专题3-生物学习性VIP

专题3果树的生物学特性1精选2021版课件第一节果树的形态学特征第二节果树的生长结果特性第三节果树对环境条件的要求主要内容：

2精选2021版课件第一节果树的形态学特征果树的一般特性果树的树体结构三果树的枝芽特性四果树的叶与根系结构3精选2021版课件一.果树的一般特性

与一般作物、蔬菜比较，果树具有以下特性：（一）体大根深——立体性（二）寿长多稔——长期性（三）营养繁殖——营养性（四）不耐贮运——不耐贮性（五）栽培复杂——复杂性4精选2021版课件二.果树的树体结构

地上部分

根茎

地下部分主干树冠中心干主枝、副主枝侧枝、枝组辅养枝5精选2021版课件6精选2021版课件三.果树的枝芽特性（一）果树的芽

1.芽的概念

果树的芽是叶、枝或花（花序）的原始体，是枝或花形成过程中的临时性器官。

2.芽的结构：

3.芽的类型：7精选2021版课件果树芽的结构图鳞片8精选2021版课件芽的基本类型9精选2021版课件10精选2021版课件二.果树的枝芽特性

4.芽的特性（1）芽的异质性(heterology)

在同一枝梢上不同部位的芽，由于发育过程的内外条件不同而形成芽在质量上的差异。一般而言，上部的芽质量好于基部的芽，饱满且具有先萌发和萌发势强的潜力。与气候条件（温度）和营养状况有密切关系11精选2021版课件二.果树的枝芽特性（2）芽的早熟性当年生枝梢上形成的芽当年即能萌发抽枝。如：柑橘、李、桃和大多数常绿树种及葡萄的夏芽。具早熟性芽的树种一年可抽生2~3次枝，进入结果期早。（3）芽的晚熟性当年生枝梢上形成的芽次年才能萌发抽枝。如：苹果、梨及多数落叶树种。12精选2021版课件（4）芽的萌发力

枝梢上的叶芽萌发成枝梢的能力（%）。（5）芽的成枝力

枝梢上的叶芽萌发成长枝的能力（%）。柑橘、葡萄、核果类果树，萌发力和成枝力均强，梨的萌芽力强而多数品种成枝力弱。13精选2021版课件14精选2021版课件应用：

1.

萌发力和成枝力均强的品种易于整形，但枝条过密，修剪时多疏少剪，防止郁闭。

2.

萌芽力强而成枝力弱的品种，易形成中短枝，但枝量少，应注意短剪，促其发枝。15精选2021版课件二.果树的枝芽特性（6）芽的潜伏力

潜伏芽萌发成枝梢的能力。仁果类、柑橘、杨梅、板栗、柿等果树芽的潜伏力强。桃的潜伏芽少且寿命短，树冠容易衰老。（二）果树的枝

1.枝的类型16精选2021版课件17精选2021版课件2.枝的生长特性（1）顶端优势（apicaldominance）

活跃的顶端分生组织（顶芽或顶端的腋芽）抑制其下部侧芽发育的现象。[生长素学说、营养学说]表现：1.枝条上部的芽能萌发抽生强枝。

2.直立枝条生长着的先端使其发生的侧枝呈一定角度。18精选2021版课件19精选2021版课件（2）垂直优势直立生长的枝条生长势旺，枝条长，接近水平或下垂的枝条则生长短而弱；枝条弯曲部位的芽其生长势超过顶端。这种因枝条着生方位不同而出现强弱变化的现象称为垂直优势。

应用：1.修剪时剪口芽的选择依据。

2.撑枝、拿枝、弯枝等整形的依据。

20精选2021版课件撑枝用树枝、竹杆等将直立的枝条撑开成倾斜状。拿枝在新梢木质化后，用手对旺梢自基部到顶端逐步捋拿，伤及木质部而不折断的操作方法弯枝把成年树上朝上直立生长、不易结果的枝，按照一定角度进行拉弯成不同角度，甚至水平角度。吊枝在直立的旺盛枝条上吊一块石块等重物，使枝条倾斜拉枝树势旺盛，枝条直立，分枝角度小，而主枝角度特别是基角的角度大小是决定丰产树形的一个重要标准。作用是缓和树势，削弱顶端优势，抑制营养生长，促进生殖生长，提早结果；调整骨干枝的角度和方位；减少休眠期修剪的疏枝量。

