某公司口味测试管理知识培训

口味测试培训

口味测试

什么是口味测试？什么是口味测试

口味测试通常是食品研究的常用方法，访问的形式一般以街访为主，该场所可以是在购物商场、学校或社交大厅内的一个房间。在这一类研究中，要求某一消费者品尝试验产品，然后询问该被访者有关该产品的若干问题。口味测试前的准备工作首先，选择合适的街访点，对点的要求：一是要注意交通情况和人流情况，在这里走动的人是些什么人，是本地人还是外地人多，年龄分布状况如何？是否是与产品的相关人群。口味测试前的准备工作二是要注意周围的环境，拥挤程度。该地点最好不要有太多人潮出入，不是越热闹越好，稍微隐密的地方较好，但不可离开过滤被访者的地方太远。租点时也要注意，现在一般是用两个房间。房间的位置也是要特别考虑，最好是沿街的，可减小它的拒访率，如果找不到沿街的，也要找一个可以看到访问门口的地方，看得见的他就不会害怕了，怕你打劫他……还要照顾费用。口味测试前的准备工作三要注意气味，周围有没有什么特殊的气味；这对于你测试的某些产品会有影响的。四要注意卫生环境。口味测试前的准备工作1.至少要摆下六张桌子为宜；2.光线要充足，不可太暗，且灯光以自然光或日光灯的白光为宜；避免用昏黄色或光线太暗影响访问且若产品测试，色泽容易造成误差；3.若做产品测试，地点的选择尤其重要，不可在摆有咖啡、爆玉米花、面包等等有香味的地方；其次，场地的选取：口味测试前的准备工作比如做电视广告的，先租一个两间相临的客室，然后在靠入口处做访问，靠里面用来播放，让他们之间有足够的距离，方向也要错开，让这边这个人看不到另一个人的操作，也听不到他在说什么。第三，街访场地的布置要求：口味测试前的准备工作在包装研究中要有屏风。一个一个的隔开，象一个个的小房间，这样给消费者感觉很专业。如果是口味测试，我们一般有一些产品给别人吃，这时我们应注意最好是另租一间或再隔开一间，所有的东西都在里面加工好，然后再包装送出来，所有拆出的包装纸要用密封的东西，如纸箱封好再扔。口味测试前的准备工作视场地大小，每个桌子相互尽量分开，不可合并在一起，以减少彼此间的干扰；被访者和访问员的位置可视实际情况坐对面或侧面；需准备一个休息区，摆一些椅子，供应茶水、报纸、杂志专供陪同被访者前来的亲人或朋友休息之用；若需出示产品时，访问完毕后必须把产品收好，放在指定位置；场地的布置：口味测试试前的准准备工作作新产品的的试用或或试吃时时，试用用产品编编号和顺顺序不能能有误；；负责督导导必须预预留一张张桌子，，放置空空白问卷卷、文具具、茶点点等；注意光线线充足；；若是做CFTest则需在在访问地地点附近近另择一一隐密的的场所(或用布布幔隔起起来)放放映广告告影片，，声音不不可过大大，以免免影响他他人，但但要让被被访者听听得很清清楚。口味测试前的的准备工作街访场地特别别注意：1.不要选选取饭馆，因因为味道会受受影响；2.如果有有色泽评价时时，一定要采采光好的地点点，以日光灯灯为宜；3.几个个场地标准准一致，如如都有空调调，温度设设定一致；；4.要有有单独的操操作间，任任何人不得得随意出入入操作间，，一切与项目有有关的包装装箱、瓶标标等全部要要放在操作作间；5.一轮轮访问结现场一定要及时清理，避免消费者受到影响。实地地执执行行时时注注意意事事项项要求求访访问问员员口口齿齿伶伶俐俐、、形形象象健健康康，，面面带带微微笑笑落落落落大大方方，，访访问问时时需需要要注注意意个个人人仪仪表表，，佩佩带带胸胸卡卡，，持持甄甄别别问问卷卷对对来来往往的的行行人人进进行行拦拦截截，，从从而而邀邀请请一一些些合合适适的的被被访访者者进进行行采采访访。。拦拦截截行行人人时时，，先先作作自自我我介介绍绍并并把把访访问问目目的的说说明明，，然然后后直直接接提提问问甄甄别别问问卷卷上上的的问问题题，，请请符符合合条条件件的的被被访访者者在在预预定定场场所所继继续续访访问问。。