生物化学基础课件

生物化学基础李绍军生物化学基础李绍军1生命的物质基础1、生物体的元素和分子组成2、生物大分子的结构与功能生命的物质基础1、生物体的元素和分子组成2

组成生物体的元素有20~30种，其中C、H、O、N、P、S、Ca7种元素约占生物体的99.3%。1、生物体的元素和分子组成组成生物体的元素有20~30种，其中C、H、3

不同的生物体，其分子组成大体相同，都是由蛋白质、核酸、脂类、糖、无机盐和水组成，其中水的比例最大。不同的生物体，其分子组成大体相同，都是由蛋白质、核酸4

水母95%~99%；昆虫46%~92%；植物60%~85%；人体65%~72%;

生命诞生于原始海洋中，水是生物体的主要组成成分：

除水之外，组成生物体的干物质中，有机物质占95%以上，无机物不足5%，因此有时将生物体也称为有机体。构成生物体的有机物种类热很多，但含量高且重要的是蛋白质、核酸、脂类、糖类四类物质。水母95%~99%；生命5在组成生命的元素中，碳元素具有特别重要的作用。在组成生命的元素中，碳元素具有特别重要的作用6

碳原子之间可以单键、双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构的碳骨架。现已发现的200多万种有机化合物都是不同碳骨架的衍生物。碳原子之间可以单键、双键或三键相结合，形成不同7

蛋白质、核酸、多糖和脂类是组成生物体最重要的生物大分子。生物大分子是由单体(monomer)聚合成的多聚体(polymer)。蛋白质、核酸、多糖和脂类是组成生物体82、糖类化合物

糖是自然界存在的一大类具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。主要是由绿色植物光合作用形成的。主要是由C、H、O三种元素组成，分子通式可写为Cn(H2O)n，习惯称为碳水化合物（Carbhydrate）。葡萄糖

C6H12O6；蔗糖

C12H22O11；乙酸

C2H4O22、糖类化合物糖是自然界存在的一大类具有广谱化学结9

糖类是植物体内非常重要的一类物质，其主要功能是：(1)是生物体内能量贮存物质，通过生物氧化释放能量。(2)是合成其他重要生命物质的原料。(3)同时也是植物体的结构物质（如纤维素、半纤维素、果胶等）。

糖类是植物体内非常重要的一类物质，其主要功能是：10糖类物质单糖：3~7碳糖。其中以己糖（葡萄糖、果糖）和戊糖（核糖、脱氧核糖）最为重要。寡糖：由2~6单糖连结而成，常见的是蔗糖

[葡萄糖--果糖]；麦芽糖[葡萄糖-葡萄糖]；多糖：由多个单糖失水缩合而成，其中最主要的是

淀粉和纤维素。

淀粉（starch）分直链淀粉和支链淀粉两种：糖类物质单糖：3~7碳糖。其中以己糖（葡萄糖、果糖）寡糖：由11单糖:分子式相同而结构式不同的两种有机化合物称为同分异构体单糖:分子式相同而结构式不同的两种有机化合物称为同分异构体12二糖：麦芽糖：由两分子葡萄糖单体脱水缩合形成蔗糖：由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合形成乳糖：由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成二糖：13多糖：淀粉多糖：淀粉14生物化学基础课件153、蛋白质

蛋白质是决定生物体结构和功能的重要成分。蛋白质的基本组成单位是氨基酸，蛋白质就是由多个氨基酸单体连结而成的多聚体。人体有成千上万种蛋白质，每一种蛋白质都有特定的三维空间结构和生物学功能。3、蛋白质蛋白质是决定生物体结构和功能163.1蛋白质的生物学功能：

1、蛋白质是生物体的重要组分2、生物催化剂------酶的作用3、生物膜的功能4、免疫作用5、运载工具6、遗传信息的传递与表达7、调节新陈代谢（激素）3.1蛋白质的生物学功能：173.2蛋白质的组成单位——氨基酸：天然氨基酸有20种。其分子结构通式如图。