…………….21精选2021版课件柑橘修剪后枝的垂直优势22精选2021版课件（3）树冠的层性（tierdisposition）中心主枝上的芽萌发为强壮的枝梢，中部的芽萌发为较短的枝梢，基部的芽多数不萌发抽枝。以此类推，从苗木开始逐年生长，强枝成为主枝，弱枝死亡，主枝在树干上成层状分布。苹果、梨、核桃、枇杷的顶端优势强，层性明显；柑橘、桃、李等顶端优势弱，层性不明显。23精选2021版课件苹、梨的疏散分层形疏散分层形：又称基部三主枝邻近半圆形，主要适于乔砧稀植果树栽培，如苹果树。疏散分层形成形后树体具有主干，主干上一般有6-7个主枝，即第一层3个主枝，第二层2个，第三层1-2个24精选2021版课件四.果树的叶和根（一）果树的叶

1.叶的组成：叶由叶片、叶柄和托叶三部分组成。25精选2021版课件

2.叶幕与叶面积指数（1）叶幕（foliarcanopy）树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶群体。

意义：合适的叶幕层和密度，使树冠内的叶量适中，分布均匀，充分利用光能，有利于优质高产；叶幕过厚，树冠内光照差；过薄光能利用率低，均不利于优质高产。26精选2021版课件（2）叶面积指数（leafareaindex,LAX）

树冠总叶面积与其所占土地面积之比。它反映单位土地面积上的叶密度。

应用：一般果树适宜的叶面积指数是4~6。柑桔为4.5~5。

27精选2021版课件果树根系的类型

（二）果树的根系

1.根系的类型

28精选2021版课件实生根系种子胚根发育而成的根系。主根发达，生活力强。种子繁殖后代多为实生根系。果树嫁接树、实生树等。茎源根系利用植物营养器官的再生能力，由茎段产生不定根而形成的根系。无主根，常为浅根，生活力较弱。茎扦插植株根系。根蘖根系利用植物营养器官的再生能力，由根段产生不定芽与不定根形成的根系。如枣、山楂、番石榴等果树。29精选2021版课件

2.果树根系的组成

1主根；2侧根；3须根。（1）主根：由种子胚根发育而形成的根。（2）侧根：在主根上着生的各级分支。（3）须根：在侧根上形成的个级较细的根。骨干根30精选2021版课件

3.果树根系的分布

果树根系分布主要是水平分布与垂直分布。31精选2021版课件（1）果树根系的水平分布范围一般定植后第二年就超过树冠，成年时为树冠的3~5倍。60%以上根系分布于树冠内（2）果树根系的垂直分布范围

一般定植后第三年就超过树高，成年时为树冠的1.5~3倍。32精选2021版课件4.果树根系的生长

果树根系没有自然休眠，只要外界条件适合，一年四季均能生长。一般一年有三次生长高峰：萌芽开花前新梢停长后到果实迅速膨大前果实采收后到落叶前33精选2021版课件

第二节果树的生长结果习性

一.果树的生命周期及特点二.果树的年生长周期三.果树的花芽形成与开花四.果实的生长与发育34精选2021版课件一.果树的生命周期及其特点（一）有性繁殖果树的生命周期及其特点有性繁殖的果树生命周期：童期（幼年期）成年期衰老期35精选2021版课件1.童期（juvenilephase）从种子播种后萌发开始，到实生苗具有分化花芽潜力和开花结果能力为止所经历的时期。

特点：果树主要是进行营养生长，无论采取任何措施都不能使其开花结果。“桃3、李4、柑8年，核桃、板栗要栽10几年”指果树的童期。36精选2021版课件

主要任务：加速树冠骨干枝的形成，积累营养以便提早转入结果。

应用：深耕扩穴，增施磷钾肥料，合理密植，适当修剪，使用植物生长调节剂等措施缩短童期。37精选2021版课件

2.成年期（adultphase）从果树具有稳定持续开花结果能力起，到开始出现衰老特征时止。

特点：能够连续多年自然开花结果，可逐年产生种子繁衍后代。产量稳定，果实品质优良。38精选2021版课件

3.衰老期（senesencephase）

从树势明显衰退到树体最终死亡为止。特点：骨干枝和骨干根大量死亡，树冠无力更新复壮。39精选2021版课件（二）无性繁殖果树的生命周期

无性繁殖的果树是利用营养器官的再生能力而培育成的植株。由于从母株上采集的繁殖材料已经具备开花结果能力，因此它不需度过童期，其生命周期分为营养生长期、结果期和衰老期三个时期。40精选2021版课件

