园艺产品贮运学第章绪论

园艺产品贮运学浙江大学园艺系汪俏梅使用的教材及主要参考书园艺产品贮藏加工学（贮藏篇），中国农业出版社，2001Postharvesttechnologyofhorticulturalcrops(threeedition).UniversityofCalifornia,Agricultureandnaturalresourcespublication3311,2002Postharvestphysiologyandhandlingofhorticultralcommodities.PLB172,UCDAVIS

LecturescheduleofPLB172GeneralandBiologicalconsiderationsCommercialpracticesandprocedures3.Commodityconsiderations本课课程程学学习习的的一一些些辅辅助助环环节节期刊刊：Postharvestbiologyandtechnology重要要采采后后网网站站调查查与采采后后有有关关的的一一些些网网站站第一一章章绪绪论论第一一节节园园艺艺产产品品贮贮运运保保鲜鲜的的意意义义解决决消消费费需需求求与与园园艺艺产产品品生生产产的的季季节节性性与与区区域域性性的的矛矛盾盾贮运运技技术术在在很很大大程程度度上上决决定定着着园园艺艺产产品品的的采采后后利利用用程程度度和和采采后后损损失失现代代化化的的采采后后贮贮运运操操作作体体系系是是高高效效率率的的园园艺艺产产业业的的支支柱柱第二二节节园园艺艺产产品品贮贮运运的的历历史史和和趋趋势势1000多多年年前前的的《《齐齐民民要要术术》》中中就就有有关关于于蔬蔬菜菜贮贮藏藏的的记记载载。。解决决园园艺艺产产品品的的剩剩余余问问题题进进行行贮贮藏藏，，发发展展了了一一些些传传统统的的贮贮藏藏技技术术。。流通通和和贸贸易易中中的的保保质质问问题题，，传传统统贮贮藏藏技技术术的的重重要要性性相相对对下下降降，，运运输输的的作作用用越越来来越越大大————动动态态的的贮贮藏藏。。果蔬蔬的的流流通通体体系系果蔬蔬的的流流通通特特性性：快速速性性：果果蔬蔬产产品品的的新新鲜鲜度度就就是是生生命命集散散性性：对对需需多多次次集集散散的的果果蔬蔬产产品品应应尽尽量量减减少少中中间间环环节节，，并并注注意意保保护护商商品品。。安全全性性：在在流流通通的的每每一一个个环环节节都都考考虑虑到到人人体体的的安安全全，，注注意意卫卫生生，，防防止止污污染染。。第三三节节我我国国园园艺艺产产品品贮贮运运的的现现状状，，存存在在问问题题和和未未来来战战略略一、、我我国国园园艺艺产产品品的的地地位位园艺艺产产品品世界界地地位位：最最大大的的园园艺艺产产品品生生产产国国国内内地地位位：2006年年蔬蔬菜菜产产量量为为58233万万吨吨，，水水果果产产量量为为17050万万吨吨，，分分别别居居我我国国种种植植业业中中第第一一位位和和第第三三位位。。二、、我我国国园园艺艺产产品品贮贮运运的的现现状状与与存存在在的的问问题题生产产的的大大国国，，商商品品化化的的小小国国在贮贮藏藏保保鲜鲜方方面面，，果果树树、、花花卉卉、、蔬蔬菜菜每每年年的的损损失失率率高高达达20-30%（（采采后后环环节节投投入入少少，，采采后后商商品品化化处处理理水水平平落落后后））。。在运输方面面，人员专专业素质低低，运输工工具落后。。二、我国园园艺产品贮贮运的现状状与存在的的问题我国在长期期的生产实实践中，发发展了一些些传统的贮贮藏技术。。在一些产地地以埋藏（山东大白白菜）、假植（河南芹菜菜）、地窖（陕西苹果果）、地下室（杭州香蕉蕉、番茄））等充分利利用自然环环境低温进进行贮藏。。气调贮藏包包括严格意意义上的气调（CA）和和限气气调贮贮藏（MA）。。蒜薹是我我国应用自自发性气调调最成功的的例子。生生产上应用用硅窗袋或或聚氯乙烯烯袋，每袋袋20公斤斤，放于冷冷库，可贮贮藏6-8个月。二、我国园园艺产品贮贮运的现状状与存在的的问题我国果蔬贮贮运技术有有了长足的的进步：通风库贮藏藏和机械冷冷库贮藏有有了大规模模应用。气调技术和和设备正走走向规模化化的实用阶阶段。开发了适合合我国国情情的果蔬冷冷藏运输链链综合技术术以及隔热热通风新车车型。高档果蔬采采用冷藏集集装箱和气气调集装箱箱运输。二、我国园园艺产品贮贮运的现状状与存在的的问题我国园艺产产品贮运方方面的主要要问题：作为采后技技术核心的的冷链在我我国园艺产产品采后处处理中还不不够普及。。绝大多数的的园艺产品品只采用无无保温设施施的蓬车，，甚至敞车车。缺少专业水水平运输公公司，果蔬蔬产品经运运输后，损损失很大。。三、果蔬流流通的变化化趋向1、新鲜果蔬的的运输方向向：1-3月：蔬菜运输输方向由南南向北（北北方淡季）），果类南南北方向均均有。4-6月：运输量不不大，仅有有南方的椰椰菜北上。。北方的一一般是短途途运输。果果类也运输输量不大。。7-9月：北方蔬菜菜向南方运运输。果类类也有南北北互相运输输。10-12月：水果运输输双向旺季季，已开始始冬季南菜菜北运的流流向。2、果蔬销销售概况:在各类市场场直接将产产品销售（（批发或零零售），通通过中间商商进行交易易。出口交易自由市场经济欠发达达地区，生生产者就是是销售者，，经济发达达地区采用用直销形式式。配送：根据据客户需要要，定期或或不定期进进行上门销销售。三、果蔬流流通的变化化趋向与“洋水果果”的竞争争市场的变化化四、我国园园艺产品贮贮运面临的的最大挑战战我国果蔬市市场变化趋趋向向营养保健健型转化向加工方便便型转化向“绿色食食品”型转转化向新鲜多样样型转化中美两国园园艺产业现现状比较种植人员种植面积机械化程度度与生产效效率流通与运输输采收与采后后处理园艺产品出出口思考考中国是否园园艺大国美国园艺产产业给我们们的启示机械化市场化专业化信息化面对加入WTO的契契机,采后后环节大有有潜力五、我国果果蔬采后操操作体系的的

