食堂采购管理

食堂采买管理制度一、目的：为了增强公司食品卫生管理，落实食品原料的溯源，提升公司食品卫生安全水平，保障员工身体健康，特制定本制度。二、职能职责：1、采买职责1）负责对食堂物件的采买工作2）注意市场变化，掌握市场信息并实时向人力资源部主管报告。3）对进货渠道进行常常性察看，保证进货成本低，价钱廉，质量优、安全、卫生。4）对采买食品进行索证制度。三、采买要求：1、采买的食品应该无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，拥有优秀的感官性状。2、进货应由食堂管理员进行查收，对肉类、粮、油、调味品及食品增添剂等，必然向供货商讨取食品检验合格证或化验单、营业执照、卫生赞同证，并与供货商签署食品安全供货合同。3、对腐败变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其他感官性状异样，可能对人体健康造成危害的食品不得购入。4、对病死、毒死、死因不明或有显然致病性寄生虫的禽、畜、水产品及其制品不得购入。5、对包装严重污秽不洁，严重损坏或许运输工具不洁而造成食品污染的有权拒收。6、严禁采买掺假、混杂、假造、超出保留限时或用非食品原料加工的食品。四、查收要求：1）对采买来的各种货物，依据凭据由食堂专职保留员负责查收，并有记录资料。2）保留员要谨言慎行，逐个过秤，做到帐物符合，并检验进货渠道的有效证件。3）采买来的原料仔细逐件查察，凡不符合卫生要求的保留员应予以拒绝，采买人员要负责实时退换。4）严禁无检验合格证明的肉类食品、超出限时及其余不符合食品标签规定的定型包装食品、无卫生赞同证的食品生产经营者供给的食品进入食堂。5）严禁有毒、有害、腐化变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其余感官性状异样的食品进入食堂。6）保留员必然要坚持原则，光明磊落，严格掌握查收关；如在查收工作中发生矛盾，应实时向人力资源部主管报告办理。五、采买流程：依据市场状况及耗费状况灵巧确立采买数目、种类------实行采买-------保留员查收表----------查收表交于人力资源部----------填写购货清单----------执行报销手续查收报表采买日品名采买人查收结果查收人期3、经过活动，使学生养成博学多才的好习惯。比率分析法和比较分析法不可以测算出各要素的影响程度。√采纳约当产量比率法，分派原资料开销与分派加工开销所用的竣工率都是一致的。ＸC采纳直接分派法分派协助生产开销时，应试虑各协助生产车间之间互相供给产品或劳务的状况。错产品的实质生产成本包含废品损失和歇工损失。√C成本报表是对外报告的会计报表。×C成本分析的首要程序是发现问题、分析原由。×C成本会计的对象是指成本核算。×成本计算的协助方法一般应与基本方法联合使用而不独自使用。√C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时，“废品损失”、“歇工损失”的借方余额，月底均直接记入该产品的产品成本中。×定额法是为了简化成本计算而采纳的一种成本计算方法。×F“废品损失”账户月底没有余额。√F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可以修复废品的生产成本和可修复废品的修复开销。ＸF分步法的一个重要特色是各步骤之间要进行成本结转。(√)G各月底在产品数目变化不大的产品，可不计算月底在产品成本。错G薪资开销就是成本项目。(×)G归集在基本生产车间的制造开销最后均应分派计入产品成本中。对J计算计时薪资开销，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对J加班加点薪资既可能是直接计人开销，又可能是间接计人开销。√J接生产工艺过程的特色，工业公司的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错

X可修复废品是指经过维修可以使用，而不论修复开销在经济上能否合算的废品。ＸP品种法只合用于大量大量的单步骤生产的公司。×Q公司的制造开销必然要经过“制造开销”科目核算。ＸQ公司员工的医药费、医务部门、员工浴室等部门员工的薪资，均应经过“对付薪资”科目核算。Ｘ生产车间耗用的资料，所有计入“直接资料”成本项目。ＸS适应生产特色和管理要求，采纳适合的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)W竣工产品开销等于月初在产品开销加本月生产开销减月底在产品开销。对Y“预提开销”可能出现借方余额，其性质属于财产，其实是待摊开销。对Y惹起财产和欠债同时减少的支出是开销性支出。XY以对付单据去偿付购置资料的开销，是整天性支出。X原资料分工序一次投入与原资料在每道工序陆续投入，其竣工率的计算方法是完满一致的。Ｘ运用连环代替法进行分析，即便任意改变各组成要素的代替次序，各要素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，所以改换各因索代替次序，不会影响分析的结果。(×)逐渐结转分步法也称