1.营养生长期（vegetativegrowthphase）

（1）时段：从无性繁殖苗木定植后到开花结果前的一段生长期。（2）长短：核桃2~6年，荔枝3~4年；枣、桃、杏、李、板栗2~3年开花；柑桔、苹、梨3~5年开花。41精选2021版课件（3）特点枝条生长势强，一个生长季节内表现出二次或多次生长；新梢生长量大、节间长；叶大。（4）控制措施利用矮化砧木；充分供应肥水；轻修剪多留枝；采用环剥（割）、撑（拿、吊）枝或使用植物生长调节剂等措施缩短营养期。42精选2021版课件

2.结果期（1）时段

结果初期结果盛期结果后期（2）特点结果期43精选2021版课件

A.结果初期第一次开花结果到大量开花结果前的时期。结果多在树冠下部，易落花落果。果形大，果皮粗厚，风味淡，品质差，不耐贮藏。

控制措施：为加速达到结果盛期，轻剪和重肥是主要措施；同时要缓和树势，使花芽形成量达到适度比例；生长过旺，可控制肥水，多施磷钾肥。44精选2021版课件B.结果盛期开始大量开花结果到产量开始显著下降之前为止。年年开花结果，产量高而稳定，果实品质好，但消耗大量营养物质，枝条和根系生长受到抑制。

控制措施：均衡施肥；细致的更新修剪；适当疏花疏果；防止病虫害等措施保持树体健壮。45精选2021版课件C.结果后期果树出现大小年开始到产量明显下降直到无经济收益为止。出现大小年结果现象，侧枝大量死亡，新梢生长变衰弱。果实变小，含水减少，品质变差。46精选2021版课件

控制措施

1.大年疏花疏果为重点，配合深翻改土增施肥水和更新根系。

2.适当重剪回缩和利用更新枝条。

3.小年促进新梢生长和控制花芽形成量等措施延缓树体衰老。47精选2021版课件柑橘回缩更新48精选2021版课件

3.衰老期（1）时段：从产量明显下降到果树植株生命的终结。（2）特征：骨干枝和骨干根大量死亡。（3）措施：砍伐清园，另建新园。49精选2021版课件

二.果树的年生长周期（一）年生长周期与物候期

1.年生长周期指每年随气候变化，植物的生长发育表现出与外界因子相适应的形态和生理变化，并呈现出一定的规律性。

50精选2021版课件51精选2021版课件

2.果树的物候期(phenologicalperiod)

指果树每年随着四季气候变化而表现出的有节奏地进行萌芽、抽梢、开花、结果、落叶等的形态变化过程。52精选2021版课件

生长期过渡期

过渡期

休眠期（二）果树的年生长周期（物候期）

53精选2021版课件1.

生长期（growthperiod）（1）萌芽期

落叶果树t>5℃（2）开花期落叶果树15~20℃

常绿果树t>10℃常绿果树18~25℃（3）新梢生长期（4）花芽分化期（5）果实发育期

2.休眠期（dormantperiod）

果树的芽或其它器官生命活动微弱，生长发育表现停滞的时期。54精选2021版课件A.自然休眠（naturaldormancy.又名生理休眠、内休眠）

落叶果树既需要一定的低温，又需要一定时间才能通过自然休眠。B.被迫休眠（forceddormancy）（强迫休眠、外休眠）

通过自然休眠后，已经开始或完成了生长所需要的准备，但由于外界条件不适宜，仍不能萌发生长的状态。55精选2021版课件

三.果树的花芽形成与开花（一）花芽分化（fowerbuddifferentiation）芽轴的生长点无定型细胞的分生组织经过各种生理和形态的变化形成花芽的过程，包含生理分化和形态分化两个过程。（二）花芽形成果树枝梢上的芽原始体逐步分化形成花器官各个部分的发育过程称为花芽形成。56精选2021版课件（三）花芽分化的过程