实地执行时注注意事项过滤条件要完完整无误且愿愿意接受访问问才请他(她她)到预定场场所进行访问问。不能在预定场场所以外的地地方进行访问问不可没有过滤滤好被访者就就带到预定场场所来。访问员必须在在督导视线范范围内，距离离一般不超过过20米，这这样以便督导导更好的控制制访问员、访访问过程。注注意访问员的的拦截的方式式。实地执行时注注意事项一般规定访问问员每次领卷卷不得超过2份，这样督督导可以即时时发现问卷中中的问题，向向访问员指出出，避免访问问员在以后的的问卷中出现现类似问题，，同时督导手手中也不会出出现问卷积压压，来不及做做一审的情况况。每一个访问员员做第一份问问卷后，负责责督导要先看看有否问题，，是否有漏问问或矛盾之处处，然后集合合全部访问员员针对每一份份问卷的问题题提出讨论后后才继续做。。实地执行时注注意事项督导必须来回回走动巡视整整个场地，并并负责监听每每个访问员的的访问内容是是否正确，但但注意不要太太靠近以免干干扰到访问的的进行。若发发现错误，除除了相当严重重非当场纠正正不可外，一一律等到访问问结束后才和和访问员个别别检讨。督导在在访问问员做做甄别别时，，特别别留心心其是是否在在按要要求做做甄别别问卷卷，如如发现现不符符条件件的被被访者者进行行访问问，督督导就就立即即制止止或废废除当当份问问卷，，并斟斟情倒倒扣。实地执执行时时注意意事项项督导在在收回回问卷卷后立立即一一审，，发现现问卷卷中有有遗漏漏或出出错的的地方方，马马上要要访问问员追追回被被访者者进行行补问问，不不能补补问的的问卷卷必须须废除除，绝绝不估估息迁迁就。督导应应及时时互换换做二二审。。负责责督导导需确确认问问卷无无误后后才可可拿回回公司司，否否则要要当机机立断断决定定是否否该补补做及及应补补做的的份数数。实地执行行时注意意事项若有配额额比例，，需注意意随时将将配额告告知访问问员，以以免造成成重覆，，浪费时时间。开始做配配额时较较容易，，但会愈愈做愈难难，范围围愈来愈愈小，必必须告诉诉访问员员难度，，让访问问员了解解，一起起配合完完成预定定份数。实地执行行时注意意事项发现访问问员太累累时，可可稍事休休息。中中午休息息时访问问员和督督导要轮轮流吃饭饭，不可可全部出出去，并并做个中中期小结结，此时时发现的的问题较较集中。。督导需注注意茶水水补充/维持场场地清洁洁及突发发状况的的处理。。督导须妥妥为照顾顾被访者者带来的的小孩，，使其不不影响访访问的进进行。实地执行行时注意意事项督导应及及时互换换做二审审。负责责督导需需确认问问卷无误误后才可可拿回公公司，否否则要当当机立断断决定是是否该补补做及应应补做的的份数。若有配额额比例，，需注意意随时将将配额告告知访问问员，以以免造成成重覆，，浪费时时间。实地执行行时注意意事项开始做配配额时较较容易，，但会愈愈做愈难难，范围围愈来愈愈小，必必须告诉诉访问员员难度，，让访问问员了解解，一起起配合完完成预定定份数。。发现访问问员太累累时，可可稍事休休息。中中午休息息时访问问员和督督导要轮轮流吃饭饭，不可可全部出出去，并并做个中中期小结结，此时时发现的的问题较较集中。。实地执行行时注意意事项督导需注注意茶水水补充/维持场场地清洁洁及突发发状况的的处理。。督导须妥妥为照顾顾被访者者带来的的小孩，，使其不不影响访访问的进进行。清理场地地、确认认第二天天的时间间和地点点。收回所有有问卷(包括有有效、废废卷和空空白卷)、卡片片等工具具。计算劳务务费，统统计手工工数据，，资料归归档。实地执行行结束后后注意事事项送一些小小礼物给给场地负负责人，，为以后后的访问问做好准准备。