江苏省扬州市大桥高级中学2023年高考仿真卷生物试题（含答案解析）

2023学年高考生物模拟试卷注意事项1．考生要认真填写考场号和座位序号。2．试题所有答案必须填涂或书写在答题卡上，在试卷上作答无效。第一部分必须用2B铅笔作答；第二部分必须用黑色字迹的签字笔作答。3．考试结束后，考生须将试卷和答题卡放在桌面上，待监考员收回。一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．狂犬病病毒是一种嗜神经病毒，可由神经-肌肉接点处入侵神经细胞，过程如图所示。目前疫苗接种是预防和控制狂犬病发病最有效的措施。下列选项正确的（）A．狂犬病病毒与乙酰胆碱（兴奋型神经递质）的受体结合，有利于兴奋的传递B．吞噬细胞吞噬侵入人体的部分病毒，此过程属于人体第三道防线发挥作用C．人被咬伤后可注射狂犬疫苗，以刺激T细胞产生抗体直接消灭病毒D．狂犬病病毒被胞吞进入突触小体并沿着轴突逆行，与神经冲动传导方向相反2．如图所示，通常当血压偏低时，血管紧张素原在相应酶催化下，转变为生物活性较低的血管紧张素Ⅰ，进而转变成血管紧张素Ⅱ，引起血管强烈收缩，使血压升高到正常水平。以下叙述不正确的是A．血管紧张素原、肾素和血管紧张素转换酶均在核糖体上合成B．血管紧张素Ⅰ是十肽化合物、血管紧张素Ⅱ含有7个肽键C．血管紧张素Ⅰ和血管紧张素Ⅱ均能与斐林试剂产生紫色反应D．利用血管紧张素转换酶的抑制剂可使高血压患者降低血压3．下图为以葡萄糖为底物的需氧呼吸的过程图，下列叙述正确的是（）A．在缺氧情况下，阶段C受抑制，阶段A、B不受抑制B．在阶段A，葡萄糖中的大部分能量以热能形式散失C．线粒体内膜上有催化柠檬酸循环与电子传递链的酶D．从丙酮酸（C-C-C）到C-C的过程中有ATP生成4．人体细胞浸润在组织液中，可与组织液进行物质交换。下列有关组织液的叙述，错误的是（）A．组织液大部分进入血浆，少部分被毛细淋巴管吸收B．组织液的O2浓度高于血浆的O2浓度，CO2的浓度则相反C．新型冠状病毒不能在组织液中增殖D．若饮水量增多，可能会引起组织液的渗透压下降5．下列生活中的实例和对应的生物解释（或原理）错误的是（）A．糖尿病患者不能口服胰岛素进行治疗——口服后蛋白质被水解，失去功效B．矿工职业病硅肺﹣﹣硅尘破坏吞噬细胞的溶酶体膜，内溶物释放后破坏细胞结构C．新宰的猪肉放置一段时间再煮更新鲜——这与肌细胞线粒体的活动密切相关D．酷夏时节，户外工作人员需要补充盐汽水——保证体内水盐平衡6．下列关于细胞生命历程的叙述，错误的是（）A．细胞分化使多细胞生物体中的细胞趋向专门化，有利于提高各种生理功能的效率B．衰老的细胞只发生形态和结构的变化，细胞中的生理状态不发生改变C．细胞的更新，被病原体感染细胞的清除，是通过细胞凋亡完成的，其对于多细胞生物体稳态的维持具有重要意义D．癌症是由癌变细胞恶性增殖和转移引起，与癌细胞膜成分改变有关，与基因有关，与心理状态也有一定关系7．下列有关植物激素的叙述，正确的是（）A．生长素浓度过高会促进乙烯的合成，乙烯含量增高会抑制生长素促进细胞分裂的作用B．将黄化苗茎段纵切后浸入蒸馏水中，半边茎的弯曲状况可反映内源生长素的作用效果C．细胞分裂素起作用时，细胞内的ATP含量会明显下降D．未成熟的种子产生的生长激素能促进子房发育成果实8．（10分）临床观察发现化疗药物会通过抑制T细胞中IFN-y（具有抗病毒及抗肿瘤作用）的表达量来抑制T细胞的免疫功能，导致患者免疫低下（如图1）。为探讨白细胞介素12（IL-12）能否缓解化疗药物对肿瘤患者的免疫抑制作用，科研工作者用肿瘤模型小鼠进行实验，结果如图2。据图分析以下说法不正确的是（）A．患肿瘤可能与自身IFN-y表达量降低有关B．顺铂可能是一种用于肿瘤治疗的化疗药物C．IL-12可以缓解化疗药物对肿瘤患者的免疫抑制作用D．IL-12对健康人的IFN-y表达量没有影响二、非选择题9．（10分）利用的诱导体系能够高效地诱导胚胎干细胞向胰岛B细胞的分化。