1.仁果类果树花芽分化集中在6—9月，分为7个时期（1）分化准备期（5）花瓣分化期（2）花序分化期（6）雄蕊分化期（3）花蕾分化期（7）雌蕊分化期（4）花萼分化期57精选2021版课件2.核果类果树花芽分化集中在5—9月，分为6个时期：（1）分化准备期（4）花瓣分化期（2）花蕾分化期（5）雄蕊分化期（3）花萼分化期（6）雌蕊分化期3.柑桔类果树花芽分化集中在12—2月，分化过程与核果类果树相似。58精选2021版课件（四）果树花芽分化要求的条件

1.温度

要求有适宜的温度范围。苹果20℃,柑桔13℃、葡萄20—30℃。落叶果树在花芽发育的后期，还需要一定的低温才能完成分化。7.2℃以下低温：苹果1400小时，葡萄1000—3000小时，桃600—1200小时，扁桃500小时。59精选2021版课件

表2-1果树花芽分化的适温范围种类花芽分化适温（℃）花芽生长适温（℃）

其它条件苹果10~2812~15冬季一定低温

柑橘10~1520山楂20~2515~20葡萄20~3020~25光照好柿20~2515~20光照好枇杷15~3015多日照，少雨香蕉25~3225菠萝20~3030半阴蔽60精选2021版课件

2.光照

光照不足，光合速率低，树体营养水平差，花芽分化不良；同时，光照强，新梢内生长素合成减少，新梢生长被抑制，有利于花芽分化。此外，紫外线可诱导乙烯的形成，乙烯能钝化或分解生长素，也可间接促进花芽分化。61精选2021版课件

3.水分

花芽分化期短时控水（田间持水60%）可抑制新梢生长，有利于光合产物的积累，有利于花芽分化。适度缺水还可以使细胞液浓度提高，也有利于花芽分化。

4.营养充足的营养能保证花芽分化正常进行；营养不足，花芽分化量少或分化质量差，花器败育，开花结果少。62精选2021版课件（五）开花与结果1.授粉（1）授粉的概念：花粉从花药传到柱头上的过程。（2）授粉的方式自花授粉：异花授粉：大多果树主要靠异花授粉各种各样的便携式累粉、授粉器，均申请了专利63精选2021版课件（3）授粉亲和性：授粉后能否受精结实的现象。能结实者为授粉亲和，不能结实者为授粉不亲和。

A.自花亲和（自花结实）自花授粉后能结出满足生产要求产量的果实。

B.异花亲和（异花结实）异花授粉后才能结出满足生产要求产量的果实。64精选2021版课件

2.结实子房或子房及其附属部分发育成果实的现象。65精选2021版课件

4.果树的结果习性66精选2021版课件四.果实的生长与发育（一）果实的形成67精选2021版课件68精选2021版课件69精选2021版课件（二）果实品质的形成

1.果实品质构成：（1）外观品质：果实大小（重量、体积）、形状、色泽、光洁度等。（2）风味品质：酸味、甜味、苦味、涩味、汁液、质地、香气等的浓淡。（3）营养品质：糖、脂肪、蛋白质、有机酸、矿物质、维生素等的含量。（4）贮藏品质：果实的贮藏和货架寿命等的长短。（5）加工品质：满足加工特殊需要的程度。70精选2021版课件

2.果实品质形成（1）果实色泽叶绿素形成果实色泽的色素类胡萝卜素花青素等71精选2021版课件

A.叶绿素

B.类胡萝卜素

胡萝卜素类呈现黄、橙、红各种颜色叶黄素

C.花青素影响花青素呈色的因子包括花青素的构造、pH値、共色作用等

……………….72精选2021版课件A.果实体内糖分积累可促进着色。B.光照促进花色素和类胡萝卜素的合成，光照充足，果实着色好。

紫外线有利于花色素和类胡萝卜素的合成。C.温度适宜，尤其是较冷凉的夜温和较大的昼夜温差有利于果实糖分和花色素的积累，可促进果实着色。影响果实着色的因子73精选2021版课件

D.一些植物生长调节剂如乙烯利能促进花色素和类胡萝卜素的合成，有利于果实着色，而另一些植物生长调节剂如赤霉素和细胞分裂素则延迟果实的叶绿素消失和抑制其它色素的积累，不利于果实着色。74精选2021版课件（2）果实形状

果实形状常用果形指数（果实的纵径与横径的比值）来表示。冷凉地区昼夜温差大，果形扁长，果形指数大。果实生长发育期的积温与果形指数成反比。砧木强壮、多疏花果、喷施赤霉素和细胞分裂素可増大果形指数。75精选2021版课件

（3）果实硬度

果实硬度指果肉质地抵抗某种外来机械作用的能力。

A.水分充分，果肉细胞和果实体积大，细胞间隙大，果肉组织松软，果实硬度低。

B.