在外地出出差时，，首先了了解当地地城市的的分布，，包括商商业中心心、居民民区、活活动中心心等，亲亲自查看看地形，，落实场场地。实地执行行结束后后注意事事项准备透明明的航空空杯，以以便颜色色测试口味测试试标准流流程－前前期准备备在测试前前一天在在杯子上上贴好标标签，字字母与问问卷相同同将测试用用的产品品去掉瓶瓶标，贴贴好标签签各地点将将产品放放入冰箱箱的时间间一致，，冰箱温温度控制一致（（如在测测试前2小时放放入5℃℃的冷藏藏中）口味测试试标准流流程－测测试前在正式测测试前分分钟拿拿出相应应量的产产品，倒倒入杯中，等待待测试口味测试试标准流流程－测测试中1.在问问卷中操操作流程程要有详详细的说说明，严严格按说说明执行行，避免免心浮气气燥，随随意做答答，有人人还没有有喝完就就开始做做问卷。。例：①请请先喝一一口水，，休息15秒钟钟，开始始喝第一一口，再再喝第二口，，做问卷卷的第一一部分。。②做完第第一部分分，再喝喝一次，，做第二二部分③完成产产品A后后，收起起问卷，，请被访访者喝水水漱口，，休息15秒秒钟，开开始产品品B的测测试。口味测试试标准流流程－测测试中2.要求求被访者者开始品品尝时才才能吃，，注意品品尝，不不要一口口气吃完完，在回回答问题题的过程程中，如如果被访访者有要要求，允允许他们们吃（喝喝汤）。。3.严格格的操作作流程保保证每一一个被访访者访问问的时间间都是一一样的，，产品被被测试的的时间也也是一致致的。影响口味味测试结结果的几几个因素素①循环环出示产产品，不不是千篇篇一律，，如无糖茶茶饮料的的顺序：：由淡入入浓，如如果顺序序发生变变化，口味一定定会受影影响②被访访者的饮饮用习惯惯：如喜喜欢喝冰冰红茶、、绿茶的的被访者者口味测试的的结果也也不同，，一些相相关题目目的设置置必不可可少③年龄龄段的控控制，年年龄均匀匀，不要要一味地地采访年年轻人④天气气的变化化因素：：尽量在在一天内内做完全全部测试试，固定定在一个时间间段内（（尤其在在夏天，，如上午午10点点－下午午4点））街头访问问场地检检查表街头访问问所需物物品准备备检查表表街头访问问项目问问卷审核核记录表表(一审审)街头访问问项目访访问员评评估总表表街头访问问项目技技术报告告街头访问问项目技技术报告告街头访问问项目培培训评估估表街头访问问项目培培训评估估表街头访问问试访、、陪访记记录表街头访问问试访、、陪访记记录表街头访问试试访、陪访访记录表街头访问试试访、陪访访记录表街头访问试试访、陪访访记录表街头访问试试访、陪访访记录表街头访问试试访、陪访访记录表数据分析(一)用一个实例例来介绍相关分析和和回归分析析在口味测试试的应用解释：相关分析的的功能是描描述多个变变量与一个个因变量的的关系，了了解因变量量Y与各自自变量(X1,X2,X3………Xn)的关系度度如何,相相关分析值值越高,说说明他们之之间的关系系度越强,即该自变变量对因变变量的解释释力越强,影响力越越大。回归分析是是描述和预预测多个自自变量对一一个因变量量发生影响响的数量关关系Y=A1*X1+A2*X2+A3*X3+………+An*XnY为因变量量X1,X2,X3……….Xn为自变量量A1,A2,A3………..An为标准准回归系数数数据分析(二)以下数据是是对绿茶口口味测试数数据分析结结果本次口味测测试主要是是通过绿茶茶各个因素素与绿茶口口味整体喜喜好度建立立一个数量量关系式，，来考量各各因素对整整体口味的的影响如何何数据分析(三)通过过表表中中相相关关分分析析值值可可以以看看出出，，目目前前对对产产品品A整整体体口口味味最最有有影影响响力力的的两两个个因因子子分分别别是是茶茶味味和和甜甜味味，，然然而而茶茶味味与与产产品品A整整体体口口味味是是正正相相关关，，甜甜味味与与产产品品A的的整整体体口口味味是是负负相相关关。。