【级联考】福建漳州2019届高三下学期第二次教学质量监测理科综合生物试题解析版

漳州市高三毕业班第二次教学质量监测

理科综合.下列有关细胞中的元素和化合物的叙述，正确的是A.CH、。N是组成人体血红蛋白和胰岛素的基本元素B.胆固醇和磷脂的组成元素中都含有PC.中心体、染色体都是由核酸和蛋白质组成的D.腺喋吟和脱氧核糖可形成ATP并用于某些生命活动【答案】A【解析】【分析】ATP的结构简式是A-P〜P〜P,其中A代表腺昔，T是三的意思，P代表磷酸基团.ATP和ADP是相互的转化的动态关系，ATP水解释放的能量，来自高能磷酸键的化学能，并用于生命活动；合成ATP的能量来自呼吸作用或光合作用。【详解】A.人体血红蛋白和胰岛素化学本质都是蛋白质，基本组成元素是C、H、O、N,正确；B.磷脂的组成元素中含有P,胆固醇没有，错误；C.中心体是由两个中心粒蛋白组成的，染色体是由核酸和蛋白质组成的，错误；D.ATP由腺喋吟、核糖和磷酸组成，错误。故选Ao2.细胞内的“囊泡”就像“深海中的潜艇”在细胞中“来回穿梭”，参与物质的运输过程，下列有关细胞内囊泡运输的叙述，正确的是A.囊泡运输依赖于膜的选择透过性且不消耗能量B.抗体的运输和分泌过程需要囊泡的参与C.囊泡只能将物质从胞内运输到胞外，而不能从胞外运输到胞内D.细胞内的大分子物质都可通过囊泡进行运输【答案】B【解析】【分析】分泌蛋白是在细胞内合成后分泌到细胞外起作用的蛋白质，分泌蛋白的合成、加工和运输过程：最初是在内质网上的核糖体中由氨基酸形成肽链，肽链进入内质网进行加工，形成有一定空间结构的蛋白质由囊泡包裹着到达高尔基体，高尔基体对其进行进一步加工，然后形成囊泡经细胞膜分泌到细胞外。该过程消耗的能量由线粒体提供。【详解】A.囊泡运输依赖于膜的流动性，消耗能量，该过程消耗的能量由线粒体提供，错误；B.抗体属于分泌蛋白，在其合成之后的运输和分泌过程需要囊泡的参与，正确；C.囊泡将物质从胞内运输到胞外的过程叫胞吐，从胞外运输到胞内的过程叫胞吞，都可以进行，错误；D.细胞内的大分子物质一般需要通过囊泡进行运输，但细胞核内的RNA通过核孔运输到细胞质，不通过囊泡运输，错误。故选Bo3.某些工业废弃物、杀虫剂、除草剂等在分解过程中会产生与性激素分子结构类似的物质，这类物质称为环境激素，环境激素可能会对人和动物的内分泌功能产生不良影响，下列相关叙述错误的是A.环境激素可能会导致雄性动物的性腺萎缩B.环境激素一定会使男子的精子数量增加C.环境激素能被运至生殖器官并作用于生殖器官D.环境激素的化学本质可能是脂质类物质【答案】B【解析】【分析】本题考查激素调节，考查对激素作用和激素分泌调节机制的理解。激素的分泌调节存在分级调节和反馈调节，据此可分析环境激素会产生与性激素分子结构类似的物质，对人和动物的内分泌功能的影响。【详解】A.环境激素与性激素分子结构类似，可能是固醇类物质，含量过多时会抑制下丘脑、垂体的分泌，导致雄性动物的性腺萎缩，正确；B.性腺萎缩可能会使男子的精子数量减少，错误；C.环境激素可通过血液被运输到全身，当被运至生殖器官时，作用于生殖器官，正确；D.环境激素与性激素分子结构类似，可能是固醇类物质，属于脂质类物质，正确。故选Bo.在细胞能量代谢的过程中，光合作用和细胞呼吸都有［H］产生，下列有关［H］的说法，正确的是A.细胞呼吸产生的［H］可以用于光合作用B.