据此回答有关该研究工作的问题：（1）将胚胎干细胞进行动物细胞培养，向培养液中加入诱导物，两周后镜检发现培养的细胞呈胰岛样细胞的变化，这一过程称为________________________。（2）进行胰岛素释放实验，检测上述细胞是否具有胰岛B细胞的生理功能：控制培养液中葡萄糖的浓度，检测细胞分泌的胰岛素的量，图甲表示所得实验结果。据此分析干细胞诱导成功，得到此结论的依据是________________________。（3）体内移植实验:将细胞移植到患糖尿病的小鼠体内，测小鼠血糖，结果如图乙所示。该实验是否支持胰岛索释放实验的结论？_____________________。在细胞移植时，需用同一品系的小鼠进行移植，其目的是________________________。（4）在胰岛组织中，胰岛B细胞分泌胰岛素，胰岛A细胞分泌胰高血糖素，这两种激素对血糖浓度的调节具有____________，从而共同维持机体血糖浓度的稳态。（5）指出本研究在实践方面的一个意义________________________。10．（14分）果蝇的正常眼和粗糙眼（RU/ru）、长翅和残翅（B/b）分别为两对相对性状，两对基因都位于常染色体上。现用纯种正常眼长翅雌果蝇和纯种粗糙眼残翅雄果蝇杂交得F1，F1均为正常眼长翅。不考虑基因突变和染色体交叉互换，请回答下列问题：（1）果蝇作为遗传学材料的优点有____（答出一点即可）。（2）根据题意，可知两对相对性状中的显性性状分别是____。F1的基因型是________。（3）请用上述实验材料设计一次杂交实验，验证这两对基因都位于同一对染色体上。要求：写出2种验证的实验思路和预期结果__________。11．（14分）材料一“举杯回首望云烟，一八九二到今天”，正如这首名为《葡萄美酒不夜天》的张裕之歌歌词所言，烟台张裕集团作为中国葡萄酒行业的先驱和中国食品行业为数不多的百年老店之一，缔造了令人回味无穷的百年传奇。材料二世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。（1）①酒精发酵时一般将温度控制在_____，相关的反应式为：__________（底物以葡萄糖为例）。②在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是_____________，该微生物与制作果醋的微生物在细胞结构上的主要区别是：___________________。（2）①有些人在制作泡菜时为了延长保存时间而加入大量的盐，这样获得的泡菜却不酸，其原因是________________。某农民在制作泡菜时加入邻居家借来的陈泡菜水，这样会导致泡菜很容易变酸，其原因是______________。②在泡菜的腌制过程中，为减少亚硝酸盐的含量，要注意控制_____________、温度和_____________。12．若昆虫（XY型性别决定）的眼色为红眼和白眼（由等位基因R/r控制），翅型为长翅和残翅（由等位基因B/b控制），翅色为荧光翅和暗色翅（由等位基因A/a控制）。现提供各种表现型的纯合个体，用于研究这三对基因的传递规律。某同学利用两纯合个体杂交得到F1，再将F1相互交配得到F2。下表为该同学对F2的部分统计结果。回答下列问题。表现型荧光翅暗色翅红眼长翅红眼残翅白眼长翅白眼残翅雌性5921611900雄性612029113110（1）根据该同学的统计结果可知，等位基因A/a位于常染色体上，作出此判断的依据是__________。（2）根据该同学的统计结果不能判断A/a、B/b这两对等位基因是否位于非同源染色体上，还需进行表现型为_______的数据统计才可作出判断。（3）根据该同学的统计结果，无法判断出等位基因R/r是只位于X染色体上还是位于X和Y染色体的同源区段上，原因是____。请从题干提供的材料中，选择适合的材料，设计一个杂交实验来证明等位基因R/r只位于x染色体上_______。（简要写出实验思路、结果）