通通过过浓浓度度的的百百分分比比比比较较来来看看，，产产品品A的的甜甜度度偏偏甜甜，，茶茶味味偏偏淡淡。。数据据分分析析(四四)整体体口口味味与与各各因因子子之之间间的的数数量量关关系系式式是是：：整体体口口味味＝＝0.14*色色泽泽-0.24*甜甜味味+0.04*香香味味+0.31*茶茶味味-0.02*苦苦涩涩度度通过过关关系系式式与与浓浓度度的的百百分分比比比比较较来来看看,主主要要是是降降低低甜甜度度，，增增加加茶茶的的味味道道。。通过过辛辛勤勤的的工工作作获获得得财财富富才才是是人人生生的的大大快快事事。。一个个人人一一生生可可能能爱爱上上很很多多人人，，等等你你获获得得真真正正属属于于你你的的幸幸福福后后，，你你就就会会明明白白以以前前的的伤伤痛痛其其实实是是一一种种财财富富，，它它让让你你学学会会更更好好地地去去把把握握和和珍珍惜惜你你爱爱的的人人。。12月月-2221:3521:35:14人只有有为自自己同同时代代人的的完善善，为为他们们的幸幸福而而工作作，他他才能能达到到自身身的完完善。。每项事业成功功都离不开选选择，而只有有不同寻常的的选择才会获获取不同寻常常的成功。21:35:1421:3512月-22论命运如何，，人生来就不不是野蛮人，，也不是乞讨讨者。人的四四周充满真正正而高贵的财财富—身体与心灵的的财富。人生没有彩排排，每一个细细节都是现场场直播。对产品质量来来说，不是100分就是0分。成功的经理人人员在确定组组织和个人的的目标时，一一般是现实主主义的。他们们不是害怕提提出高目标，，而是不让目目标超出他们们的能力。管理就是决策策。21:3521:35:1412月-22经营管理，成成本分析，要要追根究底，，分析到最后后一点。再实践。2022/12/2421:35:14世上并没有用用来鼓励工作作努力的赏赐赐，所有的赏赏赐都只是被被用来奖励工工作成果的。。除了心存感感激还不够够，还必须须双手合十十，以拜佛佛般的虔诚诚之心来领领导员工。。2022/12/2421:3521:35:14预防是解决决危机的最最好方法。。我们不一定定知道正确确的道路在在哪里，但但却不要在在错误的道道路上走得得太远。不要把所有有的鸡蛋放放在同一个个篮子里。。用他，就要要信任他;不信任他，，就不要用用他。沟通再再沟通通。24十十二二月2022多挣钱钱的方方法只只有两两个：：不是是多卖卖，就就是降降低管管理费费。我所做做的，，就是是创办办一家家由我我管理理业务务并把把我们们的钱钱放在在一起起的合合伙人人企业业。我我将保保证你你们有有5%的回报报，并并在此此后我我将抽抽取所所有利利润的的50%。请示问问题不不要带带着问问题请请示，，要带带着方方案请请示。。汇报报工作作不要要评论论性地地汇报报，而而要陈陈述性性的汇汇报。。2022年年12月24日日在漫长长的人人生旅旅途中中，有有时要要苦苦苦撑持持暗无无天日日的境境遇；；有时时却风风光绝绝项，，无人人能比比。沟通是管理理的浓缩。。12月-2221:35:1521:35员工培训是是企业风险险最小，收收益最大的的战略性投投资。人类被赋予予了一种工工作，那就就是精神的的成长。企业发展需需要的是机机会，而机机会对于有有眼光的领领导人来说说，一次也也就够了。。12月-2212月-22发展和维护护他们的家家;至于女子呢呢?则是努力维维护家庭的的秩序，家家庭的安适适和家庭的的可爱。犹豫不决固固然可以免免去一些做做错事的可可能，但也也失去了成成功的机会会。管理是一种种严肃的爱爱。12月-2221:3512月-22选择?选择这个词词对我来说说太奢侈了了。没有商品这这样的东西西。顾客真真正购买的的不是商品品，而是解解决问题的的办法。一个人被工工作弄得神神魂颠倒直直至生命的的最后一息息，这的确确是幸运。。从管理的角角度来