现状与与发展方向向我国果蔬采采后操作体体系存在的的主要问题题：我国果蔬采采后比较重重视技术体体系，而信信息系统的的服务体系系不完善。。我国果蔬采采后操作系系统长期以以来比较重重视贮藏技技术，而采采收、预冷冷、包装、、贮运、质质检等意识识的技术普普遍较差。。未来我国果果蔬采后流流通一定需需要冷链的的专业化公公司。未来我国果果蔬采后需需走冷藏和和气调之路路。未来我国果果蔬采后流流通一定需需要信息化化。我国果蔬采采后操作体体系发展方方向第四节本本课程的特特色和体系系本课程的特特色：《园艺产品品贮运学》》是一门涉涉及园艺产产品生产，，流通，贮贮藏和运销销的综合性性应用学科科。本课程以采后生理学学的理论为基基础，要求求学生掌握握园艺产品品采后处理理，贮藏和和运输流通通中一系列列商品化处处理的原理理和应用技技术。本课程的主主要内容第一章绪绪论第二章园园艺产品的的品质第三章园园艺产品的的采后生理理第四章采采收和采后后商品化处处理第五章园园艺产品的的主要贮藏藏方法及其其原理第六章园园艺产品的的运输与销销售第七章园园艺产品的的采后病害害及其防治治第八章各各类园艺产产品的采后后处理技术术9、静静夜夜四四无无邻邻，，荒荒居居旧旧业业贫贫。。。。12月月-2212月月-22Thursday,December22,202210、雨雨中中黄黄叶叶树树，，灯灯下下白白头头人人。。。。18:33:3818:33:3818:3312/22/20226:33:38PM11、以以我我独独沈沈久久，，愧愧君君相相见见频频。。。。12月月-2218:33:3818:33Dec-2222-Dec-2212、故故人人江江海海别别，，几几度度隔隔山山川川。。。。18:33:3818:33:3818:33Thursday,December22,202213、乍见翻翻疑梦，，相悲各各问年。。。12月-2212月-2218:33:3818:33:38December22,202214、他乡生生白发，，旧国见见青山。。。22十十二月20226:33:38下午午18:33:3812月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月226:33下下午12月-2218:33December22,202216、行动出成果果，工作出财财富。。2022/12/2218:33:3818:33:3822December202217、做前，能够够环视四周；；做时，你只只能或者最好好沿着以脚为为起点的射线线向前。。6:33:38下午6:33下下午18:33:3812月-229、没有失败，，只有暂时停停止成功！。。12月-2212月-22Thursday,December22,202210、很多事情努努力了未必有有结果，但是是不努力却什什么改变也没没有。。18:33:3818:33:3818:3312/22/20226:33:38PM11、成功功就是是日复复一日日那一一点点点小小小努力力的积积累。。。12月月-2218:33:3818:33Dec-2222-Dec-2212、世间成事事，不求其其绝对圆满满，留一份份不足，可可得无限完完美。。18:33:3818:33:3818:33Thursday,December22,202213、不知香积积寺，数里里入云峰。。。12月-2212月-2218:33:3818:33:38December22,202214、意志坚强强的人能把把世界放在在手中像泥泥块一样任任意揉捏。。22十二二月20226:33:38下下午18:33:3812月-2215、楚塞三湘接接，荆门九派派通。。。十二月226:33下下午12月-2218:33December22,202216、少年十五二二十时，步行行夺得胡马骑骑。。2022/12/2218:33:3818:33:3822December202217、空山新雨后后，天气晚来来秋。。6:33:38下午6:33下下午18:33:3812月-229、杨柳散和风风，青山澹吾吾虑。。12月-2212月-22Thursday,December22,202210、阅阅读读一一切切好好书书如如同同和和过过去去最最杰杰出出的的人人谈谈话话。。18:33:3818:33:3818:3312/22/20226:33:38PM11、越是是没有有本领领的就就越加加自命命不凡凡。12月月-2218:33:3818:33Dec-2222-Dec-2212、越越是是无无能能的的人人，，越越喜喜欢欢挑