水产品的营养价值

水产品的营养价值

产品包括各种鱼类、虾、蟹、贝类和海藻类(海带等)。它们是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源，味道也非常鲜美，是深受人们欢迎的饮食佳品。水产品的化学组成及营养

1.蛋白质鱼、虾等水产类原料的肌肉组织含量比较高，可达到15%～20%；肌肉纤维细短，间质蛋白含量少，水分含量高，组织柔软细嫩，比畜、禽类肌肉更容易消化、吸收。鱼类肌肉蛋白质属完全蛋白质，利用率可达85%～95%。鱼类的一些制品，例如鱼翅，虽然蛋白质的含量也很高，但主要以结缔组织蛋白，如胶原蛋白和弹性蛋白为主，这两种蛋白质中氨基酸的组成不符合人体的需要，缺乏色氨酸，属不完全蛋白质。水产品的化学组成及营养

2.脂类水产类的脂肪含量各不相同，同样是鱼类，脂肪的含量也有很大的差异，可在0.5%～11%，一般在3%～5%，银鱼、鳕鱼的脂肪含量只有1%左右，而河鳗的脂肪含量可高达28.4%。鱼类的脂肪呈不均匀分布，主要存在于皮下和脏器的周围，肌肉组织中含量很少。虾类的脂肪含量很低，蟹类的脂肪主要存在于蟹黄中。鱼类的脂肪多呈液态，熔点比较低，消化吸收率比较高，可达到95%，其中不饱和脂肪酸占70%～80%，特别在海产鱼中，不饱和脂肪酸的含量高，用海产鱼油来防治动脉粥样硬化，具有明显的效果。但也因为鱼油中脂肪酸可含有1～6个不饱和双键，很容易氧化酸败。水产品的化学组成及营养鱼类的胆因醇含量不高，每100鱼肉中含有胆因醇60～114mg；但鱼子中的含量比较高，每100g鱼子中约含354～934mg；虾和蟹肉中胆固醇含量也不高，但每100g虾子中胆固醇可高达940mg；每100g蟹黄中胆固醇含量也高达466mg。水产品的化学组成及营养

3.无机盐鱼类无机盐的含量比较高，可达到1%～2%，磷的含量最高，约占无机盐总量的40%；此外，钙、钠、氯、钾、镁等含量也比较高；钙在小虾皮中的含量特别高，可达到2%；海产品含有丰富的碘，有的海鱼中碘的含量可达到500～1000μg；而淡水鱼的碘含量只有50～400μg；很多海产品中还含有丰富的微量元素，例如每1kg牡蛎含锌高达1280mg，是人类锌的很好的食物来源。水产品的化学组成及营养

4.维生素鱼类是核黄素是尼克酸的良好来源。鱼类，特别是海产鱼的肝脏中维生素A和维生素D的含量特别高，因而常作为生产药用鱼肝油的来源。但有些鱼体内含有硫胺素酶，新鲜鱼如果不及时加工处理，鱼肉中的硫胺素则被分解破坏。水产品的化学组成及营养

5.含氮浸出物鱼类的含氮浸出物比较多，约占鱼体质量的2%～3%，主要包括三甲胺、次黄嘌呤核苷酸、游离氨基酸和尿素等。氧化三甲胺是鱼类鲜味的重要物质，三甲胺则是鱼腥味的重要物质，还有一些有机酸常常与磷结合成磷酸肌酸，此物常略带苦味。水产品的质量特点与合理利用