葡萄糖在线粒体中彻底分解能够产生大量［H］C.光合作用产生的[H]可用于三碳化合物的还原D.无氧呼吸的第二阶段会消耗[H]并产生大量能量【答案】C【解析】【分析】本题考查光合作用、呼吸作用，考查对光合作用、呼吸作用过程的理解。明确光合作用和呼吸作用中[H]的来源和去路是解答本题的关键。【详解】A.光合作用光反应阶段产生的[H]用于暗反应的消耗，细胞呼吸产生的[H]可以用于叶绿体以外的各项生命活动，错误；B.葡萄糖彻底分解能够产生大量[H],但葡萄糖分解为丙酮酸的过程发生在细胞质基质，错误；C.光合作用中光反应产生的[H]可用于暗反应中三碳化合物的还原，正确；D.无氧呼吸的第二阶段会消耗[H],但不会产生大量能量，错误。故选Co【点睛】有氧呼吸：第一阶段在细胞质的基质中，一个分子的葡萄糖分解成两个分子的丙酮酸，同时脱下4个[H]（活化氢）；在葡萄糖分解的过程中释放出少量的能量，其中一部分能量用于合成ATP,产生少量的ATP。这一阶段不需要氧的参与，是在细胞质基质中进行的。反应式：C6H12O6酶-2C3H4O3（丙酮酸）+4[H]+少量能量（2ATP）第二阶段丙酮酸进入线粒体的基质中，两分子丙酮酸和6个水分子中的氢全部脱下，共脱下20个[H],丙酮被氧化分解成二氧化碳；在此过程释放少量的能量，其中一部分用于合成ATP,产生少量的能量。这一阶段也不需要氧的参与，是在线粒体基质中进行的。反应式：2c3H4O3（丙酮酸）+6H20f20[H]+6CO2+少量能量（2ATP）第三阶段在线粒体的内膜上，前两阶段脱下的共24个[H]与从外界吸收或叶绿体光合作用产生的6个O2结合成水；在此过程中释放大量的能量，其中一部分能量用于合成ATP,产生大量的能量。这一阶段需要氧的参与，是在线粒体内膜上进行的。反应式：24[H]+6O2-12H2O+大量能量（34ATP）无氧呼吸第一阶段：在细胞质的基质中，与有氧呼吸过程的第一阶段完全相同。即一分子的葡萄糖分解成两分子的丙酮酸，过程中释放少量的[H]和少量能量。第二阶段：在细胞质的基质中，丙酮酸在不同酶的催化下，分解为酒精和二氧化碳，或者转化为乳酸。须特别注意的是，丙酮酸转化为酒精或者乳酸的过程中并不产生能量。.人们利用恢复生态学技术改造盐碱化草地，可使重度盐碱化草地恢复至中度盐碱化草地，并最终恢复至轻度盐碱化草地和良好草地，下列有关叙述错误的是A.改造盐碱化草地的过程中，群落的空间结构也会发生变化B.生态系统功能的恢复有益于人类与自然的和谐相处C.在不同阶段种植不同种类的牧草来改善盐碱化草地可提高生物多样性D.盐碱化草地生态系统中能量循环的速度取决于该生态系统恢复后营养结构的复杂程度【答案】D【解析】【分析】文中的材料说明的是群落的演替，随着时间的推移，一个群落被另一个群落代替的过程，就叫做演替。群落发生演替的主要标志：群落在物种组成上发生了变化，或者是在一定区域内一个群落逐步被另一个群落替代。在群落演替过程中一个物种取代另一个物种是指优势取代。如形成森林后，乔木占据优势地位版森林中仍有灌木、草本植物、苔群等。演替的最高阶段受无机环境的限制。恶劣的条件下，群落的演替不一定能达到最高的森林阶段。【详解】A.在改造盐碱化草地的过程中，随着群落的演替，群落的水平结构和垂直结构也会发生变化，正确；B.生态系统功能的恢复有益于人类与自然的和谐相处，正确；C.通过在不同阶段种植不同种类的牧草来改善盐碱化草地可提高生物多样性，正确；D.