2023学年模拟测试卷参考答案（含详细解析）一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、D【答案解析】

非特异性免疫（先天性免疫）第一道防线：皮肤、粘膜等第二道防线：体液中的杀菌物质和吞噬细胞特异性免疫（获得性免疫）第三道防线：由免疫器官和免疫细胞借助血液循环和淋巴循环组成。1、体液免疫过程为：（1）感应阶段：除少数抗原可以直接刺激B细胞外，大多数抗原被吞噬细胞摄取和处理，并暴露出其抗原决定簇；吞噬细胞将抗原呈递给T细胞，再由T细胞呈递给B细胞；（2）反应阶段：B细胞接受抗原刺激后，开始进行一系列的增殖、分化，形成记忆细胞和浆细胞；（3）效应阶段：浆细胞分泌抗体与相应的抗原特异性结合，发挥免疫效应。2、细胞免疫过程为：（1）感应阶段：吞噬细胞摄取和处理抗原，并暴露出其抗原决定簇，然后将抗原呈递给T细胞；（2）反应阶段：T细胞接受抗原刺激后增殖、分化形成记忆细胞和效应T细胞，同时T细胞能合成并分泌淋巴因子，增强免疫功能。（3）效应阶段：效应T细胞发挥效应。【题目详解】A、狂犬病病毒与乙酰胆碱（兴奋型神经递质）的受体结合，不利于兴奋的传递，A错误；B、吞噬细胞吞噬侵入人体的部分病毒，此过程属于人体第二道防线发挥作用，B错误；C、抗体是由浆细胞合成分泌的，C错误；D、狂犬病病毒被胞吞进入突触小体并沿着轴突逆行，与神经冲动传导方向相反，D正确。故选D。2、C【答案解析】

根据题意“当血压偏低时，血管紧张素原在相应酶催化下，转变为生物活性较低的血管紧张素Ⅰ，进而转变成血管紧张素Ⅱ”，说明肾素和血管紧张素转换酶均为催化作用的酶，本质是蛋白质。由图可知：血管紧张素、血管紧张素Ⅰ和血管紧张素Ⅱ均为氨基酸构成的蛋白质，三者氨基酸的数量不同，功能也不同。【题目详解】由分析可知，血管紧张素原、肾素和血管紧张素转换酶均为蛋白质，蛋白质的合成场所是核糖体，A正确；由图可知血管紧张素Ⅰ是由十个氨基酸构成的十肽化合物、血管紧张素Ⅱ是由八个氨基酸构成的八肽化合物，肽键数=氨基酸个数-肽链数，故含有7个肽键，B正确；斐林试剂只能检测还原性糖，血管紧张素Ⅰ和血管紧张素Ⅱ都是多肽，可由双缩脲试剂检测，C错误；根据题意，通常当血压偏低时，血管紧张素原在肾素和血管紧张素转换酶的作用下，可转化形成血管紧张素Ⅱ，引起血管强烈收缩，使血压升高到正常水平，故利用血管紧张素转换酶的抑制剂可抑制血管紧张素Ⅱ的形成，从而使高血压患者降低血压，D正确。故选C。3、C【答案解析】