1.水产品的质量特点鱼类蛋白质与人体组织蛋白的组成相似，因此生物价值较高，属优质蛋白。鱼肉的肌纤维细而短，蛋白质结构松软，水分含量较多，肉质细嫩，易为人体消化吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用。鱼类脂肪含量少，大部分为不饱和脂肪酸，在不饱和脂肪酸中，长碳链、多价不饱和脂肪酸占的比例也较大，故鱼类脂肪具有一定的防止动脉粥样硬化和冠心病的作用。据考察，生活在北极圈的爱斯基摩人是全球冠心病发病率最低的民族，科学家认为，这可能与他们自古以来长年吃鱼有关。在我国和日本的疾病调查中，也发现祖祖辈辈以打鱼为生的渔民，由于吃鱼多，冠心病的患病率同样很低。水产品的质量特点与合理利用2.合理利用水产品味道鲜美，营养丰富，为人所爱，但若食之不当也可致病，甚至会送命。例如河豚鱼自古为人们所欣赏，但是其卵、卵巢、肝脏和血液中含有极毒的河豚毒素和河豚酸，若不会处理，食后会致急性中毒而死亡。因此没有经验的人，千万不要“舍命吃河豚”。鱼肉与畜肉不同，其所含的水分和蛋白质较多，结缔组织较少，因此比畜肉更容易腐败变质，且速度也快，有些鱼类即使刚刚死亡，体内往往已产生引起食物中毒的毒素。因此，吃鱼一定要新鲜。水产产品品的的质质量量特特点点与与合合理理利利用用有些些水水产产动动物物感感染染肺肺吸吸虫虫和和肝肝吸吸虫虫，，特特别别是是小小河河或或小小溪溪中中的的河河蟹蟹，，常常是是肺肺吸吸虫虫的的中中间间宿宿主主，，如如吃吃时时未未煮煮熟熟，，就就可可能能使使人人患患病病。。所所以以在在烹烹调调加加工工时时要要注注意意烧烧熟熟煮煮透透。。还还有有一一些些鱼鱼，，如如鲐鲐鱼鱼、、金金枪枪鱼鱼等等，，体体内内含含有有较较多多的的组组织织胺胺，，体体质质过过敏敏者者吃吃后后会会引引起起过过敏敏反反应应，，如如皮皮肤肤潮潮红红、、头头晕晕、、头头痛痛，，有有时时会会出出现现哮哮喘喘或或寻寻麻麻疹疹等等，，因因此此要要特特别别注注意意。。常见见水水产产品品的的营营养养1.鲤鲤鱼鱼鲤鱼鱼，，是是人人们们非非常常熟熟悉悉的的一一种种鱼鱼类类食食品品。。鲤鱼鱼的的营营养养价价值值较较高高。。据据测测定定，，每每100g鱼鱼肉肉中中，，含含蛋蛋白白质质20g、、脂脂肪肪1.3g、、碳碳水水化化合合物物1.8g、、钙钙6.5mg、、磷磷407mg、、铁铁0.6mg，，并并含含有有多多种种维维生生素素组组织织蛋蛋白白酶酶、、谷谷氨氨酸酸、、甘甘氨氨酸酸、、组组氨氨酸酸等等。。另另外外还还含含有有挥挥发发性性含含氮氮物物质质、、挥挥发发性性还还原原性性物物质质、、组组胺胺以以及及组组织织蛋蛋白白酶酶A、、B、、C等等成成分分，，因因此此，，鲤鲤鱼鱼营营养养丰丰富富，，颇颇有有药药用用功功能能。。据据临临床床证证明明，，鲤鲤鱼鱼对对门门静静脉脉性性肝肝硬硬化化腹腹水水或或浮浮肿肿、、慢慢性性肾肾炎炎水水肿肿均均有有利利水水消消肿肿的的效效果果。。常见水产品的的营养2.