咖啡厅酒水服务规范

本文格式为Word版，下载可任意编辑——咖啡厅酒水服务规范咖啡厅酒水服务模范之相关制度和职责，咖啡厅酒水服务序号内容检查结果A服务优良一般差得分1酒店是否有一间酒吧每周营业7天。2侍应生是否在客人抵达酒吧后15秒内招呼客人。3侍应生是否亲切、友善地问候客人。4...

咖啡厅酒水服务

序号内容检查结果A服务优良一般差得分1酒店是否有一间酒吧每周营业7天。2侍应生是否在客人抵达酒吧后15秒内招呼客人。3侍应生是否亲切、友善地问候客人。4侍应生是否在客人就座2分钟内为客人上柠檬水或冰水,并根据季节气候调整水温。5侍应生是否在客人就座后2分钟内即请客人点酒水。6点酒水时,侍应生是否对产品特别熟谙了解。7侍应生是否遵循先长辈后小辈、先女士后男士的原那么为客人点酒水。8侍应生是否询问客人需要在其饮料内加冰块。9点酒水时,侍应生是否与客人保持适度眼神交流。10假设该酒吧备有餐厅餐牌,侍应生是否在用餐时间询问客人是否计划在酒店用餐,并呈上餐牌。11酒水是否在客人下单后2分钟内端上来。12咖啡及特调饮品是否在客人下单后3分钟内端上来。13上咖啡时是否一并供给咖啡伴侣和砂糖(特指现煮咖啡)。14供给热饮时,是否有指点客人提防热烫。15侍应生是否用托盘端上酒水。16假设客人点的是瓶装酒,侍应生是否把酒瓶呈给客人过目,并直接从该酒瓶里倒酒。17侍应生是否将未开封的酒瓶呈给客人过目,并在客人面前开启酒瓶。18客人喝完第一瓶后,侍应生是否主动询问客人是否需要再开一瓶。19侍应生是否一向使用杯脚或杯座来拿玻璃杯。20上酒水时,侍应生是否将酒水放在杯垫上。21是否正确地按客人要求上酒水。22假设是罐装、瓶装或混合饮料,侍应生是否为客人倒入杯子里。23上酒水时,饮料是否装在适合玻璃杯里。24玻璃杯是否擦拭亮净,无破损。25饮料的配饰是否美观、别致。26冰冻饮料的温度是否适中。27假设是混合饮料是否供给搅酒棒。28侍应生是否实时为客人添加饮料或冰水。29是否有一名服务员或酒水员随时在为客人服务。30侍应生是否实时清理已有2个烟头的烟灰缸。31侍应生是否主动向客人推销干果。32干果小食是否足量。33侍应生上干果小食是否崭新。34假设供给的是有壳坚果或橄榄,是否供给一只容器放果壳。35客人结账离开,侍应生是否连忙清理台面。36全体酒石酸杯是否都放在托盘里清走。37客人离开时,侍应生是否向客人致谢。B费用结算—呈上帐单优良一般差得分38是否在客人提出要求后1分钟内即递上帐单。39帐单是否放在一个明净的帐单夹里,并附上酒店专用笔。40帐单是否明显、正确地列出各项费用。41侍应生是否立刻收取客人付帐的款项并当面唱款。42侍应生是否切实地找回零钱。43现金结帐:当面点清现金并唱票,找清零钱44信用卡结帐:掌管目前本酒店管理使用的信用卡种类及其限额,由服务员领客人去总台结帐处刷卡C员工表现优良一般差得分45员工是否组织、有条理、有合作地开展工作。46员工是否穿着明净、平整的制服。47员工佩戴的饰物是否符合酒店的规定。48员工穿着的鞋袜是否符合酒店的规定。49员工是否按模范标准佩带名牌。50员工是否与客人保持适度眼神交流。51员工是否保持微笑,态度是否亲切友好。52员工是否纯熟,流利地运用工作日常英语。53在服务过程中,假设员工需要与其他同事交涉时,是否回避客人。54员工是否随时照管得志客人的正值需求。D硬件状况—酒吧、酒廊的外观状况优良一般差得分55地毯、瓷砖是否明净、无任何污迹和垃圾碎屑。56全体照明灯具是否全部亮着。57墙身是否明净、无剥落、无破损、无污迹。58全体镜面是否明净、无任何污迹。59全体窗户是否明净、无污点、无污痕。60是否植物和装饰花卉是否崭新。61是否有足够的烟灰缸供客人使用。62假设有酒水牌供给,酒水牌是否明净,制作精致。63吧台是否清洁、干爽、无任何垃圾碎屑。64是否在醒目的位置摆放酒瓶、无灰尘,酒