目前肉鸭的养殖形势

目前肉鸭的养殖形势1、畜牧业发展的形势；2、我省畜禽养殖形势；3、当前形势；4、形成的原因；5、我国的养鸭传统；6、我省的养鸭情况；7、鸭业方兴未艾的原因；8、近几年全国的养鸭情况；9、目前的养鸭动态；10、今后的发展前景。畜牧业发展的形势1、畜牧业作为大农业的组成部分，是第一产业，也是朝阳产业，最原始，也最现代；2、畜牧业的发展，改善了人们的食物构成（世界杯），改变了人们的生活（服饰），满足了人们日益增长的物质生活需要；3、从事畜牧养殖的利润空间还很大（规模、标准化产）；4、发展并不均衡（特别从1998年以来）：（1）中、外（饮食的差别、标准化生产、行业协会、政府的政策保护等）；（2）省内、外（南北、商业理念）；（3）畜禽的类别（肉、蛋、奶、毛、皮、药用）；（4）产前、产中、产后。我省畜禽养殖形势畜牧业产值占农业总产值的36%，发达国家占80%以上。

形成了生猪、家禽为主的畜牧业结构

1、养猪业占畜牧业总产值的38%；

2、家禽业占42%；

3、牛、羊、兔等占20%。生猪、家禽的产销状况决定着畜牧业发展的总体形势，牛、羊、兔的产销状况决定着畜牧业发展的活力。随着产业结构的不断调整，牛羊产业发展前景看好。目前的养殖形势

1、生猪业处于低谷目前，全省活猪平均价格每公斤5.47元，比去年同期下降34.4%；仔猪每公斤4.89元，同比下降53%；猪肉每公斤9.7元，同比下降29%。生猪配合饲料每公斤1.56元，与去年同期基本持平，料肉比由去年的7.3:1下降到5.2:1，低于5.5:1的盈亏平衡点，每生产一头肥猪亏损60-100元。许多地方出现提前出栏、补栏推迟、空栏增加、淘汰母猪、压缩规模的现象，全省各地生猪存栏都有不同程度下降，有的高达40%，全省下滑约7-10%，养猪业跌入2003年以来的又一个低谷。

2、牛羊业及小畜种产销势头良好。奶牛业在经过一年多的调整后，从去年第四季度开始好转。当前全省牛奶价格平均每公斤2.18元，一般产量的奶牛每头年盈利可以达到3000元以上。同时，奶类市场销售也逐步看好，销售增长率达到16%以上。草食动物方面，牛羊肉价格稳步攀升，活牛羊价格快速提高，养殖效益不断增长。目前，肉牛价格每公斤8-10元，每头育肥牛盈利400元左右；肉羊价格每公斤7.5-9.5元，每只羊可获利40-80元，农民养殖牛羊的积极性进一步提高。小畜种业，由于出口增加、国内市场需求扩大，肉兔、毛兔和水貂、狐狸等特种养殖也都出现产销两旺的形势，处于历史上较好的发展时期。

3、家禽业生产持续下滑。自去年10月份以来，家禽业受到高致病性禽流感的冲击，目前仍看不到明显的复苏迹象。目前全省肉鸡活鸡平均价格每公斤5.25元，比去年同期下降29%；鸡蛋每公斤4.23元，同比下降21%；国内市场肉鸡产品均价每吨5400元左右，比禽流感发生前下降近40%。按目前价格计算，一只肉鸡从饲养到加工全程亏损2.5元左右，一只肉鸭亏损大约3.5元，一只蛋鸡年亏损5-8元。父母代肉鸡每套下降到5元左右。个别地区肉鸡雏鸡每只0.6元。形成当前情况的原因

1、动物疫情影响了出口和内销。高致病性禽流感、牲畜口蹄疫、猪链球菌病等重大动物疫病的发生，特别是去年以来国内出现人感染禽流感病例之后，不仅使我国的畜禽产品出口受阻，国内一些消费者也谈禽色变，家禽及其产品消费量迅速下降。据调查分析，最近半年多的时间里，禽类总消费量比原来减少了30%，个别地方高达50%。消费需求的减少，严重影响到家禽业的再生产。