鲫鱼鲫鱼又叫河鲫鲫、鲫瓜子。。体侧扁而高高,腹部圆,头较小,吻吻钝,口端位位呈弧型；眼眼较大,无须须；体呈银灰灰色,背部较较暗,鳍灰。。因生存的环环境不同,形形体与颜色也也有所差异。。其肉质鲜美美,营养丰富富。鲫鱼含蛋白质质、脂肪、糖糖类、无机盐盐、维生素A、维生素B、尼克酸等等，据测定，，每100g黑鲫鱼中含含蛋白质高达达20g，仅仅次于对虾，，含脂肪达7g。鲫鱼的的含肉量可达达67％，鱼鱼肉中含有16种氨基酸酸，其中人体体所必需的赖赖氨酸和苏氨氨酸含量较高高，营养价值值甚为丰富。。鱼油中含有有大量维生素素A等，这些些物质均可影影响心血管功功能，降低血血液粘稠度，，促进血液循循环。近年来来临床证明，，鲫鱼对慢性性肾小球肾炎炎水肿和营养养不良性水肿肿等病症有较较好的调补和和治疗作用。。常见水产品的的营养3.青鱼青鱼又名黑皖皖、青鲩、乌乌鲭，历来被被奉为营养上上品。青鱼体较大，，长筒形，尾尾部稍侧扁。。头顶宽平。。口端位，呈呈弧形。上颌颌稍长于下颌颌。无须。眼眼位于头侧正正中。鳃耙稀稀而短小。下下咽齿呈臼齿齿状，齿面光光滑。腹部圆圆。体被六角角形大圆鳞。。据营养分析，，每100g青鱼中含蛋蛋白质19.5g、脂肪肪5.2g、、钙25mg、磷171mg、铁0.8mg、、硫胺素0.13mg、、核黄素0.12mg、、尼克酸1.7mg，还还含有核酸、、锌、镁等，，有增强体质质，延缓衰老老等作用。另另外，还发现现青鱼含硒等等微量元素，，有助于防癌癌抗癌。常见水产品的的营养4.草鱼草鱼又名鲩鱼鱼、白皖、鲩鲩鱼，是日常常餐桌上的佳佳品。营养学研究表表明，草鱼富富含蛋白质、、脂肪、无机机盐、钙、磷磷、铁、硫胺胺素、核黄素素、烟酸等，，其营养价值值与青鱼相近近。常见水产品的的营养5.鲢鱼鲢鱼又名白脚脚鲢，其肉柔柔嫩细腻，为为人们常食的的鱼类。自然分布于中中国东北部、、中部、东南南、南部地区区江河中，但但长江三峡以以上无鲢的自自然分布。形形态特特征体侧扁，，腹部狭窄隆隆起似刀刃，，自胸部直至至肛门，称为为腹棱。头长长约为体长的的1/4。体体色银白，背背部稍带青灰灰。鳞细小。。胸鳍末端伸伸达腹鳍基部部。口宽大，，口腔后上方方具螺旋形鳃鳃上器。鲢鱼富含蛋白白质及氨基酸酸，也含有脂脂肪、糖类、、灰分、钙、、磷、铁、硫硫胺素、核黄黄素、烟酸等等营养成分，，均可为机体体所利用，其其营养价值与与青鱼相近。。常见水产品的的营养6.带鱼带鱼又名鞭鱼鱼、海刀鱼、、牙带鱼、鳞鳞刀鱼等。长60～120厘米，像像一条长带子子。全身银白白色，无鳞，，口大，齿尖尖，性情凶暴暴，不仅吃鱼鱼虾，还残杀杀同类。分布布在太平洋、、大西洋一带带。我国的东东海产量最高高，肉味鲜美美。带鱼富含蛋白白质、脂肪，，也含较多的的钙、磷、铁铁、碘以及维维生素B1、、B2、A等等多种营养成成分。带鱼鳞鳞含较多的卵卵磷脂，卵磷磷脂可以延缓缓脑细胞的死死亡，可使大大脑“返老还还童”，故常常吃带鱼不去去鳞，对老年年人大有益处处。