初涉商务着装及西餐礼仪课件

初涉商务礼仪2013年6月成功从珍惜缘份开始！

百年修得——同船渡千年修得——共枕眠我们先来说说缘份！所以我们很有缘！全世界50多亿人口今天我们同座，修了100年今后我们成为同事，又修了500年再看看你的左右，男士更加帅气，女士更加温柔！下面我们再来谈谈角色生活中你扮演过什么角色？儿女、父母、下属、上级、丈夫、妻子等等现在我们正在扮演什么角色？成功从扮好角色开始！

老师——学生通过本课程您将能够学会运用恰当的方法进行自我形象塑造和完善并且，树立个人信心，有效展示内涵修养。找出自身在商务活动中个人形象和礼仪方面存在的问题，并提出改善、完善的最佳方法，使自身的职业特征和外在魅力得以强化。成功从这里开始！

商务基本礼仪1、形象礼仪初涉

2、西餐礼仪初涉第一印象中的55%来自于哪里？人际交往的“七秒钟”印象来自于：你的外表——包括你的衣着、发型、饰品等第一节 形象事业的长期发展优势中，视觉效应是你的能力的九倍。

——哈佛商院《事业发展研究》形象如同天气一样，无论是好是坏，别人都能注意到，但却没人告诉你。

——乔·米查尔（领导学形象专家）

伟大的人是自己理性形象的扮演者。

——尼采

如何让自己看起来更像成功者？

——印象心理学指导下的着装管理商务形象要点——男士发型保持整齐并经常梳理。面部每天修面并清洗西装二粒扣只扣上面一颗；三粒扣扣上面两颗或中间一颗；双排扣西服，所有扣子应扣好衬衫扣好所有的纽扣衬衫的颜色与西服协调领带长度以其下端正好抵达皮带扣上端为宜并注意颜色的协调袜子颜色与皮鞋颜色协调皮鞋天天擦亮与西服的颜色协调必备物品的选择什么人推销自己最利害？男士发型和尚最利害！男士头发的长度与你的销售业绩成反比男士职场着装女性使用香水，以淡香型、微香型的香水为宜，如植物型香水；男性不宜用香味浓烈的香水。“三色原则”——身上不超过三种颜色“三一定律”——鞋、腰带、公文包同一颜色，首选黑色“三大禁忌”——袖子商标未拆；未穿西装外套；穿白袜或尼龙丝袜香水西装选择的技巧面料色彩图案款式穿西装的七原则

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要拆除衣袖上的商标*要熨烫平整*要扣好纽扣*要不卷不挽*要慎穿毛衫*要巧配内衣*

要少装东西

男士领带与衬衣的搭配技巧

西装 衬衣 领带黑 白 灰、蓝、绿灰 白 灰、绿、黄深蓝 白或亮蓝 蓝、灰、黄打领带下方斜角应与腰带等高，纯色或几何图形的领带比较正式。

商务形象要点——女士发型得体，美观大方面部着淡妆职业外套不宜过紧或过于时装化或以休闲装、礼服代替商务装丝袜无破损并与套装、皮鞋颜色统一丝袜的长度应高于裙子的底部饰物佩带不宜过于华贵、复杂香水、护肤品味道不宜过于浓烈鞋跟不宜过高、过细女士裙装四忌忌穿黑色皮裙忌裙子、鞋子和袜子不协调忌光腿忌三截腿皮鞋的颜色以黑、白、棕、酒红、驼黄、墨绿色或其他浅色调粉色为宜,应与裙子或裤子一致.鞋跟以4~6公分为宜,不应穿露脚趾的皮鞋或凉鞋。职业女性鞋袜穿着要点职场佩戴饰品的礼仪第一类，炫耀自己财富的首饰不能戴，即奢华珠宝类首饰一般不戴。第二类，过分炫耀女性魅力的首饰不能戴。如脚链和吊坠耳环。符合身份，以少为佳。在商务交往中，有两类首饰不能戴。商务形象要点——香水七点法：首先将香水分别喷于左右手腕静脉处，双手中指及无名指轻触对应手腕静脉处，随后轻触双耳后侧、后颈部；轻拢头发，并于发尾处停留稍久；双手手腕轻触相对应的手肘内侧；使用喷雾器将香水喷于腰部左右两侧，左右手指分别轻触腰部喷香处，然后用沾有香水的手指轻触大腿内侧、左右腿膝盖内侧、脚踝内侧，七点擦香法到此结束。喷雾法：1、在穿衣服前，让喷雾器距身体约10-20公分，喷出香水，随后立于香雾中5分钟；2、将香水向空中大范围喷洒，然后慢慢走过香雾。商务形象要点——香水商务人士在使用香水时要注意：避免使用廉价劣质香水；同时使用芳香化妆品，注意香味的统一；注意香味的淡雅；在商务场合中建议大家使用淡雅的花香型或者青春型的香水面门为尊以右为尊以近为尊：距离主位越近越为尊男主宾坐在女主人右侧，女主宾坐在男主人右侧女为尊：女主人就座主人位，男主人就座第二主人位交叉排列：熟人、恋人、配偶不在一起就座，应当男女交叉、生人与熟人交叉，所以人数最好为双数，男女各半西餐尊位确定方法第二节西餐礼仪图片欣赏：西餐上菜顺序头盘（开胃菜）：

一般由蔬菜、水果、海鲜、肉食组成的拼盘。汤：

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤。副菜：

品种包括各种淡水、海水鱼类，贝类及软体动物类。及使用专用的调味汁。主菜：

最有代表性的是牛肉或牛排。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。及使用配用的调味汁。蔬菜类菜肴：在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉。还有一些蔬菜是熟食的，称为配菜。