细胞呼吸是一系列有控制的氧化还原反应，这许多反应可以划分为三个阶段。第一阶段、糖酵解，糖酵解在细胞溶胶中进行，在糖酵解的过程中，一个葡萄糖分子被分解成两个含三个碳原子的化合物分子，分解过程中释放出少量的能量，形成少量ATP。第二阶段，柠檬酸循环，柠檬酸循环在线粒体中进行，在线粒体基质中，存在着与柠檬酸循环有关的酶，也有少量与柠檬酸循环有关的酶在嵴上，在柠檬酸循环中，糖酵解的产物被分解形成六个二氧化碳分子，释放出少量的能量，形成少量的ATP被释放出来，一些特殊的分子进入下一个阶段。第三阶段，与电子传递有关的酶和合成ATP的酶镶嵌在线粒体内膜上，本阶段也在线粒体中进行，在电子传递中，特殊的分子所携带的氢和电子分别经过复杂的步骤传递给氧，最后形成水，在这个过程中产生大量的ATP。【题目详解】A、在缺氧情况下，阶段C受抑制，进而阶段A、B也受影响，A错误；B、在阶段A，即糖酵解阶段，葡萄糖被分解成两个含三个碳原子的化合物分子，分解过程中释放出少量的能量，形成少量ATP，B错误；C、与电子传递有关的酶和合成ATP的酶镶嵌在线粒体内膜上，也有少量与柠檬酸循环有关的酶在嵴上，据此可知，线粒体内膜上有催化柠檬酸循环与电子传递链的酶，C正确；D、从丙酮酸（C-C-C）到C-C的过程中没有ATP生成，D错误。故选C。4、B【答案解析】

组织液是存在于细胞之间的液体。组织液大量存在于动植物体内，是普通细胞直接生活的液体环境，可与细胞进行物质交换。组织液是细胞进行代谢的必要条件。【题目详解】A、组织液中包括细胞代谢产物在内的各种物质，大部分能够被毛细血管的静脉端重新吸收，进入血浆，小部分组织液被毛细淋巴管吸收，成为淋巴液，A正确；B、O2和CO2都以自由扩散的方式顺浓度梯度跨过细胞膜，细胞消耗的O2来自于组织液，组织液中O2来自血浆，因此组织液的O2浓度低于血浆的O2浓度；而CO2由组织细胞代谢产生，向血浆中扩散，因此组织液的CO2浓度高于血浆的CO2浓度，B错误；C、病毒为寄生生物，需要在宿主细胞中利用宿主细胞进行增殖，故新型冠状病毒不能再组织液中增殖，C正确；D、饮水量增加，可能会使组织液浓度下降，引起组织液渗透压下降，D正确；故选B。5、C【答案解析】

1、蛋白质类药物不能口服，因为口服后被水解；2、溶酶体内有多种水解酶，一旦溶酶体膜破裂被释放出来，会破坏细胞结构，使细胞死亡；3、动物体刚死时溶酶体不破裂，一段时间后其中的酶会随其破裂溢出；溶酶体内含有蛋白酶原，能在细胞死亡后被激活成为蛋白酶，催化肌肉细胞间的胶原蛋白水解，使肌肉变得松软，烹调后更加鲜嫩；4、大量出汗时会带走体内的水分和无机盐，因此需要补充盐汽水以保证体内水盐平衡。【题目详解】A、糖尿病患者不能口服胰岛素进行治疗，是因为胰岛素是蛋白质，口服后被水解，失去功效，A正确；B、硅肺是肺部吸入硅尘后，硅尘被吞噬细胞吞噬，吞噬细胞中的溶酶体缺乏分解硅尘的酶，而硅尘却能破坏溶酶体膜，使其中的水解酶释放出来，破坏细胞结构，使细胞死亡，最终导致肺功能受损引起，B正确；C、动物体刚死时溶酶体不破裂，一段时间后其中的酶会随其破裂溢出，溶酶体内含有蛋白酶原，能在细胞死亡后被激活成为蛋白酶，催化肌肉细胞间的胶原蛋白水解，使肌肉变得松软，烹调后更加鲜嫩，C错误；D、酷夏时节，户外工作人员大量出汗，带走体内的水分和无机盐，因此需要补充盐汽水以保证体内水盐平衡，D正确。故选C。【答案点睛】本题考查学生运用生物学知识解决实际生活与生产相关问题，相关的知识点有蛋白质的水解、矿工职业病硅肺的形成原因、溶酶体的功能和体内的渗透压平衡，一个题目综合考查了四个知识点，有一定难度。6、B【答案解析】