此外，带带鱼鳞的丰富富油脂中还含含有多种不饱饱和脂肪酸，，它能增强皮皮肤表面细胞胞的活力，使使皮肤细嫩、、光洁，具有有美容的效果果。由于带鱼鱼肥嫩少刺，，易于消化吸吸收，更是老老人、儿童、、孕妇和病人人的理想食品品。常见水产品的的营养6.银鱼银鱼又名银条条鱼、面条鱼鱼、面丈鱼等等。银鱼的可可食率为100％，为营营养学家所确确认的长寿食食品之一，被被誉为“鱼参参”。身体细长，头头尖，口小，，有口须五对对。肠壁上有有许多微血管管，当水中氧氧气不足时，，能升到水面面，用嘴咽下下空气，然后后空气通过肠肠子呼吸。泥泥鳅生活在静静水底层有淤淤泥的地方，，以小型甲甲壳类、昆虫虫和植物碎屑屑为食。身体细长，头头尖，口小，，有口须五对对。肠壁上有有许多微血管管，当水中氧氧气不足时，，能升到水面面，用嘴咽下下空气，然后后空气通过肠肠子呼吸。泥泥鳅生活在静静水底层有淤淤泥的地方，，以小型甲甲壳类、昆虫虫和植物碎屑屑为食。太湖三白太湖白虾太湖白虾、太太湖银鱼和白白鱼俗称为““太湖三白””。白虾通体体透明，又称称水晶虾，壳壳薄肉嫩，适适宜做“醉虾虾”，上桌时时鲜活蹦跳，，鲜嫩异常，，为当地传流流名菜。白虾虾晒干后去皮皮，即为名贵贵的太湖虾米米，俗称“湖湖开”，具托托痘疮、下乳乳汁、壮肠道道，解毒，强强肾补精等功功能。太湖白鱼学名“太湖翘翘觜红鲌”，，肉质洁白、、细嫩，味鲜鲜而闻名，与与松江鲈鱼、、黄河鲤鱼、、松花江鲑鱼鱼并称为中国国四大名鱼。。《吴郡志》》载：“白白鱼出太湖者者胜，民得采采之，隋时入入贡洛阳”。。可见白鱼在在隋代已成为为贡品。白鱼鱼营养丰富，，红烧、清蒸蒸均可，尤其其以腌过后清清蒸更佳，用用白鱼制鱼圆圆作汤，鲜嫩嫩妙不可言。。太湖三白常见水产品的的营养7.虾虾又名“长须须公”、“虎虎头公”，别别号“曲身小小子”，其家家族庞大，有有龙虾、对虾虾、海虾、白白虾、青虾、、毛虾等。虾含蛋白质较较高，并含脂脂肪、碳水化化合物、钙、、磷、铁、碘碘、维生素A、B1、B2、烟酸，，还含有丰富富的抗衰老的的维生素E及及碘等。虾皮皮中含钙量很很高，据报道道孕妇常吃虾虾皮，可预防防缺钙抽搐症症及胎儿缺钙钙症等。常见水水产品品的营营养8.蟹蟹蟹又称称螃蟹蟹，毛毛蟹、、大闸闸蟹。。有河河蟹、、海蟹蟹区别别。甲甲壳方方圆形形，雄雄蟹腹腹脐三三角形形，雌雌蟹腹腹部圆圆形。。螯足足大如如钳子子，可可以抓抓东西西吃和和抵抗抗敌害害。步步足只只能上上下活活动，，横向向爬行行。原原产我我国，，目前前欧洲洲等地地都有有分布布。据研究究，每每100g蟹中中含脂脂肪2.6g、、蛋白白质14g、碳碳水化化合物物5.44g、、磷191mg、铁铁0.8mg、、维生生素A230mg。。尚含含有10种种氨基基酸，，其中中谷氨氨酸、、甘氨氨酸、、脯氨氨酸、、精氨氨酸等等含量量较多多，随随着蟹蟹的从从淡水水入海海水，，或从从海水水人淡淡水而而有增增减。。