果实采收时和采收后温度高，果实也会迅速变软。

76精选2021版课件

C.

果树施氮肥多，果实硬度低，果肉变软快；施磷肥可增加果实硬度。

D.

采收前，光照充分，果实糖分积累多，果实硬度高。

E.

采收前施用α-萘乙酸

或乙烯利会明显降低果实硬度。施用B9可增加苹果果实硬度但降低核果类果实硬度。77精选2021版课件（4）果实的营养

A.碳素营养果实的碳素营养主要是糖（葡萄糖、果糖和蔗糖）、糖醇（山梨糖醇）和淀粉。

果糖比蔗糖甜，蔗糖比葡萄糖甜。桃、杏、西番莲等果实成熟时含大量的蔗糖;

苹果含的果糖多于蔗糖;

葡萄含的葡萄糖多于果糖，不含蔗糖。78精选2021版课件B.有机酸：苹果酸、柠檬酸、酒石酸和抗坏血酸。

糖酸比是决定果实风味品质的重要因素之一。

温度高可促进果实有机酸的分解，增大糖酸比。

光照充足，促进果实糖分积累，也能增大糖酸比。果树施氮肥多，果实积累有机酸多，糖分少。

合理施磷钾肥能提高果实的糖酸比。C脂肪：有些果实的食用部分富含脂肪。椰子的胚乳、油梨的果肉和核桃的子叶等，其脂肪含量可达50%以上。79精选2021版课件（5）果实的香味、苦味和涩味

果实的芳香物质主要是挥发性醇、醛、酮、脂和萜类化合物。

果实苦味主要是果实含有柚皮苷（naringin)，如:夏橙、柚和葡萄柚等。

果实的涩味是因为果实含大量的单宁，如：柿。人工可促使单宁物质聚合，果实涩味下降。80精选2021版课件3.影响果实品质形成的因素（1）果实种子的数量和分布

种子提供果实生长发育需要的一些生长调节物质。

赤霉素细胞分裂素乙烯李-果实种子石榴-果实种子81精选2021版课件（2）果实发育期

早熟品种比中晚熟品种的果实生长发育期短；果实生长发育又与新梢生长重叠，生殖生长和营养生长竞争树体内营养和光合产物。因而，早熟品种的果实生长发育差，成熟后果实较小，品质差。（3）树体贮藏养分

果树萌芽、开花、结果及幼果生长前期需要的营养物质主要依赖于树体内上年贮藏的养分。

82精选2021版课件（4）叶果比

叶果比是指树体叶片数与果实数之比。叶果比主要影响果实中后期的发育。叶果比小，不仅当年果实生长发育差，果实小，品质差，而且会消耗树体营养大量，导致大小年现象。83精选2021版课件（5）环境条件

A.光照：光照通过叶片的光合作用为果实的生长发育提供营养物质，间接影响果实品质。光照强弱影响果实干物质含量和果色。

光质还直接影响果实色素合成与着色。

84精选2021版课件

B.温度

温度低，果实生长发育差，品质差；

温度高，呼吸强，消耗多，积累少，品质差。高温促使果实成熟期提前，着色差。

昼温适合，昼夜温差大，有利于果实养分积累，果实品质好。果实生长发育需要一定数量的有效活动积温。如：苹果1500—3000℃，柑桔3500—4500℃，

85精选2021版课件

C.水分果实生长发育期，水分供应充足，枝条和果实的生长正常。水分不足，枝梢和果实生长缓慢，果实成熟时体积小。水分供应偏多，果实体积较大，但其质地较软，风味差。在果实成熟期，水分过多，不仅会降低果实品质，还会导致大量裂果和采前落果。86精选2021版课件

D.土壤营养磷缺磷会导致细胞分裂差，细胞数目少，果实小。钾对果实大小和营养物质积累有明显促进作用。钙果实缺钙，容易发生苦痘病和水心病等生理病害。87精选2021版课件一.环境与生态条件的概念

环境