2、进口畜产品冲击了国内市场。

1－2月份我国从国外进口肉鸡产品3.6万吨，还有3000个集装箱在香港等待通关，这些进口家禽产品，质优价廉，每吨价格比我国低3000多元。另外，国外有不吃畜禽下货的习惯，因而大量国外低价的畜禽下货流入国内。再加上WTO过渡保护期即将结束，关税降低，取消配额等保护措施，如果不能很好地应对，可能从根本上影响家禽业的发展。国家商务部和英国签订进口300亿美元的出产品；吴仪在胡锦涛访美前签订从美国进口禽产品；近期又和丹麦签订进口猪产品。

3、供过于求，出现阶段性过剩。养猪业自2003年下半年开始，市场价格回升，养猪效益增加，农民养猪积极性提高，生猪饲养量过大。

种禽存栏量过大早在去年年初，业内清醒人士对行业过热现象提出了警告，而人们只是热衷于当时的繁荣，全然没有意识到危机的步步紧逼，巨大利润的诱惑，使种鸭企业数量急剧膨胀，一些没有技术，没有资质，只有胆量的门外汉也加入到掘金的行列，父母代种鸭供不应求，更有甚者，有的场家偷梁换柱，用商品鸭冒充种鸭用，来欺骗养鸭户，以达到牟取暴利的目的。仅临朐县2005年新增的种鸭场、孵化场就超过四十多家，全国养殖形势可见一斑。据潍坊市畜牧局统计，2005年上半年该市家禽出栏量达到1.9亿只，增长32.7%。鸭苗供大于求，各场家为求自保竞相降价，价格下降成为必然。

禽产品价格下降是趋势从全国形势看，根据中国畜牧兽医协会提供的资料，2005年上半年家禽出栏同比增长11.4%，禽肉产量同比增长9.94%，山东同比增长22.77%，如此大的增幅迫使禽产品价格下降。同时，2005年上半年国际禽肉产量增加，价格也有不同的下跌。

禽产品消费不增反降与产品快速增长相反，2005年上半年全国禽肉人均消费量合计为3.85公斤/人，与去年同期相比下跌了4.7%，产量巨增而消费量下降，产品滞销、价格下降也就在情理之中。

4、鸭加工水平落后，产品消费面窄当前，我国鸭产品加工龙头企业较多，规模普遍较小，加工产品类同，带动力弱。产品加工以高温制品多，低温制品少；整只加工产品多，分割加工产品少；初加工产品多，深精加工产品少；国内消费多，产品出口少；产品附加值不高，市场开拓能力不强。鸭产品消费的主战场还局限于长江以南，北方的消费量虽然与往年相比有所上升，但真正的让北方鸭消费市场火起来，还需要一定的适应过程。

5、饲料价格上涨。目前用于发展养殖业的主要精饲料玉米，价格已由去年的1.22元/公斤提高到1.42元/公斤以上。由于去年秋季阴雨连绵，玉米秸、花生秧等农作物秸杆霉烂变质，导致粗饲料短缺，饲料价格上扬。目前，每公斤干柳条皮叶0.42元、每公斤干地瓜秧0.7元都难以买到。

6、有关畜牧业发展的扶持政策落实不够到位，使畜牧业抵御市场风险的能力降低。一是生猪销售“一杆称”、屠宰“一把刀”和乱收费现象在部分乡镇仍然存在。有的乡镇设了生猪管理机构，不准本地生猪自行外销，如外销就向畜主或买者收取24元税费，其中增值税10-12元，工商管理费5－7元，屠宰检疫检验费4-5元。这些税费应向屠宰点收取，养殖户不应承担。这种做法严重影响了生猪流通，加重了农民负担，使当前价格低迷的养猪业雪上加霜。

二是解决规模养殖用地难。部分乡村的养殖户要地发展规模养殖要不着，用自己的承包地建圈建大棚，有关部门就去罚款，或按建设用地收取税费。三是部分县区对上级关于扶持家禽业发展的有关优惠政策落实不够到位。例如，因禽流感影响，国务院于去年11月中旬颁发了《关于扶持家禽业发展的通知》，出台了九条扶持家禽业发展的措施，其中一条是从2005年11月至2006年6月份免收加工企业的增值税，而有的县区照样收取。四是猪禽生产处于低谷时，急需资金度过难关，养殖场户和加工企业贷款难上加难。