R基团不同，组成的氨基酸就不同。3.2蛋白质的组成单位——氨基酸：天然1820种氨基酸：甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)、缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、异亮氨酸(Ile)、甲硫氨酸(Met)、苯丙氨酸(Phe)、色氨酸(Trp)、脯氨酸(Pro)、丝氨酸(Ser)、苏氨酸(Thr)、半胱氨酸(Cys)、酪氨酸(Tyr)、天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、天冬酰胺(Asn)、谷氨酰胺Gln、赖氨酸(Lys)、精氨酸(Arg)、组氨酸(His)20种氨基酸：甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala1920种氨基酸中有8种人体不能合成，必须从外界摄取，称为必需氨基酸。8种必需氨基酸为：

苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸

20种氨基酸中有8种人体不能合成，必须从外界203.3蛋白质的结构蛋白质——多肽链：蛋白质是由多个氨基酸通过肽键连结而成长链大分子——多肽链。蛋白质的结构可分为一级结构和空间结构（二~四级结构）。3.3蛋白质的结构蛋白质——多肽链：21

蛋白质的一级结构：氨基酸的组成、连键、数量和排列顺序。蛋白质的一级结构：氨基酸的组成、连键、数量和排列顺序。22生物化学基础课件23蛋白质的二级结构：α螺旋结构蛋白质的二级结构：α螺旋结构24β折叠结构β折叠结构25蛋白质的三、四级结构：亚基蛋白质的三、四级结构：亚基26蛋白质的各级结构示意图蛋白质的各级结构示意图27蛋白质结构与功能的关系蛋白质的三维空间结构（构象）和形态对于蛋白质的功能起决定性的作用。蛋白质变性（构象发生变化）使得其特定的功能便立即丧失。蛋白质结构与功能的关系蛋白质的三维空间结构（构象）和28

4、核酸核酸是生物体内最重要的生物大分子，任何生物体，甚至无细胞结构的病毒和噬菌体都无一例外地含有核酸。核酸在生物的个体发育、生长繁殖、遗传变异等生命过程中起着极为重要的作用。4、核酸核酸是生物体内最重要的生物大分子，任何29

根据核酸的化学组成和生物学功能，将核酸分为两类：

核糖核酸（ribonucleicacidRNA）脱氧核糖核酸（deoxyribonucleicacidDNA）

DNA：遗传信息的贮存者，控制生物的遗传性状；

RNA：遗传信息的传递者，DNARNA蛋白质；

蛋白质：遗传信息的表达者，表现生物的形态特征和代谢类型——遗传性状；根据核酸的化学组成和生物学功能，将核酸分为两类：304.1核酸的化学组成

核酸是许多核苷酸聚合而成的生物大分子，故也称为多聚核苷酸(polynucleotide)。核苷酸又可分解为磷酸、戊糖和碱基：

核酸n核苷酸

n核苷+n磷酸n碱基

n戊糖

嘌呤，嘧啶核糖，脱氧核糖4.1核酸的化学组成核酸是许31

DNA：脱氧核糖磷酸A、G、C、TRNA：核糖磷酸A、G、C、U嘌呤鸟嘌呤腺嘌呤DNA：脱氧核糖磷酸A、G32嘧啶胞嘧啶胸腺嘧啶尿嘧啶嘧啶胞嘧啶胸腺嘧啶尿嘧啶33

核苷核苷酸

34

4.2核酸的一级结构核酸是是由许多核苷酸通过3，5—磷酸二酯键连结而成的长链生物大分子（多聚核苷酸链）。一级结构中重要的是核苷酸的组成（数量）和其排列顺序（碱基序列）。不同的DNA有不同的碱基组成和排列顺序，这是构成DNA作为遗传物质的关键因素。4.2核酸的一级结构核酸是35生物化学基础课件36DNA的二级结构——双螺旋结构模型DNA的二级结构——双螺旋结构模型37DNA两条链间碱基形成氢键时有严格配对规律——碱基互补：A=T；G三C；DNA两条链间碱基形成氢键时有严格配对规律——碱基互补：A38生物化学基础课件39根据碱基互补原则，当一条DNA链的碱基顺序确定之后，就可以推知另一条链（互补链）的碱基顺序。碱基互补原则具有重要的生物学意义，DNA复制、RNA转录、反转录蛋白质生物合成等的分子基础都是碱基互补。根据碱基互补原则，当一条DNA链的碱基顺序确定之后，40RNA的结构与功能：

