36小时玩转香港

36HoursinHongKong36HoursByJUSTINBERGMANApril14,201636小时玩转香港36小时JUSTINBERGMAN2016年4月14日LamYikFeiforTheNewYorkTimes中心区的大街。AsimpressiveasHongKong’sskylineis,thecityneverseemstostopbuilding.Caseinpoint:therapidexpansionoftherailsystem.TheMTR’sIslandLinewasextendedtotheneighborhoodofKennedyTownattheendof2014,sparkingadevelopmentboomontheonce-quietwesternsideofthecity.Severalotherprojectsarealsoontheway,includinganexpresslinktothemainlandborder.Withallthisattentiononinfrastructure,though,HongKonghasn’tsacrificeditssoul.ItremainsoneofAsia’smostpassionatelycreativecities,aplaygroundforartistsanddesigners,chefsandentrepreneurs.Kowloon,thecongesteddistrictoppositeHongKong尽管香港已经拥有傲人的城市天际线，它却似乎从未停止过继续建设的步伐。其铁路系统的快速扩张就是一个例子。2014年底，港铁的港岛线扩展到坚尼地城附近，在曾经沉寂的城西掀起一个兴建发展的热潮。还有其他几个项目也正在筹划之中，其中之一是直通大陆边境的铁路快线。但是，所有这些轰轰烈烈的基础建设并没有让香港失去它的灵魂，它依然是亚洲最热情的创意城市，是艺术家、设计师、厨师和企业家大展身手的地方。举例来说，香港岛对面拥挤不堪的九龙区正在历经一场改头换面的变革。宽广的西九文化区将在近几年内开放，而M+博物馆（一个以“视觉文化”为主题的博物馆）将成为其中心。目前，中国其他新富城市纷纷加入吸引旅游者的竞赛之中，正是这些在文化方面的努力，使香港得以充满信心，一如既往地成为世界瞩目的中心。Friday周五13p.m.ArtsRevival1.艺术的兴盛，3pmHongKong’sartsceneisbooming,thankstotherecentarrivalofbig-nameinternationalgalleriesandtheArtBaselHongKongfair,nottomentionthecity’srecord-shatteringartauctions,oneinvolvingtheChinesecollectorLiuYiqian’spurchaseofaMingdynastywallhangingfor$45millionin2014.It’snotallaboutthecash,though.AmorebohemianculturalexperiencecanbefoundinthegrittyneighborhoodofWongChukHang,wheregalleriesandstudioshavebeensproutingupinoldindustrialloftsinrecentyears.Headfirsttothenonprofit\o"Link:/?lang=en"SpringWorkshop,whichhostsfrequentexhibitions,performancesandarttalks,andevenhasitsownartistresidencyprogram.Downthestreet,theBlindspotGalleryexhibitsphotographicworksinarenovatedindustriallaundryfacility,whileBeijing-basedPekinFineArtsfocusesonemergingAsianartists.Thecrumblingwarehousesandoldsteelelevatorsarepartofthecharm,butgentrificationissuretopickuponcethenewSouthIslandMTRlineopensinlate2016.当前香港的艺术生活正值兴盛之时。巴塞尔艺术展在香港举行，国际著名画廊纷至沓来。在这里举办的艺术品拍卖会屡屡打破记录，其中包括中国收藏家刘益谦在2014年出价4500万美元买下的明永乐御制刺绣唐卡。但是钱并不能说明一切。在粗陋的黄竹坑区，你可以领受到另一种前卫不羁的文化体验。近年来，在这里的一些老旧工业厂房里，各种画廊和工作室如雨后春笋一般频频出现。你可以先看看非营利组织Spring工作室(SpringWorkshop)，那里经常举办各种展览、表演和艺术讲座，还有自己的驻场艺术家。再往深走，你会看到刺点画廊(BlindspotGallery)。它由一家工业洗衣房改建而成，以展出摄影作品为主。另外一家是总部在北京的北京艺门画廊，侧重于展示亚洲新锐艺术家的作品。正是那些摇摇欲坠的厂房和老旧的钢制电梯，构成了这里独特的魅力。然而，一旦2016年下半年港铁新的南港岛线开通，这一地区将不可避免地城市化而失去其独有风格。LamYikFeiforTheNewYorkTimes粗陋的黄竹坑区里，一个艺术画廊的大厅。2

