪些不能被供给或者已卖完,并且做出必要的调整和变更,售完的和不能供给的菜品务必由您领会地写在厨房/服务区域的服务公告板上

您务必精心了解酒单,并且对每种红酒酿造年份和特性都要分外熟谙。您需要向酒水部经理核对需要更加推销的酒水/饮料,过期的以及已售完的红酒。

假设您被高级楼面经理要求实施班前会,全体的相关信息都要求传达给员工。

您的职务要求您随时更加留神您的和您下属的仪容仪表,保证你穿着制服时保持骄傲和自信。您务必确保他们穿着制服是保持同您一样的精神状态。

与酒店其他部门机构建立分外友良善好的关系并开展好的合作

您务必熟谙所制定的全体的标准/程序以及你的与您下属的职位要求,以便于您可以给与您下属的表现领会切实地评价。您务必熟记饭店员工手册并且要求您的下属贯彻执行以保持工作激情。

务必对安好保卫标准与程序相当熟谙

您需要每日同高级楼面经打理面以更新每日所发生的任何突发事情,但不需要记录进值班日记,只是寻求预防这类事情的再次发生的方法。建议组织下属加入额外的、更加的培训,建议这一更加课程的内容为“怎样解决问题”。

您务必每日查看餐厅的值班日记并签上中肯的观法尤其是有关于违背标准的行为。并且您还要备注上有关于特殊客人与这些客人特殊要求的内容。

向高级楼面经理领会地、简练的、客观的提出提升你所负责的餐厅的观法或建议,并保证提升方案被有效的实施

您务必安置不少于10分钟的与每位领班的周例会,议论关于员工,他或她的个人问题等事宜,让整个经营过程都能有一个很好的感觉。这样的会议理应机要的举行。

您将被高级楼面经理要求加入中餐部的每周例会。

任何您的或您下属的特殊要求都要经过高级楼面经理的批准

假设您由于任何理由要求变更您的工作时间、休息时间和年假时间,这样的要求都要报给高级楼面经理,并获得他的认同/批准

假设您身体欠佳或有其他理由让您不能前来工作,您务必尽

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