1.细胞凋亡是由基因决定的细胞自动结束生命的过程，也称为细胞编程性死亡。是细胞和生物体的正常的生命现象，与细胞坏死不同。2.细胞分化是指在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态、结构和生理功能上发生稳定性差异的过程；细胞分化的特点：普遍性、稳定性、不可逆性和不变性；细胞分化的实质：基因的选择性表达；细胞分化的结果：细胞的种类增多，细胞中细胞器的种类和数量发生改变，细胞功能趋于专门化。3.衰老细胞的特征：（1）细胞内水分减少，细胞萎缩体积变小，但细胞核体积增大，染色质固缩，染色加深。（2）细胞膜通透性改变，物质运输功能降低。（3）细胞内的色素随着细胞衰老逐渐累积，某些酶的活性降低，呼吸速率减慢，新陈代谢减慢。1．细胞癌变的根本原因是原癌基因和抑癌基因发生基因突变。癌细胞的主要特征：无限增殖；细胞形态结构发生显著改变；细胞表面发生变化，细胞膜上的糖蛋白等减少，细胞间的黏着性降低，细胞易扩散转移。【题目详解】A、细胞分化的结果是产生不同的器官和组织，从而使多细胞生物体中的细胞趋向专门化，有利于提高各种生理功能的效率，A正确；B、衰老的细胞不只发生形态和结构的变化，而且细胞中的生理状态也发生改变，B错误；C、细胞的自然更新，被病原体感染细胞的清除，是通过细胞凋亡完成的，其对于多细胞生物体稳态的维持具有重要意义，C正确；D、癌变与癌细胞膜成分改变有关，与基因有关，与心理状态也有一定关系，癌变的发生与诸多因素有关，但其本质是原癌基因和抑癌基因发生基因突变所致，最终发生的癌症是由癌变细胞恶性增殖和转移引起，D正确。故选B。7、B【答案解析】

激素的种类和作用：激素名称合成部位生理作用应用赤霉素主要是未成熟的种子、幼根和幼芽促进细胞伸长，从而引起植株增高；促进种子萌发和果实发育促进矮生性植物茎秆伸长；解除种子休眠，提早用来播种细胞分裂素主要是根尖促进细胞分裂和组织分化蔬菜贮藏中，常用它来保持蔬菜鲜绿，延长贮藏时间乙烯广泛存在于多种植物的组织中，成熟的果实中更多促进果实成熟促进香蕉、凤梨等果实成熟脱落酸根冠、萎蔫的叶片等，

将要脱落的器官和组织中含量多抑制细胞分裂，抑制植物的生长，也能抑制种子的萌发；促进叶和果实的衰老和脱落落叶或棉铃在未成熟前的大量脱落【题目详解】A、生长素的主要作用是促进细胞伸长，而不是促进细胞分裂，A错误；B、由于生长素的分布不均可以使植物相光弯曲生长，所以将黄化苗茎段纵切后浸入蒸馏水中，半边茎的弯曲状况可反映内源生长素的作用效果，B正确；C、细胞内的ATP含量是相对稳定的，不会明显下降，如果细胞需要的能量较多，可以和ADP快速转化满足细胞对能量的需求，C错误；D、生长激素是动物垂体细胞产生的激素，在植物体内不存在，D错误。故选B。【答案点睛】本题需要考生掌握各种植物激素的作用特点，理解ATP和ADP的相互转化机制，区分生长素和生长激素。8、D【答案解析】