生态系统中的能量是单向流动，逐级递减，不能循环流动，错误。故选D。6.下列有关基因的叙述，错误的是A.约翰逊将孟德尔的“遗传因子”这一名词重新命名为“基因”B.随着细胞质基因的发现，基因与染色体的关系可概括为染色体是基因的主要载体C.一个DNA^子上只有一个基因，基因是有遗传效应的DNA片段D.研究表明，基因与性状的关系并不都是简单的线性关系【答案】C【分析】基因的内涵：①功能上，是遗传物质的结构和功能的基本单位；②本质上，是有遗传效应的DNA片段；③结构上，含有特定遗传信息的脱氧核甘酸序列；④位置上，在染色体上有特定的位置，呈线性排列。【详解】A.摩尔根运用假说一演绎法证明基因在染色体上，约翰逊给“遗传因子”起了一个新名字为“基因”，正确；B.DNA主要存在于细胞核内的染色体上，少量存在于细胞质中，是裸露的环状DNA分子，都携带者遗传信息，故染色体是基因的主要载体，正确；C.基因是有遗传效应的DNA片段，一个DNA分子上有多个基因，错误；D.生物的性状由基因和环境共同决定的，基因与性状的关系并不都是简单的线性关系，正确。故选C。7.下图表示某一生态系统中的能量流动过程，其中甲、乙、丙代表该生态系统的生物成分A、BCDE、F代表能量，请回答下列问题：(1)调查丙的种群密度一般采用法，图中第二营养级到第三营养级的能量传递效率为(用图中字母表示)(2)乙的能量流入分解者的包括，请写出图中D能量被下一营养级同化后的去向：(3)该生态系统中分解者分解作用产生的能量不能流入生产者再被利用的原因是。【答案】(1).标志重才t(2).[C/(B+F)]X100%(3).乙的遗体残骸中的能量和丙的粪便中的能量(4).大部分通过第四营养级生物的呼吸作用以热能的形式散失，一部分用于该营养级生物的生长、发育和繁殖(5).分解者通过分解作用产生的能量是热能，热能不能被生产者再利用【解析】【分析】图中甲属于生态系统中的生产者，乙、丙属于生态系统中的消费者(乙是初级消费者，丙是次级消费者)，图中的分解者属于生态系统中的非生物的物质和能量。【详解】(1)调查丙属于次级消费者，体型一般较大，活动范围较广，调查其种群密度一般采用标志重捕

法，图中输入到第二营养级的能量是B+F,输入到第三营养级的能量是C,能量传递效率为[C/(B+F)]M00%。(2)乙的能量流入分解者的包括乙的遗体残骸中的能量和丙的粪便中的能量，图中D为输入到第四营养级的能量，大部分通过第四营养级生物的呼吸作用以热能的形式散失，一部分用于该营养级生物的生长、发育和繁殖。(3)生态系统中能量是沿着食物链流动，特点是单向流动，逐级递减，分解者分解作用产生的能量不能流入生产者再被利用是因为：分解者通过分解作用产生的能量是热能，热能不能被生产者再利用。【点睛】能量通过食物链和食物网逐级传递，太阳能是所有生命活动的能量来源.它通过绿色植物的光合作用进入生态系统，然后从绿色植物转移到各种消费者.能量流动的特点是：1.单向流动--生态系统内部各部分通过各种途径放散到环境中的能量，再不能为其他生物所利用；2.逐级递减--生态系统中各部分所固定的能量是逐级递减的。一般情况下，愈向食物链的后端，生物体的数目愈少，这样便形成一种金字塔形的营养级关系。流入一个营养级的能量是指被这个营养级的生物所同化的能量。