6:30p.m.TakeaBao2.吃个包子，6:30PMWhatMomofuku’sDavidChanghasdoneforthesteamedporkbun(a.k.a.bao)inNewYork,therisingchefMayChowisemulatingather\o"Link:/"LittleBaorestaurantinHongKong,whichstillhaslinesformingshortlyafterits6p.m.nightlyopeningmorethantwoyearsafterlaunching.(Noreservations.)Ms.Chow’sintimaterestauranthasanAmericandinerfeel(onlystoolsandcountersforseats),withacleverfusionofWesternandAsiancuisines.Thetrufflefries(98HongKongdollars,about$12.60),forinstance,cometoppedwithshiitaketempeh,trufflemayonnaiseandpickleddaikon,whilethefriedchickenbao(78dollars)isflavoredwithmouth-numbingSichuanmayoandChineseblackvinegarglaze.Baoevenappearonthedessertmenu,deep-friedlikedoughnutstomakeaheavenlygreenteaicecreamsandwich(48dollars).在香港，新锐大厨周梅(MayChow)的小包包(LittleBao)，与纽约戴维·张(DavidChang)的Momofuku（店名意为“幸运的桃子”，米其林二星餐厅，以亚洲和西方饮食相结合的风格闻名。——译注）可以媲美。它已经开张两年了，然而每晚六点开门后不久，等位的人还是会很快排成长龙。（这里不接受定位。）周女士的贴心小餐馆有一种美式餐厅的感觉，座位只有凳子和火车座。它巧妙融合了西方和亚洲的美食。例如，松露薯条（98港元，约合12.60美元）上面洒着的是香菇豆豉、黑松露沙拉酱和腌萝卜丁，而炸鸡堡（78港元）则以四川辣酱和中国黑醋调味。甚至在甜品单里，也有像炸甜甜圈一样的炸包包，做成绿茶冰淇淋三明治（48港元），简直是人间美味。39:30p.m.QuirkyLounge3.离奇古怪的音乐吧，9:30PMLanKwaiFongispartycentralafteralongworkweek—musicpumpsfromopen-airbars,andthestreetsrapidlyfillwithbeer-drinkingbankers,touristsandtheoccasionalbacheloretteparty.It’scertainlynotforeveryone.Butremovedfromthemayhemonthesecondfloorofacommercialbuildingisacozierplaceforanightcap—OrangePeel,thelatestventurebytheinteriordesignerJoycePengfollowingtheclosureofherpopularbar,JoyceIsNotHere,ahangoutforartistsandmusicians,in2013.Ms.Pengkeepsthingsquirkywithherdrinkslist—the“JoyceIsHere”cocktail,forinstance,isamixoftequila,watermelonandprosecco(68HongKongdollars)—aswellastheentertainment,whichspansthemusicalspectrumfromjazztoLatintorock,andincludesaweeklypoetrynight.兰桂坊是周末社交聚会中心。漫长的一周工作结束之后，露天酒吧奏响着音乐，街上到处是喝酒的银行家、游客和单身男女。当然，也许并非每个人都会喜欢这种热闹。但在一座商业大厦的二楼，有一个远离喧嚣，轻松舒适的喝晚茶的地方：橙皮音乐吧(OrangePeel)。它的老板是室内设计师乔伊斯·彭(JoycePeng)。彭女士原先经营了一家大受欢迎的酒吧，为艺术家和音乐家提供聚会场所，名叫“乔伊斯不在家”(JoyceIsNotHere)。2013年，这家酒吧关张，彭女士又开办了橙皮音乐吧。她的酒单上有各种稀奇古怪的名字，比如“乔伊斯来了”(JoyceIsHere)，是一种由龙舌兰酒、西瓜汁和葡萄汁混合而成的鸡尾酒（68港元）。