如蟹蟹从海海水进进入淡淡水3小时时后，，肌肉肉中总总氨基基酸即即见减减少，，变化化最显显著的的是脯脯氨酸酸和甘甘氨酸酸。蟹的甲甲壳，，以往往都被被废弃弃，近近年来来科学学家从从中提提取甲甲壳素素，可可用作作渗析析和离离子交交换材材料、、胶囊囊材料料、生生物功功能材材料。。如果果用它它处理理水，，其净净水效效果优优于活活性炭炭。还还可以以用于于制造造人工工皮肤肤，制制成新新型内内服药药品的的载物物。同同时从从蟹甲甲壳中中还可可提取取一种种叫NACOS-6的物物质，，能增增强人人体细细胞活活性，，进而而增强强抗癌癌效果果。常见水水产品品的营营养9.海海蜇鲜活的的海蜇蜇外观观形似似一顶顶降落落伞，，可以以分成成为两两个部部分。。“伞伞盖””部分分加工工的制制品，，是海海蜇皮皮；““伞盖盖”下下口腔腔和触触须部部分加加工的的制品品则是是海蜇蜇头。。海蜇蜇做菜菜滑嫩嫩，清清脆耐耐嚼，，是人人们喜喜爱的的一道道菜肴肴。海蜇富富含多多种营营养物物质，，在每每100g海蜇蜇中含含蛋白白质12.3g、碳碳水化化合物物3.9g、脂脂肪0.1g、、钙182.2mg、铁铁5.9mg、、碘132mg，还还含有有部分分B族族维生生素、、胆碱碱、甘甘露多多糖。。实验验证明明海蜇蜇能扩扩张人人的血血管，，降低低血压压，防防治动动脉粥粥样硬硬化等等，同同时也也可预预防肿肿瘤的的发生生，抑抑制癌癌细胞胞的生生长。。10.牡蛎蛎牡蛎又又名蛎蛎蛤、、海蛎蛎、蚝蚝子，，属于于贝类类食品品。牡蛎含含有大大量人人体需需要的的营养养物质质。据据测定定，每每100g牡蛎蛎干品品中，，含蛋蛋白质质45～57g、脂脂肪7～11g、糖糖元19～～38g，，以及及维生生素A、B、C、D、E和微微量元元素铁铁、锰锰、磷磷、铜铜、锌锌、碘碘等，，其中中含锌锌量极极高。。此外外，它它还含含有海海洋生生物特特有的的多种种活性性物质质和牛牛磺酸酸，有有利于于减肥肥、抗抗菌。。牡蛎蛎所含含有的的物质质，非非常有有利于于人体体的健健康，，为理理想的的营养养水产产食品品之一一。常见水水产品品的营营养11.海参参海参又又名海海鼠、、海黄黄瓜、、沙参参，其其种类类多达达1，，000余余种。。在我我国以以梅花花参、、刺参参、瓜瓜参、、黑乳乳参较较著名名。海参属属棘皮皮动物物，种种类甚甚多，，威海海的海海参属属于刺刺参。。我国国可供供食用用的海海参有有20多种种，刺刺参为为上品品，而而威威海的的刺参参品味味尤佳佳。海海参体体近圆圆柱形形，两两端钝钝圆，，腹面面平坦坦且管管足密密集，，背面面有突突棘，，多为为灰黑黑色或或黄褐褐色，，成参参体长长20—40厘厘米。。威海海沿海海岩礁礁众多多，海海藻茂茂密，，海底底腐植植碎屑屑丰富富，因因此所所产海海参个个体肥肥大，，最大大个体体318克，，突棘棘粗大大，肉肉质肥肥厚，，鲜嫩嫩可口口。年年产海海参干干品10余余吨。。海参参味道道鲜美美，食食而不不腻，，是海海中八八珍之之一，，数百百年来来，一一直是是宴席席上的的珍品品。