小米的营养价值及功效多吃小米有什么好处

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Word-3-小米的营养价值及功效，多吃小米有什么好处？小米是谷子脱壳而成。谷子的学名叫粟，属于五谷之一。今日我们为大家介绍小米的养分特征，以及小米的养分价值及功效，看看吃点小米有什么益处。

一、小米的养分价值

小米除了碳水化合物、尼克酸和锰低于大米外，其余16种养分成分都高于大米。

每100克小米的蛋白质含量比大米多1.6克；小米的脂肪含量是大米的3.9倍，硫胺素（维生素）含量是大米的3倍，核黄素（维生素）是大米的2倍，维生素e更是大米的7.9倍。

至于矿物质钾、钠、钙、镁、铁、锌、铜、磷、硒，都超过大米。尤其突出的是维生素b，含量不仅超过大米，也超过全部粮谷、类食物。

小米的另一个突出的优点是含有胡萝卜素，而大米、面粉都缺乏。

二、小米的药用价值

小米性凉，味甘、成，人肾、脾、胃经。主要功用是和中、益肾、除热、解毒，能够治疗脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。陈小米还能止痢，解郁闷。

(本草纲目）云："粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。肾病宜食之，虚热消泻泄痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。'

同时又指出，小米"煮粥食益丹田，补虚弱，开肠胃。'这也是民间用作产妇主食的主要缘由。

三、有关小米使用习惯的勘误

我国农村的传统习惯，让产妇在一个月内只吃小米粥，不吃荤食（肉、鱼），用现代科学理论观点来看，这彻低是错误的。(农村养殖https://.)

一个人要想得到全面的养分，应当既有动物性食物（肉、蛋、奶、鱼），又有植物性食物小米、大米、面粉、豆制品、蔬菜、水果，使品种多样化，才干充分发挥蛋白质的互补作用，强化产妇的养分，亦应如此。

四、氨基酸的知识

蛋白质是由氨基酸组成的，构成人体蛋白质的氨基酸

非必须氨基酸是指机体能够通过体内已有些物质自行合成的氨基酸，不一定必需从食物中猎取，但其功能仍然是十分重要的。

小米的蛋白质含量高于大米，但赖氨酸的含量较低，每100克小米含182毫克，低于大米的230毫克；而异亮氨酸的含量又太高，每100克小米台1205毫克，又显然高于大米的530毫克。

人体每公斤体重每日需要赖氨酸12毫克、异亮氨酸10毫克，就是说，应当是赖氨酸高于异亮氨酸，但小米恰恰相反。异亮氨酸显然高于赖氨酸，而且差距甚大。

假如食物蛋白质中某种氨基酸含量较低或缺乏，因而限制了其他必须氨基酸被机体通过的程度，这些含量相对较低的必须氨基酸被称为"限制氨基酸'，含量最低的称为"第一限制氨基酸'。

谷类蛋白质的第一限制氨基酸就是小米所缺乏的赖氨酸，而豆类蛋白质的第一限制氨基酸却是蛋氨酸。

这样看来，将小米等谷类食物与豆制品

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