童心童乐幼儿园厨师绩效考核

童心童乐幼儿园厨师核查表（KPI重点绩效指标）姓名职务谈论人核查核查标准考察方法得分指标1、不严格执行食品卫生有关的各项法例,制度扣2分。1严格执行食品卫生有关的各项法例,制度。2、不严格执行食堂工作规程扣1分,不做好消毒、防蝇、食品卫2严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消防腐工作及炊具消毒工作各扣1分。生毒工作，执行食品留样与消毒制度，并做好各样记录。3、不依据食品加工流程进行烹调与操作扣2分；发生与安全3、依据食品加工流程进行烹调与操作，根绝违规操作。食品中毒事故视状况轻重进行办理。4、检查各样电器、炉具、煤气设施的使用状况，发现问题及4、不检查各样电器、炉具、煤气设施的使用状况，发时上报并稳定解决。现问题不实时上报并稳定解决扣2分。1、按食谱定菜，按计划下量，厉行节俭，根绝浪费。2、保证伙食质量，做到色香味美，不使用腐败变质原料。1、不按食谱定菜，不按计划下量，浪费食品扣2分。烹调3、掌握幼儿年纪特色，保证米饭软硬适中，无夹生，蔬菜洗2、伙食技术质量差扣1分，使用腐败变质原料扣2分。技术净炒透。烹调食品必然符合幼儿园要求，无家长及教师投诉。3、米饭软硬不适中，有夹生，蔬菜不洗净炒透，教师4、按班级实质人数发散饭菜，饭菜进班要做好交接，注意安投诉、家长投诉各扣3分。全，根绝烫伤事故。掌握各班进餐状况，按量发散饭菜。做好4不按量发散饭菜连续3次扣2分。饭菜的保温，饭菜盆必然扣盖。1、仔细做好每周的室内外大打扫和每日的常例洁净工作。2、严格执行餐器具、炊具的洗净消毒，生熟分开，防备食品1、不做好每周的室内外大打扫和每日的常例洁净工作中毒事故发生。扣2分。洁净3、食堂内物件摆放齐整有序，保持厨房、操作间、餐厅、地2、不执行餐器具、炊具的洗净消毒工作扣2分。与消毒面、餐桌洁净卫生，无油污。按期做好库房食品整理、洁净工3、不按期做好库房食品整理、洁净工作扣2分。作。4、不进行冰箱除霜每次扣2分。4、按期进行冰箱除霜。5、严禁时开紫外线灯照耀消毒扣2分。常例工作员工关系备注

1、掌握开饭时间，不提早或延迟开饭时间，保证幼儿吃饱吃好。1、提早或延迟开饭时间扣2分。2、上班穿工作服，戴工作帽，分饭菜时戴口罩，上卫生间时2、上班不穿工作服，戴工作帽，分饭菜时不戴口罩各必然换衣。扣1分，上卫生间时不换衣扣2分。3、做好食品原料的查收、台帐记录和蔬菜农残检测工作。每3、食品查收要仔细检查拒收不符合食品卫生的原料，日检查配送来的食品，若有问题实时和上司部门报告。台帐记录实时清楚，实时检测蔬菜残留农药，按要求认4、不吃、不用、不私拿幼儿园的全部财务和食品。各项工作真执行职责，一项没达成扣2分。按幼儿园规章制度执行；1、踊跃主动配合张开各项工作，仔细达成平时工作任务和突1、不遵照园长的合理安排，扣3分。发任务。2、挑拨离间、造成不团结现象，一次扣2分。3、没有冲洗扣2分。2、配合园长管理、张开厨房各项工作。3、办理好厨房班组人员关系。4、厨房玻璃半个月全面冲洗一次。满分100分，90分以上绩效薪资400元；80分以上绩效薪资300元；80分一下无绩效。谈论指标职业修养服务意识团队合作安全意识烹调技术

深圳市龙岗区黄阁翠苑幼儿园厨师绩效核查表(二)（能力与行为绩效）谈论尺度自评同事教师上司对谈论时期工作成绩的谈论重点10%20%30%40%老是常常有时极少从不5分4分3分2分1分A．专家为上热爱本员工作，对工作谨言慎行，足为她人模范；B．仪表盛大、举止文明，浅笑服务、待人有礼有节；C．关怀团结同事，与人交往时有一种谦恭的态度；D．有问题向幼儿园提出合理化建议，从不在背后谈论纷繁；A．尊敬同事，态度正直，张扬有度；B．乐于为家长为幼儿服务，十分注意文明礼貌用语；C．常常到班级认识幼儿进食状况，精益求精伙食质量；D．能听取他人的建讲和合理化建议；A．乐于帮助他人，特别是在他人碰到困难时；B．快速、适合地办理工作中的失败及暂时追加任务C．实时与同事及合作者交流，使工作顺利进行；D．在工作中勇于担当责任和任务，从不锱铢必较。A、严格执行食品卫生加工程序，从不违规操作；B、拥有很强的食品卫生见解，卫生洁净消毒工作执行完好；C．常常检查厨房安全隐患，擅长发现问题，解决问题；D．上卫生间时，能自觉改换工作服；A．烹调技术较强，色香味美、份量适合；B．常常研究烹调专业知识，不停提升专业技术水平；C．在工作中有创新，擅长思虑，调理食品搭配构造；D．尊敬他人提出的伙食建议，并能进行实时有效的改良；A．工作方法合理、仔细，合理分派和利用时间；B、工作踊跃自觉，有很强的责随意识；责任感C．在组织有额外任务时，老是能乐于担当工作任务；D．以团队精神工作，辅助上司，配合同事。得分谈论得分出勤及赏罚总分谈论等级谈论者建议

（）×10%+（）×20%+（）×30%+（）×40%=分Ⅰ表一（）×50%+表二（）×50%=分Ⅱ出勤：迟到、早走次×+事假天×+病