免疫系统的功能：防御功能、监控和清除功能，监控和清除功能是免疫系统监控和清除衰老损伤的细胞及癌变细胞。【题目详解】A、IFN-y具有抗病毒及抗肿瘤作用，肿瘤患者体内IFN-y表达量降低，A正确；B、图2中使用顺铂组中IFN-y的相对量较空白组低，说明顺铂抑制T细胞中IFN-y的表达量，可能是一种用于肿瘤治疗的化疗药物，B正确；C、图2中顺铂加IL-12中IFN-y的表达量较高，说明IL-12可以缓解化疗药物对肿瘤患者的免疫抑制作用，C正确；D、根据以上选项的分析，IL-12可以促进健康人的IFN-y表达量，D错误。故选D。二、非选择题9、细胞分化调节血糖浓度，在糖浓度高时，胰岛素分泌多，在糖浓度低时，胰岛素分泌少支持防止出现免疫排斥拮抗作用诱导胚胎干细胞向胰岛B细胞分化，为糖尿病的细胞治疗提供了一条可能的新途径【答案解析】试题分析：据图甲分析，高浓度糖时，胰岛素分泌增加；低浓度糖时，胰岛素分泌量减少。据图乙分析，与正常血糖相比，移植组的血糖浓度最终恢复稳定到正常值，而未移植组血糖浓度仍较高，说明了诱导实验成功。（1）胚胎干细胞诱导为胰岛样细胞的过程为细胞分化。（2）据图甲分析可知，通过控制培养液中的葡萄糖的浓度来测定胰岛素的分泌量，在糖浓度高时，胰岛素分泌多，在糖浓度低时，胰岛素分泌量减少，说明干细胞诱导成功。（3）要检验胰岛B细胞有没有分化形成，需将该细胞移植到胰岛细胞被破坏的（也可以是患有糖尿病的）小鼠体内，再测定血糖的含量，与对照组比较；从结果图可知，移植组的血糖浓度最终恢复稳定到正常值，而未移植组血糖浓度仍较高，说明了诱导实验成功。在进行细胞移植时用同一品系的小鼠目的是防止出现免疫排斥反应导致实验失败。（4）胰岛素能降低血糖，胰高血糖素能升高血糖，两者属于拮抗关系，共同调节血糖浓度的稳定。（5）本研究的意义在于：诱导胚胎干细胞向胰岛B细胞分化，为糖尿病的细胞治疗提供了一条可能的新途径。【答案点睛】解答本题的关键是掌握血糖调节的机理，能够根据图甲中的不同浓度的血糖条件下的胰岛素分泌量，以及图乙中移植组、未移植组血糖含量的变化，判断诱导是否成功。10、易饲养、繁殖快、有易于区分的相对性状等正常眼、长翅BbRUru实验思路：让F1雌雄果蝇交配，统计F2表现型及比例。预期结果：正常眼长翅∶粗糙眼残翅=3∶1。实验思路：让F1雌果蝇与亲本的纯种粗糙眼残翅雄果蝇交配，统计F2表现型及比例。预期结果：正常眼长翅∶粗糙眼残翅=1∶1。【答案解析】

根据题意“用纯种正常眼长翅雌果蝇和纯种粗糙眼残翅雄果蝇杂交得F1，F1均为正常眼长翅”，说明正常眼、长翅均为显性性状，则亲本基因型为BBRURU、bbruru，子一代基因型为BbRUru。【题目详解】（1）果蝇个体（体积）小，易饲养，繁殖快，染色体少易观察，具有易于区分的相对性状，是遗传实验常选的实验材料。（2）根据上述分析可知，两对相对性状中的显性性状分别是正常眼、长翅。F1的基因型是BbRUru。（3）若通过一次杂交实验，验证这两对基因都位于同一对染色体上，可让F1雌雄果蝇交配，并统计F2表现型及比例。若两对基因都位于同一对染色体上，不考虑基因突变和染色体交叉互换，则亲本BBRURU中B和RU连锁，bbruru中b和ru连锁，F1的基因型为BbRUru，产生的配子和比例为BRU∶bru=1∶1，F1雌雄果蝇自由交配，子二代中BBRURU∶BbRUru∶bbruru=1∶2∶1，表现型为正常眼长翅∶粗糙眼残翅=3∶1。也可以让F1雌果蝇（BbRUru）与亲本的纯种粗糙眼残翅雄果蝇（bbruru）交配，统计F2表现型及比例。由于BbRUru产生的配子和比例为BRU∶bru=1∶1，bbruru只产生bru一种配子，所以子二代为BbRUru∶bbruru=1∶1，即正常眼长翅∶粗糙眼残翅=1∶1。【答案点睛】本题考查分离定律的实质和应用，意在考查考生探究基因位置的实验设计能力和分析能力。11、18～25℃C6H12O62C2H5OH＋2CO2＋少量能量附着在葡萄皮上的野生型酵母菌前者有以核膜为界限的细胞核，后者没有以核膜为界限的细胞核加入大量的盐，抑制了乳酸菌发酵陈泡菜水中含有大量的乳酸菌菌种腌制的时间食盐的用量【答案解析】

（1）泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。（2）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。【题目详解】（1）①20℃左右最适合酵母菌繁殖，故酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃。酵母菌进行无氧呼吸时产生酒精和二氧化碳，其反应式为：C6H12O62C2