这里的娱乐节目也不落俗套，音乐从爵士乐到拉丁到摇滚，甚至还包括每周一次的诗歌之夜。LamYikFeiforTheNewYorkTimes兰桂坊。Saturday周六48a.m.WakingWiththeDragon4.在龙脊上远足，8AMOddasitmayseem,thisskyscraper-studdedcityisahiker’sparadise.(Andwe’renottalkingaboutthesteepstaircasesinCentral.)OneofthemostaccessiblehikestothebustlingcitycenteristheDragon’sBack—atrailthatfollowsanundulatingridgeonthesouthernendofHongKongIslandmuchlike,well,walkingonadragon’sback.Whiletherearelonger,morearduousclimbselsewhereinthecityfortheserioushiker,thefive-mileDragon’sBackhikeaffordsspectacularviewsoffishingvillages,dinghy-filledbaysandpristinebeaches—andyou’llbebackinplentyoftimeforlunch.ThestartisnearToTeiWanvillageonShekORoad;fromTaiLongWanbeachattheend,therearebusesbacktocivilization.说起来也许有些奇怪，这个摩天大楼云集的城市也是个登山者的天堂。（我们这里说的可不是中环那些陡峭的楼梯。）从繁华的市中心最容易去到的远足山径是龙脊。它是香港岛南端的一条逶迤起伏的山脊，走在上面，仿佛走在一条大龙的背脊之上。香港还有其他几条更长、更难行的远足路径，是为那些喜欢比较有挑战性的登山者而准备的。但龙脊这五英里长的远足径却能让你欣赏到壮美的山海景色。沿途远眺，美丽的渔村、小艇出没的海湾、纯净的沙滩，尽收眼底。远足归来，你仍然有充裕的时间午餐。远足径始于土地湾村石澳道附近；终于大浪湾海滩。在那里你可以乘坐公共汽车回到文明世界。LamYikFeiforTheNewYorkTimes远足龙脊之上，放眼渔村、小船和美丽的沙滩。511:30a.m.DesignerDimSum5.充满设计氛围的早茶，11:30AMIt’seasytoseewhy\o"Link:http://duddells.co/home/en/"Duddell’sisoneofthecity’smostin-demandlunchtimespots—ithasprimerealestateaboveShanghaiTangsmackinthemiddleofCentral,ahigh-polishdesigncourtesyofIlseCrawfordandatwo-Michelinstarkitchen.Whiledinnerscangetpricey,there’samorereasonableall-you-can-eatdimsumbrunchonweekends(from480HongKongdollarsaperson)inthesecond-floorlounge—acasualspacewithmismatcheddesignerchairs,Turkishrugs,art-filledwallsandashowstopperofanoutdoorterrace.Therotatingmenureflectsthedressed-upCantonesediningapproach,mixingclassicslikeflakybakedbarbecueporkpuffswithmoredecadentoptionssuchasmushroomandblacktruffledumplings.Serviceiscrispandattentive.都爹利会馆是香港最有人气的午餐地点。这并不奇怪——它是一家米其林二星餐厅，位居中环上海滩旗舰店(ShanghaiTang)之上的最优地段，并且由伊尔斯·克劳福德（IlseCrawford，英国知名空间设计师，ElleDecoration创刊编辑。——译注）精心设计打造。晚餐价位不菲，但它在二楼提供周末自助早茶餐，其价格还是蛮近人情的（每人480港元起）。二楼餐厅有风格各异的座椅，土耳其地毯，墙上挂满各种艺术品，室外的阳台更是引人注目。几天一换的菜单反映了一种改良的粤菜风格。这里有传统的经典菜，例如蓬松酥脆的蜜汁叉烧包，也有更糜软可口的菜点，比如蘑菇松露饺。服务很快捷迅速，也很周到贴心。61p.m.IndieHeaven6.