营养分分析表表明，，每100g鲜鲜海参参含蛋蛋白质质21.5g、、脂肪肪0.3g、碳碳水化化合物物1.0g、钙钙118mg、、磷22mg、、铁1.4mg，还还含有有海参参甙、、酸性性粘多多糖、、海参参毒素素、碘碘、钒钒等多多种物物质。。一般认认为，，常食食海参参能够够降低低血脂脂，延延缓衰衰老，，减轻轻疲劳劳，强强身健健体。。海参参中所所含海海参素素为一一种抗抗毒剂剂，能能抑制制多种种霉菌菌。粗粗制海海参霉霉素溶溶液能能抑制制某些些肿瘤瘤；海海参中中提取取的粘粘多糖糖经试试验能能抑制制癌细细胞的的生长长和转转移；；海参参亦可可提取取结构构类似似皂角角甙的的毒素素，对对于中中风所所致的的痉挛挛性麻麻痹有有较好好疗效效。近近年来来还发发现，，海参参煮食食可防防止宫宫颈癌癌放射射治疗疗引起起的直直肠反反应。。常见水水产品品的营营养12.泥鳅鳅泥鳅又又名黄黄鳅、、鳅鱼鱼，被被称为为“水水中人人参””。泥鳅生生活在在富有有泥土土的池池塘或或河川川里，，有潜潜入泥泥中的的习性性。潜潜土时时，口口边的的须有有探找找泥泥中食食物的的功能能。除除鳃呼呼吸外外，还还会做做肠呼呼吸，，即将将头伸伸出水水面吸吸空气气送到到肠内内，在在肠内内吸收收氧气气后，，由肛肛门排排出。。泥鳅个个头虽虽小，，但营营养价价值不不低。。在每每100g泥鳅鳅中，，含蛋蛋白质质18.4g，，比一一般鱼鱼、肉肉类食食品都都要高高，尤尤其以以人体体必需需氨基基酸如如赖氨氨酸的的含量量更为为丰富富；另另外，，还含含有脂脂肪3.7g，，碳水水化合合物2.5g、、钙38mg、、磷72mg、、铁0.9mg，以以及大大量的的维生生素和和微量量元素素。其其中维维生素素B1的含含量比比鲫鱼鱼、黄黄鱼、、虾高高出3～4倍，，而维维生素素A、、C和和铁的的含量量也比比其他他鱼类类要高高。泥鳅肉肉中有有一种种抵抗抗人体体血管管衰老老的重重要物物质，，它类类似于于廿碳碳戊烯烯酸的的不饱饱和脂脂肪酸酸，非非常适适用于于年老老体衰衰者食食用。。泥鳅鳅皮肤肤中分分泌的的粘液液即所所谓““泥鳅鳅滑液液”，，有较较好的的抗菌菌消炎炎作用用，民民间以以之和和水饮饮服可可治小小便不不通和和热淋淋便血血，以以之拌拌糖涂涂抹可可治痈痈肿，，以之之滴耳耳可治治中耳耳炎。。泥鳅鳅富含含的维维生素素A、、B1、C和钙钙、铁铁等，，都是是人体体预防防癌症症的重重要物物质，，故人人们已已将泥泥鳅归归属于于营养养防癌癌的水水产珍珍品。。常见水水产品品的营营养13.海带带海带又又名昆昆布、、海草草，有有“海海底庄庄稼””之称称。经经常食食用海海带，，能够够降低低患病病率，，提高高平均均寿命命。据营养养分析析，海海带所所含的的许多多成分分往往往为其其他食食物不不可替替代。。