如羊吃草，不能说草中的能量都流入了羊体内，流入羊体内的能量应是指草被羊消化吸收后转变成羊自身的组成物质中所含的能量，而未被消化吸收的食物残渣的能量则未进入羊体内，不能算流入羊体内的能量。一个营养级的生物所同化着的能量一般用于4个方面：一是呼吸消耗；二是用于生长、发育和繁殖，也就是贮存在构成有机体的有机物中。贮存在有机体的有机物中能量有一部分是死亡的遗体、残落物、排泄物等被分解者分解掉；另一部分是流入下一个营养级的生物体内，及未被利用的部分。在生态系统内，能量流动与碳循环是紧密联系在一起的。8.水杨酸(SA)是一种植物内源信号物质，能提高It物的抗热性，为研究外施SA对黄瓜幼苗抗高胁迫能力的生理效应，某科研小组选取生长状况一致的黄瓜自根苗和嫁接苗若干，各自均分为5组，其中对照组(CK)放在温室中常规培养，实验组分别用浓度为0、0.05、0.10,0.50mmolL1的SA处理96h后，高温处理48h,再置于温室中恢复48h,最终测定各组黄瓜幼苗的光能转化效率，结果如图所示，请回答下列问题：尤口研帛配指加肥盘新it旧"A1L*口加i-mJ¥，t।LR心U.II5(HO河强M”叫Hj未归⑼席占即节的也以动价“；JCM化兽甲解醇总(1)对照组和实验组培养时的环境条件除温度不同以外，其他条件应(1)对照组和实验组培养时的环境条件除温度不同以外，其他条件应(2)高温胁迫能显著降低黄瓜幼苗的光能转化效率，影响光合作用的阶段，推测其可能的原因是。在实验室中可将黄瓜幼苗的色素提取后用分离来验证该假设。(3)由图可知，黄瓜嫁接苗的耐高温能力(填“强于”或“弱于”)自根苗的，图中几组浓度的SA土匀能。【答案】(1).相同且适宜(2),黄瓜幼苗的光能转化效率(3).光反应(4).高温破坏了黄瓜幼苗中叶绿素(光合色素)的结构(5),层析液(6),强于(7),减轻高温对黄瓜幼苗的伤害，提高其光能转换效率【解析】【分析】水杨酸(SA)是一种植物内源信号物质，能提高植物的抗热性，本题设计实验研究外施SA对黄瓜幼苗抗热能力的生理效应，实验分为对照组和实验组，分别施加不同浓度的SA,最终测定各组黄瓜幼苗的光能转化效率，由图中可知，当为浓度0.1mmolL—1时，黄瓜幼苗的光能转化效率最高。【详解】(1)对照组和实验组培养时的环境条件除温度不同以外，其他条件应相同且适宜，该实验的自变量为SA的浓度，因变量是黄瓜幼苗的光能转化效率。(2)高温破坏了黄瓜幼苗中叶绿素(光合色素)的结构，因此高温影响光合作用的光反应阶段。色素的分离原理是因为色素可溶于层析液中，不同的色素在层析液中的溶解度不同。溶解度高的色素随层析液在滤纸上扩散得快；溶解度低的色素在滤纸上扩散得慢。这样，最终不同的色素会在扩散过程中分离开来。在实验室中可将黄瓜幼苗的色素提取后用层析液分离来验证该假设。(3)由图可知，黄瓜嫁接苗的耐高温能力在不同浓度的SA下，均强于自根苗的，图中几组浓度的SA均能减轻高温对黄瓜幼苗的伤害，提高其光能转换效率。【点睛】色素的提取和分离各试剂的作用：①剪碎和加二氧化硅的作用：利于研磨充分②加入碳酸钙的原因：防止色素破坏。研磨时会破坏溶酶体，溶酶体里面的有机酸会流出来而色素中有Mg,碳酸钙能和酸反应，防止酸和镁反应，破坏了色素。③加入无水乙醇(丙酮)的原因：光合色素易溶于无水乙醇等有机溶剂中，可以用无水乙醇提取绿叶中的光合色素。④迅速研磨：防止乙醇挥发和色素的破坏。⑤单层尼龙布的作用：过滤、去除杂质。