独立设计师的天堂，1PMWhenitcomestoshopping,HongKongisknownforitselectronics,luxurygoodsand,forthemainlandChinese,infantformula.Now,youcanaddgooddesigntothatlist.Twoyearsago,a1950scomplexthatonceservedasthecity’s“PoliceMarriedQuarters”wasreopenedasPMQ,ahubforindependentdesignersandothercreativetypes.OpenQuote(ShopNo.S401)hasawell-curatedselectionofcards,CDsandbooksbylocalauthors,aswellasrotatingartexhibitions.Elsewhere,Smith&Norbu(S404)makesbespokeeyewearfrombuffaloandyakhorns,Soil(S307)stockscolorfullacquerwarefromaMyanmarstudio,andGoodDesignStore(H401)specializesineverythingJapanese,fromporcelainsakecupstotenuguitowels.Whenyouneedtorecharge,thereareplentyofwell-placedcafeswithviewsofthecentralcourtyard.说到购物，香港以其电子产品和奢侈品而闻名，当然对大陆人来说，还包括婴儿奶粉。而今天，你的购物清单上还可以加上设计精品。两年前，创意中心PMQ元创方在这里开幕，目的是给香港的独立设计师和其他创意活动提供一个空间。元创方的前身为上一世纪五十年代的“已婚警察宿舍”。在那里，概念店OpenQuote（店号s401）精心提供各种本地作家制作的贺卡、书籍和光盘，并不时举办艺术展览。在Smith&Norbu(S404)你可以定制由水牛或牦牛角为材料的眼镜；土壤文创(Soil)(S307)摆放着来自缅甸工作室的多彩漆器；GOODDESIGNSTORE(h401)则专营日本设计精品，从瓷酒杯到面巾纸都有。如果你逛店逛累了，元创方到处都有小吃餐厅，坐在里面还可以看到大厦中央的庭院景观。73p.m.KungFuCulture7.功夫文化，3PMHongKonghasproducedplentyoffilmstars,butfewhaveleftasindelibleamarkonthecityasBruceLee,themartialartslegend.Tomarkthe40thanniversaryofLee’suntimelydeathat32,the\o"Link:.hk/en_US/web/hm/highlights.html"HongKongHeritageMuseumopenedanexcellentexhibitiononhislifein2013,gatheringmemorabiliafromhisearlyyears(includingfootageofhissmoothcha-chadancemoves),alongwithhiswell-wornpunchingbags,oldtrainingschedules,skintight1970ssweaters,andthefamousyellowtracksuitheworein“GameofDeath,”whichLeewasfilmingwhenhedied.Thebesttransportoptionisbus170,whichconnectsdirectlytoCausewayBay.香港出了很多电影明星，但很少有人像武侠传奇李小龙(BruceLee)那样给这个城市留下不可磨灭的印记。李在32岁时即英年早逝。2013年，为了纪念李小龙去世四十周年，香港文化博物馆开办了一个精彩的展览，介绍他的生平。展览里收集了他早年生活的纪念品（其中包括他流畅自如的恰恰舞镜头），以及他用过的破旧沙袋、往时的培训计划、70年代式样的紧身毛衣，还有那件著名的黄色运动服。李小龙正是穿着它在拍摄《死亡游戏》时不幸猝死。去看这个展览，最好是乘坐公交车，170路可以直接把你送到铜锣湾。LamYikFeiforTheNewYorkTimes香港文化博物馆中的李小龙展览。88p.m.DinnerWithaD.J.8.舞会晚餐，8PMWhenCantonesepopsongsstartpumpingfromgiantspeakers,andtheowneroftherestaurantglidesbyyourtabledoingthemoonwalkinwhiterubberboots,youknowyouhaven’twalkedintoatypicaldaipaidong,thecity’sonce-ubiquitous,low-budgetCantonesefoodhalls.TungPoistraditionalinasense—dinerscrowdaroundsmalltablesonstools,sippingbeerfromsmallbowlsandsharingplatesofgarlic-roastedchicken(450HongKongdollars)anddeep-friedprawnscoatedinsaltedduckyolk(marketprice,usuallyfrom533dollarsperkilogram).ButwhenthegregariousownerRobbyCheungturnsupthevolume,theplacesuddenlymorphsintoaclub,andthefashionablecrowdstartsdancingaroundthetables,toastingbowlsofbeer.Thispartyispopular,sobookahead.