每100g中中含蛋蛋白质质8.2g、碳碳水化化合物物56.2g、、脂肪肪0.1g、钙钙1，，177mg、、磷216mg、铁铁156mg、、胡萝萝卜素素0.57mg、维维生素素B10.09mg、维维生素素B20.36mg、尼尼克酸酸1.6mg和和钻、、氟、、纤维维素、、脯氨氨酸、、褐藻藻酸、、甘露露酸等等。海海带为为“碘碘菜之之王””，其其碘的的含量量高达达3％％，是是防止止甲状状腺肿肿的首首选食食物。。有关调调查资资料表表明，，常吃吃海带带可以以祛病病延年年，有有些长长年食食用海海带的的老人人与不不食用用海带带者相相比，，患病病率平平均低低5％％～8％，，寿命命平均均高4～8岁，，其原原因为为海带带含碱碱度较较高，，多食食海带带有助助于体体内的的酸碱碱平衡衡。海海带能能使血血液中中的胆胆固醇醇含量量显著著减少少，从从而防防止心心血管管疾病病和其其他一一些老老年性性疾病病，海海带中中的岩岩藻多多糖，，可防防止因因血液液粘性性增大大而引引起血血压升升高、、血管管栓塞塞等。。常见水水产品品的营营养14.紫菜紫菜又又名索索菜，，生长长在浅浅海岩岩壁，，薄如如纸片片，故故又有有人称称之为为“纸纸菜””。藻藻体为为紫色色片状状，有有卵形形或圆圆形等等多种种形状状。是是冷温温带性性或暖暖温带带性海海藻，，我国国沿海海均有有分布布。藻藻体供供食用用。紫菜所所含的的营养养素全全面而而又丰丰富。。经分分析测测定，，在每每100g紫菜菜中，，含蛋蛋白质质29～35.6g，可可与大大豆媲媲美；；此外外还含含有碳碳水化化合物物48.5g、、脂肪肪0.2g、钙钙343mg、、磷457mg、铁铁33.2mg、碘碘1，，800mg、、维生生素B22.07mg、、维生生素C1.0mg、、尼克克酸5.1mg、胡胡萝卜卜素1.23mg、、维生生素B10.44mg；；此外外，还还含有有一定定量的的胆碱碱、维维生素素A、、维生生素B12，、、硒、、锌、、锰、、镁等等等，，这些些物质质对人人体骨骨骼、、血液液、神神经诸诸系统统的生生长、、代谢谢均有有益处处。在在保护护人体体健康康和营营养防防癌方方面，，其作作用则则是一一般食食品不不可比比拟的的，对对治疗疗夜盲盲症、、降低低胆固固醇和和增强强记忆忆力也也有一一定作作用。。鲫鱼的的六种种健康康做法法鲫鱼含含有全全面而而优质质的蛋蛋白质质，对对肌肤肤的弹弹力纤纤维构构成能能起到到很好好的强强化作作用。。尤其其对压压力、、睡眠眠不足足等精精神因因素导导致的的早期期皱纹纹，有有奇特特的缓缓解功功效。。一、鲫鲫鱼砂砂锅≮美食食原料料≯河鲫鱼鱼3条条，玉玉兰片片200克克，盒盒装豆豆腐2盒，，鲜蘑蘑菇200克。。调料料：精精制油油50克，，姜5克，，蒜5克，，葱5克，，泡红红椒3克，，味精精15克，，鸡精精20克，，胡椒椒粉3克，，料酒酒20克。。≮美食食做法法≯1、玉玉兰片片切成成菱形形，盒盒装豆豆腐，，一分分为七七，鲜鲜蘑菇菇一分分为二二，洗洗净，，装入入砂锅锅待用用。2、姜姜蒜切切片，，葱，，泡红红椒切切成””马耳耳朵””形。。