我国养鸭的传统

养鸭业是中国农业及农村经济发展的支柱产业之一。北京鸭驰名中外，世界著名肉鸭品种樱桃谷鸭、奥白星鸭、丽佳鸭等均属于北京鸭。绍兴鸭、金定鸭、莆田鸭、攸县麻鸭、荆江鸭等都是中国十分优秀的蛋鸭品种。绿壳鸭蛋世界少有。高邮鸭、建昌鸭是我国著名的肉蛋兼用型鸭种。我省养鸭情况

山东省肉鸭规模饲养起步于2000年，由于饲养效益较好，近两年来发展很快，到2004年年底，预计肉鸭出栏2亿只，产值60亿元，可以说，肉鸭产业已经发展成为山东近两年的畜牧业新亮点。江苏（南方）的养鸭（罗函禄教授）

山东肉鸭产业的大发展和山东出口优势有关

1、山东有丰厚的饲料来源；

2、良好的饲养传统；

3、适宜的气候。山东逐步成为我国的肉鸭饲养基地，呈典型的南方吃鸭北方饲养模式。

2004年肉鸭生产发展迅速，得益于省一批肉鸭加工企业的建立和发展，正是由于龙头加工企业的发展，拉动了全省肉鸭产业的升级，据潍坊畜牧局统计，潍坊市现有肉鸭加工企业42家，加工能力达到6万吨/年。现在来看，不仅仅是潍坊，德州、济宁、滨州等市，肉鸭饲养业也在不断壮大。肉鸭产业的方兴未艾的个原因一是肉鸭产品销售形势较好，南方肉鸭消费逐步增加，同时北方消费数量也在不断增长，但是从供给方面来看，南方生产量逐步下降，肉鸭饲养逐步北移，山东成为肉鸭较好的生产基地。二是近年来肉鸡饲养效益有所下滑，形势波动较大，肉鸭饲养和肉鸡饲养有很大相似性，很多养鸡户转而养鸭。三是肉鸭饲养疫病少，出栏时间短，易于饲养，肉鸭一般出栏需要30多天，最多40天，防病只需要几毛钱，而养殖效益在1.5—2元钱/只。饲养效益的稳定吸引了大批业户进入养鸭业，促进了行业的发展。

从消费市场分析，中国是最大的生产和消费市场，年屠宰13—15亿只肉鸭，国内消费以5—7%的速度增长，我省生产的肉鸭加工产品主要是在国内消费，南京、广州等南方城市是主销区。随着消费习惯的转变，近几年北方肉鸭消费也在不断增长，需求的不断扩大决定了生产会继续发展。

近几年的我国养鸭情况

近几年肉鸭养殖在全国范围内不断扩大，特别是在山东、安徽、江苏、广东等养殖大省，肉鸭养殖数量直线上升。原因主要有以下几点：

1、自古以来我国北方就没有消费鸭子的习惯，鸭产品大部分在长江以南消费，但近几年由于鸭子有药用价值，倍受人们的青睐，得到广泛推广，北方鸭子消费量的增幅是南方的几倍，从而致使鸭子产量在禽业中每年大幅增长；

2、根据近几年家禽市场行情来看，鸭子价格相对稳定，从而使许多养鸡户也向肉鸭养殖过渡，导致肉鸭养殖数量出现上升趋势；

3、鸭子在养殖过程中，适应性较强，特别是樱桃谷鸭，耐寒、耐热、抗病能力强，防疫费用也比较低。养殖期间，鸭子的防疫费用远远低于鸡的防疫费用，易让养殖户接受，以致出现养鸡转为养鸭的局面；

4、肉鸭养殖条件相对鸡来讲比较简单，鸭舍的投入仅为鸡舍的二分之一，甚至更低。养殖费用也远远低于鸡的养殖费用；

5、鸭子的食用方法较多。按照南方的习惯，鸭子可制作成为“板鸭”、“烤鸭”、“酱鸭”、“盐水鸭”、“红烧鸭”、“风干鸭”，当前还开发出了“真味鸭”、“馋嘴鸭”等。特别是夏天，鸭子的“性寒”更使鸭子的消费量成倍增加。