mRNA——信使RNArRNA——核糖体RNAtRNA——转运RNARNA的结构与功能：mRNA——信使R41mRNA（messengerRNA）

单链线状分子。

mRNA是蛋白质生物合成的模板，它携带着从DNA分子中抄录而来的指令多肽链中Aa排列顺序的信息，是遗传信息的传递者，故称之为信使RNA。

每一种蛋白质都是由一种特定的mRNA编码，故细胞内mRNA种类很多，但每一种mRNA的数量却很少。mRNA（messengerRNA）42rRNA（ribosomalRNA）呈单链存在，单链自身回折时按A-T，G-C的base配对原则形成部分螺旋区（或“发夹”结构）。rRNA是核糖体的主要组分。核糖体中有60%是rRNA，其余40%是蛋白质。因此rRNA的生物学功能就是通过参与核糖体的组成为蛋白质的生物合成提供场所。rRNA（ribosomalRNA）呈单链43tRNA（trassferRNA）

tRNA的二级结构呈三叶草形；

tRNA的功能是在蛋白质生物合成中起转运Aa的作用。tRNA（trassferRNA）tRNA的二级44生物化学基础课件45生物化学基础课件464、脂类化合物

脂类分子含C、H、O三种元素，是一类非极性化合物，不溶于水。脂类物质可分为：中性脂肪、磷脂、胆固醇类三类4、脂类化合物脂类分子含C、H、O三种元素47

脂肪：中性脂肪是由甘油和脂肪酸结合而成的脂类，对动物称脂肪，对植物称油。甘油脂肪酸1脂肪酸2脂肪酸3

脂肪也称甘油三酯，是生物体内重要的能量贮藏物质。脂肪：中性脂肪是由甘油和脂肪酸结合而成的脂类48生物化学基础课件49生物化学基础课件50

磷脂：由甘油、脂肪酸、磷酸和含氮有机碱构成，具有极性（亲水）的“头部”和非极性（疏水）的“尾部”。含氮有机碱磷酸甘油脂肪酸1脂肪酸2亲水头部疏水尾部磷脂是构成生物膜的主要组分磷脂：由甘油、脂肪酸、磷酸和含氮有机碱构成，具有51磷脂磷脂52胆固醇胆固醇53树立质量法制观念、提高全员质量意识。12月-2212月-22Friday,December30,2022人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。14:19:1314:19:1314:1912/30/20222:19:13PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦绷。12月-2214:19:1314:19Dec-2230-Dec-22加强交通建设管理，确保工程建设质量。14:19:1314:19:1314:19Friday,December30,2022安全在于心细，事故出在麻痹。12月-2212月-2214:19:1314:19:13December30,2022踏实肯干，努力奋斗。2022年12月30日2:19下午12月-2212月-22追求至善凭技术开拓市场，凭管理增创效益，凭服务树立形象。30十二月20222:19:13下午14:19:1312月-22严格把控质量关，让生产更加有保障。十二月222:19下午12月-2214:19December30,2022作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2022/12/3014:19:1314:19:1330December2022好的事情马上就会到来，一切都是最好的安排。2:19:13下午2:19下午14:19:1312月-22一马当先，全员举绩，梅开二度，业绩保底。12月-2212月-2214:1914:19:1314:19:13Dec-22牢记安全之责，善谋安全之策，力务安全之实。2022/12/3014:19:13Friday,December30,2022相信相信得力量。12月-222022/12/3014:19:1312月-22谢谢大家！树立质量法制观念、提高全员质量意识。12月-2212月-2254生物化学基础李绍军生物化学基础李绍军55生命的物质基础1、生物体的元素和分子组成2、生物大分子的结构与功能生命的物质基础1、生物体的元素和分子组成56

组成生物体的元素有20~30种，其中C、H、O、N、P、S、Ca7种元素约占生物体的99.3%。1、生物体的元素和分子组成组成生物体的元素有20~30种，其中C、H、57

不同的生物体，其分子组成大体相同，都是由蛋白质、核酸、脂类、糖、无机盐和水组成，其中水的比例最大。不同的生物体，其分子组成大体相同，都是由蛋白质、核酸58

水母95%~99%；昆虫46%~92%；植物60%~85%；人体65%~72%;

生命诞生于原始海洋中，水是生物体的主要组成成分：

除水之外，组成生物体的干物质中，有机物质占95%以上，无机物不足5%，因此有时将生物体也称为有机体。构成生物体的有机物种类热很多，但含量高且重要的是蛋白质、核酸、脂类、糖类四类物质。水母95%~99%；生命59在组成生命的元素中，碳元素具有特别重要的作用。在组成生命的元素中，碳元素具有特别重要的作用60