3、河河鲫鱼鱼去鳞鳞，鳃鳃和内内脏，，入油油锅炸炸至金金黄色色取出出。4、炒锅锅置上火火，下油油加热，，放姜蒜蒜片，葱葱，泡红红椒，炒炒香。掺掺白汤，，放河鲫鲫鱼，味味精，鸡鸡精，料料酒，胡胡椒粉，，烧沸，，去尽浮浮沫，倒倒入锅内内，上台台即可。。二、豆瓣瓣鲫鱼≮美食原原料≯活鲫鱼2条或鳜鳜鱼1条条（重约约600克），，蒜末30克，，葱花50克，，姜末、、酱油、、糖、醋醋各10克，绍绍酒25克，湿湿淀粉15克，，细盐2克，郫郫县豆瓣瓣酱40克，肉肉汤300克，，熟菜油油500克（约约耗150克））≮美食做做法≯1、将鱼鱼洗净，，在鱼身身两面各各剞两刀刀（深度度接近鱼鱼骨），，抹上绍绍酒、细细盐稍腌腌。2、炒锅锅上旺火火，下油油烧至七七成热，，下鱼稍稍炸捞起起。锅内内留油75克，，放郸县县豆瓣酱酱末、姜姜、蒜炒炒至油呈呈红色，，放鱼、、肉汤，，移至小小火上，，再加酱酱油、糖糖、细盐盐，将鱼鱼烧熟，，盛入盘盘中。3、原锅锅置旺火火上，用用湿淀粉粉勾芡，，淋醋，，撒葱花花，浇在在鱼身上上即成。。注意：：必须用用新鲜鲫鲫鱼或鳜鳜鱼为原原料。烹烹制时卤卤汁要浓浓厚，使使鱼粘匀匀卤汁而而入味。。≮美食特特色≯颜色红亮亮，肉质质细嫩，，滋味鲜鲜浓，微微带甜酸酸。鲫鱼的六六种健康康做法三、蛋奶奶鲫鱼汤汤≮美食原原料≯鲫鱼一条条、胡椒椒粒5颗颗、蛋奶奶20克克、姜10克、、葱10克、、盐适量量、鸡精精适量≮美食做做法≯1、将鲫鲫鱼剖腹腹后，清清洗干净净待用。。2、把鲫鲫鱼放置置3成热热的油中中过油，，以去除除鲫鱼的的腥味。。3、加入入适量水水和调料料，用小小火清炖炖40分分钟。4、起锅锅时加入入少许蛋蛋奶，能能使汤变变得白皙皙浓稠，，口感更更佳。制作P.S：蛋蛋奶粉在在菜场能能买到。。如果想想更方便便更营养养，用牛牛奶替换换蛋奶粉粉也是不不错的选选择。鲫鱼的六六种健康康做法四、葱香香鲫鱼脯脯≮美食原原料≯鲫鱼1条条(约400克克)，黄黄酒、酱酱油各5克，盐盐0.5克，糖糖7克，，胡椒粉粉0.1克，味味精1.5克。。茴香1只，麻麻油、姜姜汁各1克，葱葱100克，汤汤25克克，精油油500克(实实耗25克)。。≮美食做做法≯1、把鲫鲫鱼洗净净后斩去去头尾，，批成上上下两片片，再斩斩成5厘厘米见方方的块，，放入盐盐、姜汁汁、酒腌腌渍。葱葱切成长长段。2、油锅锅烧热，，放入鱼鱼块炸至至外香内内嫩(需需复炸)捞出。。3、锅留留底油，，放入葱葱煸香，，加入酒酒、酱油油、盐、、糖、味味精、茴茴香、胡胡椒粉、、汤烧开开，将鱼鱼块浸入入汁中，，滴上麻麻油，即即可出锅锅装盘。。特色点评评：葱香浓郁郁，口味味鲜美。。切块浸浸汁的葱葱烤鲫鱼鱼，在口口味与质质感上均均比整条条烤制更更佳。要领提示示：需复炸，，葱要煸煸香。鲫鱼的六六种健康康做法五、乌豆豆煲鲫鱼鱼汤≮美食原原料≯鲫鱼1条条、乌豆豆2两、、眉豆2两、花花生2两两、陈皮皮1片鲫鱼和胃胃补虚，，除湿利利水。乌豆－含含蛋白质质、脂肪肪、醣、