点心：

一般诸如蛋糕、饼干、吐司、三明治等西式点心。

甜品：最常见的有布丁、冰淇淋等。

水果：各种时令、干鲜水果。

热饮：一般为热饮，如红茶、咖啡，以帮助消化。开胃菜（appetizer）：又叫头盘,是西餐的第一道菜，有冷头盘和热头盘之分，常见的有鱼子酱，熏三文鱼，蜗牛等。

开胃菜具有特色风味，以咸酸为主，数量较少，质量高。沙拉（salad）：西餐里的凉拌菜，一般蔬菜和肉类都可以做，蔬菜类的沙拉比较常见。如蔬菜沙拉，水果沙拉。

汤（soup）：西餐的汤有茸汤、清汤，蔬菜汤，奶油汤，大部分是热汤，有少量的冷汤.著名的有俄式罗宋汤，美式海鲜周打汤，法式洋葱汤，意式蔬菜汤（世界四大名汤）。

主菜（maincourse）：一般是肉类或禽类，肉类取自猪牛羊身上各个部位的肉，最有代表性的是牛扒或者牛排，牛排又有西冷，肉眼，T骨排等，烹调方法常用煎，扒，烤等。

常配西班牙汁，黑椒汁，蘑菇汁，红酒汁等。禽类有鸡鸭鹅等，尤其是火鸡最有名，常用来烤。

甜品（dessert）：主菜后食用，如布丁，冰激凌，水果,蛋糕等。

饮料（softdrink）：主要是咖啡和茶。咖啡的种类很多，比较有名的有蓝山咖啡，哥伦比亚咖啡，意大利咖啡，西方人喝咖啡一般不加糖和牛奶。相反，喝茶的时候经常加砂糖，柠檬和奶。西餐便餐的菜序(方便从简):开胃菜→汤→主菜→甜品→咖啡西餐餐具的使用1.前菜叉2.鱼叉3.主菜叉4.主菜刀5.酱汁汤匙6.鱼刀7.前菜刀8.汤匙9.奶油刀10.甜点刀11.甜点叉12.甜点汤匙刀叉（餐刀、餐叉）的类别：

正规的西餐宴会，讲究吃一道菜换一副刀叉。吃黄油用的刀叉，一般横放在用餐者左手的正前方。其他刀叉则是在餐盘左右，右刀左叉，有三副之多。使用时候，依次由两边由外侧向内侧取用。吃甜品的刀叉最后使用，一般横向放置在用餐者面前的餐盘的正前方。

如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的、刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。

刀叉的摆放

依据刀叉的放置方式不同，可传达用餐者的用餐信息。

①暗示尚未吃完：刀右叉左，刀刃朝内、叉齿朝下，二者呈“八”字形状摆放在餐盘上。②暗示可以收掉：刀右叉左，刀刃朝内，叉齿朝上并排摆放在餐桌上或刀上叉下并排横放在餐盘上。③要注意的是，不可将其交叉放置呈“十”字形状。西方人认为这是令人晦气的图案。

刀叉的用法

一般右手拿刀，左手拿叉，但美国人右手拿刀切开，再用右手拿叉吃。英国式：

刀。右手拿刀，手握住刀柄，拇指按着柄侧，食指则压在柄背上。叉。左手拿叉，叉齿朝下，以食指压住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部。刀叉使用注意：

①切割食物时，不可弄出声响。②切割食物时，双肘下沉，忌左右开弓。③食物切割大小应刚好适合一下子入口，且以餐叉入口。④注意刀叉朝向。不要挥动刀叉讲话，也不要用刀叉指人。⑤掉在地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。餐匙的使用方法

①餐匙除了可以饮汤、用甜品之外，绝对不可直接去舀取红茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。②取食物勿过量。③使用餐匙的动作应干净利索。④应保持餐匙的整洁干净。⑤已经使用的餐匙不可再次放回原处。正确的做法，是可以将其暂放于餐盘之上。餐巾的铺放：

应平铺在自己并拢的大腿上。注意：打开餐巾，并将其折放的整个过程应悄然进行于桌下，万勿临空一抖，吸引他人注意。切忌：餐巾掖于领口、围在脖子上、塞进衣襟里或系在裤腰上。

餐巾的用途：

①保洁服装。②擦拭口部。③掩口遮羞。④用来进行暗示。a.暗示用餐开始（女主人铺开餐巾）b.暗示用餐结束（女主人把餐巾放在桌上）c.暗示暂时离开（放在椅面上）

錯誤：用紙巾擦。

正確：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印該店LOGO的為正面，要用反摺的內側來擦，擦完蓋在餐巾內側不外露，如果整條布都擦得髒兮兮，就請服務生再換一條。

暂時離席餐巾放哪裡？

将餐巾放在座位上。用餐完畢準備離席，餐巾應該放在哪裡？‧

摺好放置於桌上。

西餐进餐礼仪举止高雅:（1）进食禁声。（2）防止异响。（3）慎用餐具。（4）正襟危坐。（5）吃相干净。西餐进餐礼仪

就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，将餐巾对折轻轻放在膝上。使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话。喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。

西餐进餐礼仪

吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。吃鸡时，欧美人多以吃鸡胸脯肉为贵。吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。西餐进餐礼仪

不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。就餐时不可狼吞虎咽。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。西餐进餐礼仪

在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”吃水果时