碳原子之间可以单键、双键或三键相结合，形成不同长度的链状、分支状或环状结构的碳骨架。现已发现的200多万种有机化合物都是不同碳骨架的衍生物。碳原子之间可以单键、双键或三键相结合，形成不同61

蛋白质、核酸、多糖和脂类是组成生物体最重要的生物大分子。生物大分子是由单体(monomer)聚合成的多聚体(polymer)。蛋白质、核酸、多糖和脂类是组成生物体622、糖类化合物

糖是自然界存在的一大类具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。主要是由绿色植物光合作用形成的。主要是由C、H、O三种元素组成，分子通式可写为Cn(H2O)n，习惯称为碳水化合物（Carbhydrate）。葡萄糖

C6H12O6；蔗糖

C12H22O11；乙酸

C2H4O22、糖类化合物糖是自然界存在的一大类具有广谱化学结63

糖类是植物体内非常重要的一类物质，其主要功能是：(1)是生物体内能量贮存物质，通过生物氧化释放能量。(2)是合成其他重要生命物质的原料。(3)同时也是植物体的结构物质（如纤维素、半纤维素、果胶等）。

糖类是植物体内非常重要的一类物质，其主要功能是：64糖类物质单糖：3~7碳糖。其中以己糖（葡萄糖、果糖）和戊糖（核糖、脱氧核糖）最为重要。寡糖：由2~6单糖连结而成，常见的是蔗糖

[葡萄糖--果糖]；麦芽糖[葡萄糖-葡萄糖]；多糖：由多个单糖失水缩合而成，其中最主要的是

淀粉和纤维素。

淀粉（starch）分直链淀粉和支链淀粉两种：糖类物质单糖：3~7碳糖。其中以己糖（葡萄糖、果糖）寡糖：由65单糖:分子式相同而结构式不同的两种有机化合物称为同分异构体单糖:分子式相同而结构式不同的两种有机化合物称为同分异构体66二糖：麦芽糖：由两分子葡萄糖单体脱水缩合形成蔗糖：由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合形成乳糖：由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成二糖：67多糖：淀粉多糖：淀粉68生物化学基础课件693、蛋白质

蛋白质是决定生物体结构和功能的重要成分。蛋白质的基本组成单位是氨基酸，蛋白质就是由多个氨基酸单体连结而成的多聚体。人体有成千上万种蛋白质，每一种蛋白质都有特定的三维空间结构和生物学功能。3、蛋白质蛋白质是决定生物体结构和功能703.1蛋白质的生物学功能：

1、蛋白质是生物体的重要组分2、生物催化剂------酶的作用3、生物膜的功能4、免疫作用5、运载工具6、遗传信息的传递与表达7、调节新陈代谢（激素）3.1蛋白质的生物学功能：713.2蛋白质的组成单位——氨基酸：天然氨基酸有20种。其分子结构通式如图。

R基团不同，组成的氨基酸就不同。3.2蛋白质的组成单位——氨基酸：天然7220种氨基酸：甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)、缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、异亮氨酸(Ile)、甲硫氨酸(Met)、苯丙氨酸(Phe)、色氨酸(Trp)、脯氨酸(Pro)、丝氨酸(Ser)、苏氨酸(Thr)、半胱氨酸(Cys)、酪氨酸(Tyr)、天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、天冬酰胺(Asn)、谷氨酰胺Gln、赖氨酸(Lys)、精氨酸(Arg)、组氨酸(His)20种氨基酸：甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala7320种氨基酸中有8种人体不能合成，必须从外界摄取，称为必需氨基酸。8种必需氨基酸为：

苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸

20种氨基酸中有8种人体不能合成，必须从外界743.3蛋白质的结构蛋白质——多肽链：蛋白质是由多个氨基酸通过肽键连结而成长链大分子——多肽链。蛋白质的结构可分为一级结构和空间结构（二~四级结构）。3.3蛋白质的结构蛋白质——多肽链：75