附：鸭子的药用价值李时珍《本草纲目》记载：鸭肉：气味甘、冷。“补虚除客热，和脏腑及水道，疗小儿惊痫”；“解丹毒，止热痢”。如：久虚发热，咳嗽吐痰，咳血。用黑嘴白鸭一只，血如酒饮，鸭肉加大枣、人参、茯苓置瓦罐中慢煨，分三次加入陈酒一斤，酒干为度，食鸭吃枣，神效！

鸭血：气味咸、冷，解诸毒！如：小儿白痢如鱼冻者，滚酒泡服，即止！鸭脑：冻疮，取涂之良！鸭胆：消痔核！目前养鸭业的动态

目前整个肉鸭产业亏声一片，整个产业链包括种鸭、养殖、屠宰无一幸免。据《中国饲料工业信息网》统计，整个五月份肉鸭的养殖形势比肉鸡“更惨烈”、“持续时间更长”、“亏损更严重”

1、种鸭企业汇集各地肉鸭养殖行情，目前鸭苗的基本价格0.6～0.8元，而种鸭企业每只鸭苗的成本在2.0元左右，也就是说每出售一只鸭苗，种鸭场就要有超过1.2元打了水漂，规模越大亏损越多。新上种鸭场时刻面临出局的窘境。虽然近期鸭苗曾经上涨到2.3—2.5元/只，只是昙花一现，并不是一个好的兆头。有业内人士称，江苏省的丰县和沛县的种鸭淘汰量接近40%，包括一些刚开产的新种鸭。

2、社会养殖户现在的毛鸭收购价在2.2～2.3元左右，如果按2.0元/只的鸭苗计算，毛鸭的成本价应在2.5元/斤以上，也就是说养殖户饲养三十天就要亏损0.8元以上。根据资料显示，社会散养户从去年的四月份开始，一直处于亏损状态，大多数养殖户已经丧失了最后一搏的信心和勇气，观望心理增强，补栏不积极。

3、屠宰企业2004年同期白条鸭的销售价格在7400～7600元/吨，而现在的售价大约为5000元/吨，而且出货极为缓慢，几乎所有冷藏企业的货仓里以满为患。为加速回笼资金，有的屠宰企业甚至以低于4700元/吨的跳楼价抛售，此举无疑会引发新一轮的降价风潮，最终结果可能是加大企业亏损，加速弱小企业的出局速度。据测算，在此前收购的鸭产品的成本价在6500元/吨以上。

4、一条龙企业鸭产品市场的低迷，也使一条龙企业的优势消耗得荡然无存。一方面企业要承受产品价格持续下降带来的资金压力；另一方面，企业为保证自身的持续发展，还要维持好自己的养殖网络，是一条龙企业最无奈的选择。调研显示，部分企业已经减少了合同鸭的放养量，增加了鸭苗的社会销售量，在一定程度上，对鸭苗价格的急速下跌起了推波助澜的作用。

养鸭业的几个注意的问题

1、业内人士这样形容今年的肉鸭业：肉鸭情况比肉鸡更为惨烈，持续时间更长，亏损更严重，三个更字突出了形势比预想的要严峻得多，现在鸭产品的销售价格在4600元/吨，济南某一家超市也曾卖过2.7元/斤的价，现在除了通过超低价销售（低于成本，谓之自杀性销售法）来吸引大众的眼球，还有什么办法来拯救这个寄托了大家太多希望的朝阳产业呢？上周鸭苗曾经上涨到2.3-2.5元/只，但不要认为是肉鸭市场好转的兆头，只是肉鸭孵化量骤降出现的灵光一闪，缺少了毛鸭价格的支持，鸭苗价格上涨也只是昙花一现。

2、关于后市的走向，最近议论的比较少，也鲜有专家的能产生震撼力重磅炸弹，可能大家都感觉到累了，或者是心已经凉透了，但一个观点已经基本达成共识，就是消费将决定生产，国内消费市场的复苏程度将左右生产的未来发展，还有一个“事件”就是日本的“肯定列表制度”于昨天开始实施，其对禽产品的出口将产生什么样的影响，大家还要密切关注。