⑥用棉塞塞严的原因：防止乙醇(丙酮)挥发、提取液变少、变干。某实验小组在进行了相关的探究实验之后提出以下问题,9.为研究动物体在运动过程中发生的生理变化,结合所学知识回答：某实验小组在进行了相关的探究实验之后提出以下问题,（1）动物剧烈运动时，机体大量消耗血糖，因面血糖浓度降低。消耗血糖的主要生理过程是,而机体会通过增加（填激素名称）的分泌以维持血糖浓度的相对稳定。（2）在寒冷环境下，为了维持体温的相对稳定，与甲状腺激素具有协同作用的（填激素名称）的分泌量也会增加，其作用机理是。如果下丘脑受到损伤，动物就不再具有维持体温恒定的能力，原因是。（3）动物运动出汗后，细胞外液的渗透压会开高，为使其恢复正常状态，机体适过两种途径调节：一种是下丘脑渗透压感受器兴奋-下丘脑神经细胞合成和分泌抗利尿激素-垂体释放抗利尿激素-肾小管和集合管重吸收水-细胞外液渗透压下降；另一种是（用文字和箭头的形式表示）【答案】（1）.细胞呼吸（2）.胰高血糖素和肾上腺素（3）.肾上腺素（4）.促进细胞代谢，机体产热增加（5）.体温调节中枢位于下丘脑（6）.下丘脑渗透压感受器兴奋-大脑皮层产生渴觉-主动饮水补充水分—细胞外液渗透压下降【解析】【分析】1、胰岛素能促进组织细胞加速摄取、利用和储存葡萄糖，从而使血糖水平降低。胰高血糖素能促进肝糖原分解，并促进一些非糖物质转化为葡萄糖，从而使血糖水平升高。2、寒冷环境-皮肤冷觉感受器-下丘脑体温调节中枢-增加产热（骨骼肌战栗、立毛肌收缩、甲状腺激素分泌增加），减少散热（毛细血管收缩、汗腺分泌减少）-体温维持相对恒定。3、当人体失水过多、饮水不足或吃的食物过咸时f细胞外液渗透压升高-下丘脑渗透压感受器受到刺激f垂体释放抗利尿激素增多-肾小管、集合管对水分的重吸收增加-尿量减少。同时大脑皮层产生渴觉（主动饮水）。【详解】（1）运动过程中，血糖会因为大量消耗而降低，机体血糖大量消耗的主要途径是氧化分解过程（或细胞呼吸），此时机体主要通过胰高血糖素和肾上腺素的分泌来维持血糖的稳定，而此时血糖的来源是肝糖原的分解和非糖物质的转化。（2）寒冷环境-皮肤冷觉感受器-下丘脑体温调节中枢-增加产热（骨骼肌战栗、立毛肌收缩、甲状腺激素分泌增加），减少散热（毛细血管收缩、汗腺分泌减少）-体温维持相对恒定。在寒冷环境下，为了维持体温的相对稳定，与甲状腺激素具有协同作用的肾上腺素的分泌量也会增加，其作用机理是促进细胞代谢，机体产热增加。如果下丘脑受到损伤，动物就不再具有维持体温恒定的能力，原因是下丘脑是体温调节中枢。(3)人体剧烈运动大量出汗后，会使血浆的渗透压升高，接受这一刺激的是下丘脑中的渗透压感受器，此时机体可通过增加抗利尿激素分泌进行调节。有关的调节步骤如下：细胞外液渗透压升高，刺激下丘脑渗透压感受器，下丘脑渗透压感受器兴奋，一方面兴奋传至下丘脑神经内分泌细胞，使分泌抗利尿激素增加，抗利尿激素作用于肾小管和集合管，使水的重吸收增加，尿量减少，另一方面是兴奋传到大脑皮层产生渴觉，使摄水量增加，使细胞外液渗透压下降。用箭头表示为：下丘脑渗透压感受器兴奋-大脑皮层产生渴觉—主动饮水补充水分—细胞外液渗透压下降。【点睛】1、胰岛素能促进组织细胞加速摄取、利用和储存葡萄糖，从而使血糖水平降低。胰高血糖素能促进肝糖原分解，并促进一些非糖物质转化为葡萄糖，从而使血糖水平升高。