蛋白质的一级结构：氨基酸的组成、连键、数量和排列顺序。蛋白质的一级结构：氨基酸的组成、连键、数量和排列顺序。76生物化学基础课件77蛋白质的二级结构：α螺旋结构蛋白质的二级结构：α螺旋结构78β折叠结构β折叠结构79蛋白质的三、四级结构：亚基蛋白质的三、四级结构：亚基80蛋白质的各级结构示意图蛋白质的各级结构示意图81蛋白质结构与功能的关系蛋白质的三维空间结构（构象）和形态对于蛋白质的功能起决定性的作用。蛋白质变性（构象发生变化）使得其特定的功能便立即丧失。蛋白质结构与功能的关系蛋白质的三维空间结构（构象）和82

4、核酸核酸是生物体内最重要的生物大分子，任何生物体，甚至无细胞结构的病毒和噬菌体都无一例外地含有核酸。核酸在生物的个体发育、生长繁殖、遗传变异等生命过程中起着极为重要的作用。4、核酸核酸是生物体内最重要的生物大分子，任何83

根据核酸的化学组成和生物学功能，将核酸分为两类：

核糖核酸（ribonucleicacidRNA）脱氧核糖核酸（deoxyribonucleicacidDNA）

DNA：遗传信息的贮存者，控制生物的遗传性状；

RNA：遗传信息的传递者，DNARNA蛋白质；

蛋白质：遗传信息的表达者，表现生物的形态特征和代谢类型——遗传性状；根据核酸的化学组成和生物学功能，将核酸分为两类：844.1核酸的化学组成

核酸是许多核苷酸聚合而成的生物大分子，故也称为多聚核苷酸(polynucleotide)。核苷酸又可分解为磷酸、戊糖和碱基：

核酸n核苷酸

n核苷+n磷酸n碱基

n戊糖

嘌呤，嘧啶核糖，脱氧核糖4.1核酸的化学组成核酸是许85

DNA：脱氧核糖磷酸A、G、C、TRNA：核糖磷酸A、G、C、U嘌呤鸟嘌呤腺嘌呤DNA：脱氧核糖磷酸A、G86嘧啶胞嘧啶胸腺嘧啶尿嘧啶嘧啶胞嘧啶胸腺嘧啶尿嘧啶87

核苷核苷酸

88

4.2核酸的一级结构核酸是是由许多核苷酸通过3，5—磷酸二酯键连结而成的长链生物大分子（多聚核苷酸链）。一级结构中重要的是核苷酸的组成（数量）和其排列顺序（碱基序列）。不同的DNA有不同的碱基组成和排列顺序，这是构成DNA作为遗传物质的关键因素。4.2核酸的一级结构核酸是89生物化学基础课件90DNA的二级结构——双螺旋结构模型DNA的二级结构——双螺旋结构模型91DNA两条链间碱基形成氢键时有严格配对规律——碱基互补：A=T；G三C；DNA两条链间碱基形成氢键时有严格配对规律——碱基互补：A92生物化学基础课件93根据碱基互补原则，当一条DNA链的碱基顺序确定之后，就可以推知另一条链（互补链）的碱基顺序。碱基互补原则具有重要的生物学意义，DNA复制、RNA转录、反转录蛋白质生物合成等的分子基础都是碱基互补。根据碱基互补原则，当一条DNA链的碱基顺序确定之后，94RNA的结构与功能：

mRNA——信使RNArRNA——核糖体RNAtRNA——转运RNARNA的结构与功能：mRNA——信使R95mRNA（messengerRNA）

单链线状分子。

mRNA是蛋白质生物合成的模板，它携带着从DNA分子中抄录而来的指令多肽链中Aa排列顺序的信息，是遗传信息的传递者，故称之为信使RNA。

每一种蛋白质都是由一种特定的mRNA编码，故细胞内mRNA种类很多，但每一种mRNA的数量却很少。mRNA（messengerRNA）96rRNA（ribosomalRNA）呈单链存在，单链自身回折时按A-T，G-C的base配对原则形成部分螺旋区（或“发夹”结构）。rRNA是核糖体的主要组分。核糖体中有60%是rRNA，其余40%是蛋白质。因此rRNA的生物学功能就是通过参与核糖体的组成为蛋白质的生物合成提供场所。rRNA（ribosomalRNA）呈单链97tRNA（trassferRNA）

tRNA的二级结构呈三叶草形；

tRNA的功能是在蛋白质生物合成中起转运Aa的作用。tRNA（trassferRNA）tRNA的二级98生物化学基础课件99生物化学基础课件1004、脂类化合物

脂类分子含C、H、O三种元素，是一类非极性化合物，不