3、

美国的禽业：（1）美国冷冻家禽肉类的库存量，与上月相比增加了2%，与去年相比增加了13%。总的鸡肉库存量与上月相比下降了3%，与去年同期相比上升了22%。这可不是一个太好的消息，在国内家禽业举步维艰之际，大量的廉价的外国产品涌入可能是今年家禽业的一个拐点，但要拐向何方，向左向右，难以预料。（2）据美国农业部（USDA）估计，尽管发生了禽流感疫情，但是今年全球禽肉的出口额仍然会高于去年（2005年），出口总量可达700万吨。最大的疑问是中国老是出的少，进的多，老百姓的消费水平还没有达到如此境界吧，无非就是以牺牲国内家禽业的利益换来的。（3）5月10日报道，美国农业部本周将派遣高层代表团访问中国，就中国恢复进口美国牛肉的协议条款进行磋商。而随后的消息称已取得实质性进展。这是最令人羡慕、也是最让人郁闷的。羡慕的是看看人家政府对行业那体贴，政府出面，规格上来了，事情当然好办了；郁闷的是咋就没有听说咱们的政府职能部门组团出去为企业解忧排困呢，这也许只能用不同的境界和工作方法来解释了！肉鸭业养殖中怎样回避风险无公害肉鸭的饲养：就是要坚持“五个统一”，即：鸭苗的统一；饲料的统一；饲养管理模式的统一；防疫防治用药的统一；屠宰销售的统一。这也就是我们经常说的“一条龙”生产。因为在生产过程中龙头企业承担了绝大部分风险，把养殖户的风险降到了最低点。因为鸭苗、饲料、用药，都采用了记账式，在肉鸭出栏时才结算。龙头企业和养殖户签订合同，按时收购。据统计，按照饲养管理的水平不同，养殖户每只鸭可以赚到1.5---3元/只不等。比如寿光的天成公司，就是集种鸭场、孵化厂、饲料厂、屠宰厂于一体的龙头企业，日屠宰量在5万只左右，基本无库存积压，鸭产品销售畅通，多年来同菏泽六和建立了良好的合作关系，是远近闻名的食品企业。针对目前肉鸭饲养的严峻形势，我们该不该上肉鸭呢？我个人认为，现在养鸭形式低迷，处在低谷，最低点也正是转折点。根据以上我们谈到的肉鸭形势，我们可以看出肉鸭的过剩，只是种鸭的过剩造成的鸭苗的过剩，鸭苗的过剩，造成了鸭苗价格的过低。现在种鸭的存养量已降到了历史最低点（仅临朐县种鸭的淘汰率就接近50%）。那么接下来也许就是上升的趋势，我们要准确地把握住时机。那么要上，怎么上？

1、要规模化、现代化、科学化、集约化生产；

2、“一条龙”生产企业；

3、科学的饲养管理；

4、合理的防疫、消毒、用药；

5、按时出栏。未来肉鸭业发展中的几个问题我国具有悠久的养鸭业发展史，早在公元前500年前后，已经有大群养鸭的记载了。两千多年的养鸭历史，不但造就了丰富的养鸭生产技术与实践经验，也造就了形形色色的传统肉鸭食品，北京烤鸭、两广烧鸭、板鸭、腊鸭等传统美味食品，一直以来享誉世界。现代肉鸭业的兴起与发展不过是近二十几年的事情。

1980年世界水禽总存栏数仅为4．17亿只；

1991年仅鸭存栏量就增长至5．24亿只；

2003年鸭存栏量达到11亿只，其中我国鸭存栏量为6．72亿只，占世界总存栏量的60．7％。

2003年世界肉鸭屠宰量约为22．8亿只，我国为16．34亿只，占世界总屠宰量的71．7％。可见，我国不但是世界肉鸭第一生产大国，同时也是世界肉鸭第一消费大国。近二十年，肉鸭业增长速度之快甚至超过了养鸡业，远远超乎了人们的预期。肉鸭业之所以有如此高速的发展有赖于肉鸭品种的改良、饲料与营养科学的发展、疫病的综合防疫以及肉鸭生产技术的改进，有赖于社会经济的发展和进步。当然，我们在看到肉鸭业飞速发展的可喜形势的同时，也应对发展中已经暴露出来的问题有清醒的认识，下面几个关键问题值得引起肉鸭业同业界的关注和思考：1、关于肉鸭品种培育问题与鸡品种相比，肉鸭品种极为单一。著名的国际标准品种北京鸭，曾经在世界范围内对肉鸭业发展产生深远影响。