2、人体缺水时，细胞外液渗透压升高，刺激下丘脑渗透压感受器兴奋，一方面由下丘脑合成分泌、垂体释放的抗利尿激素增多，促进肾小管和集合管重吸收水。另一方面大脑皮层产生渴感，调节人主动饮水，使细胞外液渗透压降低。.鸟的性别决定方式是ZW型，某种鸟的羽色有红色、粉色和白色，由两对独立遗传的等位基因A、a和B、b控制，其中Aa基因位于Z染色体上，B基因决定红色素的合成，且B基因对b基因为完全显性，a基因纯合会淡化色素。请回答下列问题：(1)该种鸟表现为白羽时的基因型有种。(2)若让纯合红羽鸟与纯合白羽雄鸟作本进行杂交，所得Fi中有红羽鸟和粉羽鸟出现，让Fi相互交配，所得F2中粉羽鸟占。(3)若让两只红羽鸟相互交配，所得Fi中只有红羽鸟和粉羽鸟，则雌性亲本的基因型可能是。请设计一代杂交实验进一步探究该草性亲本的基因型。实验思路：。现象及结论：。【答案】(1).5(2).3/8(3).BBZW或BbZAW⑷.让该雌性亲本与多只白羽雄鸟杂交(5).若子代中不出现白羽鸟，则该雌性亲本的基因型为BBZW若子代中出现白羽鸟，则该雌性亲本的基因型为BbZW【解析】【分析】根据题意分析可知，存在B基因时，鸟的羽毛表现为红色或是粉色时，不可能出现白羽鸟；当出现白羽鸟时，其基因型一定为bb_一若鸟的羽毛为粉色，则其基因型为B_ZaW或是B_ZaZa。【详解】(1)根据题意，当存在B基因时，鸟的羽毛表现为红色或是粉色，所以表现型为白色的鸟类的基因型为bb__,若白羽的鸟为雌性，则，基因型有2种，bbZAw、bbZaW,若该白羽的鸟为雄性，则基因型有3种：bbZAzA、bbZaza、bbZAza。该种鸟表现为白羽时的基因型有5种。(2)根据题意，Fi子代中有红羽鸟和粉羽鸟出现，且亲代为触合，所以亲代纯合红羽雌鸟的基因型为BBZAW,纯合白羽雄鸟的基因型为bbZaZa,F1子代的基因型为BbZaW和BbZAZa,Fi相互交配，则F2中粉羽鸟的基因型为：B_ZaZa和B_ZaW,F2中出现粉羽鸟的概率：1/4X1/2+1/2X1/2=3/8。(3)根据题意，亲代为红羽鸟，则亲代雌性的基因型为__ZAW,若F1中只有红羽鸟和粉羽鸟，则亲代可能的基因型为雌性BBZAW和雄性__Za_,或是雌性BbZAW和雄性BBZa_,因此雌性亲本的基因型可能是BBZAW或BbZAW。若要进一步探究该雌性亲本的基因型，可与基因型为bbZaZa的白羽雄鸟杂交，若子代A中不出现白羽鸟，则该雌性杀本的基因型为BBZW；若子代中出现白羽鸟，则该雌性亲本的基因型为ABbZWo【点睛】XY型性别决定和ZW型性别决定的区别：性染色体决定性别中，主要有XY型性别决定和ZW型性别决定两种形式，它们主要有三个方面的不同：雌雄个体的性染色体组型相反；后代性别与受精时的配子关系有别；存在的物种不同。XY型性别决定是所有哺乳类动物、多数雌雄异株植物、昆虫、某些鱼类和两栖类动物的性别决定方式，此方式中性染色体组成为XX的个体是雌性、为XY的个体是雄性。由于雌性个体只能产生性染色体为X的卵细胞，雄性个体可以产生含X或丫的精子，因而后代的性别取决于卵细胞(X)与什么样的精子(含X或Y)受精.ZW型性别决定，刚好与XY型相反，雌性个体的性染色体组成为ZW、雄性个体的性染色体组成为ZZ,此时，雄性个体产生的精子的性染色体只有一种一一含Z染色体，雌性个体可以产生含Z或W的两种卵子，因而后代的性别取决于精子(Z)与什么样的卵细胞(含Z,还是含W)结合。