当粤语流行歌曲开始从巨大的音箱中传出，餐厅主人脚穿白色橡胶靴，踩着月球步从你餐桌边滑过，这时你该知道，你走进的这家东宝小馆，可不是一家普通的，那种无处不在、低档便宜的粤菜大排档。在某种意义上，东宝小馆的确是很传统的。用餐的食客围小桌而坐，喝着小碗啤酒，大家一起分享那些大盘的风沙鸡（450港元）和黄金虾（时价，通常每公斤533港元起）。但是，当热爱交际的餐馆主人罗比·常(RobbyCheung)把音乐音量调大，整个餐馆突然之间就变成一个夜总会俱乐部，时尚的人群开始在桌边舞动，端起啤酒相互祝酒。这个晚会很火，如果你想要参加的话，最好提前预订。910p.m.GinPong9.乒乓酒家，10PMTheredneonChinesecharactersbehindthebarat\o"Link:/"PingPong129say,“Keepyourbodyfit,”butsmoothiesandhealthelixirsaren’tservedhere—ginisthedrinkofchoice.OpenedinaformerPing-PongclubinthetrendySaiYingPunneighborhood,thecavernousspaceisstockedwithsome120typesofgin—manyfromcraftdistilleriesintheownerJuanMartínezGregorio’snativeSpain,suchasXoriguer,a300-year-oldoperationontheislandofMenorca(140HongKongdollars).Althoughtherearenotablesforpick-upgamesofPing-Pong,thedécorfeatureselementsfromthevenue’sformerlife,suchastheoriginalredstreet-sidedoorandretroaluminumwindowframes,alongwithlarge-scaleworksbylocalartists,includingHongKong’smostwell-knowngraffitiartist,TsangTsou-Choi,a.k.a.theKingofKowloon.在乒乓冰室这个酒家的吧台后面，红色的霓虹灯打出了这样的字样：“锻炼身体”。但是，你在这里可买不到冰沙和保健药酒。这里的饮品选择是杜松子酒。这间前身是家乒乓球俱乐部的酒吧，位于时髦的西营盘，幽深的空间里摆放着120多种杜松子酒（140香港元起）。其中许多酒来自老板胡安·马丁内斯格雷戈里奥的家乡，西班牙的工艺酿酒厂。例如Xoriguer就是梅诺卡岛上一家有300年历史的酒厂。虽然酒吧里再没有乒乓球台，但室内的装修仍然遗留着当年的痕迹，如原装的红色街门和复古的铝合金窗框。室内也充斥着当地艺术家的大型作品，包括香港最著名的涂鸦艺术家曾灶财，又名九龙王的作品。Sunday周日1010a.m.Fisherman’sLife10.渔民生活，10AM\o"Link:/ca/see-do/great-outdoors/index.jsp"TaiOvillageisaboutasfarasyoucangetfromcentralHongKong—bothliterallyandfiguratively.Onaremotebayonlush,mountainousLantauIsland,TaiOisoneofthelastsurvivingfishingvillagesinHongKong—arelaxingrelicofabygoneera,withsimplehomesonstiltsfringingthewaterandnarrow,car-freelaneslinedwithstallssellingshrimppaste(oneofthevillage’sbest-knownindustries)andallmannerofdriedseafood.Afterstrollingthroughtown,sitdownforseafoodfriedricewithlocalshrimppaste(98HongKongdollars)attheTaiOHeritageHotel,arenovatedformerpolicestationbuiltbytheBritishin1902tosafeguardHongKong’sborderwithChina.It’shere,perchedabovethe