20世纪80年代以后，我国曾经先后引入过多个含有北京鸭血统的国外肉鸭品种，如：樱桃谷鸭、枫叶鸭、狄高鸭、丽佳鸭、海格鸭、奥白星鸭等。

20多年过去了，有些品种几乎从市场上消失了，比如狄高鸭、海格鸭等，经得起市场“考验”的品种留了下来，其中最有影响力的国外肉鸭品种应算得上樱桃谷鸭了。樱桃谷肉鸭樱桃谷肉鸭由于其生长速度快、饲料转化率高等优点，已成为目前国内市场占有率最高的肉鸭品种，其市场份额应超过一半，樱桃谷鸭在广东省肉鸭市场的占有率更达7o％以上。2、关于肉鸭杂交问题我国许多省区广泛分布着一些蛋用型和兼用型麻鸭地方品种，虽然肉用性能无法与快大型肉鸭或番鸭相比，但由于繁殖率高、适应性强、抗病力好、肉质风味独特、外型特殊，在当地依然有其独到的产品市场，比如：各地传统生产腊鸭、板鸭的材料，多数还是应用当地的麻鸭品种等。如果充分考虑市场细分，将高产肉鸭品种(或番鸭)与各地地方品种形成有效配套，生产杂交肉鸭产品，还是极具市场潜力的，这种杂交生产方式不但可以使地方优良品种得以有效保存和开发利用，还可在保持地方品种产品风味的基础上，改进肉鸭产品的生产率与生产效益。肉鸭杂交，要解决好种鸭繁殖障碍问题，还要关注不同地区产品市场对肉鸭毛色与肤色的特殊要求，因为涉及到消费习惯问题3、关于肉用型种鸭的人工授精问题目前，肉鸭生产中除了种间杂交采用人工授精繁殖技术外，国内肉用型种鸭的繁殖几乎都是采用自然交配的。自然交配时，种鸭公母比一般为1：5～7，人工授精时可达到1：20以上。自然交配情况下，种鸭饲养成本高，公鸭繁殖效率低，是不言而喻的。但要解决好种鸭人工授精技术问题，似乎并不简单。这里，先要考虑解决饲养方式问题。无论种鸭采用何种饲养方式，旱养也好，水面养殖也好，采用人工授精技术总要涉及一个赶鸭、捉鸭、放鸭问题，一是对种鸭造成的应激太大，母鸭产蛋量损失太多，经济上不划算；二是大群操作很不方便。肉用种鸭的笼养上世纪90年代以来，国内部分地区尝试蛋鸭笼养，获得试验成功，打破了水禽不能笼养的传统观念，这些试验成果是令人鼓舞的，对于今后探讨肉用型种鸭养殖方式的改变很有启发。如果这一问题得以攻克，种鸭人工授精技术问题就迎刃而解了，剩下来的只是如何提高人工授精率的问题了。4、关于肉鸭生产模式转变与生物安全问题传统观念认为，鸭是水禽，养鸭自然离不开水。事实上，我国绝大多数省区，有水的地区几乎都有养鸭，但也要看到，用水面养殖同样存在一些弊端：一是占用水面与土地资源多，资源矛盾日显突出；二是鸭鱼结合饲养很难兼顾二者生产效率，养鸭需要清水才能保证高成活率与高产，而养鱼则需要较高肥度的塘水；三是难以做到水环境污染控制；四是养殖区域广而分散，存在公共卫生与生物安全问题等。樱桃谷公司一直不赞成肉鸭水面养殖的做法，认为无法消毒和防疫，而采取旱养方式，其在我国的几个合资(作)企业，一直以来也都推行肉鸭旱养方式，收到较好效果。这当中虽然也存在种鸭受精率较低、肉鸭羽毛生长稍差、活体外观欠佳等问题，但规模化、产业化程度高、生产效率高，是勿庸置疑的，而且，随着加工业的发展，羽毛与活体外观问题也自然得到解决。从肉鸭业长远发展来看，肉鸭生产无疑会转向集约化、规模化和产业化发展。如果还继续沿用肉鸭水面养殖方式的