这种方式普遍存在于鳞翅目昆虫、两栖类、爬行类和鸟类之中。.酸奶和泡菜的制作都离不开乳酸菌，请回答下列有关制作酸奶和泡菜的问题：(1)分离纯化乳酸菌的培养基中含牛肉膏，牛肉膏提供的主要营养有;培养皿灭菌常采用法；检验培养基灭菌是否合格的方法是。(2)培养乳酸菌一段时间后，培养基中的pH会下降，原因是。(3)家庭制作泡菜时，一般需要配制泡菜盐水，但会因其含盐量过高而影响口感。直接接种乳酸菌制作泡菜时，产生的大量乳酸能够抑制,因此可以采用低盐工艺制作泡菜，从而大幅降低泡菜的含盐量。(4)乳酸菌活菌数是衡量酸奶营养价值的一个重要指标，为检测某酸奶中乳酸菌的含量取不同稀释度的样品各1mL涂布到固体培养基上，在适宜条件下培养一段时间，统计得到106、107、108三个稀释度的培养基上的平均菌落数依次为413个，86个、13个，据此估算，每毫升样品中的乳酸菌数约为个，接种乳酸菌所用的接种工具是。【答案】(1).碳源、氮源、磷酸盐和维生素(2).干热灭菌(3).取若干灭菌后未接种的培养基(空白平板)培养一段时间，观察培养基上是否有菌落生长(4).乳酸菌通过无氧呼吸产生的乳酸进入了培养基(5).杂菌生长(6).8.6X108(7).涂布器【解析】【分析】酸奶和泡菜的制作菌种都是乳酸菌，原理都是利用乳酸菌在无氧条件下发酵产生乳酸。乳酸菌属于原核生物，为厌氧菌；微生物培养的营养物质包括碳源、氮源、水、无机盐、生长因子；微生物常用的接种方法有平板划线法、稀释涂布平板法。【详解】(1)蛋白月东可以为微生物的生长提供碳源、氮源、磷酸盐和维生素；微生物培养基常用高压蒸汽灭菌法进行灭菌；培养皿灭菌常采用干热灭菌法；检验培养基灭菌是否合格，可以取若干灭菌后未接种的培养基(空白平板)培养一段时间，观察培养基上是否有菌落生长。(2)乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸进入培养基，会导致培养基的pH下降。(3)在泡菜制作的过程中，加入一定的食盐可以抑制杂菌的生长，而乳酸菌无氧呼吸产生的大量乳酸进入培养基，也能抑制其他杂菌的的生长，因此可以采用低盐工艺制作泡菜，从而大幅降低泡菜的含盐量。(4)微生物计数时，应该采用30-300的菌落，因此符合要求低菌落数为86个，则其稀释的倍数为107,因此每毫升样品中的乳酸菌数约为8.6X108个；在该稀释涂布平板法中，菌种乳酸菌的工具是涂布器。【点睛】1、泡菜在腌制过程中，乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化①发酵初期：以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌的活动为主，同时还有一部分硝酸盐还原菌活动。该时期利用了氧气，产生了厌氧环境，乳酸菌才开始活动。此时乳酸菌和乳酸的量都比较少，而因为硝酸盐还原菌的活动，亚硝酸盐含量有所增加。②发酵中期：因为乳酸菌产生了大量乳酸，其他细菌活动受到抑制，只有乳酸菌活动增强。此时期乳酸菌数量达到最高峰，乳酸的量继续积累。因为硝酸盐还原菌受抑制，同时形成的亚硝酸盐又被分解，因而亚硝酸盐含量下降。所以在整个发酵过程中，亚硝酸盐的含量表现为先增加后下降的趋势。③发酵后期：因为乳酸的积累，酸度继续增长，乳酸菌活动也受到抑制。乳酸菌数量下降，而硝酸盐还原菌完全被抑制。2、微生物常